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Crozes-Hermitage Origine red 2023 - Domaine Des Remizieres
- 13,5 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perCrozes-Hermitage Origine red 2023 - Domaine Des Remizieres
- 13,5 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perInstallé au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine des Rémizières est une adresse familiale que Philippe et Émilie Desmeure ont hissée au rang de référence sur les deux appellations phares de la région, Hermitage et Crozes-Hermitage. Leurs vignes s'enracinent dans des coteaux granitiques, un socle minéral qui confère aux vins une tension et une personnalité que les terres alluviales ne peuvent offrir. La conduite en lutte raisonnée traduit un attachement sincère au respect du végétal et à l'expression du terroir dans le verre.
La robe est d'un rouge grenat profond, animée de reflets violines qui trahissent la jeunesse du millésime. Le nez s'exprime avec franchise sur des notes de mûre gorgée de soleil, d'olive noire et de poivre blanc fraîchement concassé — la signature aromatique d'une Syrah septentrionale élevée sur granit. En bouche, l'attaque est ronde et engageante, portée par une matière fruitée et juteuse ; les tanins, fins et soyeux, n'opposent aucune résistance, et la finale épicée laisse une belle empreinte poivrée et minérale.
Ce Crozes-Hermitage se glisse naturellement aux côtés d'une volaille rôtie aux herbes de Provence, d'un carré d'agneau rosé ou d'un plateau de fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 16 °C, idéalement une vingtaine de minutes après l'ouverture pour laisser le fruit pleinement s'épanouir.
L'avis de l'équipe
C'est le genre de Crozes qu'on débouche un mardi soir sans hésiter : le granite est là, le poivre aussi, et le fruit est si gourmand qu'on en reprend sans s'en rendre compte.
Tête de Bélier red 2022 - Château Puech Haut
- 15,5 % vol
- AOC Languedoc
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perTête de Bélier red 2022 - Château Puech Haut
- 15,5 % vol
- AOC Languedoc
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perThe 2022 shows an intense blackish garnet colour with violet glints, reflecting a hot, dry vintage that concentrated the wine with authority. The nose is immediate and deep: jammy blackberry, blackcurrant, before the Mourvèdre slips in notes of cedar, leather and oriental spices over a background of dried garrigue. The palate is broad and voluminous, the tannins tight but perfectly coated, supported by a mineral freshness that keeps the whole from becoming heavy. The finish lingers on notes of mild pepper and toast, and hints at serious ageing potential until 2034.
Decant for at least an hour and serve between 17 and 18 °C. Tête de Bélier 2022 calls for cooking to match its density: a lamb chop with rosemary and confit garlic, a navarin of beef cheeks or a well-aged hard cheese from the Languedoc.
Our team's opinion
In this 2022, it is the Mourvèdre that makes the difference: it gives the blend that almost austere depth in its youth that promises a great deal. Open it tonight in a decanter, but above all keep a few bottles in the cellar for five years' time.
Châteauneuf-du-Pape "Grand Vin" red 2019 - Guigal, Château de Nalys
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
59,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape "Grand Vin" red 2019 - Guigal, Château de Nalys
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
59,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le 2019 du Château de Nalys, c'est Châteauneuf dans toute sa majesté : la garrigue, le fruit noir confit et cette texture de velours que seul le Grenache à maturité peut offrir.
Crozes-Hermitage Cuvée Christophe red 2022 - Domaine Des Remizieres
- 14 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage Cuvée Christophe red 2022 - Domaine Des Remizieres
- 14 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Cuvée Christophe 2022, c'est 65 à 70 ans de Syrah sur granit — une profondeur et une structure qu'on ne trouve pas souvent à ce prix. À attendre 2 à 3 ans pour que les tanins s'affinent, mais déjà très séduisant en carafe.
Gaspard Terrasses du Larzac organic red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perGaspard Terrasses du Larzac organic red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- AOC Languedoc Terrasses du Larzac
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perLa robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.
À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.
L'avis de l'équipe
Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.
L'O de la Vie Minervois red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- Minervois PDO
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perL'O de la Vie Minervois red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- Minervois PDO
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perLe 2021 s'ouvre sur un nez très expressif et parfumé, frais pour un 14% : mûre sauvage en fond, puis des notes fumées de suie et de bacon grillé qui signent la Syrah septentrionale appliquée au soleil du Minervois. La bouche est ronde, équilibrée, désaltérante malgré le degré — une tension que les jeunes vignes (4 ans seulement) n'effacent pas. Le fruit est direct et gourmand, la finale épicée.
Viandes rôties, charcuteries de qualité, grillades au thym. Servir à 16-17°C. À boire dans les 3 ans pour sa fraîcheur aromatique.
L'avis de l'équipe
L'O de la Vie, c'est la Bourgogne qui part en vacances dans le Minervois : égrappage à la bourguignonne, cuve inox, Syrah pure — et un vin parfumé, franc et direct que Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su rendre addictif à moins de 18 euros.
