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Châteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le 2020, c'est la quintessence de Châteauneuf : le Grenache y est solaire et velouté, le Mourvèdre donne le cadre, et la finale interminable vous ramène directement sur les galets chauds du plateau.
IGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate organic red 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
15,00 €
Unit price perIGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate organic red 2023 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- IGP Collines Rhodaniennes
- 0.75 L
15,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce millésime 2023 de La Combe Pilate m'a bluffé par sa précision : le poivre et la griotte sont là dès le départ, mais c'est la tension minérale en finale qui donne envie de revenir au verre. Une Syrah bio du Rhône nord qui prouve qu'on peut avoir du fond sans sacrifier la fraîcheur.
Languedoc La Méjanelle red 2020 - Domaine D'Isnard
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc La Méjanelle
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perLanguedoc La Méjanelle red 2020 - Domaine D'Isnard
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc La Méjanelle
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perLa Méjanelle est une sous-appellation confidentielle du Languedoc, à l'est de Montpellier, sur des sols de galets roulés et de grès rougeâtres qui rappellent à bien des égards les terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Le Domaine d'Isnard y cultive la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre dans une démarche respectueuse du terroir, pour produire des vins qui expriment la générosité méridionale sans tomber dans la lourdeur.
La robe est d'un rouge pourpre profond. Le nez est intense et expressif : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices méridionales (poivre, laurier), garrigue. La bouche est charnue et ronde, les tanins fondus par l'élevage, la finale longue et chaleureuse avec une note réglissée persistante. Un Languedoc de caractère, à boire maintenant sur un plat de viande ou à garder encore 2 à 3 ans.
Agneau grillé aux herbes de Provence, daube de bœuf aux olives, tian d'aubergines, fromages du Languedoc. Servir à 16-17°C.
L'avis de l'équipe
"La Méjanelle de D'Isnard, c'est le Languedoc confidentiel qu'on aime découvrir : les galets roulés à la Châteauneuf, le soleil dans le verre, la réglisse en finale. Une appellation que peu de gens connaissent et qui gagne à l'être."
Saint-Joseph "Cap Nord" organic red 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- Saint-Joseph AOC
- 0.75 L
39,00 €
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- 12,5 % vol
- Saint-Joseph AOC
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perLa robe est d'un pourpre profond aux reflets violines juvéniles, à la fois dense et transparente — signe d'une extraction maîtrisée. Le nez développe des arômes de mûre et de myrtille fraîche, entourés d'une violette discrète et d'un poivre gris bien dessiné, sans la lourdeur que l'on peut craindre sur ce millésime solaire. En bouche, l'attaque est précise, presque nerveuse : la matière est fine, tendue, avec des tanins serrés qui laissent une sensation soyeuse plutôt qu'astringente. La finale s'étire sur une minéralité granitique pure, longue et fraîche, qui distingue immédiatement cette cuvée des Crozes-Hermitage du domaine.
Ce Saint-Joseph d'altitude appelle une cuisine de précision plutôt que de force : filet mignon de porc rôti aux herbes sauvages, tajine de volaille aux épices douces et citron confit, ou un risotto aux cèpes monté au fond de veau. Servir entre 15 et 16 °C avec une courte décantation de 30 minutes, qui suffit à l'ouvrir sans dissiper sa tension caractéristique.
L'avis de l'équipe
La Syrah du nord prend ici un virage que peu de producteurs osent : altitude et exposition nordique plutôt que puissance de plaine. Le résultat est un Saint-Joseph d'une fraîcheur presque bourguignonne, tendu, précis, que l'on peut déboucher maintenant mais qui n'a pas encore dit son dernier mot.
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Unit price perCuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Cuvée Philippe 2021 — les Terrasses du Larzac en version quotidienne : fruité, souple, tanins fondus, à 14,40 €. Le rouge de vigneron qu'on débouche sans occasion particulière pour découvrir une appellation qui monte en flèche.
