Ce Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes est l'entrée dans l'univers de Rémi Jobard — et elle est déjà convaincante. Issu de six parcelles à Meursault sur des sols argilo-calcaires pauvres, très pierreux et peu profonds, ce Chardonnay de vieilles vignes bénéficie d'une vinification soignée en demi-muids Stockinger, avec élevage à 50 % en fûts (15 % de bois neuf seulement) et 50 % en gros foudres anciens — la signature d'un vigneron qui cherche la précision sans jamais écraser le fruit. Rémi Jobard, considéré comme l'un des meilleurs producteurs de Meursault, conduit ses 9 hectares en bio certifié depuis 2008 avec une exigence constante : des vins purs, nets et précis.

La robe est d'un or pâle lumineux. Le nez s'exprime avec intensité : poire mûre, pêche blanche, agrumes frais, fleur d'oranger — puis à l'aération émergent des accents de noisette grillée et de brioche, signe d'un élevage soigné et mesuré. La bouche est à la fois ample et tendue, avec une minéralité calcaire affirmée qui donne droiture et longueur. La finale est longue et saline. À boire dans les 3 à 5 ans, mais déjà très plaisant.

À table : risotto aux champignons de saison et copeaux de parmesan, poissons nobles en sauce légère, volaille rôtie. Servir à 10-12°C.