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Sancerre "Les Belles Vignes" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perSancerre "Les Belles Vignes" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perLa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce la fraîcheur et la vivacité du millésime. Le nez est expressif et séduisant dès le premier instant : agrumes vifs (citron, pamplemousse), bourgeon de cassis, et une touche exotique de mangue et d'ananas qui surprend agréablement sur un Sauvignon de Loire. La bouche est élégante et satinée, avec une attaque vive, un joli volume central, et une finale longue et saline qui prolonge le plaisir avec précision.
Servir à 10-11°C sur un gravlax de saumon à l'aneth ou des ravioles de dorade à la crème légère d'estragon. Pour les soirées estivales, un tartare de thon au gingembre et citron vert relève subtilement la trame citronnée du vin.
L'avis de l'équipe
Notre best-seller, et on comprend pourquoi : ce Sancerre 2025 est immédiatement séduisant — agrumes vifs, notes exotiques, finale saline — un blanc frais et précis qui parle à tout le monde sans jamais se simplifier.
Guilhem blanc Bio 2024 - Mas de Daumas Gassac
- 12 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
8,50 €
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- 12 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
8,50 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle aux reflets verts éclatants, limpide et fraîche. Le nez est délicat et floral : fleur de sureau, pêche blanche et agrumes frais s'entrelacent sur un fond légèrement miellé apporté par la Roussanne. En bouche, l'attaque est vive et précise, la texture ronde et souple ; la finale laisse une minéralité calcaire discrète mais persistante qui apporte de la tenue au vin et distingue ce blanc de ses homologues sans terroir.
Ce Guilhem blanc Bio se révèle sur des gambas grillées au citron vert, un risotto aux asperges ou une volaille rôtie au thym. À servir entre 9 et 11 °C, à boire dans l'année pour profiter de son éclat aromatique.
L'avis de l'équipe
Le Guilhem blanc Bio 2024 prouve qu'on peut faire du Languedoc frais et précis à petit prix : le Rolle apporte l'éclat, la Roussanne la rondeur, et les calcaires de Villeveyrac signent une finale minérale qui tient — certifié bio, et ça se sent.
Bourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13 % vol
- AOC Bourgogne Pinot Noir
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perBourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13 % vol
- AOC Bourgogne Pinot Noir
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Bourgogne PN 2023 Raquillet, c'est l'entrée dans la maison par la grande porte — cerise, framboise, violette, tanins croquants. Un Pinot Noir de Côte Chalonnaise à 27 € qu'on débouche en semaine sans se poser de question.
Montagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perMontagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perLa robe est brillante aux reflets or pâle. Le nez s'ouvre avec précision : poire juteuse, fleurs blanches, agrumes confits, touche de pierre à fusil et fine trame boisée. L'attaque en bouche est vive et tendue, la minéralité racée prolonge la dégustation. La matière est dense et ciselée, la finale saline et citronnée d'une belle persistance. Un blanc de gastronomie, structuré et raffiné. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Apéritif de qualité, poulet de Bresse, viandes blanches en sauce, poissons nobles. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Premier Cru Les Platières de Berthenet en 2023, c'est Montagny dans sa version la plus accomplie : la pierre à fusil, la poire juteuse, la finale saline qui ne cède pas. Un blanc de Chalonnaise qui joue dans la cour des Côte de Beaune."
Pic-Saint-Loup La Muse rouge 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perPic-Saint-Loup La Muse rouge 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
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La Muse 2024, c'est le Pic-Saint-Loup accessible et immédiat de Villeneuve : le fruit noir, la garrigue, les tanins ronds — tout y est, avec cette fraîcheur d'altitude qui le rend beaucoup plus digeste qu'on ne l'attendrait à ce prix.
