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La robe est jaune pâle, légèrement trouble, animée par les bulles fines. Le nez est direct et tonique : zeste de citron frais en tête, suivi d'une note végétale et aromatique de basilic qui apporte du relief et de la singularité. En bouche, l'attaque est vive et acidulée, la texture légère et désaltérante, avec une finale nette qui rafraîchit sans sucrosité excessive.
À servir bien frais dans un verre coppa rempli de glaçons, garni de deux feuilles de basilic fraîches et d'une tranche de citron séché. Compagnon naturel des apéritifs en terrasse, il accompagne planches de tapas, antipasti, légumes grillés ou toasts au fromage frais aux herbes.
L'avis de l'équipe
"Le basilic fait toute la différence : il donne à ce spritz une dimension aromatique que les versions classiques n'ont tout simplement pas. Léger, frais, et suffisamment précis pour qu'on sente la main de Catherine Delaunay derrière."
Méthode Traditionnelle white brut - Les Jamelles
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
13,10 €
Unit price perMéthode Traditionnelle white brut - Les Jamelles
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
13,10 €
Unit price perOur team's opinion
A serious Méthode Traditionnelle at a Languedoc price: the bubbles are fine, the Chardonnay brings elegance and the Pinot Noir gives body. Recommend it without hesitation when the budget won't stretch to a crémant from the Grand Est.
Syrah "Vallée de la Bretonne" red 2023 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price perSyrah "Vallée de la Bretonne" red 2023 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price perLa robe est profonde, d'un grenat sombre aux nuances violines. Le nez impressionne par sa finesse et sa complexité : cassis mûr, réglisse noire, violette, rose et lys s'entremêlent dans un ensemble floral et épicé d'une grande élégance. Le boisé est présent mais parfaitement intégré, vanillé et discret, avec de légères senteurs de chêne frais. La bouche est longue, tendue, avec des tanins civilisés et une finale sur des épices douces. Un vin de garde malgré son accessibilité dès aujourd'hui.
S'associe à un canard rôti aux cèpes et olives noires, une entrecôte grillée sauce poivre vert, un fondant au chocolat. Pour les amateurs d'accords originaux, tentez le tartare de thon rouge ou les feuilles de vigne farcies. Servir chambré à 16-18°C ; peut être carafé 30 minutes.
L'avis de l'équipe
Une parcelle unique, 15°, une vinification en deux temps — la Vallée de la Bretonne 2023 n'est pas une Syrah de supermarché. Violette, réglisse, longueur réelle : c'est l'honnêteté du terroir à l'état pur.
Champagne Carte d'Or white brut - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perChampagne Carte d'Or white brut - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
80 % de Pinot Noir sur les calcaires Kimméridgiens de l'Aube, très peu filtré, dosage bas à 6,5 g/L — la Carte d'Or Drappier joue la carte du terroir et de la sincérité. La pêche blanche, la vineuseté, la bulle fine : un champagne qui n'a pas besoin de se déguiser.
Chardonnay Viognier white 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
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- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perLa robe est dorée aux reflets verts. Le nez est riche et gourmand : notes pralinées et beurrées, citron confit, écorce d'orange douce. La bouche est longue et ronde, texturée par l'élevage en fût sans jamais alourdir. C'est un blanc de repas, généreux et complet, qui sort clairement de la gamme entrée de gamme.
Viandes blanches à la crème, poissons et crustacés, mousse d'asperges, foie gras au confit de figue. Servir à 14°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Le Chardonnay-Viognier Sélection Spéciale, c'est le blanc qui prouve que Les Jamelles ne se limite pas aux entrées de gamme. Élevage en barrique, assemblage précis entre la fraîcheur limousine et les arômes du Minervois — une bouche ronde et pralinée qui mérite la table et pas seulement l'apéritif.
L'avis de l'équipe
Le Lágrima blanc de Ramos Pinto, c'est le Porto blanc qu'on sort quand on veut impressionner sans expliquer : abricot sec, miel, finesse — il se suffit à lui-même, sur glace ou face à un foie gras.
