Wines for Cheese – Perfect Pairings: White, Red and Sparkling Wines

Discover our perfect wine and cheese pairings: white, red, rosé, and sparkling. An expert selection to enhance each type of cheese with balance and finesse.

Givry Premier Cru La Grande Berge rouge 2020 - Domaine Laurent Mouton

Givry Premier Cru La Grande Berge red 2020 - Domaine Laurent Mouton

14 % vol
AOP Givry Premier Cru La Grande Berge
0.75 L

35,00 €

Corton Les Perrières Grand Cru rouge 2020 - Domaine Philippe Girard

Corton Les Perrières Grand Cru red 2020 - Domaine Philippe Girard

13 % vol
Corton Grand Cru AOP
0.75 L

95,00 €

Corton Grand Cru rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

Corton Grand Cru red 2020 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
Corton Grand Cru AOP
0.75 L

145,00 €

Bourgogne Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

Bourgogne Pinot Noir red 2021 - Domaine Didier Amiot

13 % vol
AOP Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

26,90 €

Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau

Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir red 2021 - Domaine Michel Bouzereau

13 % vol
AOP Bourgogne
0.75 L

35,00 €

Beaune Premier Cru Les Grèves rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

Beaune Premier Cru Les Grèves red 2021 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
0.75 L

75,00 €

Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots rouge 2022 - Domaine Dubreuil Fontaine

Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots red 2022 - Domaine Dubreuil Fontaine

13,5 % vol
AOC Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots
0.75 L

62,00 €

Le Domaine Dubreuil-Fontaine est une maison familiale installée de longue date à Pernand-Vergelesses, au cœur de la Côte de Beaune. Fort de 22 appellations en portefeuille — des Bourgognes village aux Grands Crus de Corton — il conduit son vignoble selon une viticulture raisonnée (HVE) : sols travaillés mécaniquement, amendements contrôlés, vendanges manuelles avec tri minutieux à la réception. Le climat « Les Vercots » est un Premier Cru d'Aloxe-Corton implanté en contrebas de la colline de Corton, sur 0,47 hectare de sols argilo-calcaires bien drainés — un substrat qui impose au Pinot Noir une maturation lente et précise. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, sont vinifiées sur raisins 100 % éraflés, en cuves inox thermo-régulées pendant 16 jours avec deux pigeages quotidiens, puis élevées 16 mois en fûts de chêne.

La robe du 2022 affiche un rubis profond aux reflets brillants, caractéristique d'un millésime chaud et généreux sur la Côte de Beaune. Le nez est expressif dès l'ouverture : cerise noire, groseille et cassis se mêlent à un filet de violette et à une touche d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, la trame tannique fine et bien intégrée ; l'élevage en fût apporte de la rondeur sans jamais couvrir la pureté du Pinot. La finale est longue et soyeuse, promettant une belle évolution sur 5 à 8 ans. Jasper Morris lui attribue 90 points.

Ce Premier Cru appelle des plats qui lui répondent sans l'écraser : canard rôti aux cerises, magret légèrement épicé ou fromages de caractère (Époisses, Cîteaux). Servir à 16 °C, éventuellement après 30 minutes de carafe pour déployer le fruit.

L'avis de l'équipe

Le millésime 2022 a donné au Vercots une générosité immédiate que les grandes années de la Côte de Beaune savent offrir — cerise confite, tanins veloutés, finale qui n'en finit pas de sourire. Un Premier Cru accessible dès maintenant mais qui n'a pas dit son dernier mot.

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois rouge Bio 2022 - Domaine de la Mordorée

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Organic Red Wine 2022 - Domaine de la Mordorée

15 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Crozes-Hermitage red 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Crozes-Hermitage
0.75 L

19,90 €

Crozes-Hermitage Cuvée Christophe rouge 2022 - Domaine Des Remizieres

Crozes-Hermitage Cuvée Christophe red 2022 - Domaine Des Remizieres

14 % vol
Crozes-Hermitage PDO
0.75 L

27,00 €

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2021 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

60,00 €

Côte Rôtie Rozier rouge 2021 - Domaine Christophe Pichon

Côte Rôtie Rozier red 2021 - Domaine Christophe Pichon

14 % vol
Côte Rôtie PDO
0.75 L

69,00 €

Le lieu-dit Rozier, en appellation Côte-Rôtie, occupe les hauteurs de la rive droite du Rhône à Ampuis, sur un sol de schiste brun et de granite où les vignes — 52 ans de moyenne d'âge pour cette cuvée — s'enfoncent profondément dans un substrat pauvre en eau et riche en éléments ferrugineux. C'est sur ces coteaux vertigineux, souvent supérieurs à 40° de pente, que le Domaine Christophe Pichon exprime ce qu'il a de plus précieux : une Syrah d'âge mûr, co-fermentée avec 6% de Viognier selon la tradition immémoriale de l'appellation, qui restitue le visage le plus élégant du Rhône septentrional. Christophe, ardent défenseur de ces terroirs depuis trois décennies, et aujourd'hui son fils Corentin, conduisent ces vignes en limitant scrupuleusement les rendements pour extraire toute la quintessence de ces vieilles souches. Le millésime 2021, reconnu 92 points par La Revue des Vins de France et distingué d'une étoile au Guide Hachette, confirme la régularité de cette cuvée de référence.