Sancerre "Les Belles Vignes" rouge 2023 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
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- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perLa robe rubis aux reflets grenat est lumineuse et bien nette. Le nez livre des notes de griotte, de cuir fin et de petits fruits noirs — plus en tension que le 2022, avec une fraîcheur supplémentaire typique du millésime. La bouche est souple et juteuse, portée par la framboise fraîche et la mûre, les tanins sont soyeux et bien intégrés, et la finale délicatement épicée laisse une belle vivacité persistante.
Servir à 15°C sur un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou une terrine de gibier fine. Ce 2023 se déguste avec plaisir dès maintenant et peut patienter 3 à 5 ans pour développer des nuances de sous-bois et d'épices douces.
L'avis de l'équipe
Le millésime 2023, plus frais et plus classique que le 2022, signe ici un Sancerre rouge d'une finesse remarquable — les tanins sont soyeux, le fruit est net, et la finale épicée donne envie de le retrouver sur une belle table.
Sancerre La Mercy Dieu rouge 2022 - Domaine Bailly-Reverdy
- 13,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
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- 13,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Mercy Dieu rouge 2022, c'est la tension entre le fruit rouge croquant et la minéralité presque saline des silex de Bué — loin des Pinots opulents, tout dans la précision et l'allonge. Le Sancerre rouge qu'on recommande aux amateurs de Bourgogne à prix sage.
Sancerre La Mercy Dieu blanc 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
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- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Mercy Dieu 2024, c'est le Sancerre d'entrée de gamme de Bailly-Reverdy — agrumes, silex, finale saline — mais « entrée de gamme » chez eux veut dire quelque chose. À 19,90 €, c'est le Sauvignon blanc de Loire qu'on débouche sans occasion particulière pour s'en rappeler pourquoi Sancerre est une référence mondiale.
L'avis de l'équipe
Le Condrieu 2023 de Guigal, c'est le millésime solaire au service du Viognier le plus pur : la pêche, l'abricot et la violette y sont d'une franchise et d'une clarté qui feront l'unanimité à table.
Menetou-Salon blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
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- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
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Le Menetou-Salon 2024 de Henri Bourgeois — le voisin discret de Sancerre sur argilo-calcaires : l'agrume, la fleur blanche, la finale poivrée et minérale. Le rapport qualité-prix du Centre-Loire que peu de gens connaissent encore.
Petit Bourgeois Sauvignon blanc 2025 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
11,50 €
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- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
11,50 €
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Le Petit Bourgeois 2025 — le Sauvignon de Loire signé Henri Bourgeois dans sa version la plus directe et la plus fraîche : la fleur de vigne, l'agrume, la tension légère. À ouvrir bien frais pour un apéritif ou un dîner sans chichi.
Vacqueyras Les Christins rouge 2023 - Famille Perrin
- AOC Vacqueyras
- 0.75 L
16,00 €
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- AOC Vacqueyras
- 0.75 L
16,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vacqueyras sur les coteaux des Dentelles de Montmirail — Les Christins 2023 joue le velours : la mûre, le cacao, la garrigue et ces tanins fins qui n'écrasent rien. Un rapport qualité-profondeur remarquable à ce prix.
Pernand-Vergelesses village blanc 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
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- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLe millésime 2023, l'un des plus généreux de la décennie en Côte de Beaune, a produit un village blanc à la robe or pâle aux reflets verts lumineux. Le nez est aromatiquement épanoui : agrumes frais (citron, bergamote), fleurs blanches et une touche fruitée de poire juteuse et de pêche de vigne. La bouche se distingue du 2022 par une matière plus ample et plus ronde, portée par une acidité toujours fraîche qui préserve le fil directeur de l'appellation ; la finale, longue et citronnée, laisse une impression de légèreté malgré la générosité du millésime. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Parfait sur des préparations marines et légères : fish & chips de qualité, sushi, cabillaud en papillote aux herbes fraîches, crevettes sautées au citron vert ou fromages frais (ricotta, brousse). Servir bien frais, à 10–12 °C.
