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Montagny Premier Cru Les Platières white 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perMontagny Premier Cru Les Platières white 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perLa robe est brillante aux reflets or pâle. Le nez s'ouvre avec précision : poire juteuse, fleurs blanches, agrumes confits, touche de pierre à fusil et fine trame boisée. L'attaque en bouche est vive et tendue, la minéralité racée prolonge la dégustation. La matière est dense et ciselée, la finale saline et citronnée d'une belle persistance. Un blanc de gastronomie, structuré et raffiné. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Apéritif de qualité, poulet de Bresse, viandes blanches en sauce, poissons nobles. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Premier Cru Les Platières de Berthenet en 2023, c'est Montagny dans sa version la plus accomplie : la pierre à fusil, la poire juteuse, la finale saline qui ne cède pas. Un blanc de Chalonnaise qui joue dans la cour des Côte de Beaune."
Sancerre Chêne Marchand white 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perSancerre Chêne Marchand white 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Chêne Marchand 2023, c'est Bailly-Reverdy sur les caillottes à silex — citron, pamplemousse, buis, finale ciselée et salivante. Le Sancerre tranchant qu'on ouvre sur des huîtres sans hésitation.
Petit Bourgeois Sauvignon white 2025 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
11,50 €
Unit price perPetit Bourgeois Sauvignon white 2025 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
11,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Petit Bourgeois 2025 — le Sauvignon de Loire signé Henri Bourgeois dans sa version la plus directe et la plus fraîche : la fleur de vigne, l'agrume, la tension légère. À ouvrir bien frais pour un apéritif ou un dîner sans chichi.
Pernand-Vergelesses village white 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perPernand-Vergelesses village white 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLe millésime 2023, l'un des plus généreux de la décennie en Côte de Beaune, a produit un village blanc à la robe or pâle aux reflets verts lumineux. Le nez est aromatiquement épanoui : agrumes frais (citron, bergamote), fleurs blanches et une touche fruitée de poire juteuse et de pêche de vigne. La bouche se distingue du 2022 par une matière plus ample et plus ronde, portée par une acidité toujours fraîche qui préserve le fil directeur de l'appellation ; la finale, longue et citronnée, laisse une impression de légèreté malgré la générosité du millésime. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Parfait sur des préparations marines et légères : fish & chips de qualité, sushi, cabillaud en papillote aux herbes fraîches, crevettes sautées au citron vert ou fromages frais (ricotta, brousse). Servir bien frais, à 10–12 °C.
L'avis de l'équipe
Le 2023 est plus rond et plus solaire que le 2022, mais Pernand-Vergelesses garde sa signature — cette citronnelle fraîche et cette tension calcaire qui rendent ce blanc si digeste. Une bouteille qui disparaît trop vite.
Marsannay Cuvée Saint Urbain organic white 2023 - Domaine Jean Fournier
- 12,5 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perMarsannay Cuvée Saint Urbain organic white 2023 - Domaine Jean Fournier
- 12,5 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Saint Urbain blanc 2023 de Fournier : l'acidité du millésime est un atout pour cet assemblage patrimonial — le Pinot Beurot apporte sa touche épicée, le Chardonnay sa tension. Un blanc de Marsannay qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.
Guilhem rosé 2024 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
9,00 €
Unit price perGuilhem rosé 2024 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
9,00 €
Unit price perLa robe est d'un corail lumineux, franc et éclatant. Le nez s'exprime avec intensité : notes florales, petits fruits rouges — groseille, framboise — et une discrète minéralité saline font de ce rosé un vin d'une belle franchise aromatique. En bouche, la fraîcheur domine sans écraser la rondeur du Grenache, et une finale tendue et saline, avec une pointe citronnée, apporte la longueur et le tonus qui distinguent les bons rosés méditerranéens.
Ce Guilhem rosé est dans son élément sur une salade de crevettes à l'avocat, un taboulé libanais ou des brochettes de légumes grillés au thym. À servir très frais, entre 8 et 10 °C — un rosé de plaisir immédiat à boire dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Le Guilhem rosé 2024, c'est l'étang de Thau dans le verre : minéralité saline, framboise, finale tendue — un rosé de terroir franc et rafraîchissant, au rapport prix-plaisir imbattable pour du Daumas Gassac.
