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Bourgogne "Septembre" red 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perBourgogne "Septembre" red 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Septembre rouge 2021 d'Edouard Delaunay — la groseille, la grenade, la fraîcheur, la fumée subtile. Le Bourgogne rouge du quotidien signé par une maison qui fait des Grands Crus : la rigueur du négoce au service d'un vin de table sincère et sans esbroufe.
Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Organic Red Wine 2020 - Domaine de la Mordorée
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
59,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape La Reine des Bois Organic Red Wine 2020 - Domaine de la Mordorée
- 15,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
59,00 €
Unit price per
Châteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le 2020, c'est la quintessence de Châteauneuf : le Grenache y est solaire et velouté, le Mourvèdre donne le cadre, et la finale interminable vous ramène directement sur les galets chauds du plateau.
Crozes-Hermitage "La Guiraude" red 2022 - Domaine Alain Graillot
- 12 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "La Guiraude" red 2022 - Domaine Alain Graillot
- 12 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perLa robe est rubis profond aux reflets violacés. Le nez s'articule autour du cassis et de la mûre, relevés d'olive noire, de violette et d'une fine touche fumée caractéristique des granites et galets de la Guiraude. En bouche, c'est la fraîcheur qui domine l'impression d'ensemble : la matière est élégante, les tanins soyeux, la trame acide vive et tendue. Là où le 2020 demande une carafe d'une heure et un grand plat, le 2022 se livre plus spontanément — sans rien perdre de sa capacité à vieillir. Finale longue, saline, épicée.
Agneau rôti aux herbes de Provence, pintade aux champignons sauvages, fromages à pâte pressée. Servir à 16-17°C. À boire sur 10 à 15 ans. James Suckling 95.
L'avis de l'équipe
La Guiraude 2022, c'est Graillot en mode élégance pure : 12% d'alcool, des tanins en soie, une fraîcheur qui surprend pour l'appellation. James Suckling lui donne 95 points, et on comprend — c'est la Syrah du nord du Rhône dans ce qu'elle a de plus racé et de plus direct.
Crozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perLe 2020 affiche une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est d'une complexité immédiate : cassis et mûre mûrs, violette, olive noire, encens, effluve fumé discret — puis, avec l'aération, le cuir fin, le tabac blond et la réglisse s'imposent. 2020 est un millésime de concentration dans la vallée du Rhône, et la bouche le confirme : matière dense, construite, mais tenue par une trame acide qui apporte fraîcheur et netteté. Les tanins sont fins, presque patinés, la finale longue et saline. Un Crozes au sommet de lui-même, à garder encore ou à ouvrir sur grand plat avec au moins une heure de carafe.
Côte de bœuf, gigot d'agneau en croûte d'herbes, risotto aux cèpes. Servir à 17-18°C, carafer impérativement. Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Wine Spectator 93.
L'avis de l'équipe
La Guiraude 2020, c'est Graillot dans son expression la plus sérieuse : un 2020 concentré, mais que les grappes entières et les vieux fûts ont su maintenir précis et droit. Cassis, encens, galets chauds — une bouteille qui mérite qu'on lui consacre une belle soirée.
Côte Rôtie La Blonde du Seigneur red 2022 - Domaine Georges Vernay
- 13,5 % vol
- Côte Rôtie PDO
- 0.75 L
79,00 €
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- 13,5 % vol
- Côte Rôtie PDO
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge profond et sombre à l'élégance caractéristique de la Côte-Rôtie. Le nez est complexe et racé : notes minérales et fumées en tête, puis fruits noirs, olive noire et poivre — avec en filigrane cette composante florale apportée par l'assemblage traditionnel de Viognier, signature irremplaçable de l'appellation. La bouche est ample, suave et sensuelle : les tanins sont bien construits mais parfaitement adoucis, la finale est très longue et d'une volupté gracieuse. 93/100 Robert Parker, 93/100 James Molesworth. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
À table, elle s'impose sur du gibier ou des viandes confites : coq au vin, carré d'agneau aux herbes, biche rôtie. Servir à 15-17°C, carafage 30 minutes conseillé.
L'avis de l'équipe
"La Blonde du Seigneur 2022 porte toute la noblesse de la Côte-Rôtie : le fumé, les fruits noirs, et cette touche florale du Viognier qui n'appartient qu'à cette appellation. Christine Vernay signe ici un vin d'une élégance rare — 93 Parker, et on comprend."
Lirac La Dame Rousse Organic Red Wine 2022 - Domaine de la Mordorée
- 15 % vol
- AOC Lirac
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perLirac La Dame Rousse Organic Red Wine 2022 - Domaine de la Mordorée
- 15 % vol
- AOC Lirac
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Dame Rousse Lirac 2022 Bio, 16/20 Jancis Robinson — prune, fraise, violette, tanins soyeux, finale fraîche. La Mordorée signe ici un Lirac généreux et sincère qui illustre parfaitement pourquoi cette appellation mérite qu'on s'y intéresse autant qu'aux voisins de Châteauneuf.