Gewurztraminer white 2025 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,90 €
Unit price perGewurztraminer white 2025 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,90 €
Unit price perLa robe est intense avec de légers reflets dorés. Le nez est exubérant, puissant et très expressif — c'est le Gewurztraminer dans toute sa démesure aromatique : litchi, fruit de la passion, ananas, mangue, rose, gingembre, poivre blanc. En bouche, l'attaque est ample et riche, soutenue par une vivacité et une fraîcheur remarquables qui évitent la lourdeur — l'empreinte du terroir de plaine audoise.
Accord naturel avec la cuisine asiatique, les plats épicés (curry, tajine), les fromages de caractère (munster, comté affiné) et les desserts peu sucrés : tarte à l'abricot, ananas frais, carpaccio de mangue. Servir très frais à 10°C.
L'avis de l'équipe
Moins de 0,5 % du Pays d'Oc en Gewurztraminer — un cépage rare sous ces latitudes, et ça se sent. Litchi, rose, mangue : une explosion aromatique que peu de blancs à ce prix peuvent offrir.
Côtes du Rhône Réserve red 2023 - Famille Perrin
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,50 €
Unit price perCôtes du Rhône Réserve red 2023 - Famille Perrin
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le quotidien de la Famille Perrin : Grenache, Mourvèdre, Syrah — la trinité rhodanienne dans sa version la plus directe et la plus généreuse. 2023 est un millésime facile et fruité. Le bon rapport qualité-plaisir pour les soirs sans cérémonie.
Pinot Noir "Solaire" organic red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Unit price perPinot Noir "Solaire" organic red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Exposition nord à 360 mètres, sol sur roche mère — le « Solaire » n'a pas volé son nom par hasard, c'est le soleil filtré, concentré, qui donne cette garrigue sur fond de framboise. Un Pinot du Sud qui ne triche pas.
Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi organic red 2022 - Château Gigognan
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Clos du Roi organic red 2022 - Château Gigognan
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perAu cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, le Château Gigognan cultive le Clos du Roi sur un terroir d'exception où se mêlent galets roulés chargés de chaleur, sables et argiles profondes — un triptyque qui façonne des raisins d'une maturité lente et concentrée. Engagé en agriculture biologique certifiée, le domaine conduit ses vignes avec une rigueur exemplaire, privilégiant les vendanges manuelles et une sélection parcelle par parcelle pour ne retenir que le meilleur de chaque terroir. L'élevage en fût affine la matière sans jamais l'alourdir, respectant l'empreinte minérale et solaire propre à ce millésime 2022.
La robe est d'un rouge grenat dense, aux reflets violets qui trahissent la jeunesse du vin. Le nez s'ouvre sur un fruit noir confit — mûre, cassis mûr — avant que n'émergent des effluves de garrigue sauvage, de poivre noir fraîchement concassé et d'un soupçon de cuir fumé. En bouche, l'attaque est franche et charnue, portée par le Grenache qui apporte ce fruit généreux et cette rondeur solaire caractéristique de l'appellation ; la Syrah structure l'ensemble avec des tanins serrés mais soyeux, tandis que le Mourvèdre étire une finale persistante sur des notes d'olive noire et de garrigue grillée.
Ce Clos du Roi s'épanouit autour d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, d'une côte de bœuf en croûte ou d'un gibier à plume en sauce ; servez-le à 17-18 °C, de préférence après un passage en carafe d'une heure pour laisser le vin s'ouvrir pleinement.
L'avis de l'équipe
Le 2022 de Gigognan, c'est Châteauneuf dans toute sa plénitude solaire — ce Clos du Roi a la puissance qu'on attend de l'appellation, mais avec une précision aromatique qui le distingue vraiment ; attendez encore deux ans et il deviendra inoubliable.
La robe est jaune or clair aux reflets verts, lumineuse. Le nez vif mêle agrumes (citron, pamplemousse rose), poire, pomme verte et une délicate touche florale d'acacia. En bouche, vivacité et tension minérale s'accordent avec une belle élégance ; la finale est longue, sur le citron confit, la menthe fraîche et la pierre à fusil — complexe et salivante.
Accord original sur une cuisine asiatique parfumée (ceviche aux agrumes, curry thaï), mais aussi sur un poulet citron-herbes, une salade de chèvre chaud ou, en dessert, une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires. Servir frais à 8°C.
L'avis de l'équipe
Moins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.
