Le Guilhem rouge est la cuvée d'entrée de gamme du Mas de Daumas Gassac, domaine fondé en 1978 par Aimé Guibert dans la haute vallée du Gassac, aux abords du village médiéval d'Aniane. Ce vin est issu des coteaux calcaires de Villeveyrac, sur des sols arides et lumineux, riches en bauxite, héritage géologique du Jurassique. Drainants et bien exposés au soleil méditerranéen, ces terroirs forgent des raisins concentrés et expressifs tout en conservant une fraîcheur minérale naturelle. Vinifié par macération courte de dix à douze jours et élevé cinq à six mois en cuve inox, le Guilhem mise sur la franchise du fruit plutôt que sur l'extraction.

La robe s'affiche dans un rouge profond aux reflets violacés, signe d'un vin encore vif et jeune. Le nez est direct et gourmand : cerise croquante, cassis frais, épices douces et une discrète touche de garrigue apportée par la Syrah. En bouche, l'attaque est souple, la texture soyeuse, les tanins bien fondus ; une légère note rustique en finale rappelle les sols calcaires du terroir et signe un vin sincère, accessible et savoureux.

Ce Guilhem rouge s'épanouit sur un parmentier de canard, une moussaka maison ou une pizza aux saveurs méditerranéennes. À servir légèrement frais, autour de 16-17 °C, sans carafe — un rouge de partage à boire dès l'ouverture.

L'avis de l'équipe

Ce Guilhem rouge, c'est la franchise du Languedoc dans le verre : cerise croquante, Syrah épicée, et ce fond calcaire de Villeveyrac qui signe le vin sans chichis — sincère, savoureux, on ne lui demande rien d'autre.

Guilhem red 2023 - Mas de Daumas Gassac

12,5 % vol
IGP Pays d'Hérault
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

8,50 €

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