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"Pinot Gris is the grey mutation of Pinot Noir; it therefore originates in Burgundy, like Pinot Noir (and me!). It allows for the production of wines of great finesse and impressive power. In France, this grape variety is mainly planted in the vineyards of the Alsatian foothills and the Vosges Mountains, and remains relatively unknown in Languedoc where it was planted recently." - Catherine Delaunay
Les Petites Cuvées rosé BIB 10L - Abbotts & Delaunay
- 12,5 % vol
- IGP Terres du Midi
- 10.0 L
36,20 €
Unit price perLes Petites Cuvées rosé BIB 10L - Abbotts & Delaunay
- 12,5 % vol
- IGP Terres du Midi
- 10.0 L
36,20 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Pressurage direct, fermentation à 15°C, pas de malo — le BIB Rosé joue la fraîcheur sans concession. La grenadine, la fraise, le pamplemousse rose en finale : facile à boire, mais pas simpliste. Un vrai rosé de table pour les longues soirées d'été.
Les Petites Cuvées blanc BIB 10L - Abbotts & Delaunay
- 12,5 % vol
- IGP Terres du Midi
- 10.0 L
36,20 €
Unit price perLes Petites Cuvées blanc BIB 10L - Abbotts & Delaunay
- 12,5 % vol
- IGP Terres du Midi
- 10.0 L
36,20 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le BIB Blanc des Petites Cuvées, c'est le choix malin pour les tablées du quotidien : six mois sur lies, des raisins de l'Hérault récoltés à l'aube, et cette touche de buis qui rappelle que le Sauvignon est là. Pratique, généreux, sans chichis.
Les Petites Jamelles rouge 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Terres du Midi
- 0.75 L
6,45 €
Unit price perLes Petites Jamelles rouge 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Terres du Midi
- 0.75 L
6,45 €
Unit price per"With Les Petites Jamelles, I invite you to immerse yourself in the warm spirit of the South of France. This range, imbued with conviviality and joie de vivre, celebrates sharing and authenticity. Through fresh, fruity, and delicious wines, it perfectly illustrates our philosophy: 'The taste of beautiful encounters.'" - Catherine Delaunay
Pic-Saint-Loup "Sous la Falaise" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perPic-Saint-Loup "Sous la Falaise" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La sève de pin au nez, la craie en bouche, l'orange sanguine en finale — « Sous la Falaise » est la quintessence du Pic-Saint-Loup frais et racé. Un terroir biologique depuis 20 ans qui s'exprime pleinement sous la main de Jeanne Delaunay.
Milo Minervois-La Livinière Organic Red 2021 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Minervois-La Livinière AOC
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perMilo Minervois-La Livinière Organic Red 2021 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Minervois-La Livinière AOC
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perLa robe est rouge intense aux reflets violacés, profonde. Le nez dévoile un bouquet riche et complexe : cassis, mûre, épices douces, nuances de vanille et de chocolat noir. En bouche, l'attaque est ample, les tanins souples et la matière soyeuse — une densité sans dureté. Les fruits noirs dominent, prolongés par une finale boisée et légèrement balsamique, à la fois généreuse et racée. Le 2021, millésime frais et précis en Languedoc, a donné des vins d'une belle tension aromatique.
Un rouge à savourer dès aujourd'hui après 30 à 45 minutes de carafage sur un burger de pulled pork épicé, des lasagnes aux légumes grillés, des tacos d'agneau ou une polenta crémeuse aux champignons. Il évoluera 5 à 7 ans vers des notes cuirées, épicées et plus complexes. Servir à 17°C.
L'avis de l'équipe
Milo 2021, c'est La Livinière dans ce qu'elle a de plus élégant : cassis, mûre, vanille, tanins soyeux et cette finale balsamique qui n'appartient qu'aux grands terroirs du Minervois. Un bio de grande tenue.
Mourvèdre "Les Traverses" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price perMourvèdre "Les Traverses" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price per"Les Jamelles excels in selecting unique terroirs with their 'Sélection Parcellaire' range. Four exceptional wines resulting from a subtle alchemy between a terroir, a vine, a grape variety, and the hand of man." - Catherine Delaunay
Syrah "La Lause" Sélection Parcellaire rouge 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perSyrah "La Lause" Sélection Parcellaire rouge 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Syrah de La Lause, c'est la rencontre entre la puissance des Corbières et la finesse d'un terroir de cailloutis calcaires traversé par un ruisseau. La violette, le cuir, la poudre de cacao en finale : une Syrah de terroir, pas de style.
Saint-Chinian "La Clairière" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perSaint-Chinian "La Clairière" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Clairière, c'est le blanc qui nous a surpris : Vermentino et Roussanne dans un parc Natura 2000 à Saint-Chinian, le vétiver, la brioche, la minéralité de cailloutis calcaires. Jeanne Delaunay signe là un blanc du Languedoc qui sort du rang.
