Spicy wines – Pepper, cinnamon and character

Red, white, or rosé wines with aromas of pepper, cinnamon, and cloves. An intense and warming collection for successful spicy pairings.

Saint-Joseph rouge 2024 - Domaine Courbis

Saint-Joseph red 2024 - Domaine Courbis

13 % vol
AOC Saint-Joseph
0.75 L

28,00 €

Crozes-Hermitage "Cap Nord" rouge Bio 2023 - Domaine Combier

Crozes-Hermitage "Cap Nord" Organic Red 2023 - Domaine Combier

13 % vol
AOC Crozes-Hermitage
0.75 L

35,90 €

Cornas Granit 30 rouge 2022 - Domaine Vincent Paris

Cornas Granit 30 red 2022 - Domaine Vincent Paris

13 % vol
Cornas PDO
0.75 L

30,00 €

Crozes-Hermitage rouge 2020 - Domaine Des Remizieres

Crozes-Hermitage red 2020 - Domaine Des Remizieres

13,5 % vol
Crozes-Hermitage PDO
0.75 L

15,00 €

Crozes-Hermitage Cuvée Christophe rouge 2022 - Domaine Des Remizieres

Crozes-Hermitage Cuvée Christophe red 2022 - Domaine Des Remizieres

14 % vol
Crozes-Hermitage PDO
0.75 L

27,00 €

Côte Rôtie Rozier rouge 2021 - Domaine Christophe Pichon

Côte Rôtie Rozier red 2021 - Domaine Christophe Pichon

14 % vol
Côte Rôtie PDO
0.75 L

69,00 €

Le lieu-dit Rozier, en appellation Côte-Rôtie, occupe les hauteurs de la rive droite du Rhône à Ampuis, sur un sol de schiste brun et de granite où les vignes — 52 ans de moyenne d'âge pour cette cuvée — s'enfoncent profondément dans un substrat pauvre en eau et riche en éléments ferrugineux. C'est sur ces coteaux vertigineux, souvent supérieurs à 40° de pente, que le Domaine Christophe Pichon exprime ce qu'il a de plus précieux : une Syrah d'âge mûr, co-fermentée avec 6% de Viognier selon la tradition immémoriale de l'appellation, qui restitue le visage le plus élégant du Rhône septentrional. Christophe, ardent défenseur de ces terroirs depuis trois décennies, et aujourd'hui son fils Corentin, conduisent ces vignes en limitant scrupuleusement les rendements pour extraire toute la quintessence de ces vieilles souches. Le millésime 2021, reconnu 92 points par La Revue des Vins de France et distingué d'une étoile au Guide Hachette, confirme la régularité de cette cuvée de référence.

La robe est d'un rouge dit "granit" — rubis translucide aux reflets pourpres, intense mais jamais opaque, signature des grandes Côte-Rôtie sur schiste. Le nez s'articule autour des petits fruits rouges d'une maturité précise : cerise burlat, framboise fraîche, fraise des bois, ponctués de poivre blanc et de baies de sureau sauvage qui donnent au bouquet une tension presque végétale de grande classe. En bouche, l'attaque est franche, la structure solide sans agressivité, légèrement grasse en milieu de palais où le terroir s'exprime pleinement ; la finale est longue, épicée, avec ce fondu subtil que seules les vieilles vignes de Syrah en Côte-Rôtie peuvent produire.

Servir à 17°C — ce vin n'a pas besoin de chaleur supplémentaire pour s'ouvrir. Il escortera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une côte de bœuf aux morilles ou une pièce de biche rôtie. Encore sur sa réserve, il mérite idéalement 3 à 5 ans de cave supplémentaires pour que la Syrah libère tout son potentiel d'évolution.

L'avis de l'équipe

"52 ans de vignes, 6% de Viognier, Rozier : ce trio dit tout de la Côte-Rôtie dans ce qu'elle a de plus racé. Le 2021 est droit, tendu, avec des fruits rouges d'une précision chirurgicale — un vin de garde qu'on ouvrira dans 5 ans en se félicitant d'avoir patienté."

IGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate rouge Bio 2023 - M. Chapoutier

IGP Collines Rhodaniennes La Combe Pilate Organic Red Wine 2023 - M. Chapoutier

12,5 % vol
IGP Collines Rhodaniennes
0.75 L

15,00 €

Sur les Collines Rhodaniennes, en marge nord de la vallée du Rhône, la parcelle de La Combe Pilate concentre une diversité géologique rare : argiles, galets roulés siliceux, loess calcaires et zones de leptynites granitoïdes s'entremêlent pour forger à la Syrah une complexité de terroir hors du commun. Conduit en biodynamie, ce vignoble donne naissance à un rouge à la fois structuré et frais, loin des registres solaires du Rhône méridional. Les raisins vendangés manuellement sont intégralement éraflés avant une fermentation spontanée aux levures indigènes ; la macération de trois à quatre semaines en cuves béton brutes à environ 30 °C est ponctuée de remontages et pigeages mesurés. L'entonnage à chaud en demi-muids permet à la fermentation malolactique de se dérouler naturellement, avant un élevage d'une douzaine de mois ponctué d'un soutirage printanier. La robe est pourpre profonde et vibrante. Le nez s'ouvre sur un registre épicé franc — poivre noir en tête — suivi de fruits rouges frais (griotte, framboise) et de nuances florales délicates ; après aération, une touche boisée subtile et des effleuves de cèdre viennent enrichir la palette. En bouche, la texture est fluide, les tanins fins et soyeux, la fraîcheur bien présente ; la finale tonique, marquée par une tension minérale persistante, signe l'identité septentrionale du vin. Cette Syrah s'accorde avec bonheur à un bœuf sauté au basilic thaï, des farfalles aux cuisses de canard confites ou un filet mignon aux herbes fraîches ; elle accompagnera tout aussi bien un wok de légumes croquants au sésame. Servir entre 16 et 18 °C, un léger passage en carafe révèle toute la finesse du nez.

L'avis de l'équipe

Ce millésime 2023 de La Combe Pilate m'a bluffé par sa précision : le poivre et la griotte sont là dès le départ, mais c'est la tension minérale en finale qui donne envie de revenir au verre. Une Syrah bio du Rhône nord qui prouve qu'on peut avoir du fond sans sacrifier la fraîcheur.

Languedoc La Méjanelle rouge 2020 - Domaine D'Isnard

Languedoc La Méjanelle red 2020 - Domaine D'Isnard

13,5 % vol
AOP Languedoc La Méjanelle
0.75 L

15,00 €

Pic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2022 - Domaine de l'Hortus

Pic-Saint-Loup Grande Cuvée red 2022 - Domaine de l'Hortus

13,5 % vol
AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

30,00 €

Le Domaine de l'Hortus s'étend au cœur du massif calcaire du Pic Saint-Loup, ce bastion du Languedoc septentrional qui concentre soleil méditerranéen et fraîcheur nocturne en altitude. La Grande Cuvée naît d'une sélection de parcelles réparties sur deux versants aux caractères opposés : au sud, les éboulis calcaires gorgés de soleil mûrissent le Mourvèdre jusqu'à sa pleine expression ; au nord, la fraîcheur du pied du Pic discipline la Syrah et préserve sa tension aromatique. Les sols, riches en oxyde de fer et parfaitement drainants, confèrent à l'assemblage une trame minérale affirmée. Un élevage de douze mois en fûts de chêne français — dont une part de bois neufs — complète la structure sans l'alourdir.

La robe est dense, d'un grenat profond aux reflets pourpres intenses. Le nez se déploie sur la mûre et le cassis bien mûrs, relevés de poivre noir et de réglisse, avant qu'une nuance d'épices orientales douces ne vienne élargir la palette. En bouche, l'attaque est ample et généreuse : la matière est soyeuse, les tanins fondus soutiennent l'ensemble jusqu'à une finale longue, fraîche, légèrement poivrée. Le millésime 2022, très solaire en Languedoc, a concentré les fruits sans sacrifier la tenue ni la vivacité.

