Le domaine en quelques mots
Appellation AOP Ventoux, terroir en terrasses entre Mont Ventoux et Dentelles de Montmirail. Sols argilo-calcaires, Trias, rendzines, éboulis, altitudes de 310 à 550 m.
Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault (rouges et rosés), Roussanne, Clairette, Chardonnay (blancs)
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Nichée entre les abbayes du Barroux, la cuvée Pax de Via Caritatis naît sur des parcelles perchées à 350-400 mètres d'altitude, là où le Ventoux impose ses nuits fraîches et ses argiles profondes. Ce terroir d'exception abrite des vignes parfois centenaires, dont les racines plongent dans un sol travaillé avec une exigence toute monacale. L'assemblage Grenache-Syrah y trouve une expression d'une rare sincérité, loin des vins solaires que l'on prête trop vite au Sud.
La robe est d'un rouge grenat soutenu, traversé de reflets violets que les 18 mois d'élevage commencent à polir. Le nez s'ouvre sur la mûre et la cerise noire bien mûre, bientôt rejointes par le poivre noir et le laurier, avec un fond subtilement épicé de garrigue séchée. En bouche, l'attaque est franche et charnue, portée par des tanins fins et denses que les remontages doux ont parfaitement intégrés ; la finale, longue et saline, rappelle que l'altitude a sculpté ce vin autant que le soleil provençal.
Servir autour de 16-17 °C, idéalement après une courte ouverture d'une heure en carafe, sur un civet de lièvre, un gigot en cocotte ou un fromage de chèvre affiné du Vaucluse.
L'avis de l'équipe
"Pax tient vraiment sa promesse : c'est un Ventoux de haute altitude qui ne cherche pas à en faire trop, et c'est précisément pour ça qu'il marque les esprits — ce fond salin et ces épices douces en finale, on en parle encore à la fin du repas."
Ventoux Chardonnay blanc 2023 - Via Caritatis
- 13 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parVentoux Chardonnay blanc 2023 - Via Caritatis
- 13 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
11,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chardonnay Via Caritatis 2023, c'est le blanc du Ventoux qu'on n'attendait pas : pêche, mirabelle, finale saline, tout ça pour 10 €. Un blanc de plaisir immédiat qui prouve que l'appellation mérite qu'on s'y attarde bien au-delà de ses rouges.
Ventoux Lux blanc 2021 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
19,00 €
Prix unitaire parVentoux Lux blanc 2021 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
19,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Lux blanc 2021, c'est la rencontre entre la tension de la Clairette et la générosité de la Roussanne sur les hauteurs du Ventoux — un blanc méditerranéen qui dépasse largement les attentes de l'appellation, avec cette finale sur l'amande torréfiée qu'on n'oublie pas.
Née au cœur du Ventoux, la cuvée Lux blanc de Via Caritatis est le fruit d'une sélection rigoureuse sur des parcelles aux profils radicalement différents : des Clairettes pluricentenaires aux racines enfoncées profondément dans le roc, des vignes d'altitude baignées par les vents frais du massif, et des Roussannes implantées sur des terres argilo-sableuses généreuses. Cette mosaïque de terroirs, assemblée avec soin, confère au vin une complexité que peu d'appellations méridionales peuvent revendiquer. Le Ventoux, souvent sous-estimé, révèle ici toute sa capacité à produire des blancs de haute volée, portés par une fraîcheur naturelle que le soleil provençal n'efface jamais tout à fait.
La robe se présente dorée à reflets verts, lumineuse et transparente. Le nez s'ouvre sur des notes délicates de poire williams et de pêche de vigne, soutenues par un souffle floral délicat — fleur d'acacia, peut-être une touche de chèvrefeuille — et une légère inflexion grillée qui trahit la maturité sereine de la Roussanne. En bouche, l'attaque est fraîche et précise, portée par la tension naturelle de la Clairette centenaire, avant que la matière ne s'épanouisse progressivement avec une générosité charnue et sans excès. La finale, longue et salivante, laisse place à une persistance aromatique sur les fruits blancs et une minéralité discrète.
Ce Ventoux Lux s'épanouit magnifiquement sur un filet de daurade en sauce vierge, des ris de veau aux morilles ou un plateau de fromages méditerranéens comme la brousse du Rove ou un pélardon affiné. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement en carafe 15 minutes pour laisser le nez pleinement s'exprimer.
