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Mercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Unit price perMercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Unit price perLa robe rubis profond s'anime de reflets grenat et pourpres. Le nez concentré mêle cerise noire, framboise mûre et cassis à la violette, aux épices douces et à une pointe fumée, reflet d'un millésime 2022 solaire et généreux. La bouche est ample et dense, tenue par des tanins encore fermes mais de grain fin, qu'une fraîcheur nette empêche de s'alourdir. La finale s'étire longuement sur la réglisse, les fruits noirs et une touche minérale.
Un pigeon rôti au jus de cerises noires ou une pièce de bœuf maturé sauce au poivre répondent à sa structure. Carafez-le une heure et servez-le entre 16 et 17 °C, ou laissez-le patienter en cave : il a de cinq à dix ans devant lui.
L'avis de l'équipe
Plein sud, 2022, Mercurey : sur le papier on attendait du soleil, et le verre tient parole sans perdre son nerf. Un Premier Cru qui a du coffre et qu'on aura plaisir à attendre quelques années.
Le nez est expressif d'emblée, sur le cassis et la cerise confite, relevés par une note de violette et un léger café torréfié en arrière-plan. La bouche frappe d'abord par sa vivacité, avec le fruit rouge au centre. La finale s'allonge, fraîche et épicée : un Douro qui privilégie l'élégance à la puissance.
Brochettes de bœuf marinées à l'ail et au laurier façon espetada, poulet rôti au paprika fumé ou pizza au chorizo et aux poivrons s'accordent avec son fruit et sa finale épicée. Servez-le entre 16 et 18 °C.
L'avis de l'équipe
Cassis, cerise confite et violette, avec une vivacité qu'on n'attend pas forcément d'un rouge du Douro : il appelle franchement une espetada au barbecue.
Pernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perPernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perLe nez déploie un bouquet délicat de petits fruits rouges (cerise, fraise, framboise), relevé d'une touche de violette. L'attaque est souple et la bouche ronde, avec un volume appréciable pour un village. La finale s'étire avec persistance, toujours sur le fruit.
Un parmentier de canard confit ou un filet de porc laqué façon char siu mettront en valeur sa fraîcheur, tout comme, plus simplement, une pizza aux champignons et au jambon cru. Servir à 16 °C, à boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Trois mille bouteilles d'un monopole, c'est déjà une rareté. Ce Clos Berthet rouge y ajoute un fruit rouge croquant et une pointe de violette qui en font un pinot de pure gourmandise.
Sancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Unit price perSancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Unit price perLa robe rubis, profonde et lumineuse, montre des reflets violacés. Le nez, intense, se concentre sur les fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) et la cerise mûre, avec de fines touches épicées et boisées. La bouche est concentrée mais élégante, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre la matière jusqu'à une finale longue.
Servez-le entre 15 et 16 °C avec un magret de canard aux cerises et poivre du Sichuan, ou osez, comme le recommande le domaine, un fondant au chocolat noir peu sucré. Il peut se garder 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Sancerre rouge qui assume le fruit noir et la profondeur : mûre, cassis, tanins de soie. Et le domaine a raison, il tient tête au chocolat noir.
Maranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perMaranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perLa robe d'un rubis profond et soutenu s'accompagne d'un nez expressif de petits fruits rouges et de sous-bois. La bouche, ronde et charnue, s'appuie sur une structure affirmée sans perdre en finesse. La minéralité monte peu à peu et conduit à une finale persistante aux accents fumés de pierre à fusil.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un veau rôti aux champignons et échalotes confites ; côté végétal, des aubergines rôties au miso rouge et au sésame répondent à ses notes de sous-bois. Il se garde 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Maranges charnu et franc, avec ce petit fumé de pierre à fusil en finale qui le distingue. Un pinot à servir sur un veau rôti aux champignons.
Chambolle-Musigny rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perChambolle-Musigny rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perLa robe rubis, claire et brillante, a la délicatesse attendue. Le nez est très floral, entre lys, muguet, violette et aubépine, avec des notes de pignon de pin, de raisin de Corinthe, de thé noir et de cerise à l'eau-de-vie. La bouche, élancée et presque aérienne, file sur une acidité précise et une texture crayeuse jusqu'à une finale de fleurs poudrées et d'encens.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec une pintade rôtie aux champignons sauvages ou, comme le suggère le domaine, un risotto de calamars aux tomates confites. Il a devant lui 10 à 15 ans de garde.
L'avis de l'équipe
Un Chambolle floral jusqu'à l'encens, d'une légèreté trompeuse. La vendange entière lui donne un relief qu'on n'oublie pas.
