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La robe est rouge intense aux reflets pourpres profonds. Le nez est expressif et complexe : fruits rouges et noirs mûrs — fraise, pêche, raisin de Corinthe — suivis de notes de garrigue, épices douces, lavande et thym, avec une touche animale de viande rôtie typique du Mourvèdre mature. En bouche, le vin étonne par sa longueur et sa texture grasse ; les tanins sont bien fondus, la finale presque sucrée donne une impression de velours. Les notes épicées et de garrigue persistent de l'attaque jusqu'en fin de bouche.
Parfait avec un tajine d'agneau aux pruneaux, un steak au poivre ou une moussaka. Servir à 18°C ; peut se garder 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Ce Mourvèdre Les Jamelles 2024 c'est le Languedoc dans toute sa générosité épicée : garrigue, fruit mûr, finale veloutée — un rouge de caractère à un prix qui laisse sans voix.
Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perCôte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perLa robe est d'un pourpre profond aux reflets violets. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, rapidement traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable, et la finale s'étire longuement sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.
Ce Côte Rôtie s'accordera idéalement avec un gigot d'agneau aux herbes, une côte de bœuf au jus de truffe ou un canard laqué aux épices. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; à son apogée entre cinq et douze ans, avec une garde possible au-delà de quinze ans.
L'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2022 de Guigal, c'est Ampuis dans ce qu'il a de plus généreux : le schiste, la violette, la Syrah au sommet de sa forme. Un millésime qu'on ira chercher en cave dans dix ans, mais qu'on peut déjà apprécier si on prend la peine de le carafer.
Saint-Amour Côte de Besset rouge 2023 - Château des Rontets
- 13 % vol
- AOC Saint-Amour
- 0.75 L
39,00 €
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- 13 % vol
- AOC Saint-Amour
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perLe nez est immédiatement séduisant, déclinant la cerise fraîche, la framboise écrasée et la pivoine avec générosité, avant qu'une touche poivrée et légèrement réglissée n'apporte de la profondeur. La bouche est à l'image du terroir granitique : souple, juteuse, d'une accessibilité immédiate. Les tanins fins apportent juste ce qu'il faut de cadre sans jamais alourdir l'ensemble. La finale, délicatement épicée, prolonge le plaisir avec légèreté. Peut se boire dès à présent sur son fruit, ou attendre 3 à 6 ans pour développer des notes épicées et sous-bois.
À servir légèrement frais (13-15°C) sur une volaille rôtie aux herbes, une belle charcuterie artisanale ou une caponata légèrement épicée. Un rouge aussi à l'aise à table qu'à l'apéritif, à partager sans cérémonie.
L'avis de l'équipe
La Côte de Besset est une parcelle perchée, granitique et sablonneuse — exactement ce qui donne au Gamay sa meilleure forme : aérien, poivré, floral. Château des Rontets signe ici un Saint-Amour 2023 d'une sincérité désarmante, qui n'a pas besoin de garde pour convaincre.
La robe est d'un rouge profond et dense. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense de cerises noires mûres, ponctué d'une note balsamique raffinée et d'épices douces. La bouche est ample et veloutée, pulpeuse, avec des tanins fins mais présents qui soutiennent une finale longue et persistante. Un rouge portugais charnu et élégant qui allie puissance et équilibre avec aisance.
À table, il appelle des plats généreux : épaule d'agneau confite aux herbes, filet mignon de porc au miel, tajine de bœuf aux pruneaux, parmentier de canard. Servir à 17°C, carafé 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Douro à son meilleur registre : la cerise noire, le balsamique, les tanins veloutés — deux quintas, deux altitudes, un seul vin qui ne ressemble à rien d'autre. Le Portugal dans un verre."
