Wines to keep in the cellar

Wines designed for aging: deep reds, elegant whites, grand crus. Ideal for enriching your cellar or offering a future exceptional experience.

Nuits-Saint-Georges Les Maladières - Les Brûlées Cuvée Grangier rouge 2022 - Hospices de Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges Les Maladières - Les Brûlées Cuvée Grangier red 2022 - Hospices de Nuits-Saint-Georges

13,5 % vol
AOC Nuits-Saint-Georges
0.75 L

149,00 €

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan rouge 2019 - Hospices de Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan red 2019 - Hospices de Nuits-Saint-Georges

14,5 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges
0.75 L

168,00 €

Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins rouge 2021 - Hospices de Beaune

Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins red 2021 - Hospices de Beaune

13 % vol
Beaune Premier Cru AOC
0.75 L

181,00 €

Gevrey-Chambertin Regnard rouge 2023 - Domaine Hubert Et Laurent Lignier

AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

85,00 €

Champagne PN VZ 2019 blanc brut - Champagne Bollinger

AOC Champagne
0.75 L

115,00 €

Bollinger, l'une des seules grandes maisons champenoises encore familiale et indépendante, élabore avec son PN VZ un Blanc de Noirs de haute ambition ancré exclusivement dans le Pinot Noir. La cuvée tire son code de son terroir central : Verzenay, Grand Cru de la Montagne de Reims exposé plein nord — une rareté qui lui confère une acidité tranchante et une minéralité saline que les crus du versant sud n'ont pas. L'assemblage intègre également Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Louvois, Mutigny et Tauxières pour apporter rondeur et corps à l'architecture ciselée de Verzenay. Les vins de base fermentent en fûts de chêne anciens, dans la plus pure tradition Bollinger, avant disgorgement tardif pour préserver la fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par la canicule (41°C fin juillet) après un gel de printemps, a livré des rendements réduits mais des jus concentrés à l'état sanitaire remarquable — ce que les scores critiques confirment : 95/100 Decanter, 94/100 Wine Advocate, 94/100 Vinous.

La robe est or brillant à fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur des fruits à chair jaune mûrs — pêche, mirabelle, coing — avec des nuances de brioche et une touche épicée-minérale héritée du passage sous bois ; à l'aération, noisette et pralin s'installent discrètement. En bouche, la texture est souple et presque soyeuse, mais Verzenay impose sa droiture : l'acidité est mûre et tendue, jamais dure, et la finale est franchement saline, évoquant directement la craie du sous-sol champenois. À boire dès maintenant jusqu'en 2030-2035.

La droiture de ce Blanc de Noirs appelle des plats iodés ou de la charcuterie de qualité : huîtres de pleine mer, Saint-Jacques juste saisies, jambon ibérique affiné. Servir entre 10 et 11°C, sans aération préalable — le vin n'en a pas besoin.

L'avis de l'équipe

Le PN VZ 2019, c'est Bollinger au naturel : pas d'esbroufe, juste la vérité du Pinot Noir de Verzenay — cette tension nordique, cette salinité crayeuse en finale, et cette brioche qu'on ne se lasse pas de chercher. Trois grandes maisons critiques autour de 95/100, et nous, on comprend pourquoi.

La Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger

AOC Champagne
0.75 L

195,00 €

Sancerre ES-56 La Bourgeoise blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois

AOC Sancerre
0.75 L

35,00 €

Bandol blanc 2025 - Domaine Tempier

12,5 % vol
AOC Bandol
0.75 L

35,90 €

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 Magnum - Guigal

14 % vol
AOC Côte Rôtie
1.5 L

127,00 €

Fondée en 1946 par Etienne Guigal dans le village d'Ampuis, la Maison E. Guigal est devenue en quelques décennies la référence absolue de la Côte Rôtie et de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Brune & Blonde, cœur de gamme et vitrine du savoir-faire maison, est issue de l'assemblage de raisins provenant des deux versants légendaires de l'appellation : la Côte Brune, aux sols lourds de schiste brun et d'argile riches en fer, qui apporte la structure et le caractère ; la Côte Blonde, plus légère, à dominante sableuse et argilo-siliceuse, qui donne l'élégance et le fruit. L'assemblage est complété par une infime proportion de Viognier (4 %) — tradition séculaire de la Côte Rôtie — qui enrobe la Syrah d'une touche florale distinctive. En Magnum, le vin évolue plus lentement en bouteille, le rapport verre/vin étant réduit : format idéal pour la cave et les grandes tablées qui souhaitent savourer le vin à son apogée.

