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Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean white 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
109,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean white 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean
- 0.75 L
109,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Clos Saint-Jean 2018, c'est la largeur et le moelleux du millésime sublimés par le terroir profond de Chassagne — 93 Decanter, 93 IWC, et un nez floral d'une précision rare pour un blanc aussi ample.
Chardonnay Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price perChardonnay Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price per"In a perpetual quest for innovation, I created Low Nat: a new generation of varietal wines naturally low in alcohol (9%) and certified organic. This unique and innovative offering perfectly meets current desires for lightness, freshness, and naturalness. Combining precise winemaking techniques with the iconic Les Jamelles expertise, this Low Nat range features less sugar, less alcohol, fewer calories, and unparalleled enjoyment." - Catherine Delaunay
Champagne Solera Sur Bois Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perChampagne Solera Sur Bois Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perLe nez est immédiatement reconnaissable dans sa catégorie : beurre fondu, amande toastée, crème fraîche et fruits secs composent un premier plan généreux, enrichi d'une touche florale élégante. En bouche, l'attaque est fraîche, chaleureuse et vinée — le mot clé pour ce type d'élevage — avec une douceur crémeuse que soulignent les fruits confits et les épices fines. La finale est longue, minérale, avec une présence délicate de champignons blancs et une salinité persistante qui signe les grands fûts champenois.
La gastronomie est le terrain naturel de ce champagne : langoustines rôties au beurre de corail, homard à la bretonne ou poularde de Bresse aux morilles trouveront dans sa texture et ses notes toastées un accord de haute précision. Se révèle aussi sur des fromages affinés à pâte dure. À servir entre 8 et 10°C, sur une garde possible de 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
94 Wine Enthusiast, 92 Decanter — le « Solera Sur Bois » joue dans une autre catégorie que le reste de la gamme Grumier. Beurre fondu, salinité persistante, finale sur les champignons : c'est un champagne de table qui réclame un grand plat en face de lui.
Champagne Vintage 2015 Brut - Louis Roederer Champagne
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
80,00 €
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- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
80,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Millésimé 2015 est ce qu'on appelle un champagne de table — la puissance du Pinot Noir de La Montagne, sans malo, élevé en partie sous bois, tient tête à un plat de caractère sans broncher.
L'avis de l'équipe
75 % de Pinot Noir vinifié avec la précision Deutz — le rosé saumoné, la framboise croquante, la finale épicée. Ce brut rosé est une invitation à table autant qu'à l'apéritif.
Champagne La Belle Année Brut 2018 - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
52,00 €
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- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
52,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Belle Année 2018, c'est Denis Salomon qui sort de sa zone de confort Meunier pour signer un champagne de table complet — pamplemousse, pêche, grillé, dans le millésime le plus généreux de la décennie. Un vrai champagne de repas festif.
Champagne Blanc de Blancs 2017 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
95,00 €
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- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
95,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Avize distillé dans un verre : la minéralité iodée et cette texture légèrement fumée que donne le passage sous bois en font un blanc de blancs d'une élégance rare pour ce millésime difficile.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Charmont" white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perBourgogne Hautes Côtes de Nuits "Charmont" white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Charmont blanc 2022 d'Edouard Delaunay — le muguet, le seringat, le citron, la tension soyeuse. Un Chardonnay des HCN accessible et sincère, construit pour le plaisir quotidien. La Maison à son meilleur rapport qualité-prix.
Bourgogne Côte D'Or Vieilles Vignes white 2020 - Domaine Remi Jobard
- 13 % vol
- Burgundy PDO
- 0.75 L
45,00 €
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- 13 % vol
- Burgundy PDO
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle lumineux. Le nez s'exprime avec intensité : poire mûre, pêche blanche, agrumes frais, fleur d'oranger — puis à l'aération émergent des accents de noisette grillée et de brioche, signe d'un élevage soigné et mesuré. La bouche est à la fois ample et tendue, avec une minéralité calcaire affirmée qui donne droiture et longueur. La finale est longue et saline. À boire dans les 3 à 5 ans, mais déjà très plaisant.