L'avis de l'équipe
Ce qui nous a conquis, c'est cette tension en bouche que les vieilles Clairettes seules savent donner — on pensait tenir un blanc du Sud, et c'est presque une minéralité de Rhône septentrional qui nous a surpris en finale.
Ventoux Lux rosé 2023 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
19,90 €
Prix unitaire parVentoux Lux rosé 2023 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
19,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Lux Rosé 2023, c'est un rosé de Ventoux qui refuse d'être simple — pêche, litchi, finale saline et lumineuse après 6 mois sur lies. Un rosé de gastronomie à moins de 20 €, ça ne court pas les rues.
Ventoux Abbayes Syrah rouge 2020 - Via Caritatis
- 15 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
47,00 €
Prix unitaire parVentoux Abbayes Syrah rouge 2020 - Via Caritatis
- 15 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
47,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
L'Abbayes Syrah 2020, c'est 15° de Syrah pure sur le Clos de l'Annonciation à 400 m d'altitude — cerise noire, chocolat, épices, trame tannique veloutée. Un vin de cave que peu attendraient sous l'étiquette Ventoux, et qui surprend à chaque ouverture.
Ventoux Abbayes blanc 2019 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
47,00 €
Prix unitaire parVentoux Abbayes blanc 2019 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- AOC Ventoux
- 0.75 L
47,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
L'Abbayes blanc 2019, c'est la Clairette centenaire dans sa plus haute expression — truffe blanche, fleurs, poire mûre, texture soyeuse. Un blanc de Ventoux qui n'a rien à envier aux grands blancs du Rhône Nord, à un prix qui laisse sans voix.
Via Caritatis – Quand le vin devient chemin de lumière
Nom du domaine
Via Caritatis
Région viticole
Ventoux
Appellations et terroirs
Rattaché à l’AOP Ventoux, le domaine s’étend entre 310 et 550 mètres d’altitude, entre le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail. Le vignoble est implanté sur une mosaïque de sols calcaires, éboulis argilo-calcaires, Trias, rendzines et alluvions anciennes, offrant une diversité exceptionnelle et une fraîcheur naturelle, véritable atout face au réchauffement climatique.
Cépages emblématiques
Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault pour les rouges et rosés ; Clairette, Roussanne et Chardonnay pour les blancs.
Philosophie et histoire
Héritier du tout premier vignoble pontifical planté en 1309 par Clément V à Malaucène, Via Caritatis est le fruit d’une union unique entre les moines bénédictins du Barroux, les moniales de l’abbaye de Notre-Dame de l’Annonciation et des vignerons du Ventoux. Depuis 2003, cette collaboration audacieuse s’inscrit dans la continuité d’un héritage millénaire, associant spiritualité, exigence viticole et respect profond du terroir.
Spécificités de la production
Les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées « bancaous », en très haute densité (jusqu’à 7500 pieds/ha), selon un cahier des charges parmi les plus exigeants de Provence. Taille soignée, vendanges manuelles, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert et vinifications rigoureuses permettent de produire des cuvées d’une grande concentration. L’ensemble du vignoble est travaillé à la main, avec une attention extrême portée à chaque pied de vigne.
Reconnaissances
Les vins Via Caritatis séduisent les amateurs et les critiques par leur élégance et leur intensité. La cuvée « Lux in Excelsior » 2022 a reçu 93/100 par Jeb Dunnuck, tout comme « Vox Angelorum » 2023 (92/100) ou encore « Pax in Terra » 2023 (92/100). Le Guide Hachette a décerné une étoile au Vox rosé 2023, et Decanter a attribué 91/100 à plusieurs cuvées, dont Lux blanc 2021 et Vox blanc 2023. Ces distinctions confirment l’authenticité et la qualité des vins issus de ce vignoble d’exception niché au pied du Ventoux.
Via Caritatis incarne une vision rare du vin : celle d’un héritage vivant, porté par l’exigence monastique et la passion paysanne. Entre spiritualité, quête de vérité et précision artisanale, ses cuvées expriment avec justesse la fraîcheur de leurs terroirs, l’âme du Ventoux et l’appel d’une voie plus excellente.
Pourquoi choisir un vin de Via Caritatis ?
- Un domaine unique issu de l’union de deux abbayes bénédictines et de vignerons engagés
- Un vignoble en terrasses cultivé manuellement selon une charte de qualité exigeante
- Une histoire millénaire enracinée dans le premier vignoble pontifical de 1309
- Des cuvées saluées par la critique pour leur fraîcheur, finesse et complexité
- Un engagement profond pour la préservation du terroir et de la biodiversité
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