Saint-Joseph Deschants red 2022 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,70 €
Unit price perSaint-Joseph Deschants red 2022 - M. Chapoutier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,70 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce que j'aime dans ce Deschants 2022, c'est cette violette qui s'impose dès l'ouverture — on est immédiatement dans la Syrah septentrionale, rien à voir avec les versions du Sud. La finale épicée tient dans le temps, et le vin n'est pas encore au sommet de sa forme. Patience.
Cabernet Merlot red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perCabernet Merlot red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perOur team's opinion
The Cabernet-Merlot blend is one of the classics at LVC, and this Sélection Spéciale lives up to its name: the oak is well integrated, the substance is there, and it plays in a completely different league from the standard range.
Côte-Rôtie Brune & Blonde red 2022 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perCôte-Rôtie Brune & Blonde red 2022 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perLa robe est d'un pourpre profond aux reflets violets. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, rapidement traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable, et la finale s'étire longuement sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.
Ce Côte Rôtie s'accordera idéalement avec un gigot d'agneau aux herbes, une côte de bœuf au jus de truffe ou un canard laqué aux épices. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; à son apogée entre cinq et douze ans, avec une garde possible au-delà de quinze ans.
L'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2022 de Guigal, c'est Ampuis dans ce qu'il a de plus généreux : le schiste, la violette, la Syrah au sommet de sa forme. Un millésime qu'on ira chercher en cave dans dix ans, mais qu'on peut déjà apprécier si on prend la peine de le carafer.
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 1.5 L
Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Terrasses du Larzac
- 1.5 L
L'avis de l'équipe
Cuvée Philippe Magnum 2017 en Terrasses du Larzac : tanins fondus, fruits confits, cuir, garrigue. Un grand format à maturité, sur une appellation de terroir.
Pic-Saint-Loup Bergerie de l'Hortus red 2024 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perPic-Saint-Loup Bergerie de l'Hortus red 2024 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perLa robe est d'un rouge sombre aux reflets violets, jeune et vive. Le nez s'exprime sur les fruits noirs frais — prune, mûre, myrtille — avec une touche d'herbes sèches de garrigue et d'épices douces. En bouche, l'attaque est directe et juteuse, les tanins souples et bien fondus. Le vin ne cherche pas à impressionner mais à régaler : fruit net, matière sincère, finale légèrement poivrée et fraîche.
Servir à 15–16 °C, avec une légère aération si la bouteille est ouverte jeune. Ce Pic Saint-Loup accessible appelle les grillades d'agneau, un tian de légumes méditerranéens au thym, des côtelettes de porc aux herbes ou un plateau de charcuteries du Sud.
L'avis de l'équipe
La Bergerie rouge 2024, c'est le Pic Saint-Loup en mode plaisir immédiat : un rouge sincère, fruité, sans surenchère — celui qu'on débouche un soir de semaine sans se poser de questions.
Côtes du Rhône Saint Esprit red 2024 - Delas Frères
- 14 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perCôtes du Rhône Saint Esprit red 2024 - Delas Frères
- 14 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
11,00 €
Unit price perFondée en 1835 à Tain-l'Hermitage, la Maison Delas Frères est l'une des références incontournables du Rhône. Le Saint Esprit rouge est la cuvée d'entrée de gamme emblématique de la maison — 60% Syrah, 40% Grenache noir, issus de la rive droite du Rhône entre Ardèche et Gard. L'assemblage classique du Rhône méridional, vinifié avec soin par éraflage total et extraction douce pour préserver le fruit. Le 2024 apporte la générosité d'un beau millésime méridional, accessible dès maintenant. Ce Côtes du Rhône séduit par sa robe sombre aux reflets violacés. Le nez révèle un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette et de réglisse — la signature classique de la Syrah sur terroir granitique. En bouche, l'attaque est souple et ronde, la matière ample, avec des tanins délicats et une finale fraîche et élégante. Un rouge expressif et gourmand, qui allie générosité et finesse dans le registre du vin quotidien de qualité. Des tomates farcies, une moussaka ou des brochettes d'agneau aux herbes sont ses accords naturels. Servir entre 16 et 17 °C ; à boire dans les 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Le Saint Esprit rouge 2024 Delas, c'est le rouge du Rhône qu'on sort tous les soirs sans se poser de question : violette, réglisse, tanins ronds, finale fraîche. La fiabilité d'une maison de 190 ans dans chaque verre, à 11 €.