À table : risotto aux champignons de saison et copeaux de parmesan, poissons nobles en sauce légère, volaille rôtie. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Bourgogne Côte d'Or de Jobard, c'est la démonstration qu'une appellation régionale peut être sérieuse entre de bonnes mains : la minéralité calcaire, la finale saline, la noisette grillée à l'aération — du Meursault dans l'ADN, au prix d'un village."
Bourgogne Aligoté white 2021 - Domaine Marc Colin
- 12 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perBourgogne Aligoté white 2021 - Domaine Marc Colin
- 12 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe est jaune pâle aux reflets argentés, d'une clarté brillante qui annonce la netteté du vin. Le nez s'ouvre avec précision sur le citron vert et la pomme golden, relayés par des notes de fleurs de sureau et une pincée iodée qui signe le sol calcaire. En bouche, l'attaque est directe et tranchante, portée par une acidité vive qui ne se dessèche jamais ; la matière, fine et tendue, déroule des arômes d'agrumes — citron, pamplemousse — jusqu'à une finale saline et légèrement amandée. Le millésime 2021, marqué par les gels de printemps et des volumes restreints, a sculpté ici un Aligoté d'une tension et d'une fraîcheur remarquables. Jasper Morris lui a accordé 89/100.
Idéal sur des huîtres plates ou des bulots mayo, il s'épanouit aussi sur une sole meunière, un ceviche de daurade ou des sashimis de bar — tout ce qui appelle une acidité franche et une bouche nette. À servir entre 8 et 10°C, sans carafage, pour conserver toute sa vivacité.
L'avis de l'équipe
Un Aligoté de précision, pas d'appoint : la patte Marc Colin transparaît dans cette fraîcheur tendue et cette finale iodée qui n'appartiennent qu'au terroir de Saint-Aubin.
Montagny Tête de cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perMontagny Tête de cuvée blanc 2024 - Domaine Berthenet
- AOP Montagny
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe, limpide, se pare de reflets dorés. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, qu'une touche de vanille et de noisette vient prolonger — signature d'un élevage partiel en fût. L'attaque est franche, portée par une trame minérale héritée du calcaire chalonnais ; la texture, ample, est tendue par une fraîcheur vive qui étire la finale sur des notes beurrées, citronnées et légèrement toastées.
Il accompagne une volaille à la crème, un poisson en sauce ou des fromages de chèvre affinés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour laisser respirer son élevage.
L'avis de l'équipe
Le Montagny qui joue dans la cour au-dessus : l'élevage en fût amène le beurré et le toasté sans écraser le fruit, et la minéralité chalonnaise garde tout ça bien droit. Un Bourgogne blanc qui en donne beaucoup pour son rang.
Pouilly-Fuissé Les Cras blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru
49,90 €
Unit price perPouilly-Fuissé Les Cras blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru
49,90 €
Unit price perLa robe or soutenu se pare de reflets dorés. Le nez, complexe, associe les fruits blancs mûrs — poire, pêche blanche — aux agrumes confits et aux fleurs, avant que l'évolution ne révèle brioche, noisette grillée et miel léger. L'attaque, ample et précise, s'appuie sur une matière structurée que l'acidité vive et la minéralité tendent longuement. La finale, longue et persistante, affirme une réelle élégance.
Il sublime les poissons nobles — turbot, bar rôti — les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé, comme une volaille fermière à la crème. Servez-le entre 11 et 13 °C, et n'hésitez pas à l'attendre : il gagnera en complexité sur cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Le sommet de la gamme, et ça s'entend : de la matière, de la tension, et cette signature grillée qui arrive avec le temps. À carafer sur sa jeunesse ou à coucher en cave quelques années.