Côte de Nuits-Villages rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perCôte de Nuits-Villages rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLa robe rubis aux nuances pourpres est lumineuse et intense. Au nez, cerise, framboise et groseille se mêlent à des notes florales, des épices douces et un boisé discret. La bouche est soyeuse et précise, avec un fruit juteux, des tanins fins et une fraîcheur énergique qui l'étire vers une finale élégante.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec une volaille de Bresse rôtie aux pleurotes ou des ris de veau braisés. À boire dès maintenant ou dans les 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Côte de Nuits-Villages croquant et soyeux, qui porte bien la signature de David Duband : fruit net, épices douces, grappe entière bien dosée.
Santenay Premier Cru Les Gravières rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Les Gravières
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perSantenay Premier Cru Les Gravières rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Les Gravières
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perLa robe rubis, profonde et lumineuse, ouvre sur un nez de cerise, de framboise et de fruits noirs, relevé d'épices fines et d'une touche terreuse. La bouche est ample et soyeuse, avec un fruit mûr et juteux porté par des tanins veloutés. Une acidité vive lui donne de l'élan jusqu'à une finale longue, épicée et minérale.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un magret de canard rôti, jus aux griottes et poivre sauvage, ou un canard laqué aux cinq épices peu sucré. Il se boit dès maintenant ou peut attendre 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Santenay qui joue la finesse sans renoncer à la profondeur : fruits noirs, tanins de velours et une pointe d'épices. Notre choix pour un magret aux griottes.
Champagne Millésimé 2018 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
77,00 €
Unit price perChampagne Millésimé 2018 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
77,00 €
Unit price perLa robe or pâle porte des bulles fines qui alimentent une mousse tenace. Le nez s'ouvre sans détour sur le pamplemousse rose, puis glisse vers la pêche de vigne et la mirabelle, un profil plus mûr que celui des cuvées non millésimées de la maison. L'attaque en bouche est précise, presque tranchante, avant de s'arrondir sur la clémentine confite et une touche de pâtisserie au miel de fleur. La finale referme sur une note minérale et légèrement saline qui allonge sensiblement la bouche.
À servir entre 9 et 11°C en verre tulipe, sans carafage : il accompagne des huîtres au beurre d'algues ou des Saint-Jacques snackées au jus de crustacés, où sa minéralité tient face à la douceur iodée. Sa fenêtre de garde s'étend sur plusieurs années en cave fraîche, avec un gain de profondeur entre 3 et 6 ans après achat.
L'avis de l'équipe
Un millésime rare chez Laurent-Perrier, taillé pour la garde : sa finale saline et minérale signe un champagne pensé pour la durée, pas pour l'instant.
Grand Siècle Itération N°27 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
230,00 €
Unit price perGrand Siècle Itération N°27 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
230,00 €
Unit price perLa robe or scintille, animée de bulles délicates et tenaces. Le nez se livre par étapes : chèvrefeuille et citron confit ouvrent le bal, puis la noisette et l'amande fraîche s'installent, avant que viennoiserie, miel et torréfaction ne referment la séquence. En bouche, l'attaque est fraîche et vibrante, presque électrique pour un vin de cet âge, avec des fruits mûrs, de l'abricot sec et des agrumes confits ; la longueur est portée par une minéralité racée qui structure l'ensemble sans jamais durcir le vin.
Cette cuvée d'exception accompagne une truffe en risotto ou en brouillade, un turbot ou un bar sauce champagne, ou encore un homard grillé. Servir entre 10 et 12°C en verre tulipe, sans carafage ; sa capacité de garde est large, plusieurs années supplémentaires en cave fraîche ne feront qu'approfondir le profil.
L'avis de l'équipe
Trois millésimes, huit grands crus, dix ans de cave : Grand Siècle reste électrique malgré son âge. La truffe et le homard n'attendent que lui. 99/100 chez James Suckling.
Saint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou red 2024 - Domaine Larue
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Sur le sentier du Clou
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou red 2024 - Domaine Larue
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Sur le sentier du Clou
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perLa robe rubis se pare de reflets pourpres soutenus. Le nez s'ouvre sur la cerise et la framboise fraîches, prolongées par un registre floral discret et une pointe d'épices douces. En bouche, l'attaque est franche, la texture soyeuse, portée par des tanins d'une grande finesse. Une fraîcheur vive donne du relief à la matière et conduit vers une finale élancée, longuement persistante.