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violets intenses. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable dans ce grand format, et la finale s'étire sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.

Ce Magnum s'imposera naturellement autour d'un gigot d'agneau, d'une côte de bœuf ou d'un plateau de fromages affinés pour une grande occasion. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; idéal à partir de cinq ans, avec un horizon de garde dépassant aisément quinze à vingt ans en Magnum.

L'avis de l'équipe

Offrir ou se réserver un Magnum de Brune & Blonde 2022, c'est faire le pari d'une bouteille d'exception que l'on ouvrira dans dix ans avec autant de plaisir que d'émotion — et le format Magnum n'y est pas pour rien.

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

60,00 €

Fondée en 1946 par Etienne Guigal dans le village d'Ampuis, la Maison E. Guigal est devenue en quelques décennies la référence absolue de la Côte Rôtie et de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Brune & Blonde, cœur de gamme et vitrine du savoir-faire maison, est issue de l'assemblage de raisins provenant des deux versants légendaires de l'appellation : la Côte Brune, aux sols lourds de schiste brun et d'argile riches en fer, qui apporte la structure et le caractère ; la Côte Blonde, plus légère, à dominante sableuse et argilo-siliceuse, qui donne l'élégance et le fruit. L'assemblage est complété par une infime proportion de Viognier (4 %) — tradition séculaire de la Côte Rôtie — qui enrobe la Syrah d'une touche florale distinctive. Le 2022, millésime exceptionnel de chaleur maîtrisée sur le Rhône nord, a donné des vins d'une concentration remarquable tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre.

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violets. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, rapidement traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable, et la finale s'étire longuement sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.

Ce Côte Rôtie s'accordera idéalement avec un gigot d'agneau aux herbes, une côte de bœuf au jus de truffe ou un canard laqué aux épices. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; à son apogée entre cinq et douze ans, avec une garde possible au-delà de quinze ans.

L'avis de l'équipe

La Brune & Blonde 2022 de Guigal, c'est Ampuis dans ce qu'il a de plus généreux : le schiste, la violette, la Syrah au sommet de sa forme. Un millésime qu'on ira chercher en cave dans dix ans, mais qu'on peut déjà apprécier si on prend la peine de le carafer.

Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay

AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
0.75 L

405,00 €

Fondée en 1893 à Beaune, la Maison Edouard Delaunay perpétue l'art du négoce bourguignon avec une exigence constante : sélectionner des raisins ou des vins dans les meilleurs terroirs de la Côte d'Or, en privilégiant des vignerons engagés dans une viticulture raisonnée. Le Corton-Charlemagne est l'un des fleurons de la maison, issu du seul Grand Cru blanc de la Côte de Beaune qui tire son nom de l'Empereur Charlemagne, propriétaire de vignes sur cette colline au VIIIe siècle. Ses sols argilo-calcaires à dominante blanche, exposés plein sud-est sur les hauteurs d'Aloxe-Corton, confèrent au Chardonnay une puissance et une minéralité inimitables. Le millésime 2023, plus frais et plus précis que le solaire 2022, s'annonce comme un millésime d'élégance et de tension pour les Grands Crus blancs de Bourgogne.

La robe est d'un or pâle lumineux, brillant, aux reflets verts d'une grande jeunesse. Le nez, encore sur la réserve, dévoile progressivement des arômes de fleur blanche, de poire Williams et de noisette grillée, le boisé restant parfaitement intégré et soutenant sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et crémeuse, rapidement saisie par une acidité ferme et précise qui étire la matière en une longue finale minérale et saline, signature indiscutable de la montagne de Corton.

À table, ce Grand Cru s'impose face aux grandes pièces nobles : homard rôti au beurre d'estragon, ris de veau à la truffe blanche, ou saint-pierre en croûte de sel. Servir à 13–14 °C et, idéalement, carafer une heure pour laisser le vin s'ouvrir ; à son plein potentiel après cinq à dix ans de garde supplémentaire, avec un horizon de plus de quinze ans.

L'avis de l'équipe

Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.

