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Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price perRosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price perComing from our "Les Graves" plot, an altitude vineyard with clay-limestone soil, this Pinot Noir rosé is a great tasting rosé, elegant and exceptionally deep.
Pinot Noir "Le Métayage" rouge Bio 2022 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
13,00 €
Unit price perPinot Noir "Le Métayage" rouge Bio 2022 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
13,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Un Pinot Noir de Limoux en biologique à moins de 10 euros — la framboise, le menthol, les tanins soyeux. Le concept Métayage, c'est l'accès au meilleur du Languedoc sans compromis sur la typicité.
Grenache Syrah Mourvèdre red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Grenache Syrah Mourvèdre red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
La robe est intense et profonde. Le nez développe des notes épicées et poivrées, portées par des arômes de fruits noirs mûrs, fidèles à cet assemblage du Sud. La bouche, puissante et ronde, s'appuie sur une matière généreuse et une trame tannique bien intégrée jusqu'à une finale chaleureuse.
Se marie parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes, un gibier ou un plateau de fromages ; Catherine Delaunay, œnologue de la maison, suggère aussi un filet mignon de porc aux figues ou une épaule d'agneau confite. Servir à 17°C.
L'avis de l'équipe
Un assemblage généreux et épicé, dont la structure tient tête à un gigot d'agneau confit.
Menetou-Salon "Côtes de Morogues" red 2022 - Domaine Fournier père et fils
- 13 % vol
- Menetou-Salon AOC
- 0.75 L
16,55 €
Unit price perMenetou-Salon "Côtes de Morogues" red 2022 - Domaine Fournier père et fils
- 13 % vol
- Menetou-Salon AOC
- 0.75 L
16,55 €
Unit price perLa robe rubis brillante annonce la fraîcheur du millésime 2022. Le nez joue sur les fruits rouges frais — cerise, framboise — avec des touches de fruits noirs et une fine pointe mentholée qui donne de la tension à l'ensemble. La bouche est élégante : tanins soyeux, fruit pur, belle fraîcheur, et une finale douce et fruitée, sans aucune lourdeur. Un Pinot Noir du Centre-Loire dans sa veine la plus gastronomique.
Servir légèrement frais à 14-15°C, sur une blanquette de veau aux champignons ou une poêlée de cèpes à l'ail et au persil. Sa fraîcheur naturelle en fait aussi un compagnon d'apéritif remarquable sur des charcuteries douces.
L'avis de l'équipe
Ce rouge de Menetou-Salon 2022 est une vraie surprise pour ceux qui ne connaissent pas l'appellation : un Pinot Noir croquant, précis, avec ce fond minéral kimméridgien qui lui donne une belle tenue en bouche et une grande polyvalence à table.
Corbières red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
Unit price perCorbières red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
Unit price perOur team's opinion
Lledoner Pelut is the detail that changes everything in the La Lause blend: this Catalan Grenache brings a texture and freshness you will not find anywhere else. Garrigue, blood orange, lively tannins: a Corbières that tells the story of its terroir.
La robe est profonde aux reflets violacés, signe d'un vin jeune et bien constitué. Le nez s'ouvre avec franchise sur la cerise noire et une note originale d'orange sanguine, soulignées par des touches florales de rose et de violette, avec une épice discrète en fond. En bouche, la texture est ronde et souple — le Grenache apporte la générosité, la Syrah la structure — avec une belle fraîcheur qui porte les épices de poivre gris jusqu'à une finale nette et fruitée.
À servir à 16°C avec une planche de charcuterie, une tarte aux légumes du soleil, une volaille rôtie ou un tartare de bœuf aux herbes. Accessible dès maintenant, à boire dans les 3 ans.
L'avis de l'équipe
Un Languedoc rouge 2024 qui mise sur la fraîcheur plutôt que la puissance : la cerise noire, cette note d'orange sanguine inattendue, la violette — un assemblage Grenache-Syrah immédiatement gourmand et sans lourdeur.
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perPic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vieilles Vignes 2022 Villeneuve — Mourvèdre et Syrah de 40 ans, fruits noirs, réglisse, bouche très concentrée. Un Pic-Saint-Loup de cave à 12,90 € qui devrait se trouver dans chaque bonne cave languedocienne.