Pouilly-Vinzelles Les Longeays organic white 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Vinzelles
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perPouilly-Vinzelles Les Longeays organic white 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Vinzelles
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perLa robe est or pâle aux reflets verts, lumineuse. Le nez s'exprime sur le miel d'acacia, l'abricot et les fleurs blanches, mais avec une netteté et une précision que le millésime frais accentue. La touche minérale affûte la finale et lui donne une longueur tendue et saline. En bouche, le vin est délicat et racé, avec une structure fine et un équilibre que la fraîcheur de 2021 rend particulièrement élégant.
Accord idéal avec crustacés, fruits de mer, poissons grillés, viandes blanches en sauce légère. L'andouillette grillée ou la choucroute sont des associations à tenter pour les curieux. Servir frais à 10-12°C. Potentiel de garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Le 2021 des Longeays, c'est un Pouilly-Vinzelles élancé et minéral : un élevage sur lies et la tension d'un millésime frais.
Bourgogne Aligoté white 2020 - Domaine Ramonet
- 12,5 % vol
- AOC Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perBourgogne Aligoté white 2020 - Domaine Ramonet
- 12,5 % vol
- AOC Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux. Le nez est net et expressif : citron, pamplemousse, zeste. La bouche est le point fort de cette cuvée — tendue, minérale, salivante, avec une vitalité qui défie les clichés sur l'Aligoté. Une fine touche d'amande fraîche signe la patte Ramonet : précision, longueur, élégance dans un registre a priori modeste. À boire maintenant pour sa fraîcheur éclatante.
Un blanc qui sait surprendre à table : ceviche de dorade, wok de légumes au gingembre, tataki de thon sauce soja-sésame, sushis ou curry thaï léger — sa tension naturelle tient tête à toutes les cuisines vives et épicées. Servir à 9-10°C.
L'avis de l'équipe
"Un Aligoté qui réinvente le cépage : on cherche l'acidité un peu rude, on trouve la précision et la minéralité. C'est droit, salivant, long — la signature Ramonet sur le vin le plus quotidien du domaine."
Côtes de Provence rosé 2023 - La Promenade
- 13 % vol
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
Côtes de Provence rosé 2023 - La Promenade
- 13 % vol
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
Grenache, Cinsault and Syrah grown on the clay-limestone soils of Provence, vinified by direct pressing. 2023, a sunny vintage in Provence, shows a lovely roundness and slightly more generous fruit than cooler vintages. Last bottles available: grab them before stock runs out. The colour is a pale, clear and bright pink. The nose offers aromas of ripe strawberry, peach and light flowers. On the palate the texture is round and supple, the finish fresh and thirst-quenching. An easy-drinking summer rosé, to be enjoyed chilled for its fruit. Aperitif, fine charcuterie, light grills, fresh goat's cheese. Serve between 8 and 10°C.
Our team's opinion
The last of La Promenade 2023: the sunny vintage gave it slightly more generous fruit than in cooler years. A few bottles left before the 2025 takes over.
Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi white organic 2022 - Château Gigognan
- 13,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
37,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Clos du Roi white organic 2022 - Château Gigognan
- 13,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
37,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle brillant. Le nez est riche et expressif : pêche, poire, fleurs blanches, miel d'acacia, légères notes boisées et toastées issues de l'élevage. La bouche est ample et soyeuse, avec une belle matière équilibrée par une tension saline et une finale longue et fraîche. L'harmonie entre richesse et minéralité fait de ce blanc un vin d'une grande élégance, dans la grande tradition des blancs du sud. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Saint-Jacques, bar, turbot, truite au combava, volaille fermière crémée, fromages affinés à pâte pressée. Servir à 12-14°C.
L'avis de l'équipe
"Un blanc de Châteauneuf-du-Pape, c'est déjà rare — mais celui de Gigognan en 2022 est aussi une réussite : la pêche, le miel, la tension saline en bouche qui dit que le terroir n'est pas que soleil. Un grand blanc du Sud."
Sancerre La Côte des Monts Damnés white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perSancerre La Côte des Monts Damnés white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2022 — le terroir kimméridgien de Sancerre dans un millésime solaire : 92 Suckling, 92 Wine Spectator, la richesse du 2022 tenue par la minéralité du cru. Les 3 dernières bouteilles disponibles, à saisir.
Savennières Les Fougeraies organic white 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- Savennières AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perSavennières Les Fougeraies organic white 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- Savennières AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perLe 2019, millésime solaire en Loire, livre un vin à la robe or clair. Le nez est subtil et stratifié : fruits jaunes à noyau, éclats de noix, légère touche vanillée, puis une trame pierreuse qui ancre le tout dans le terroir. En bouche, l'attaque est élégante et fraîche — surprenante pour un millésime chaud. Le vin s'étire avec équilibre, entre tension minérale et notes salines en finale, la persistance est remarquable. À 13,5%, la matière est là, mais jamais pesante. Un Chenin de lieu, à la fois raffiné et profond.