Beaune Premier Cru Cuvée Hugues et Louis Bétault rouge 2023 - Hospices de Beaune

13,5 % vol
AOC Beaune Premier Cru
0.75 L

100,00 €

Alsace Grand Cru Schoenenbourg blanc doux 2015 - Domaine Trapet Père et Fils

AOC Alsace Grand Cru Schoenenbourg
0.75 L

60,00 €

Alsace Grand Cru Schlossberg blanc sec 2020 - Domaine Trapet Père et Fils

AOC Alsace Grand Cru Schlossberg
0.75 L

60,00 €

Le Schlossberg, Grand Cru adossé aux hauteurs de Kaysersberg entre 230 et 350 mètres d'altitude, est l'un des terroirs les plus singuliers d'Alsace : ses coteaux escarpés en terrasses reposent sur des sols granitiques issus de migmatites, riches en potassium, magnésium et phosphore. Ce substrat pauvre et drainant contraint les racines du Riesling à descendre en profondeur, lui conférant une signature minérale immédiatement reconnaissable. La Maison Trapet Père et Fils — réputée pour sa biodynamie en Côte de Nuits — applique la même philosophie sur ce vignoble alsacien : respect du rythme végétatif, pressurage soigneux des raisins à maturité, fermentations lentes préservant la tension du cépage. Le 2020, millésime chaud en Alsace, a produit ici un vin ample mais sans lourdeur, que le granit tient en lisière.

La robe est dorée, brillante, d'une belle clarté. Le nez est précis et vertical, conjuguant agrumes mûrs — citron confit, pamplemousse — avec de fines notes florales et une trame minérale iodée qui signe les grands Rieslings de granite. La bouche s'impose par sa droiture : attaque nette, matière tendue portée par une acidité structurante qui confère au vin longueur et digestion ; la finale, longue et saline, porte une profondeur que le temps ne fera qu'amplifier. Garde idéale de 10 à 15 ans.

À servir à 10-12°C sur des Saint-Jacques snackées beurre noisette ou un turbot rôti aux herbes — deux accords où la tension acide et la minéralité du vin dialoguent avec la douceur de la chair. Un passage en carafe de 20 minutes révèle déjà davantage le vin dans sa jeunesse.

L'avis de l'équipe

Le Schlossberg 2020 de Trapet, c'est du granite en bouteille : minéral, tendu, droit. Le millésime chaud lui donne une richesse supplémentaire sans jamais lui retirer sa nervosité. Un Grand Cru d'Alsace à la hauteur des plus grands blancs de Bourgogne, dans un registre totalement différent.

Cornas L'élégance du Caillou rouge 2021 Magnum - Domaine Julien Pilon

13 % vol
Cornas AOC
1.5 L

89,00 €

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Wine to cellar: an investment in time and pleasure

Some wines don't reveal their full potential in their youth. They require time, patience, and proper storage to unveil their full complexity. At Les Vins de Carole, we offer a selection of wines meant for aging, chosen for their ability to develop beautifully in the cellar, gaining depth and offering an unforgettable tasting experience years later.

Wines built to last

Great red wines made from powerful grape varieties such as Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvèdre, or Malbec, as well as certain Pinot Noirs, naturally possess aging potential. Similarly, some dry white wines (Chenin Blanc, Riesling, and Chardonnay meant for aging) and sweet wines exhibit a remarkable ability to develop complex notes of candied fruit, beeswax, truffle, or sweet spices.

Regions in the spotlight

Among the leading appellations for aging are Pauillac, Saint-Estèphe, Pomerol, Châteauneuf-du-Pape, Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, Vosne-Romanée, Meursault, Vouvray, Savennières, and the great Sauternes. These exceptional terroirs, combined with rigorous winemaking expertise, allow for the production of wines whose structure, acidity, and concentration ensure harmonious aging.

How can you tell if a wine is suitable for aging?

A wine meant for aging is often dense and tannic in its youth, with well-integrated acidity, ripe fruit, and a balanced structure. It may seem closed at first, but develops a fascinating array of aromas over the years. Vintages like 2010, 2015, 2016, and 2018 are particularly well-suited for cellaring.

For what occasions?

Wines meant for aging are ideal for celebrating a milestone birthday, wedding, or birth (the bottle can be opened several years later). They can also enrich your personal cellar, offering you the pleasure of following the evolution of a vintage over time. Giving a wine meant for aging is also giving the gift of a truly exceptional moment to come.

Our "Wine to keep in the cellar" selection brings together promising vintages, preserved in optimal conditions, ready to join your cellar for a few years, or several decades for the greatest.