Moulin-à-Vent red 2023 - Domaine Du Gueret
- 14 % vol
- Moulin-à-Vent PDO
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perMoulin-à-Vent red 2023 - Domaine Du Gueret
- 14 % vol
- Moulin-à-Vent PDO
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perLa robe est profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense et complexe : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices douces et violette — la typicité du cru dans sa plénitude. La bouche est dense, portée par une belle trame tannique et une finale persistante sur des notes minérales et poivrées. Un Beaujolais qui se comporte comme un grand rouge de Bourgogne, à carafer ou à conserver 3-5 ans.
Épaule d'agneau confite, parmentier de canard, filet de bœuf aux morilles, risotto aux champignons, bavette à l'échalote, fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme). Servir à 14-16°C.
L'avis de l'équipe
Le Moulin-à-Vent du Guéret 2023 sur les sols granitiques de la famille Favre — c'est le Beaujolais qu'on sert avec une épaule d'agneau ou un parmentier de canard sans s'excuser. Dense, fruité, poivré, avec une trame tannique digne d'un village de Côte de Nuits.
Classic IGP Côtes de Gascogne white 2025 - Domaine Tariquet
- 11 % vol
- IGP Côtes de Gascogne
- 0.75 L
6,90 €
Unit price perClassic IGP Côtes de Gascogne white 2025 - Domaine Tariquet
- 11 % vol
- IGP Côtes de Gascogne
- 0.75 L
6,90 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux, traversée de reflets vert tendre qui trahissent sa jeunesse. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes, avant de laisser monter des nuances exotiques à l'aération. En bouche, l'attaque est directe et croquante : le Gros Manseng majoritaire donne la matière et l'allonge, l'Ugni Blanc et le Colombard tendent l'ensemble d'une acidité vive, tandis que le Sauvignon ajoute du relief aromatique. La finale, ponctuée de touches exotiques, prolonge un vin léger à 11 % qui ne manque pourtant ni de présence ni de longueur.
Vif et iodé, il fait merveille à l'apéritif comme sur des huîtres, un ceviche de daurade, des gambas grillées à la plancha ou un chèvre frais. Servez-le frais, entre 8 et 10 °C, sans carafage : c'est un blanc à boire dans sa jeunesse, sur le fruit.
L'avis de l'équipe
Depuis le passage à six cépages, ce Classic a gagné en chair sans rien perdre de son nerf gascon. À 11 %, c'est le blanc qu'on débouche volontiers les soirs d'été, sur une plâtrée de fruits de mer ou simplement à l'apéro.
The colour is pale yellow with silvery highlights, with the brilliance typical of young Chablis. The nose is floral and mineral (acacia, lime, wet flint) with the iodine touch characteristic of Kimmeridgian soils. The palate is taut and straight, with cutting acidity and a mineral salinity on the finish that unmistakably signals the appellation. Light body, clean persistence. 12.5% ABV: serve well chilled, between 8 and 10°C.
A classic, unbeatable match for oysters, seafood, scallop tartare or sea fish in a light sauce. Also works well with a board of fresh local goat's cheeses.
Our team's opinion
"Chablis is one of the few wines in the world where the soil speaks louder than the grape: saline minerality, iodine tension, Kimmeridgian in its purest form. Grand Calcaire 2025 embodies this identity with remarkable precision."
Pic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perPic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Muse 2024, c'est le Pic-Saint-Loup accessible et immédiat de Villeneuve : le fruit noir, la garrigue, les tanins ronds — tout y est, avec cette fraîcheur d'altitude qui le rend beaucoup plus digeste qu'on ne l'attendrait à ce prix.
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
16,95 €
Unit price per- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
16,95 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La brioche, la praline rose, la bulle qui fond sur la langue — L'Embellie, c'est la preuve qu'on n'a pas besoin du mot Champagne sur l'étiquette pour faire vibrer la table.
Cuvée Classic Coteaux d'Aix-en-Provence rosé 2025 - Château Pigoudet
- 12,5 % vol
- AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
- 0.75 L
13,80 €
Unit price perCuvée Classic Coteaux d'Aix-en-Provence rosé 2025 - Château Pigoudet
- 12,5 % vol
- AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
- 0.75 L
13,80 €
Unit price perThe colour is pale and bright, a barely tinted pink with pearly glints, typical of the elegant style of the Coteaux d'Aix. The nose is expressive and fresh: small red fruits (wild strawberry, redcurrant), zesty citrus and white flowers at first, followed by notes of white peach and lemon zest with aeration. On the palate, the texture is supple and light, carried by a liveliness that gives the whole wine rhythm; the finish is clean and crystalline, with a freshness that reminds you this is a rosé for the table as much as for aperitifs.