Sole meunière au beurre noisette, carpaccio de poisson blanc aux agrumes, poulet rôti aux morilles. Servir à 12-13°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans minimum.
L'avis de l'équipe
Les Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.
Saint-Aubin Premier Cru Cuvée 5C white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
59,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Cuvée 5C white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
59,00 €
Unit price perThe colour is pale yellow with silver glints, bright and remarkably clear. The nose is expressive and finely chiselled: white flowers, Menton lemon, crisp pear and fresh almond take turns before a chalky touch, typical of Saint-Aubin, adds the mineral signature of the terroir. The attack is lively and precise, followed by a broad, well-built mid-palate; the long, saline finish strikes that remarkable balance between roundness and freshness that the best Saint-Aubin premiers crus achieve when made to this standard.
Versatile and ambitious: oven-roasted fish, sole meunière, scallops with leek fondue, poultry with fine herbs, or a mature Brillat-Savarin for cheese lovers. Serve between 10 and 12°C; cellaring it over the next few years will do it a great deal of good.
Our team's opinion
The Cuvée 5C is the essence of the house's know-how: five premiers crus, one single wine, and that crystalline Saint-Aubin tension that Marc Colin masters better than anyone on his home appellation.
Saint-Aubin Premier Cru Les Combes white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Combes white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Combes 2021 de Larue — le Premier Cru de Saint-Aubin dans sa version la plus ronde et la plus accueillante : le nez qui s'exprime vite, la bouche grasse et fine à la fois. Le Saint-Aubin à ouvrir sans attendre pour un repas de poissons ou de crustacés.
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 14 % vol
- AOC Pouilly-Fuissé
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perPouilly-Fuissé Vieilles Vignes white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 14 % vol
- AOC Pouilly-Fuissé
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Pouilly-Fuissé VV 2023 Cordier, c'est le Mâconnais dans son expression la plus aboutie — pêche, vanille, minéralité, bouche ample et persistante. Un blanc de Bourgogne qu'on débouche pour les grandes occasions sans ruiner le budget.
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What wines go well with fish?
Seafood cuisine is synonymous with finesse and lightness, and the wines that accompany it should reflect this delicacy. To enhance a fish dish, whether grilled, poached, in a sauce, or raw, it is essential to choose a wine that respects the texture and aromas of the food. Les Vins de Carole offers a complete collection of white, rosé, light red, and sparkling wines perfectly suited to fish.
White wines: the preferred pairing
Dry white wines are the classic partners for fish. Their natural acidity and freshness balance the richness of the fish without masking its flavors. A Sancerre or a Pouilly-Fumé from the Loire Valley, with their mineral and lemony notes, are a perfect accompaniment to a fillet of sea bass or fish cooked in parchment paper.
Chablis , made from 100% Chardonnay, is ideal for white-fleshed fish such as sole or turbot, especially when served with butter or cream sauces. Picpoul de Pinet or Vermentino are also very pleasant with grilled fish, particularly those served in summer.
Light reds and rosés for subtle pairings
Contrary to popular belief, some light red wines can pair well with fish, especially grilled or in tomato sauce. A Pinot Noir from Alsace or Burgundy, with its low tannins and delicate character, complements dishes like seared tuna or a light bouillabaisse. Gamay from Beaujolais is also a good choice.
Rosé wines offer a welcome fruity freshness that pairs beautifully with grilled or marinated fish, especially rosés from Provence, Tavel, or Languedoc. Their supple and aromatic profile makes them an excellent choice for Mediterranean cuisine.
Sparkling wines: refinement and vivacity
A Brut Champagne or a Crémant de Loire reveals its full potential with ceviche, sushi, or smoked fish. The fine effervescence and acidity cut through the richness of the fish and subtly enhance its briny aromas. They are also perfect as an aperitif if you serve fish rillettes or taramasalata.
Service tips
White wines should be served between 8 and 10°C, light reds around 14°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remember to choose the wine that best suits the fish: a crisp white for raw fish, a richer wine for fish in sauce, and a light red for grilled or spicy dishes.
Our selection for a sea of flavors
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the best French and international appellations to accompany all fish dishes: salmon, sea bream, cod, tuna, trout… Trust our expertise for balanced, tasty and always elegant food and wine pairings.
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