Sort by:
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perPic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vieilles Vignes 2022 Villeneuve — Mourvèdre et Syrah de 40 ans, fruits noirs, réglisse, bouche très concentrée. Un Pic-Saint-Loup de cave à 12,90 € qui devrait se trouver dans chaque bonne cave languedocienne.
Pernand-Vergelesses Clos Berthet red 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perPernand-Vergelesses Clos Berthet red 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLe 2023 se présente dans une robe rubis aux reflets légèrement violets, d'une belle limpidité. Le nez est raffiné et immédiatement séduisant : cerises rouges fraîches, fraise des bois, framboise et un soupçon de violette qui rappelle l'élégance florale typique des Pinots Noirs de Pernand-Vergelesses. En bouche, le vin se montre rond et souple dès l'attaque — texture agréable, tanins fondus — avec un volume généreux qui surprend pour un village, et une finale de belle longueur sur le fruit rouge. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Un rouge de plaisir immédiat qui accompagne sans s'imposer : lasagnes de bœuf, filet mignon de porc aux herbes, tian de légumes du soleil. Sur les fromages : Comté 18 mois, Saint-Nectaire fermier. Servir à 16 °C, sans carafe nécessaire.
L'avis de l'équipe
Le Clos Berthet rouge, c'est le côté gourmand et sans chichis de Pernand-Vergelesses — cerise, framboise, violette, et cette rondeur du 2023 qui en fait un vin de plaisir pur. 3 000 bouteilles, on ne peut pas se permettre de passer à côté.
Givry Premier Cru Clos Jus red 2021 - Domaine Laurent Mouton
- 13,5 % vol
- AOP Givry Premier Cru Clos Jus
- 0.75 L
Givry Premier Cru Clos Jus red 2021 - Domaine Laurent Mouton
- 13,5 % vol
- AOP Givry Premier Cru Clos Jus
- 0.75 L
The 2021 Clos Jus wins you over straight away with its intensity and elegance. The nose is complex and penetrating: vibrant red and black fruit (cherry, blackberry, blackcurrant) carried by a fine limestone minerality that gives depth and length. On the palate, the attack is broad and precise (more structured than Clos Charlé, more taut than La Grande Berge), with fine, perfectly integrated tannins. The finish is long, fresh and deep, leaving the impression of a wine that is both classy and generous. A first-rate 2021, an elegant vintage in Burgundy, that keeps all its promise for ageing.
Pairs with fine dining: roast poultry, fillet of beef with shallots, duck pie, characterful fine charcuterie or lightly aged soft cheeses. Serve at 14-16°C after 30 minutes in a decanter. Ageing potential 5 to 10 years.
Our team's opinion
Clos Jus is the cuvée that made the estate's reputation, and it's easy to see why. Cherry, blackcurrant, limestone minerality, classy tannins: the 2021 is precise, long, and has everything it needs to age beautifully.
Bourgogne Côte d'Or red 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perBourgogne Côte d'Or red 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Bourgogne CdO rouge 2021 d'Edouard Delaunay — la cuvée régionale de la maison dans le millésime frais : le clafoutis cerise, la framboise, le sabayon en finale. La pureté du Pinot Noir dans un format accessible, taillé pour la table.
L'avis de l'équipe
Le Morgon Foillard 2021, c'est le Beaujolais naturel dans son expression la plus pure — cerise noire, mûre, poivre, tanins fondus. Un vin droit et vibrant qui se boit avec autant de plaisir maintenant qu'il aura dans 5 ans.
Pic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perPic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Muse 2024, c'est le Pic-Saint-Loup accessible et immédiat de Villeneuve : le fruit noir, la garrigue, les tanins ronds — tout y est, avec cette fraîcheur d'altitude qui le rend beaucoup plus digeste qu'on ne l'attendrait à ce prix.
