Établi à La Moynerie, au cœur de Pouilly-sur-Loire, le Domaine Michel Redde compte parmi les références incontournables du Val de Loire. Leur cuvée Petit F est une signature à part entière : un assemblage de quatre parcelles aux géologies distinctes — marnes kimméridgiennes, silex rouges albiens, calcaires portlandiens et oxfordiens — qui forment un véritable patchwork minéral sur les coteaux de la Loire. Cette mosaïque de sols, travaillée avec précision à la vigne comme au chai, donne naissance à un Pouilly-Fumé qui exprime toute la complexité tellurique de l'appellation sans jamais sacrifier la franchise aromatique du Sauvignon blanc. La robe se présente dans un jaune or lumineux aux reflets argentés, d'une belle limpidité. Le nez s'ouvre avec éclat sur le zeste de citron mûr et la mangue, relayés par des effluves de fleur d'acacia et une légère touche de bourgeon de cassis caractéristique du cépage. En bouche, l'attaque est franche et croquante, portée par une acidité vive qui structure l'ensemble sans agressivité ; la texture gagne progressivement en rondeur vers le milieu de palais, avant qu'une finale nette, saline et pierreuse, révèle toute la signature minérale des silex ligériens. Huîtres de Marennes-Oléron, sole meunière, fromages de chèvre frais type Crottin de Chavignol. Servir entre 10 et 12 °C.