Servir entre 16 et 18 °C, de préférence après 30 minutes de carafage pour laisser le vin s'ouvrir pleinement ; on peut aussi le confier à sa cave deux à cinq ans supplémentaires. Il trouve son meilleur registre sur un osso bucco longuement mijoté, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte aux herbes du garrigue — et s'accordera tout aussi bien avec un comté bien affiné ou un bleu de brebis.

L'avis de l'équipe

La Grande Cuvée 2022 livre tout ce qu'on attend du Pic Saint-Loup en grande année : le soleil sans l'excès, la Syrah tendue par l'altitude, le Mourvèdre charnu venu des éboulis. Un rouge qu'on débouche avec ambition — et qui ne déçoit pas.

Rasteau Les Gadilles rouge 2022 - M. Chapoutier

Rasteau Les Gadilles red 2022 - M. Chapoutier

14,5 % vol
AOC Rasteau
0.75 L

14,00 €

Saint Joseph rouge 2021 - Domaine Christophe Pichon

Saint Joseph red 2021 - Domaine Christophe Pichon

13 % vol
Saint-Joseph PDO
0.75 L

29,00 €

Installé à Chavanay sur la rive droite du Rhône septentrional, le Domaine Christophe Pichon cultive trente hectares répartis entre Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, sur des coteaux en terrasse façonnés dans le granit et le gneiss. Trois générations se sont succédé depuis Philippe, ardent pionnier de l'appellation Condrieu dans les années 60, jusqu'à Corentin qui conduit aujourd'hui le domaine avec son épouse Laetitia — perpétuant un savoir-faire construit sur l'exigence des coteaux escarpés et la précision du travail en cave. Le Saint-Joseph rouge est issu de Syrah en moyenne quadragénaire, ancrée dans des sols de granit décomposé qui confèrent au vin sa minéralité et sa droiture caractéristiques. La rive droite du Rhône, avec ses expositions plein sud, permet à la Syrah de mûrir lentement tout en conservant une fraîcheur que les plaines méridionales ne peuvent offrir.

Le millésime 2021 dans le Rhône septentrional s'est construit sur la tension : après un printemps froid et une coulure importante qui a sévèrement réduit les rendements, un mois de septembre lumineux a permis une maturation tardive mais exemplaire. La robe est rouge rubis profond aux reflets violacés, plus élancée que les millésimes chauds. Le nez dévoile des fruits noirs précis — mûre sauvage, myrtille — portés par la violette et le poivre, avec une minéralité crayeuse en second plan. En bouche, les tanins sont fermes et ciselés, l'acidité vive structure une matière concentrée, et la finale épicée et longue révèle toute la promesse d'un vin construit pour la garde.

Un Saint-Joseph à laisser en cave deux à quatre ans supplémentaires pour que les tanins se fondent pleinement — à terme, il accompagnera remarquablement un gibier à plume, un carré d'agneau rôti aux herbes ou des fromages de caractère comme un Saint-Nectaire fermier. Si l'on souhaite l'ouvrir dès maintenant, une carafe d'une heure et un service à 17°C s'imposent.

L'avis de l'équipe

"Le 2021 est le Saint-Joseph de la patience récompensée : des tanins qui tiennent encore, une acidité qui porte loin, et ce poivre granitique de Chavanay qui signe chaque millésime difficile avec une franchise désarmante. À garder ou à carafer généreusement."

Saint Joseph rouge 2022 - Domaine Christophe Pichon

Saint Joseph red 2022 - Domaine Christophe Pichon

13 % vol
Saint-Joseph PDO
0.75 L

29,00 €

Installé à Chavanay sur la rive droite du Rhône septentrional, le Domaine Christophe Pichon cultive trente hectares répartis entre Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, sur des coteaux en terrasse façonnés dans le granit et le gneiss. Trois générations se sont succédé depuis Philippe, ardent pionnier de l'appellation Condrieu dans les années 60, jusqu'à Corentin qui conduit aujourd'hui le domaine avec son épouse Laetitia, héritiers d'une vision viticole profondément enracinée dans ces paysages vertigineux. Ce Saint-Joseph rouge est issu de Syrah plantée en moyenne à 40 ans d'âge sur des pentes escarpées où le sol granitique impose une sévérité bienveillante aux ceps, concentrant les arômes et préservant la fraîcheur naturelle des raisins. Le millésime 2022, chaud et solaire sur le Rhône nord, a offert une maturité exceptionnelle à cette Syrah cultivée à la fois en tradition et en précision.