Saint-Véran Champ Rond blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Saint-Véran
33,00 €
Unit price perSaint-Véran Champ Rond blanc 2019 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Saint-Véran
33,00 €
Unit price perLa robe, or clair aux reflets verts, annonce un vin vif. Le nez, net et expressif, déploie des fruits blancs mûrs — poire, pomme — relevés d'agrumes frais et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque franche laisse place à un milieu fruité où l'acidité éclatante et une minéralité délicate dessinent une ligne précise. La finale, nette et persistante, referme le vin avec élégance.
Il s'accorde à une cuisine fine et de saison : carpaccio de dorade aux agrumes, salade de crevettes aux herbes, poissons grillés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc, à l'apéritif comme en entrée.
L'avis de l'équipe
Le Mâcon qui fait plaisir : tendu, précis, sans un gramme de lourdeur. À ce niveau de fraîcheur, on le débouche les yeux fermés sur des produits de la mer.
Bourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Unit price perBourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Unit price perLa robe or pâle brille de reflets verts. Le nez, net et expressif, s'ouvre sur les fruits blancs — poire, pomme — les agrumes et une touche florale discrète. L'attaque fraîche et franche conduit à un milieu fruité qui met le fruit en lumière, tandis que l'acidité vive répond à une chair ronde. La finale, propre et légèrement saline, signe le style bourguignon.
Il accompagne une cuisine simple et savoureuse : salade de crevettes aux agrumes, ceviche, fromages de chèvre frais, volaille rôtie. Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc.
L'avis de l'équipe
L'entrée idéale dans la gamme Thibert : un Chardonnay franc et salin, taillé pour la table de tous les jours. Le genre de blanc qu'on ressert sans y penser.
Showing 254/342
What wines go well with fish?
Seafood cuisine is synonymous with finesse and lightness, and the wines that accompany it should reflect this delicacy. To enhance a fish dish, whether grilled, poached, in a sauce, or raw, it is essential to choose a wine that respects the texture and aromas of the food. Les Vins de Carole offers a complete collection of white, rosé, light red, and sparkling wines perfectly suited to fish.
White wines: the preferred pairing
Dry white wines are the classic partners for fish. Their natural acidity and freshness balance the richness of the fish without masking its flavors. A Sancerre or a Pouilly-Fumé from the Loire Valley, with their mineral and lemony notes, are a perfect accompaniment to a fillet of sea bass or fish cooked in parchment paper.
Chablis , made from 100% Chardonnay, is ideal for white-fleshed fish such as sole or turbot, especially when served with butter or cream sauces. Picpoul de Pinet or Vermentino are also very pleasant with grilled fish, particularly those served in summer.
Light reds and rosés for subtle pairings
Contrary to popular belief, some light red wines can pair well with fish, especially grilled or in tomato sauce. A Pinot Noir from Alsace or Burgundy, with its low tannins and delicate character, complements dishes like seared tuna or a light bouillabaisse. Gamay from Beaujolais is also a good choice.
Rosé wines offer a welcome fruity freshness that pairs beautifully with grilled or marinated fish, especially rosés from Provence, Tavel, or Languedoc. Their supple and aromatic profile makes them an excellent choice for Mediterranean cuisine.
Sparkling wines: refinement and vivacity
A Brut Champagne or a Crémant de Loire reveals its full potential with ceviche, sushi, or smoked fish. The fine effervescence and acidity cut through the richness of the fish and subtly enhance its briny aromas. They are also perfect as an aperitif if you serve fish rillettes or taramasalata.
Service tips
White wines should be served between 8 and 10°C, light reds around 14°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remember to choose the wine that best suits the fish: a crisp white for raw fish, a richer wine for fish in sauce, and a light red for grilled or spicy dishes.
Our selection for a sea of flavors
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the best French and international appellations to accompany all fish dishes: salmon, sea bream, cod, tuna, trout… Trust our expertise for balanced, tasty and always elegant food and wine pairings.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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