La CinsO IGP Côtes du Brian red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
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- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
Unit price perLa robe est rubis claire, limpide, brillante. Le nez convoque les fruits rouges croquants — fraise des bois, groseille, cerise fraîche — avec une pointe florale de pivoine et une discrète note épicée. En bouche, l'attaque est souple et juteuse, la matière légère et fluide, les tanins quasi inexistants. C'est un vin de plaisir immédiat et sans condition : la finale nette et vive rappelle les fruits rouges et une touche poivrée finale. Un rouge qu'on ouvre sans cérémonie.
Apéritif, tapas, pizza, pâtes aux tomates fraîches, fromages doux. Servir à 15-16°C, légèrement rafraîchi si les températures sont clémentes. À boire dans les 2 ans.
L'avis de l'équipe
La CinsO 2021, c'est notre best-seller chez Anne Gros Tollot pour une bonne raison : le Cinsault à 13%, c'est le rouge qu'on glisse au frigo quand on a du monde à l'improviste. Fruité, léger, presque irrésistible — et signé par deux vignerons qui savent exactement ce qu'ils font.
Côtes du Rhône La Dame Rousse organic red 2023 - Domaine de la Mordorée
- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
14,50 €
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- 14,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
14,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Dame Rousse CdR 2023 Bio Mordorée, c'est le CDR de vigneron qu'on cherche — cassis, violette, tanins fondus, fraîcheur. Une entrée en matière parfaite dans l'univers du domaine, à déboucher sans cérémonie un soir de semaine.
Combe Calcaire red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
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- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Unit price perLa robe est d'un rubis profond aux reflets violines, dense et lumineuse. Le nez est intense : fruits rouges confiturés, sous-bois, touche musquée et un discret soupçon de cuir composent un registre aromatique affirmé. En bouche, l'attaque est vive et directe, la matière ample, les tanins puissants mais bien intégrés ; la finale longue et persistante se ferme sur des notes de garrigue chauffée, signature des terroirs calcaires du Languedoc.
La Combe calcaire appelle une cuisine généreuse : daube de bœuf aux olives, tajine d'agneau aux pruneaux ou parmentier de canard rôti. À servir à 17-18 °C, une carafe d'une heure l'assouplit notablement et libère ses arômes.
L'avis de l'équipe
La Combe calcaire 2023, c'est le Cabernet qui structure, la Syrah qui épice, et le Rognacien de Villeveyrac qui signe une finale garrigue qui ne vous lâche pas — de la puissance, du caractère, et un vrai rapport qualité-terroir.
Aloxe-Corton village rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Aloxe-Corton
- 0.75 L
46,00 €
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- 13 % vol
- AOC Aloxe-Corton
- 0.75 L
46,00 €
Unit price perLa robe rubis soutenu annonce un village charpenté mais sans lourdeur. Le nez mêle la cerise aux fruits rouges et noirs, sur une trame épicée. La bouche est structurée et vive, portée par un fruit croquant qui garde son allant jusqu'à la finale. Avec quelques années de bouteille, le bouquet glissera vers des notes de fruits confits et de fleurs (pivoine, jasmin).
L'œuf en meurette, sauce au vin rouge et lardons, est son partenaire naturel, tout comme une volaille fermière rôtie au jus ou, à l'apéritif, une tranche de jambon persillé. Servir autour de 16 °C et l'apprécier dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Trois climats au pied de la colline de Corton, et ça se sent : fruit noir, épices, vraie tenue en bouche. Notre réflexe ? Un œuf en meurette, sans hésiter.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes red 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perNuits-Saint-Georges Les Damodes red 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perLa robe rubis sombre s'anime de reflets violine. Le nez, intense, mêle cassis et mûre à des épices douces, au girofle et à une empreinte graphite, avec une nuance de violette et de bois noble en arrière-plan. La bouche est ample et droite, bâtie sur des tanins denses mais parfaitement polis ; une tension minérale traverse la matière jusqu'à une finale à la fois fraîche et savoureuse.