Syrah "La Lause" Sélection Parcellaire red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Syrah "La Lause" Sélection Parcellaire red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
La Syrah de La Lause, c'est la rencontre entre la puissance des Corbières et la finesse d'un terroir de cailloutis calcaires traversé par un ruisseau. La violette, le cuir, la poudre de cacao en finale : une Syrah de terroir, pas de style.
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
La brioche, la praline rose, la bulle qui fond sur la langue — L'Embellie, c'est la preuve qu'on n'a pas besoin du mot Champagne sur l'étiquette pour faire vibrer la table.
Champagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perChampagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perThe colour is beautifully bright, enlivened by disciplined bubbles and a persistent collar of mousse. The nose combines fresh apple and raspberry with hints of brioche and toasted almond, and a chalky touch that is an unmistakable signature of the Marne. The palate delivers on the aromatic promise: the attack is supple, the bubbles fine, the texture creamy. The wine gains breadth on the mid-palate (quince, light red fruit, a buttery touch) before a vibrant finish driven by precise acidity that gives it length and definition.
"Ô ma Vallée" is as confident at the table as it is as an aperitif: warm gougères or a salmon tartare with citrus to start, then scallops pan-seared in lightly salted butter or poultry with morels for the main course. Serve at 10°C, without decanting.
Our team's opinion
Meunier is often underestimated, but here it takes centre stage with fruity ripeness, silky bubbles and that chalky touch reminding us that the Marne speaks as eloquently of terroir as it does of celebration.
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
Vieilles Vignes 2022 Villeneuve — Mourvèdre et Syrah de 40 ans, fruits noirs, réglisse, bouche très concentrée. Un Pic-Saint-Loup de cave à 12,90 € qui devrait se trouver dans chaque bonne cave languedocienne.
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What wines should you pair with your desserts?
Whether it's a chocolate cake, a fruit tart, or a cream-based dessert, choosing the right wine is essential. A perfect wine pairing enhances the flavors and provides a beautiful ending to the meal. Les Vins de Carole offers a refined selection of sweet, dessert, sparkling, and even sweet red wines to complement your desserts.
The must-haves: sweet and dessert wines
Sweet and dessert white wines are classic partners for desserts. A Sauternes or a Monbazillac , rich in residual sugar and candied fruit aromas, pairs perfectly with yellow fruit tarts, cream pastries, or caramelized desserts. Sweet Jurançon and late-harvest Gewurztraminer from Alsace offer intense aromatic profiles (mango, lychee, honey) ideal for exotic desserts.
For those who appreciate a sweeter taste, a Saussignac or a Loupiac offers excellent value for money while revealing a lovely richness and freshness on the finish.
Sparkling and rosé wines for festive pairings
A demi-sec Champagne or an Italian Moscato d'Asti pairs wonderfully with light cakes, entremets, or fruit desserts. Their delicate bubbles and moderate sweetness balance the texture of the dessert while adding a touch of freshness.
Sweet rosés, such as a Cabernet d'Anjou or a blended rosé , are perfect with red fruit desserts, clafoutis, sorbets, or mousses. Their fruity and slightly sweet profile enhances the richness of the dish.
Soft reds: the unexpected pairing
Some chocolate or spiced desserts pair surprisingly well with sweet red wines . Rivesaltes or Maury , fortified wines from Roussillon, reveal notes of black cherry, cocoa, and prune, which enhance chocolate fondants or brownies. Served slightly chilled, they pleasantly surprise adventurous palates.
Serving suggestions and balance of flavors
A fundamental principle: the wine should always be at least as sweet as the dessert to avoid any bitterness. Sweet wines are served between 8 and 10°C, sparkling wines at 6–8°C, and sweet reds slightly chilled at 12–14°C. Use white wine glasses to concentrate the aromas and appreciate the wine's aromatic richness.
Don't hesitate to pair textures: a crisp, fresh wine with a creamy mousse, a richer wine with a tart or crumble. The goal is to create harmony between sweetness, acidity, and texture.
A collection dedicated to sweet treats
At Les Vins de Carole, we have selected wines perfect for pairing with all your desserts, from the simplest to the most sophisticated. Each bottle has been chosen for its balance, aromatic richness, and ability to elevate the end of your meal. Trust our expertise to create elegant and successful sweet pairings.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
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