La robe est d'un rouge dit "granit" — rubis translucide aux reflets pourpres, intense mais jamais opaque, signature des grandes Côte-Rôtie sur schiste. Le nez s'articule autour des petits fruits rouges d'une maturité précise : cerise burlat, framboise fraîche, fraise des bois, ponctués de poivre blanc et de baies de sureau sauvage qui donnent au bouquet une tension presque végétale de grande classe. En bouche, l'attaque est franche, la structure solide sans agressivité, légèrement grasse en milieu de palais où le terroir s'exprime pleinement ; la finale est longue, épicée, avec ce fondu subtil que seules les vieilles vignes de Syrah en Côte-Rôtie peuvent produire.

Servir à 17°C — ce vin n'a pas besoin de chaleur supplémentaire pour s'ouvrir. Il escortera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une côte de bœuf aux morilles ou une pièce de biche rôtie. Encore sur sa réserve, il mérite idéalement 3 à 5 ans de cave supplémentaires pour que la Syrah libère tout son potentiel d'évolution.

L'avis de l'équipe

"52 ans de vignes, 6% de Viognier, Rozier : ce trio dit tout de la Côte-Rôtie dans ce qu'elle a de plus racé. Le 2021 est droit, tendu, avec des fruits rouges d'une précision chirurgicale — un vin de garde qu'on ouvrira dans 5 ans en se félicitant d'avoir patienté."

Lirac La Dame Rousse rouge Bio 2022 - Domaine de la Mordorée

Lirac La Dame Rousse Organic Red Wine 2022 - Domaine de la Mordorée

15 % vol
AOC Lirac
0.75 L

18,50 €

Pic-Saint-Loup Le Chant des roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve

14,5 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

26,00 €

Rouge Osé rouge 2024 - Les Jamelles

13 % vol
Vin de France
0.75 L

Sold in bundles of 6 bottles

7,50 €

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Wine and cheese pairings: the art of marriage

A cheese platter is a staple of French meals, often accompanied by a good glass of wine. However, finding the perfect wine and cheese pairing is a delicate art, as each type of cheese requires a specific aromatic profile. Les Vins de Carole offers a collection of carefully selected wines to enhance every type of cheese, from the mildest to the most robust.

White wines: often underestimated allies

Contrary to popular belief, white wines are often better suited than reds to accompany cheese. Their freshness, acidity, and finesse pair perfectly with goat cheeses such as Crottin de Chavignol , Selles-sur-Cher , or Valençay . A Sancerre or a Pouilly-Fumé also go wonderfully with them.

Blue cheeses (Roquefort, Bleu d'Auvergne) pair wonderfully with sweet white wines such as Sauternes , a semi-sweet Jurançon , or a late-harvest Gewurztraminer . Their sweetness balances the salty and powerful character of the cheese.

Red wines: structure and typicity

Pressed or washed-rind cheeses like Comté , Morbier , or Munster pair well with supple, low-tannin red wines . A Pinot Noir from Burgundy or a Gamay from Beaujolais are harmonious choices. Hard, mature cheeses like Salers or Cantal can stand up to a more structured red such as a Cahors or a Saint-Joseph. For strong cheeses, avoid overly tannic reds. Opt for mature wines with mellow tannins to avoid overwhelming the palate.

Sparkling and rosé wines: freshness and balance

Champagnes and Crémants are excellent companions for a varied cheese board. A brut Champagne pairs well with soft cheeses like Brie or Camembert . Their acidity and finesse contrast pleasantly with the creamy texture.

Rosé wines, especially those from Provence , can be paired with fresh cheeses, pressed cheeses, or those served in summer. They bring a welcome touch of freshness and fruitiness.

Service tips

Serve white wines between 8 and 10°C, red wines between 14 and 16°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remove cheeses from the refrigerator 30 minutes before serving so they reach room temperature. Vary the wine styles if you are offering a diverse cheese board, or pair each cheese with its ideal wine according to its characteristics.

Our expert selection for your cheeses

The "Cheese" collection from Vins de Carole offers precise, balanced, and flavorful pairings. Whether you prefer fresh goat cheese, blue cheese, or aged tomme, we have selected the finest wines to enhance your tasting experiences. Bring the richness of French vineyards to your cheese platters.