Servez-le sur un filet de canard aux cerises, un quasi de veau rôti aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages ; un Brillat-Savarin légèrement affiné lui convient également. À ouvrir entre 12 et 15 °C, sur un potentiel de garde de trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Un premier cru qui joue la carte de la finesse plutôt que de la puissance : ces tanins soyeux et cette cerise croquante signent la Côte de Beaune dans ce qu'elle a de plus délié. Le rapport qualité-plaisir sur Saint-Aubin reste l'un des plus convaincants de la Bourgogne rouge.
Chapelle 1441 Alsace Pinot Noir red 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perChapelle 1441 Alsace Pinot Noir red 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perLa robe est rubis clair aux reflets violets, typique d'un Pinot Noir de jeunesse. Le nez s'ouvre avec retenue sur la cerise fraîche et les petits fruits rouges — framboise, groseille — soutenu d'une trame légèrement épicée qui trahit la complexité du sous-sol. En bouche, l'attaque est souple et précise, rapidement animée par une tension fine qui étire le vin en longueur ; les tanins, délicats et bien intégrés, dessinent une structure élégante sans peser sur la matière ; la finale persistante révèle une minéralité subtile, signature du terroir alsacien.
À servir légèrement frais (14-15°C) sur un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en sauce légère aux champignons — des accords qui épousent la finesse du Pinot sans en écraser la délicatesse. À ouvrir dans 2-3 ans pour un supplément de complexité, ou dès maintenant pour son éclat de fruit.
L'avis de l'équipe
La Chapelle 1441, c'est du Pinot Noir alsacien dans ce qu'il a de plus élégant : un vin droit, aérien, avec cette tension minérale que seul le terroir de Riquewihr peut donner. Trapet prouve ici que son savoir-faire bourguignon s'exerce avec la même précision en Alsace.
Marsannay Le Chapitre organic red 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Unit price perMarsannay Le Chapitre organic red 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.
Fixin Les Petits Crais organic red 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Unit price perFixin Les Petits Crais organic red 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Petits Crais de Fournier, c'est Fixin dans ce qu'il a de plus précis : la griotte, la violette, les tanins qui ne cherchent pas la puissance mais la vérité du terroir. En biodynamie, avec cette franchise aromatique — c'est une valeur sûre de notre cave.
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Which wines go with poultry?
Poultry is the wine lover's ideal ally: its fine flesh and the great variety of ways it can be prepared let you explore almost every style. A roast chicken does not call for the same wine as duck with cherries or guinea fowl en cocotte. But one thing never changes: avoid wines that are too tannic or too powerful, which would overwhelm the delicacy of the flesh. Finesse and balance are the watchwords.
White wines: the precise pairing
For poultry roasted or cooked in a creamy sauce (chicken in cream sauce, capon with morels, stuffed turkey), Burgundy Chardonnay is the benchmark pairing. Its roundness, gentle richness and freshness echo the richness of the sauces without overwhelming them. Our white Burgundy selection covers every level: from an affordable Viré-Clessé for a Sunday chicken to the Meursault and Saint-Aubin from Maison Edouard Delaunay or Domaine Gérard Thomas for more refined dishes.
For poultry grilled with herbs or marinated in citrus, a livelier white is the obvious choice. Tariquet Premières Grives, a lightly sweet Gros Manseng from the Côtes de Gascogne, makes an original and very successful pairing with poultry cooked with citrus or exotic fruit. A white Sancerre from Domaine Fournier Père et Fils, for its part, brings the ideal tension and liveliness for cold poultry or poultry salads.
Light reds: the Sunday lunch pairing
A low-tannin red, served lightly chilled, is often the best partner for a roast free-range chicken or guinea fowl with thyme. Burgundy Pinot Noir is the natural choice: its cherry aromas, silky palate and lack of aggressive tannins create perfect harmony. The organic Pinot Noir cuvées from Abbotts & Delaunay and the Hautes-Côtes de Nuits Burgundies from Edouard Delaunay offer this profile with great consistency.
For duck (fattier and more powerful), step up a notch: a Givry Premier Cru from Domaine Vincent Lumpp or a Mercurey Premier Cru from Domaine Charton brings the necessary structure without sacrificing elegance. A Nuits-Saint-Georges from Machard de Gramont also plays this role very well with braised duck or pan-fried duck breast.
Rosés, sparkling wines and serving tips
For poultry served cold, in salads or at a summer buffet, a dry Provence rosé from our Provence selection is often the most elegant and simplest solution. A Crémant de Bourgogne or a Brut Champagne can also be a pleasant surprise with a Christmas capon or poultry stuffed with truffles: the bubbles cut through rich textures with great style. For serving: whites between 10 and 12 °C, light reds between 14 and 16 °C, rosés at 10 °C.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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