Ce blanc sec de Ramos Pinto est né du même contraste de terroirs que son homologue rouge : la Quinta de Ervamoira à 150 mètres dans la chaleur du Douro Supérieur, et la Quinta dos Bons Ares perchée à 600 mètres où la fraîcheur d'altitude prend le dessus. Les cépages blancs autochtones du Douro — Rabigato, Viosinho, Arinto, Codega — sont récoltés à la main et vinifiés séparément pour préserver l'expression propre de chaque parcelle. La fermentation s'effectue à température contrôlée, principalement en cuve inox pour garder la précision aromatique et la tension naturelle ; une partie des jus bénéficie d'un passage en fût qui apporte de la rondeur sans effacer la vivacité du cépage.

La robe est d'un or pâle lumineux aux reflets verts. Le nez est généreux et expressif : abricot, ananas, bergamote, avec une touche florale évoquant la fleur d'oranger. La bouche séduit par son ampleur et sa fraîcheur simultanées — une trame vive et précise porte un fruit mûr et solaire jusqu'à une finale longue sur les agrumes et les épices douces. Un blanc du Douro qui conjugue la chaleur de la vallée et la tension de l'altitude.

Idéal sur des poissons grillés (bar au fenouil, maquereau rôti, saumon aux agrumes), des fruits de mer poêlés ou une salade tiède de poulpe. Sa structure lui permet aussi de tenir tête à une volaille rôtie. Servir à 10-11°C.