Le Loup du Pic Pic-Saint-Loup rouge 2024 - Château Puech Haut
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
17,00 €
Unit price perLe Loup du Pic Pic-Saint-Loup rouge 2024 - Château Puech Haut
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
17,00 €
Unit price perLe 2024 se présente dans une robe sombre et profonde aux reflets sang-de-pigeon. Le nez est immédiatement engageant : cerise noire, fraise écrasée, mûre fraîche, avec une touche discrète de cacao et de bois toasté en arrière-plan. La bouche est ample dès l'attaque, les tanins bien fondus et soyeux, et le fruit garde le dessus sur l'ensemble, porté par une fraîcheur digeste qui évite tout écrasement. La finale est nette, sur le fruit et les épices douces — un Pic-Saint-Loup que l'on sert sans cérémonie mais qui ne déçoit jamais.
Servir entre 15 et 16 °C, éventuellement après une courte aération de vingt minutes. Le Loup du Pic 2024 s'installe facilement autour d'un parmentier de canard, d'une pizza aux champignons et truffe ou d'une planche de charcuteries du Languedoc.
L'avis de l'équipe
Le Mourvèdre en dominante sur un rouge à ce prix, c'est une vraie prise de risque qui paye — ça lui donne une profondeur qu'on ne cherche pas à ce niveau, et c'est très exactement ce qu'on aime chez Puech Haut.
Crozes-Hermitage "La Guiraude" red 2022 - Domaine Alain Graillot
- 12 % vol
- AOP Crozes-Hermitage
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "La Guiraude" red 2022 - Domaine Alain Graillot
- 12 % vol
- AOP Crozes-Hermitage
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perThe colour is deep ruby with violet glints. The nose is built around blackcurrant and blackberry, lifted by black olive, violet and a subtle smoky touch characteristic of the granite and pebbles of La Guiraude. On the palate, freshness dominates the overall impression: the texture is elegant, the tannins silky, the acid backbone lively and taut. Where the 2020 calls for an hour in a decanter and a substantial dish, the 2022 opens up more readily, without losing any of its capacity to age. Long, saline, spicy finish.
Roast lamb with herbes de Provence, guinea fowl with wild mushrooms, pressed-curd cheeses. Serve at 16-17°C. Ageing potential: 10 to 15 years. James Suckling 95.
Our team's opinion
La Guiraude 2022 is Graillot in pure elegance mode: 12% ABV, silky tannins and a freshness that is surprising for the appellation. James Suckling gives it 95 points, and it's easy to see why: this is northern Rhône Syrah at its most refined and direct.
Côte-Rôtie Brune & Blonde red 2021 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perCôte-Rôtie Brune & Blonde red 2021 - Guigal
- 15 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2021, c'est du Guigal dans toute sa splendeur : cette Syrah violette et fumée, ces tanins enrobés comme du velours, une longueur qui rend humble. Le nord du Rhône au sommet.
Showing 44/150
Which wines should you choose to accompany game?
Intense meats, powerful textures, complex aromas: game deserves characterful, structured, and well-balanced wines. Whether you're preparing a hare stew, a venison fillet, or a wild boar terrine, pairing game with wine demands wines capable of standing up to the richness of these dishes. Les Vins de Carole has selected powerful, aged red wines for you, as well as a few white and sweet wines for more original pairings.
Characterful red wines: natural allies for game.
For red-fleshed game such as roe deer, red deer, or wild boar, choose tannic and complex red wines . A Châteauneuf-du-Pape , a Cornas , or a Saint-Émilion Grand Cru offers a perfect structure to accompany stews, marinated dishes, or dishes with wine sauce.
Madiran , Cahors , and Minervois offer full-bodied wines with ripe tannins that perfectly balance the intensity of game. Grape varieties such as Syrah , Cabernet Sauvignon , Malbec , and Mourvèdre are prominent in these wines.
Subtle pairings: white and sweet wines with game birds
For game birds (pheasant, pigeon, quail), you can opt for finer reds such as a Pinot Noir from Burgundy or a Chinon . These elegant wines, with supple tannins and aromas of small red fruits, enhance without overpowering the flavors of the dish.
A more daring pairing involves combining a sweet Jurançon or a late-harvest Gewurztraminer with a terrine or game liver. These wines bring a sweetness that contrasts pleasantly with the texture and intensity of the meat.
Service tips
Serve robust reds between 16 and 18°C, after aeration or decanting. More delicate reds are best enjoyed at 14–16°C. Sweet wines should be served around 10–12°C. For dishes with sauces, choose wines with good length and tannins softened by age.
Match the intensity of the wine to the dish: a red wine sauce calls for a robust vintage, while roasted or grilled game can be paired with a more elegant red. Remember to open your bottles an hour before the meal to allow the wine to fully express itself.
Our selection for authentic pairings
The "Game" collection from Vins de Carole brings together age-worthy wines, prestigious appellations, and distinctive vintages. Whether you're preparing a rustic dish or a gourmet recipe, you'll find the perfect wine here to complement the richness of game. Give your autumn and winter tables a wine pairing worthy of your culinary creations.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
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