C'est un vin de table dressée : côte de veau aux morilles, magret de canard sauce cerises, joue de bœuf en ragoût, voire un lièvre à la royale ; côté fromages, un époisses affiné ou un munster fermier. Service entre 14 et 16 °C, avec une garde de cinq à dix ans.
L'avis de l'équipe
Les Damodes, c'est le Nuits-Saint-Georges le plus proche de Vosne-Romanée — et ça se sent : le graphite et la violette prennent le pas sur la rusticité qu'on prête parfois à l'appellation. Attendez trois ans, il n'a pas encore tout dit.
Cornas L'élégance du Caillou red 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perCornas L'élégance du Caillou red 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perLa robe est pourpre sombre aux reflets violacés. Le nez livre une intensité de mûre, de myrtille et de poivre noir, relevée d'une note florale et d'un trait minéral. L'attaque est franche, la matière dense sans jamais peser, tenue par une fraîcheur bien présente ; les tanins, serrés mais fondus, mènent vers une finale longue, saline et légèrement fumée où la rafle laisse son empreinte épicée. Un Cornas qui se livre déjà après une heure d'aération mais qui gagnera en complexité sur cinq à huit ans.
Il appelle une côte de bœuf maturée grillée au feu de bois, une épaule d'agneau confite sept heures à l'ail et au thym, un pigeon rôti au jus de genièvre, ou pour finir la bouteille une Fourme d'Ambert ou un Saint-Nectaire fermier. Servez-le entre 16 et 17 °C après une à deux heures de carafe ; le plaisir commence dès 2027, l'apogée se situe autour de 2029-2036.
L'avis de l'équipe
Le nom dit tout : Cornas est réputé pour sa rusticité, et Julien Pilon en tire une Syrah de dentelle sans sacrifier la profondeur. La rafle apporte ce poivre et cette fraîcheur qui font qu'on y revient. Si vous cherchez une porte d'entrée sur l'appellation sans attendre dix ans, c'est celle-ci.
La robe affiche un pourpre dense et profond. Le nez s'ouvre sur les fruits à noyau bien mûrs, glisse vers la réglisse puis le sous-bois, sans jamais verser dans la lourdeur. L'attaque en bouche est généreuse, la puissance reste calibrée : les tanins, présents et structurés, se fondent progressivement pour laisser filer une finale longue, portée par une pointe de fraîcheur.
Ce Gigondas accompagne une épaule d'agneau confite sept heures ou une daube provençale au vin. Servez-le entre 16 et 18°C, avec une heure de carafe sur les premières années pour desserrer la trame tannique ; il peut vieillir sereinement 8 à 12 ans.
L'avis de l'équipe
Un Gigondas qui assume pleinement son gabarit sans jamais écraser le palais — la vraie buvabilité manque souvent sur cette appellation, elle est bien là ici.
Saint-Joseph Les Challeys red 2024 - Delas Frères
- 13 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Unit price perSaint-Joseph Les Challeys red 2024 - Delas Frères
- 13 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Unit price perCette Syrah se révèle puissante et épicée, avec une matière ronde portée par la concentration typique des sols exigus du lieu-dit. La minéralité issue du schiste et du gneiss traverse une structure marquée, sans jamais durcir l'ensemble.
Elle s'accorde avec un rôti de porc aux herbes, un magret de canard grillé ou un parmentier de confit de canard. Accessible dès aujourd'hui pour son fruit éclatant, elle gagnera en complexité après 2 à 3 ans de garde, avec une apogée entre 3 et 5 ans.
L'avis de l'équipe
Une Syrah nord-rhodanienne franche, épicée et déjà structurée : elle tiendra tête à un magret sans forcer le trait.
Le nez s'ouvre sur des notes de réglisse, de caramel légèrement fumé et de fruits noirs mûrs. En bouche, la matière est ample, enveloppante, portée par des tanins soyeux et fondus. La finale, longue, dévoile une touche épicée qui prolonge le plaisir.