Cuvée Gallety Vin de France red 2022 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perCuvée Gallety Vin de France red 2022 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Cuvée Gallety rouge 2022, c'est le Vivarais en rouge comme on l'aime — Grenache et Syrah à parts égales sur calcaire ardéchois, fruits noirs, garrigue, tanins soyeux. Une appellation confidentielle à découvrir à 22 €.
Crozes-Hermitage "Clos des Grives" organic red 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "Clos des Grives" organic red 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perLa robe est grenat sombre, presque opaque, aux reflets pourpres qui trahissent la concentration de ce terroir de vieilles vignes. Le nez s'ouvre sur un registre profond : fruits noirs confits — mûre, cassis — olive noire, épices enveloppantes de poivre et de réglisse, avec une touche florale de pivoine en fond. En bouche, la matière est ample et dense, mais une tension minérale traverse le palais de bout en bout, empêchant toute lourdeur malgré la puissance de l'ensemble ; les tanins sont serrés et enrobés, signe d'une extraction maîtrisée sur des vignes d'un tel âge. La finale est longue, épicée, avec la persistance caractéristique des terroirs de galets roulés.
Un vin pour les grandes tablées et les plats de caractère : côte de bœuf maturée, magret de canard aux figues et vieux balsamique, osso buco fondant au safran, ou une daube provençale longuement confite. Servir entre 17 et 18 °C avec au moins 2 heures de décantation si le vin est jeune. Il sera encore plus révélateur dans cinq ans.
L'avis de l'équipe
Le Clos des Grives, c'est la démonstration que Crozes-Hermitage peut être une grande appellation quand les vignes ont l'âge qu'il faut et le vigneron la patience qu'il faut. 60 ans de racines dans les galets, ça ne s'invente pas.
Savigny-lès-Beaune red 2017 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perSavigny-lès-Beaune red 2017 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Savigny-lès-Beaune 2017 d'Edouard Delaunay : la cerise, la cannelle, le sous-bois et une finale mentholée. Un Savigny velouté, à ouvrir sur une fondue bourguignonne.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Charmont" red 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perBourgogne Hautes Côtes de Nuits "Charmont" red 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Charmont rouge 2022 d'Edouard Delaunay — la groseille confite, la framboise, le menthol, la crème brûlée de fruits rouges. Un Pinot Noir des Hautes-Côtes gourmand et soyeux, pour ceux qui cherchent la Côte de Nuits sans en payer le prix.
Crozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perLe 2020 affiche une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est d'une complexité immédiate : cassis et mûre mûrs, violette, olive noire, encens, effluve fumé discret — puis, avec l'aération, le cuir fin, le tabac blond et la réglisse s'imposent. 2020 est un millésime de concentration dans la vallée du Rhône, et la bouche le confirme : matière dense, construite, mais tenue par une trame acide qui apporte fraîcheur et netteté. Les tanins sont fins, presque patinés, la finale longue et saline. Un Crozes au sommet de lui-même, à garder encore ou à ouvrir sur grand plat avec au moins une heure de carafe.
Côte de bœuf, gigot d'agneau en croûte d'herbes, risotto aux cèpes. Servir à 17-18°C, carafer impérativement. Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Wine Spectator 93.
L'avis de l'équipe
La Guiraude 2020, c'est Graillot dans son expression la plus sérieuse : un 2020 concentré, mais que les grappes entières et les vieux fûts ont su maintenir précis et droit. Cassis, encens, galets chauds — une bouteille qui mérite qu'on lui consacre une belle soirée.
La robe est rubis brillant. Le nez est expressif et immédiat : cerise fraîche, groseille, framboise et une touche de pivoine. La bouche est souple et désaltérante, avec une belle vivacité et des tanins fins bien intégrés — un Beaujolais classique dans sa forme la plus séduisante, plaisir immédiat sans prise de tête.
Planche de charcuteries, quiche lorraine, poulet rôti, tian de légumes, filet mignon de porc aux herbes. Servir légèrement rafraîchi à 14-16°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.