Serve very chilled (8-10°C) with a citrus fish ceviche or a watermelon, feta and fresh mint salad: two summery pairings where the wine's liveliness lifts the lightness of the ingredients. Also perfect with grilled fish on the terrace.
Our team's opinion
Pigoudet's Classic 2025 is Provençal rosé in the noblest sense of the term: pale and lively, with that nose of peach and white flowers you'd love to have in a carafe every Friday evening. Accessible, precise, no fuss, and the 2025 vintage gives it a welcome extra freshness.
Chardonnay "Le Village" organic white 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
21,55 €
Unit price perChardonnay "Le Village" organic white 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
21,55 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Village 2024, c'est quatre parcelles d'altitude qui parlent d'une seule voix : le yuzu, le citron vert, la craie en finale. Le millésime apporte une fraîcheur et une pureté remarquables — un Chardonnay à mettre en cave sans hésiter.
La robe du 2025 est d'un rose pâle lumineux, presque translucide, avec des reflets saumonés. Le nez s'ouvre avec une spontanéité désarmante sur la framboise fraîche, la pêche de vigne et le pamplemousse rose, relevés d'une touche florale de rose musquée. En bouche, l'acidité est vive et précise dès l'attaque, la texture légère et coulante, sans aucun sucre résiduel perceptible. La finale est courte et propre, avec une persistance saline qui donne envie de reprendre une gorgée.
Servir entre 8 et 10 °C dès ouverture, sans attendre. L'Argali 2025 est dans sa toute meilleure forme aujourd'hui : parfait à l'apéritif avec des tapas méditerranéens, une salade niçoise ou des brochettes de légumes grillés au zaatar.
L'avis de l'équipe
Le 2025 est arrivé avec ce qu'on attend : la framboise fraîche, la pêche, et cette finale saline qui fait qu'on ne repose pas son verre — à ouvrir sans culpabilité, c'est exactement pour ça qu'il a été vinifié.
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What wines should I drink within the next 2 to 3 years?
Wines meant to be enjoyed within 2 to 3 years offer an excellent compromise between youth and the beginning of their development. These wines have the potential to improve slightly in the bottle while remaining approachable, fruity, and balanced. At Les Vins de Carole, we have selected red, white, rosé, and sparkling wines perfect for enjoying during this short aging period.
Red wines: supple, fruity and balanced
Red wines with aging potential of 2 to 3 years are often vinified with gentle extraction, allowing them to evolve slightly in the bottle while retaining their fruitiness. Ideally, they gain complexity without losing their lusciousness. Among them:
- A Côtes-du-Rhône or a Ventoux with mellow tannins
- A Saumur-Champigny or a Bourgueil made from Cabernet Franc
- A generic or regional Pinot Noir from Burgundy
- A Languedoc wine (Terrasses du Larzac, Pic Saint-Loup) with spicy and ripe notes
These reds pair perfectly with everyday dishes: grilled meats, white meats in sauce, light stews, mature cheeses…
White wines: aromatic finesse and good structure
White wines meant to be drunk within 2 to 3 years are often vinified with a beautiful balance between vivacity and roundness. Their evolution brings additional floral and fruity complexity, sometimes with light notes of almond or honey. Recommended:
- A Chardonnay from Mâcon or Limoux
- A dry Chenin from the Loire (Montlouis, dry Vouvray)
- An Alsatian Riesling with depth
- A Sauvignon from Touraine or the Southwest
Perfect with roasted fish, white meats, quiches, or vegetarian dishes.
Rosé and sparkling wines: exceptions to watch out for
Some gastronomic rosés (Tavel, Bandol) can develop beautifully over 2 to 3 years thanks to their structure and aging. As for sparkling wines, some Crémants de Bourgogne or non-vintage Champagnes gain complexity after a few years in the cellar.
Storage and serving instructions
Store these wines away from light and temperature fluctuations. Serve reds between 14 and 16°C, whites between 10 and 12°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Feel free to open reds an hour in advance or decant them lightly.
Our "2 to 3 years" selection: fun, balance and accessibility
The "2 to 3 years" collection from Les Vins de Carole features wines that are either perfectly mature or require a little more aging. Ideal for building a wine cellar for enjoyment without waiting a decade. Each bottle is selected for its quality, its typicity, and its ability to shine between its first and third year.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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