Saint Joseph red 2021 - Domaine Christophe Pichon
- 13 % vol
- Saint-Joseph PDO
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perSaint Joseph red 2021 - Domaine Christophe Pichon
- 13 % vol
- Saint-Joseph PDO
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perLe millésime 2021 dans le Rhône septentrional s'est construit sur la tension : après un printemps froid et une coulure importante qui a sévèrement réduit les rendements, un mois de septembre lumineux a permis une maturation tardive mais exemplaire. La robe est rouge rubis profond aux reflets violacés, plus élancée que les millésimes chauds. Le nez dévoile des fruits noirs précis — mûre sauvage, myrtille — portés par la violette et le poivre, avec une minéralité crayeuse en second plan. En bouche, les tanins sont fermes et ciselés, l'acidité vive structure une matière concentrée, et la finale épicée et longue révèle toute la promesse d'un vin construit pour la garde.
Un Saint-Joseph à laisser en cave deux à quatre ans supplémentaires pour que les tanins se fondent pleinement — à terme, il accompagnera remarquablement un gibier à plume, un carré d'agneau rôti aux herbes ou des fromages de caractère comme un Saint-Nectaire fermier. Si l'on souhaite l'ouvrir dès maintenant, une carafe d'une heure et un service à 17°C s'imposent.
L'avis de l'équipe
"Le 2021 est le Saint-Joseph de la patience récompensée : des tanins qui tiennent encore, une acidité qui porte loin, et ce poivre granitique de Chavanay qui signe chaque millésime difficile avec une franchise désarmante. À garder ou à carafer généreusement."
L'avis de l'équipe
Le Lux Rosé 2023, c'est un rosé de Ventoux qui refuse d'être simple — pêche, litchi, finale saline et lumineuse après 6 mois sur lies. Un rosé de gastronomie à moins de 20 €, ça ne court pas les rues.
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Unit price perCuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
14,40 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Cuvée Philippe 2021 — les Terrasses du Larzac en version quotidienne : fruité, souple, tanins fondus, à 14,40 €. Le rouge de vigneron qu'on débouche sans occasion particulière pour découvrir une appellation qui monte en flèche.
Minervois-La Livinière La Cantilène red 2020 - Château Sainte Eulalie
- 14,5 % vol
- Minervois-La Livinière PDO
- 0.75 L
17,00 €
Unit price perMinervois-La Livinière La Cantilène red 2020 - Château Sainte Eulalie
- 14,5 % vol
- Minervois-La Livinière PDO
- 0.75 L
17,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge profond et intense, soutenu. Le nez est expressif et complexe : cerise, mûre mûres, délicates notes épicées, vanille et toastées issues de l'élevage — un boisé présent mais bien fondu. L'attaque est ample et structurée, la matière charpentée mais élégante, les tanins fins et racés. La fraîcheur est bien intégrée, la finale longue avec une belle persistance aromatique. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
À table : agneau en sauce ou gigot rôti, bœuf en daube, gibier en sauce, plats méditerranéens généreux, fromages affinés à pâte ferme. Servir à 14-16°C, carafage 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"La Cantilène 2020 illustre ce que La Livinière apporte en plus au Minervois : la fraîcheur d'altitude, les tanins racés, cette finale longue qui ne lâche pas. Syrah et Carignan en harmonie — un grand rouge du Languedoc qu'on ne s'attendait pas à trouver à ce prix."
La CinsO IGP Côtes du Brian red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
Unit price perLa CinsO IGP Côtes du Brian red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 13 % vol
- IGP Côtes du Brian
- 0.75 L
17,50 €
Unit price perLa robe est rubis claire, limpide, brillante. Le nez convoque les fruits rouges croquants — fraise des bois, groseille, cerise fraîche — avec une pointe florale de pivoine et une discrète note épicée. En bouche, l'attaque est souple et juteuse, la matière légère et fluide, les tanins quasi inexistants. C'est un vin de plaisir immédiat et sans condition : la finale nette et vive rappelle les fruits rouges et une touche poivrée finale. Un rouge qu'on ouvre sans cérémonie.
Apéritif, tapas, pizza, pâtes aux tomates fraîches, fromages doux. Servir à 15-16°C, légèrement rafraîchi si les températures sont clémentes. À boire dans les 2 ans.
L'avis de l'équipe
La CinsO 2021, c'est notre best-seller chez Anne Gros Tollot pour une bonne raison : le Cinsault à 13%, c'est le rouge qu'on glisse au frigo quand on a du monde à l'improviste. Fruité, léger, presque irrésistible — et signé par deux vignerons qui savent exactement ce qu'ils font.
Combe Calcaire Rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Unit price perCombe Calcaire Rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Unit price perLa robe est d'un rubis profond aux reflets violines, dense et lumineuse. Le nez est intense : fruits rouges confiturés, sous-bois, touche musquée et un discret soupçon de cuir composent un registre aromatique affirmé. En bouche, l'attaque est vive et directe, la matière ample, les tanins puissants mais bien intégrés ; la finale longue et persistante se ferme sur des notes de garrigue chauffée, signature des terroirs calcaires du Languedoc.