Barthelemy Vin de France red 2019 - Le Puy
- 14 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
120,00 €
Unit price perBarthelemy Vin de France red 2019 - Le Puy
- 14 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
120,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Barthélémy 2019 à 120 €, c'est le pari de Château Le Puy : prouver qu'un Vin de France en biodynamie sur silex bordelais peut rivaliser avec les plus grands crus classés. La texture soyeuse, la pureté du fruit, la finale interminable — le pari est tenu.
Morgon Corcelette red 2021 - Domaine Jean Foillard
- 12 % vol
- Morgon AOC
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perMorgon Corcelette red 2021 - Domaine Jean Foillard
- 12 % vol
- Morgon AOC
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Corcelette 2021, c'est Foillard dans sa version la plus florale et la plus tendue — violette, fraise, cerise fraîche, texture veloutée. Le Morgon qu'on débouche pour prouver que le Gamay peut rivaliser avec n'importe quel cépage noble.
Côte Roannaise "La Chapelle" red 2022 - Domaine des Pothiers
- 12,5 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
18,50 €
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- 12,5 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Chapelle 2022, c'est le Gamay de Côte Roannaise dans son expression la plus fine — fraise des bois, framboise, finale minérale et précise, 8 à 10 ans de garde. La preuve que cette appellation confidentielle produit des vins dignes des plus grands crus de Loire.
Morgon rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 13 % vol
- AOP Morgon
- 0.75 L
16,00 €
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- 13 % vol
- AOP Morgon
- 0.75 L
16,00 €
Unit price perLe 2024 se présente en robe rubis riche et translucide, typique du Gamay bien vinifié. Le nez est d'une fraîcheur immédiate, sur un bouquet de fruits rouges — mûre, framboise, cerise — rehaussé de notes florales délicates et d'une légère épice. La bouche est élégante et équilibrée, avec des tanins fins parfaitement intégrés et une acidité vive qui donne au vin son allonge et sa buvabilité. La finale marie fruits mûrs et une touche boisée discrète, avec une persistance aromatique agréable. Un Morgon de plaisir, accessible jeune, mais qui gagnera en complexité d'ici 3 à 5 ans.
À servir entre 13 et 14°C pour révéler sa fraîcheur fruitée, ce Morgon accompagne idéalement une volaille rôtie aux champignons, un gibier à plumes ou un ragoût d'agneau. Il s'invite aussi sur une belle charcuterie fine ou un fromage à pâte molle fondant.
L'avis de l'équipe
Jean-Paul Brun est l'un des rares vignerons du Beaujolais à vinifier comme en Bourgogne — et ça se sent dès le premier verre : ce Morgon 2024 a la précision du fruit et la tenue en bouche qu'on attend d'un grand Gamay, pas d'une simple cuvée de soif.
Saint Amour rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 12,5 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
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- 12,5 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe rouge vif, brillante et profonde, annonce un vin de maturité équilibrée. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — cerise, framboise — avant que n'apparaissent des nuances florales subtiles et des touches d'épices douces qui complexifient l'ensemble. La bouche est une succession de plaisirs : attaque souple, texture juteuse et généreuse, tanins fins parfaitement fondus, acidité vivace qui tient le tout en tension. La finale, persistante et fruitée, laisse une empreinte florale légèrement épicée qui invite au verre suivant. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
À servir à 14-16°C, ce Saint-Amour accompagne avec raffinement des viandes blanches rôties aux herbes, une volaille de Bresse ou un poulet fermier aux légumes d'automne. On peut aussi le servir légèrement rafraîchi en été, sur une terrine fine ou des fromages à pâte molle.
L'avis de l'équipe
Entre le Morgon et l'Ancien du même domaine, Saint-Amour occupe un registre à part : plus floral, plus aérien, avec cette touche épicée en finale qui lui donne un supplément d'âme. Le cru romantique du Beaujolais, impeccablement vinifié par Jean-Paul Brun.
Pic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perPic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est d'un grenat dense aux reflets pourpres. Le nez s'ouvre sur la violette et le cassis, avant que la mûre, le poivre noir et une note de réglisse ne viennent signer l'empreinte du terroir et de l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et structurée ; les tanins fondus et soyeux accompagnent une finale longue, portée par une fraîcheur persistante qui distingue ce 2023 du millésime précédent. Plus accessible dans sa jeunesse, il s'épanouira également sur cinq à sept ans de cave.
Servir entre 16 et 18 °C avec 20 à 30 minutes de carafage. Il trouve son registre sur une côte de veau aux morilles, un agneau de printemps en croûte d'herbes ou un risotto aux champignons sauvages et parmesan. Les fromages affinés — comté 24 mois, bleu d'Auvergne — lui correspondent tout aussi bien.
L'avis de l'équipe
Le 2023 montre la Grande Cuvée sous son meilleur angle de fraîcheur : la Syrah est florale, le Mourvèdre charnu sans lourdeur, le tout porté par une acidité qui donne envie d'en reprendre une gorgée. Un millésime de finesse pour une cuvée de gastronomie.
Grenache rouge 2024 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,50 €
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- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,50 €
Unit price perLa robe est pourpre aux reflets vifs et brillants. Le nez est intense et immédiatement séduisant : framboise fraîche, notes d'épices douces (cardamome) et une légère touche florale. La bouche est riche et ronde, généreuse sans lourdeur, avec un coulis de petits fruits rouges et noirs (framboise, fraise, myrtille) et une légère pointe de poivre frais qui apporte de la dynamique à la finale.
À table sur la cuisine méditerranéenne, l'agneau grillé, une viande en sauce ou un plateau de fromages de chèvre et de brebis. Inattendu mais réussi : sur un dessert aux fruits rouges. Servir à 17-18°C.
L'avis de l'équipe
Framboise, cardamome, bouche ronde et bien construite — le Grenache 2024 est le rouge méditerranéen par excellence : solaire, généreux, et facile à aimer. Idéal pour un repas décontracté en terrasse.
Marsannay Cuvée Saint Urbain rouge Bio 2022 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
30,00 €
Unit price perMarsannay Cuvée Saint Urbain rouge Bio 2022 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
30,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Cuvée Saint Urbain, c'est le Marsannay de table de Fournier — 89 Jasper Morris, en biodynamie, et cette légèreté du Pinot 2022 qui se boit sans effort. Pour les soirs où on veut du bon bourguignon sans se prendre la tête.
Pic-Saint-Loup La Sorbière rouge 2021 - Domaine De Villeneuve
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perPic-Saint-Loup La Sorbière rouge 2021 - Domaine De Villeneuve
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Sorbière 2021, c'est le Pic-Saint-Loup de vigneron dans son expression équilibrée — garrigue, fruits rouges, réglisse, tanins soyeux. À 16 €, c'est l'adresse à recommander sans hésiter pour un repas d'automne avec du gibier.
Côtes du Rhône Saint Esprit rouge 2024 - Delas Frères
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perCôtes du Rhône Saint Esprit rouge 2024 - Delas Frères
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perFondée en 1835 à Tain-l'Hermitage, la Maison Delas Frères est l'une des références incontournables du Rhône. Le Saint Esprit rouge est la cuvée d'entrée de gamme emblématique de la maison — 60% Syrah, 40% Grenache noir, issus de la rive droite du Rhône entre Ardèche et Gard. L'assemblage classique du Rhône méridional, vinifié avec soin par éraflage total et extraction douce pour préserver le fruit. Le 2024 apporte la générosité d'un beau millésime méridional, accessible dès maintenant. Ce Côtes du Rhône séduit par sa robe sombre aux reflets violacés. Le nez révèle un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette et de réglisse — la signature classique de la Syrah sur terroir granitique. En bouche, l'attaque est souple et ronde, la matière ample, avec des tanins délicats et une finale fraîche et élégante. Un rouge expressif et gourmand, qui allie générosité et finesse dans le registre du vin quotidien de qualité. Des tomates farcies, une moussaka ou des brochettes d'agneau aux herbes sont ses accords naturels. Servir entre 16 et 17 °C ; à boire dans les 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Le Saint Esprit rouge 2024 Delas, c'est le rouge du Rhône qu'on sort tous les soirs sans se poser de question : violette, réglisse, tanins ronds, finale fraîche. La fiabilité d'une maison de 190 ans dans chaque verre, à 11 €.
