White wines – Freshness and elegance from great terroirs

L'avis de l'équipe

Ce qui nous a conquis, c'est cette tension en bouche que les vieilles Clairettes seules savent donner — on pensait tenir un blanc du Sud, et c'est presque une minéralité de Rhône septentrional qui nous a surpris en finale.

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Le 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.

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Ce 2024 a cette franchise que l'on adore dans les blancs du Rhône méridional : le Bourboulenc et la Clairette apportent un fil de fraîcheur qui tient en respect le côté solaire du Grenache blanc — un vin de plaisir immédiat, taillé pour les beaux jours.

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"Frédéric Emile 2016, c'est Trimbach à son sommet : la pierre à fusil, le citron confit, cette tension verticale en bouche qui ne se relâche pas. 94 Wine Spectator, 94 Wine Enthusiast — et on comprend chaque point."

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Sur ce plateau argilo-calcaire au bord de l'étang de Thau, le Chardonnay donne la structure et le Viognier apporte cette générosité florale immédiate — le Faune blanc 2023, c'est un blanc du Sud qui sait être précis sans se prendre au sérieux.

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Kate 2022, c'est le Sauvignon bio qu'on attendait en Languedoc : citron vert, cassis, finale saline — de l'énergie pure dans un verre, sans la lourdeur qu'on craint parfois dans le Sud.

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Jean de la Vigne 2023, c'est le Bourgogne Chardonnay sans fioriture — agrumes, pêche, pointe de beurre, finale ronde. Le blanc qu'on débouche en semaine sans se poser de question, par un domaine de Fuissé qui ne fait pas les choses à moitié.

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Aux Bois d'Allier 2023, c'est le Mâcon qui réconcilie fraîcheur et complexité — agrumes, touche boisée fondue, finale saline. Sobre, élégant, gastronomique : la signature Cordier à prix accessible.

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Amphorae 2018, c'est la cuvée qui questionne : ni cuve, ni barrique — des œufs de grès et des amphores, pour un Chenin qui n'appartient à aucune catégorie connue. Le 2018 y est généreux et profond, la robe dorée et le nez d'ananas et de coing disent le millésime, mais la finale saline et vibrante dit Savennières. Une bouteille vraiment originale, à ce prix-là.

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Les Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.

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Fou de Chêne 2023, c'est le Chardonnay qu'on n'attendait pas sous l'IGP Urfé — acacia, poire, touche boisée fondue, finale minérale granitique. La preuve que les Monts du Forez ont encore beaucoup à dire en blanc.

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"Le Morgeot 2020 de PYCM est plus strict que le 2019 — la minéralité crayeuse prime sur le fruit mûr, la tension est impressionnante pour ce rang. Un blanc de terroir pur qui n'a pas besoin de se faire remarquer."

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Un Hautes-Côtes qui dépasse largement ses ambitions : la patte Bruno Colin se reconnaît immédiatement à cette minéralité tendue et à ce bois qui ne s'impose jamais.

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Voilà le Bourgogne blanc de table parfait : le boisé de Marc Colin est toujours mesuré, jamais envahissant — et cette minéralité finale, c'est du pur Saint-Aubin à un tarif que peu de domaines de ce niveau peuvent encore afficher.

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Les Lares, c'est la preuve que les Hautes-Côtes de Nuits ont un avenir en blanc : un Chardonnay tendu, minéral, avec ce nez de pêche et de yuzu qu'on n'attendait pas, vinifié juste à côté des caves de Saint-Vivant — c'est du terroir à la source.