La Combe calcaire appelle une cuisine généreuse : daube de bœuf aux olives, tajine d'agneau aux pruneaux ou parmentier de canard rôti. À servir à 17-18 °C, une carafe d'une heure l'assouplit notablement et libère ses arômes.
L'avis de l'équipe
La Combe calcaire 2023, c'est le Cabernet qui structure, la Syrah qui épice, et le Rognacien de Villeveyrac qui signe une finale garrigue qui ne vous lâche pas — de la puissance, du caractère, et un vrai rapport qualité-terroir.
Merlot rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
Merlot rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
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La robe est soutenue. Le nez est riche, sur des fruits mûrs comme la cerise et la fraise des bois, avec des notes de clafoutis, de caramel, de cannelle et de noix de muscade. La bouche, longue et ronde, se distingue par des tanins soyeux, un ensemble facile à boire qui fait consensus à table.
Ce rouge accompagnera viandes rouges grillées, viandes blanches à la plancha ou en sauce, plats végétariens épicés ou fromages légers. Servir à 17°C-18°C.
L'avis de l'équipe
Un Merlot rond et gourmand qui fait toujours l'unanimité à table, sans jamais se compliquer la vie.
Marsannay "En Combereau" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perMarsannay "En Combereau" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perLe 2022 présente une robe rouge légère et lumineuse. Le nez est fruité, frais et floral : pivoine, basilic et noyau de cerise se mêlent à une touche boisée de merisier d'une grande délicatesse. L'attaque en bouche est souple et ample, avec des tanins bien présents mais parfaitement intégrés ; une note fumée évoquant le charbon de bois apporte de la profondeur sans alourdir. La bouche reste fruitée et superbement fraîche, soutenue en finale par une belle acidité qui donne de l'allonge. Notes critiques : Decanter 92/100 · Tim Atkin 91/100 · Jancis Robinson 16/20.
Il accompagnera avec précision une brochette de volaille à la sauce citronnée, un filet mignon de porc rôti au miel ou un canard aux cerises. Servir entre 15 et 16 °C ; une légère ouverture en carafe de 20 minutes suffit à révéler tout son bouquet floral.
L'avis de l'équipe
Un Marsannay rouge qui fait l'unanimité : Decanter, Tim Atkin et Jancis Robinson convergent tous au-dessus de 90. Ce qu'on aime, c'est cette fraîcheur florale qui ne cède jamais sur la structure — un vin de plaisir immédiat mais avec une vraie colonne vertébrale.
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What wines go well with red meat?
Whether it's slow-cooked dishes, grilled meats, or aged cuts of beef, red meat is synonymous with power and character. To create the perfect pairing, it's essential to choose structured red wines, rich in tannins and boasting a beautiful aromatic complexity. At Les Vins de Carole, we've selected age-worthy wines and expressive vintages to enhance every red meat dish.
The great red wines for aging: structure and intensity
For a grilled ribeye steak, a tournedos Rossini, or a wild boar stew, opt for powerful red wines such as a Pauillac , a Cornas , a Châteauneuf-du-Pape , or a Saint-Estèphe . Their firm tannins, generous body, and aromas of black fruit, spices, and leather create a perfect harmony with the richness of the meat.
The preferred grape varieties are Cabernet Sauvignon , Syrah , Malbec , or Mourvèdre , depending on the terroir. A Madiran or a Cahors will complement a dish with sauce or a slow-cooked roast.
Soft reds for less robust meats
For more delicate red meats like veal or beef carpaccio, opt for softer, fruitier red wines: a Pinot Noir from Burgundy, a Chinon , or a young Saint-Joseph offer gentler tannins and a lovely freshness. These wines complement the delicate flavors of the meat while adding elegance.
Those who enjoy summer barbecues can turn to a Costières de Nîmes , a Lirac or a Côtes-du-Rhône Villages , which combine intensity and fruitiness with balance.
And why not a white wine?
Although rare, some pairings with a structured white wine can be surprisingly pleasant, especially with veal dishes or cream sauces. A Meursault or a Chenin Blanc aged in oak barrels can thus accompany a roast veal with mushrooms or a veal chop with morels.
Service tips
Great red wines are best enjoyed between 16 and 18°C, after aeration or decanting for at least an hour. Younger, fruitier reds are best served between 14 and 16°C. Choose a wine with the appropriate intensity for the cooking method: a tannic wine for rare or braised meat, a more supple wine for medium-rare or grilled meat.
Our selection tailored for carnivores
Our "Red Meats" collection offers a range of red wines from renowned terroirs, selected for their pairing potential and their ability to enhance meat dishes. Trust our expertise for your barbecues, festive meals, or family stews. Powerful, generous, and flavorful pairings await you.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
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