La robe est d'un rouge sombre aux reflets violacés intenses, témoignant de la plénitude du millésime. Le nez s'ouvre sur un bouquet concentré de mûre et de cassis, ponctué d'iris et de violette, avant que n'apparaissent le poivre noir, la réglisse et une discrète touche de fumée minérale — signature des granits de Chavanay. En bouche, l'attaque est ample et charnue, les tanins soyeux enveloppent le palais sans dureté ; la finale, longue et épicée, s'étire sur une fraîcheur surprenante qui contrebalance la générosité solaire du millésime.

Ce Saint-Joseph se marie avec bonheur à une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, et révèle toute sa profondeur sur un civet de sanglier ou un tajine d'agneau aux épices douces. Servir entre 16 et 18°C, idéalement après 30 minutes en carafe pour ouvrir le nez — ou patienter 3 à 5 ans pour profiter d'un fondu supplémentaire des tanins.

L'avis de l'équipe

"Un Saint-Joseph solaire et direct : la Syrah de granit livre tout son vocabulaire épicé et fruité en 2022, avec cette finale poivrée et fumée qui s'attarde longtemps après la dernière gorgée. Une bouteille qui fait honneur à la rive droite."

Ventoux Abbayes Syrah rouge 2020 - Via Caritatis

Ventoux Abbayes Syrah red 2020 - Via Caritatis

15 % vol
Ventoux AOC
0.75 L

47,00 €

Ventoux Lux rosé 2023 - Via Caritatis

13,5 % vol
Ventoux AOC
0.75 L

19,90 €

Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay

14,5 % vol
AOP Côtes du Roussillon
0.75 L

11,60 €

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Spicy wines: character, richness and aromatic intensity

Spicy wines are prized for their aromatic complexity, distinctive character, and ability to enhance flavorful dishes. Whether red, white, or rosé, these wines develop typical notes of black pepper, cinnamon, cloves, nutmeg, exotic woods, or licorice . These aromas often result from naturally expressive grape varieties or from carefully controlled oak aging. The "Spicy" collection from Vins de Carole offers intense, warm, and flavorful wines, ideal for those who appreciate bold aromatic experiences.

Spicy reds: depth and structure

Spicy red wines often come from grape varieties such as Syrah , Grenache , Mourvèdre , Malbec , or Tempranillo . They offer silky tannins, a beautiful structure, and a long finish with aromas of sweet or peppery spices. A signature selection:

Côte-Rôtie or Saint-Joseph made from Syrah
Châteauneuf-du-Pape with hints of garrigue and spices
Ribera del Duero or Rioja Reserva (Spain)
Californian Zinfandel with notes of cinnamon and pepper

Perfect with grilled meats, tagines, Indian dishes or dishes with spicy sauces.

Spicy white and rosé wines: finesse and exoticism

Some white wines , particularly those made from Gewurztraminer , Viognier , or Chenin Blanc , exhibit notes of sweet spices, ginger, or saffron, often linked to slow fermentation or aging on lees. Spicy rosés (made from Grenache or Mourvèdre) can also reveal intense aromas.

Gewurztraminer (Alsace, Germany) – notes of ginger and cardamom
Viognier (Rhône, Languedoc) – nutmeg and white flowers
Structured rosés from Provence – white pepper and garrigue herbs

Serve with exotic dishes, Asian or spicy cuisine, tagines, blue cheeses.

A profile for lovers of character

The wines in this collection are chosen for their ability to combine intensity and balance. Their spicy aromas are fully expressed with aeration; consider decanting them 30 minutes before serving. Serving temperature: 16-18°C for reds, 10-12°C for whites.

Our "Spicy" selection

Discover a vibrant selection of wines with spicy aromas , where each bottle tells a story of terroir, grape variety, and aging. For lovers of expressive, complex, and warmly aromatic wines.