Guilhem red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
8,50 €
Unit price perGuilhem red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
8,50 €
Unit price perLa robe s'affiche dans un rouge profond aux reflets violacés, signe d'un vin encore vif et jeune. Le nez est direct et gourmand : cerise croquante, cassis frais, épices douces et une discrète touche de garrigue apportée par la Syrah. En bouche, l'attaque est souple, la texture soyeuse, les tanins bien fondus ; une légère note rustique en finale rappelle les sols calcaires du terroir et signe un vin sincère, accessible et savoureux.
Ce Guilhem rouge s'épanouit sur un parmentier de canard, une moussaka maison ou une pizza aux saveurs méditerranéennes. À servir légèrement frais, autour de 16-17 °C, sans carafe — un rouge de partage à boire dès l'ouverture.
L'avis de l'équipe
Ce Guilhem rouge, c'est la franchise du Languedoc dans le verre : cerise croquante, Syrah épicée, et ce fond calcaire de Villeveyrac qui signe le vin sans chichis — sincère, savoureux, on ne lui demande rien d'autre.
Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price perRosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price perComing from our "Les Graves" plot, an altitude vineyard with clay-limestone soil, this Pinot Noir rosé is a great tasting rosé, elegant and exceptionally deep.
Gaspard Terrasses du Larzac Organic Red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perGaspard Terrasses du Larzac Organic Red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perLa robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.
À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.
L'avis de l'équipe
Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.
Vermentino blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,15 €
Unit price perVermentino blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,15 €
Unit price per"Vermentino, cultivated for a very long time in the Corsican mountains and on the Provençal coast under the name Rolle, appears to have originated in Italy. This Mediterranean grape variety, which is enjoying a surge in popularity among consumers, produces high-quality white wines. They are expressive and elegant, while offering a smooth, very pleasant mouthfeel." - Catherine Delaunay
Pinot Noir "La Métairie" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
40,00 €
Unit price perPinot Noir "La Métairie" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
40,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Pinot à 400 mètres d'altitude, c'est une surprise à chaque verre : la cerise, le poivre, le caillou blanc — on cherche Gevrey et on trouve Magrie. Carafe obligatoire et patience récompensée.
Corbières rouge 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
Unit price perCorbières rouge 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
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Languedoc-Roussillon: sun-drenched wines at the crossroads of Mediterranean terroirs
Languedoc-Roussillon , the iconic wine region of southern France, stretches from the plains of Languedoc to the foothills of the Pyrenees. This vast area, bathed in sunshine and caressed by the Mediterranean, is today a true hub of viticultural renewal. Rich in millennia-old traditions, it offers an exceptional diversity of grape varieties, terroirs, and styles, driven by a new generation of passionate and innovative winemakers.
A historic wine region
The cultivation of vines in Languedoc-Roussillon dates back to Antiquity. Long associated with mass viticulture, the region has undergone a spectacular transformation since the 1980s. Thanks to restructuring efforts, the enhancement of terroirs and a quest for quality, it now produces wines recognized for their typicity and excellent value for money .
A mosaic of appellations and PGIs
The region comprises a collection of Appellations d'Origine Contrôlée (AOCs) such as Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian, Limoux , and Collioure , as well as a vast area of Indication Géographique Protégée (IGPs) , including the renowned Pays d'Oc and Côtes Catalanes . This diversity allows for the exploration of a wide range of styles, from easy-drinking wines to great wines for aging, including innovative organic and natural wines.
A wealth of grape varieties and styles
Red wines dominate production, primarily made from Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan , or Cinsault . They offer aromas of ripe fruit, spices, and garrigue, with tannins ranging from supple to powerful depending on the terroir. Rosé wines are fresh, fruity, and perfect for warm weather. White wines, made from Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne, Macabeu, or Vermentino , reveal notes of white flowers, citrus, and sometimes a beautiful minerality.
A favorable Mediterranean climate
The hot, dry climate, combined with a wide variety of soils (schist, limestone, rolled pebbles, red clay, etc.), produces sun-drenched, concentrated yet balanced wines . The presence of winds – the Tramontane and the sea breeze – plays an important role in regulating humidity and promotes healthier viticulture.
Food and wine pairings and the pleasures of the table
Full-bodied red wines pair perfectly with grilled meats, Mediterranean dishes, meats in sauce, or aged cheeses . Rosé wines are ideal for aperitifs, composed salads, and southern cuisine . White wines go wonderfully with seafood, grilled fish, and exotic or vegetarian dishes .
Our Languedoc-Roussillon selection
At Les Vins de Carole, we showcase dedicated estates and distinctive wines that reflect the very soul of Languedoc-Roussillon. Whether you're looking for wines for immediate enjoyment or premium vintages, our selection invites you to explore this vibrant and sun-drenched region through authentic, flavorful, and approachable wines.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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