Wines for Cheese – Perfect Pairings: White, Red and Sparkling Wines

L'avis de l'équipe

« Rémi Dury signe ici un Rully qui prouve que la Côte Chalonnaise n'a rien à envier à ses grandes voisines — cette tension minérale en finale, sur un millésime aussi solaire que 2020, c'est précisément ce qu'on cherche. »

L'avis de l'équipe

Les Chaponnières 2022 montrent tout ce que Delaunay a accompli en passant à la culture propre : une précision et une fraîcheur de finale que 94 RVF et 93 Tim Atkin ont su reconnaître.

L'avis de l'équipe

Les Saints-Georges 2020, 95 points IWC Gold — un nez de sous-bois et garrigue d'une complexité bourguignonne rare, et une matière taillée pour la garde longue. À ne pas déboucher avant 2026.

L'avis de l'équipe

"Un NSG d'une précision remarquable : le graphite et la cerise confite s'entrelacent jusqu'à une finale interminable. C'est la signature des Hospices de Nuits dans ce qu'elle a de plus racé."

L'avis de l'équipe

Les Perrières 2019, c'est la puissance solaire du millésime canalisée par le terroir le plus caillouteux de Nuits — 95 Decanter et 94 Wine Enthusiast pour un vin encore fermé qui mérite toute votre patience.

L'avis de l'équipe

"L'Antide Midan 2017, c'est un NSG au charme immédiat mais avec du fond : la cerise, la dragée, et des tanins qui tiennent bien. Un millésime solaire à boire maintenant sur un beau plat de caractère."

L'avis de l'équipe

Les Crots 2020, 16,5/20 Jancis Robinson — une couleur presque noire, un premier nez tourbé, et une pureté de bouche caillouteuse qui colle parfaitement à ce terroir biologique en haut de coteau. Gardez-le.

L'avis de l'équipe

Les Crots 2018, 93 IWC — un Nuits bio qui joue la fraîcheur et la tension plutôt que la puissance, avec une touche de sable mouillé qui signe un terroir caillouteux incomparable. À déboucher maintenant.

L'avis de l'équipe

"Le Grangier 2020, c'est la puissance du millésime au service de la précision des Hospices de Nuits : texture de soie, cassis, café — et une finale qui s'étire interminablement. À carafer absolument, ou à oublier en cave quelques années."

L'avis de l'équipe

"Ce Grangier 2022 surprend par son éclat et sa fraîcheur camphrée — une signature des Hospices de Nuits qui tranche avec les vins plus opulents du secteur. Pour les amateurs de Bourgogne vif et précis."

L'avis de l'équipe

Le Morey-Saint-Denis de Didier Amiot, c'est le terroir vu de l'intérieur — celui qu'il cultive depuis toujours, à mi-chemin entre la rigueur de Gevrey et la dentelle de Chambolle. Le 2021 y ajoute une fraîcheur et une soyosité qui en font l'une des bouteilles les plus séduisantes du domaine à ce stade.

L'avis de l'équipe

Les Millandes 2019, 96 Decanter World Wine Awards — une note qui ne surprend pas quand on a le nez dans ce verre : la minéralité de silex, les fruits noirs, la garrigue, et une structure tannique qui annonce une très longue vie.

L'avis de l'équipe

Le Clos du Chapitre 2022, c'est notre coup de cœur Mercurey village : élégant, précis, avec cette finale minérale qui le distingue immédiatement — et 88 points Jasper Morris pour le confirmer.

L'avis de l'équipe

Trois parcelles, des vieilles vignes, la biodynamie de Laurent Fournier et le soleil du millésime 2020 — ce Marsannay a la profondeur et la rondeur qu'on n'attendait pas forcément à cette appellation. 89 Jasper Morris, c'est mérité.

L'avis de l'équipe

L'Echezeaux de Delaunay 2019, c'est un vin fermé qui ne se donne pas facilement — et c'est précisément pour ça qu'on l'aime : quelques années de garde lui feront révéler une complexité que peu de Grand Cru atteignent.