L'avis de l'équipe
Le 2023 est plus rond et plus solaire que le 2022, mais Pernand-Vergelesses garde sa signature — cette citronnelle fraîche et cette tension calcaire qui rendent ce blanc si digeste. Une bouteille qui disparaît trop vite.
Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio 2023 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perMarsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio 2023 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Saint Urbain blanc 2023 de Fournier : l'acidité du millésime est un atout pour cet assemblage patrimonial — le Pinot Beurot apporte sa touche épicée, le Chardonnay sa tension. Un blanc de Marsannay qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.
Vin de France Syrah rouge 2023 - La Belle Angèle
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
6,25 €
Unit price perVin de France Syrah rouge 2023 - La Belle Angèle
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
6,25 €
Unit price perLa robe est d'un rouge foncé profond aux reflets violacés plus intenses que les millésimes précédents, signe de la concentration 2023. Le nez livre des fruits noirs mûrs — mûre, cassis — avec la violette en fil conducteur caractéristique de la Syrah. La bouche est plus dense que le 2022, les tanins présents mais toujours soyeux, la finale longue sur les épices douces.
Ce profil plus charnu appelle des mets de caractère : magret de canard rôti, vitello tonnato ou falafels généreusement épicés. En dessert, il tient tête à un moelleux au chocolat noir. Servir à 16-17°C, un léger carafage de 15 minutes est possible.
L'avis de l'équipe
"La Syrah 2023 porte la marque de l'été — plus de chair, plus de profondeur que le 2022, mais la violette est toujours là en filigrane. Un millésime qui récompense ceux qui le sortent sur un plat un peu costaud."
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Wine and cheese pairings: the art of marriage
A cheese platter is a staple of French meals, often accompanied by a good glass of wine. However, finding the perfect wine and cheese pairing is a delicate art, as each type of cheese requires a specific aromatic profile. Les Vins de Carole offers a collection of carefully selected wines to enhance every type of cheese, from the mildest to the most robust.
White wines: often underestimated allies
Contrary to popular belief, white wines are often better suited than reds to accompany cheese. Their freshness, acidity, and finesse pair perfectly with goat cheeses such as Crottin de Chavignol , Selles-sur-Cher , or Valençay . A Sancerre or a Pouilly-Fumé also go wonderfully with them.
Blue cheeses (Roquefort, Bleu d'Auvergne) pair wonderfully with sweet white wines such as Sauternes , a semi-sweet Jurançon , or a late-harvest Gewurztraminer . Their sweetness balances the salty and powerful character of the cheese.
Red wines: structure and typicity
Pressed or washed-rind cheeses like Comté , Morbier , or Munster pair well with supple, low-tannin red wines . A Pinot Noir from Burgundy or a Gamay from Beaujolais are harmonious choices. Hard, mature cheeses like Salers or Cantal can stand up to a more structured red such as a Cahors or a Saint-Joseph. For strong cheeses, avoid overly tannic reds. Opt for mature wines with mellow tannins to avoid overwhelming the palate.
Sparkling and rosé wines: freshness and balance
Champagnes and Crémants are excellent companions for a varied cheese board. A brut Champagne pairs well with soft cheeses like Brie or Camembert . Their acidity and finesse contrast pleasantly with the creamy texture.
Rosé wines, especially those from Provence , can be paired with fresh cheeses, pressed cheeses, or those served in summer. They bring a welcome touch of freshness and fruitiness.
Service tips
Serve white wines between 8 and 10°C, red wines between 14 and 16°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remove cheeses from the refrigerator 30 minutes before serving so they reach room temperature. Vary the wine styles if you are offering a diverse cheese board, or pair each cheese with its ideal wine according to its characteristics.
Our expert selection for your cheeses
The "Cheese" collection from Vins de Carole offers precise, balanced, and flavorful pairings. Whether you prefer fresh goat cheese, blue cheese, or aged tomme, we have selected the finest wines to enhance your tasting experiences. Bring the richness of French vineyards to your cheese platters.
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