Crozes-Hermitage rouge Bio 2024 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
25,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage rouge Bio 2024 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
25,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge grenat brillant, jeune et lumineux. Le nez s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre — accompagnés d'une note de réglisse fraîche et d'un soupçon de violette. En bouche, la texture est souple et ronde, les tanins fondus grâce à une macération maîtrisée ; le millésime 2024, plus frais que son prédécesseur, apporte une vivacité naturelle en finale qui évite tout alourdissement et donne de l'allonge à l'ensemble. Un Crozes-Hermitage généreux, sans aspérité, que l'on peut déboucher sans préavis.
La polyvalence est la grande qualité de ce vin : parmentier de canard, rôti de porc aux herbes de Provence, côtelettes d'agneau grillées, ou un wok de champignons shiitake. Servir entre 15 et 16 °C ; une légère fraîcheur accentue l'éclat du fruit de ce 2024.
L'avis de l'équipe
Le Crozes rouge 2024 de Combier illustre ce que fait un bon vigneron avec un millésime frais : ne pas forcer l'extraction, laisser le fruit parler, et obtenir un vin plus digeste que puissant. C'est exactement ce qu'on lui demande.
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What wines go well with red meat?
Whether it's slow-cooked dishes, grilled meats, or aged cuts of beef, red meat is synonymous with power and character. To create the perfect pairing, it's essential to choose structured red wines, rich in tannins and boasting a beautiful aromatic complexity. At Les Vins de Carole, we've selected age-worthy wines and expressive vintages to enhance every red meat dish.
The great red wines for aging: structure and intensity
For a grilled ribeye steak, a tournedos Rossini, or a wild boar stew, opt for powerful red wines such as a Pauillac , a Cornas , a Châteauneuf-du-Pape , or a Saint-Estèphe . Their firm tannins, generous body, and aromas of black fruit, spices, and leather create a perfect harmony with the richness of the meat.
The preferred grape varieties are Cabernet Sauvignon , Syrah , Malbec , or Mourvèdre , depending on the terroir. A Madiran or a Cahors will complement a dish with sauce or a slow-cooked roast.
Soft reds for less robust meats
For more delicate red meats like veal or beef carpaccio, opt for softer, fruitier red wines: a Pinot Noir from Burgundy, a Chinon , or a young Saint-Joseph offer gentler tannins and a lovely freshness. These wines complement the delicate flavors of the meat while adding elegance.
Those who enjoy summer barbecues can turn to a Costières de Nîmes , a Lirac or a Côtes-du-Rhône Villages , which combine intensity and fruitiness with balance.
And why not a white wine?
Although rare, some pairings with a structured white wine can be surprisingly pleasant, especially with veal dishes or cream sauces. A Meursault or a Chenin Blanc aged in oak barrels can thus accompany a roast veal with mushrooms or a veal chop with morels.
Service tips
Great red wines are best enjoyed between 16 and 18°C, after aeration or decanting for at least an hour. Younger, fruitier reds are best served between 14 and 16°C. Choose a wine with the appropriate intensity for the cooking method: a tannic wine for rare or braised meat, a more supple wine for medium-rare or grilled meat.
Our selection tailored for carnivores
Our "Red Meats" collection offers a range of red wines from renowned terroirs, selected for their pairing potential and their ability to enhance meat dishes. Trust our expertise for your barbecues, festive meals, or family stews. Powerful, generous, and flavorful pairings await you.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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