Il sublime des lasagnes gratinées, des nouilles sautées sauce satay ou un chili sin carne aux haricots rouges. Déjà accessible dans sa jeunesse pour son fruit et sa rondeur, il gagnera en complexité sur 3 à 5 ans ; à servir autour de 14-15°C, après un léger passage en carafe si dégusté jeune.
L'avis de l'équipe
Salué par Jeb Dunnuck autour de 90-92/100, ce Ventoux allie une matière concentrée et pure à des tanins déjà fondus : rare à ce niveau de prix.
Santenay Premier Cru Beauregard red 2019 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
Unit price perSantenay Premier Cru Beauregard red 2019 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
Unit price perLa robe est profonde, aux nuances bleutées. Les premiers parfums, un peu sauvages, mêlent prunelle et sureau à des notes de cannelle, de tabac blond et de muscade. L'attaque en bouche est fraîche et ample, avec une certaine puissance et des arômes de cacao amer et de cerise. L'ensemble joue sur la fraîcheur et la rondeur, avec une personnalité marquée, un tanin bien présent et une très grande longueur.
Il se sert sur un tartare de saumon aux baies roses, de belles gambas flambées ou un dos de cabillaud aux épices douces. Son potentiel de garde autorise de l'attendre 5 à 10 ans en cave.
L'avis de l'équipe
Distingué par une médaille d'argent au Decanter World Wine Awards et une médaille d'argent à l'International Wine Challenge, ce Beauregard confirme la régularité de la Côte de Beaune sur ce lieu-dit.
Showing 179/378
What wines go well with red meat?
Whether it's slow-cooked dishes, grilled meats, or aged cuts of beef, red meat is synonymous with power and character. To create the perfect pairing, it's essential to choose structured red wines, rich in tannins and boasting a beautiful aromatic complexity. At Les Vins de Carole, we've selected age-worthy wines and expressive vintages to enhance every red meat dish.
The great red wines for aging: structure and intensity
For a grilled ribeye steak, a tournedos Rossini, or a wild boar stew, opt for powerful red wines such as a Pauillac , a Cornas , a Châteauneuf-du-Pape , or a Saint-Estèphe . Their firm tannins, generous body, and aromas of black fruit, spices, and leather create a perfect harmony with the richness of the meat.
The preferred grape varieties are Cabernet Sauvignon , Syrah , Malbec , or Mourvèdre , depending on the terroir. A Madiran or a Cahors will complement a dish with sauce or a slow-cooked roast.
Soft reds for less robust meats
For more delicate red meats like veal or beef carpaccio, opt for softer, fruitier red wines: a Pinot Noir from Burgundy, a Chinon , or a young Saint-Joseph offer gentler tannins and a lovely freshness. These wines complement the delicate flavors of the meat while adding elegance.
Those who enjoy summer barbecues can turn to a Costières de Nîmes , a Lirac or a Côtes-du-Rhône Villages , which combine intensity and fruitiness with balance.
And why not a white wine?
Although rare, some pairings with a structured white wine can be surprisingly pleasant, especially with veal dishes or cream sauces. A Meursault or a Chenin Blanc aged in oak barrels can thus accompany a roast veal with mushrooms or a veal chop with morels.
Service tips
Great red wines are best enjoyed between 16 and 18°C, after aeration or decanting for at least an hour. Younger, fruitier reds are best served between 14 and 16°C. Choose a wine with the appropriate intensity for the cooking method: a tannic wine for rare or braised meat, a more supple wine for medium-rare or grilled meat.
Our selection tailored for carnivores
Our "Red Meats" collection offers a range of red wines from renowned terroirs, selected for their pairing potential and their ability to enhance meat dishes. Trust our expertise for your barbecues, festive meals, or family stews. Powerful, generous, and flavorful pairings await you.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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