L'avis de l'équipe
Le Beaujolais du Guéret, c'est la porte d'entrée la plus accessible vers un domaine qui produit aussi un Moulin-à-Vent de très haute volée. Cerise, groseille, framboise et une légèreté en bouche qui en font le compagnon parfait d'un déjeuner estival ou d'un apéritif convivial.
Côte Roannaise "Clos du Puy" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perCôte Roannaise "Clos du Puy" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Clos du Puy 2023 Bio, c'est le Gamay de haute altitude dans son expression la plus aboutie — dense, soyeux, cassis-cannelle, finale longue. Un vin de Côte Roannaise qui réfute tous les préjugés sur le cépage et mérite 5 ans de cave.
Côte Roannaise "Domaine" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
14,50 €
Unit price perCôte Roannaise "Domaine" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
14,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Domaine des Pothiers, c'est le Gamay qu'on cherche quand on veut sortir des sentiers battus — Côte Roannaise, granit, altitude : framboise, violette, finale poivrée. Un rouge confidentiel de Loire qui mérite amplement d'être découvert.
Châteauneuf-du-Pape Pie VI organic red 2023 - M. Chapoutier
- 14 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Pie VI organic red 2023 - M. Chapoutier
- 14 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Pie VI 2023 m'a convaincu dès le premier nez : la garrigue, le cassis, le cacao — le Châteauneuf dans toute sa noblesse méridionale, mais avec une fraîcheur en bouche qu'on n'espère pas toujours au Sud. La vinification en béton brut sans bois donne une pureté de fruit assez remarquable pour l'appellation.
Showing 59/378
What wines go well with red meat?
Whether it's slow-cooked dishes, grilled meats, or aged cuts of beef, red meat is synonymous with power and character. To create the perfect pairing, it's essential to choose structured red wines, rich in tannins and boasting a beautiful aromatic complexity. At Les Vins de Carole, we've selected age-worthy wines and expressive vintages to enhance every red meat dish.
The great red wines for aging: structure and intensity
For a grilled ribeye steak, a tournedos Rossini, or a wild boar stew, opt for powerful red wines such as a Pauillac , a Cornas , a Châteauneuf-du-Pape , or a Saint-Estèphe . Their firm tannins, generous body, and aromas of black fruit, spices, and leather create a perfect harmony with the richness of the meat.
The preferred grape varieties are Cabernet Sauvignon , Syrah , Malbec , or Mourvèdre , depending on the terroir. A Madiran or a Cahors will complement a dish with sauce or a slow-cooked roast.
Soft reds for less robust meats
For more delicate red meats like veal or beef carpaccio, opt for softer, fruitier red wines: a Pinot Noir from Burgundy, a Chinon , or a young Saint-Joseph offer gentler tannins and a lovely freshness. These wines complement the delicate flavors of the meat while adding elegance.
Those who enjoy summer barbecues can turn to a Costières de Nîmes , a Lirac or a Côtes-du-Rhône Villages , which combine intensity and fruitiness with balance.
And why not a white wine?
Although rare, some pairings with a structured white wine can be surprisingly pleasant, especially with veal dishes or cream sauces. A Meursault or a Chenin Blanc aged in oak barrels can thus accompany a roast veal with mushrooms or a veal chop with morels.
Service tips
Great red wines are best enjoyed between 16 and 18°C, after aeration or decanting for at least an hour. Younger, fruitier reds are best served between 14 and 16°C. Choose a wine with the appropriate intensity for the cooking method: a tannic wine for rare or braised meat, a more supple wine for medium-rare or grilled meat.
Our selection tailored for carnivores
Our "Red Meats" collection offers a range of red wines from renowned terroirs, selected for their pairing potential and their ability to enhance meat dishes. Trust our expertise for your barbecues, festive meals, or family stews. Powerful, generous, and flavorful pairings await you.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
Exclusive loyalty and referral programme
Points with every purchase
€1 spent = 1 loyalty point
Refer your friends and get rewarded.
Personalized advice
A question? Need advice?
Contact us by email at contact@lesvinsdecarole.com
or by phone at +336 02 15 96 99
Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation