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Côtes du Rhône Réserve red 2023 - Perrin Family
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,50 €
Unit price perCôtes du Rhône Réserve red 2023 - Perrin Family
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le quotidien de la Famille Perrin : Grenache, Mourvèdre, Syrah — la trinité rhodanienne dans sa version la plus directe et la plus généreuse. 2023 est un millésime facile et fruité. Le bon rapport qualité-plaisir pour les soirs sans cérémonie.
Crozes-Hermitage "Cuvée L" Organic Red 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "Cuvée L" Organic Red 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge grenat lumineux, vif et jeune. Le nez exprime d'emblée une Syrah croquante : cerise noire, mûre fraîche, une touche de violette et un filet de poivre blanc en bout de course. En bouche, l'attaque est souple et directe, la texture légèrement soyeuse grâce aux cuves béton, et la vivacité du millésime 2023 apporte une belle tension de fond qui évite tout alourdissement. La finale est courte mais franche, sur le fruit et les épices douces, avec une persistance qui surprend pour une cuvée de jeunes vignes.
Le vin de repas convivial par excellence : brochettes d'agneau marinées au sumac, tournedos sauce au poivre vert, pizza aux légumes grillés, ou simplement un plateau de charcuterie à l'apéritif. À servir légèrement frais, entre 14 et 15 °C, pour exalter son fruit croquant. Pas besoin de carafe.
L'avis de l'équipe
La Cuvée L, c'est le Combier qu'on débouche sans occasion spéciale — et c'est précisément son charme. La vinification en béton ovoïde lui donne une texture plus intéressante qu'attendu pour ce niveau de gamme ; un entrée de gamme qui ne s'en comporte pas.
Champagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perChampagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLa robe est lumineuse, dorée, animée de bulles fines et vives qui forment une collerette persistante. Le nez est franc et gourmand : pomme fraîche, framboise mûre, brioche dorée sur des notes de fond d'amande grillée et de craie marnaise. La bouche s'ouvre sur une attaque souple et enrobée, la texture est crémeuse, la matière généreuse — coing, fruits rouges, touche beurrée — avec une finale tonique et précise. Le dosage Brut arrondit légèrement la bouche par rapport à la version Extra Brut, sans jamais masquer le fruit ni la tension naturelle du cépage.
Vin de convivialité par excellence, il performe à l'apéritif comme à table : gougères au comté, tartare de saumon aux agrumes, Saint-Jacques poêlées au beurre noisette ou bar en croûte de sel. À servir à 10°C, sans chichis.
L'avis de l'équipe
C'est notre best-seller Grumier pour une bonne raison : le Meunier de la Marne dans sa version la plus généreuse, dosage Brut, 31€ — le champagne de récoltant qu'on ouvre sans hésiter pour n'importe quelle occasion qui le mérite.
Champagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perChampagne "O ma vallée" Extra Brut white - Champagne Maurice Grumier
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLa robe est d'une belle luminosité animée de bulles disciplinées et d'une collerette persistante. Le nez associe la pomme fraîche et la framboise à des accents de brioche et d'amande grillée, avec une touche de craie qui signe la Marne avec netteté. La bouche confirme la promesse aromatique : l'attaque est souple, la bulle fine, la texture crémeuse. La matière prend de l'ampleur au milieu de palais — coing, fruits rouges légers, touche beurrée — avant une finale tonique portée par une acidité précise qui lui confère allonge et définition.
« Ô ma Vallée » s'affirme à table aussi bien qu'à l'apéritif : des gougères tièdes ou un tartare de saumon aux agrumes pour l'ouverture, puis des Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel ou une volaille aux morilles pour le repas. À servir à 10°C, sans carafage.
L'avis de l'équipe
Le Meunier souvent sous-estimé — ici, il s'impose avec une maturité fruitée, une bulle soyeuse et cette touche crayeuse qui rappelle que la Marne sait aussi bien parler de terroir que de festif.
Champagne "Réserve Perpétuelle" Extra Brut White - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
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- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune paille clair brillant, animée d'une effervescence fine et d'un cordon persistant. Le nez s'ouvre sur la fraîcheur : citron, pomme acidulée, chèvrefeuille et une discrète touche d'argile fumée. Avec l'oxygénation, le bouquet explose en un spectre large et gourmand — mangue, clémentine, noisette grillée, gingembre, figue fraîche, rose et cardamome — reflet des strates de vins de réserve qui composent cette cuvée. La bouche est riche et fraîche à la fois, avec une effervescence crémeuse parfaitement intégrée et une tension qui maintient le tout sans jamais alourdir.
Cette complexité appelle des accords gastronomiques précis : tartare de thon à l'huile de sésame grillé, filet de sole poêlé ou morue en beurre blanc à l'aneth. La vivacité du vin équilibre la richesse des sauces et souligne la délicatesse du poisson. À servir à 10°C.
L'avis de l'équipe
Trois cépages, des années de vins de réserve accumulés, un Wine Enthusiast à 92 points — la « Réserve Perpétuelle » est la plus ambitieuse des cuvées d'entrée de gamme de Grumier, et ça s'entend au nez avec ses couches aromatiques qui se déroulent longuement.
Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France "Le Sarrat" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France
- 0.75 L
25,10 €
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- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Schiste, argile, gneiss — « Le Sarrat » de Latour-de-France est une leçon de géologie dans le verre. La Tramontane sculpte les raisins, la Syrah et le Grenache font le reste. Le graphite et la violette en bouche : c'est du grand Roussillon.
Sancerre Grande Réserve blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,50 €
Unit price perSancerre Grande Réserve blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Grande Réserve 2024 de Henri Bourgeois — trois terroirs de Sancerre (silex, calcaire, kimméridgien) assemblés pour le meilleur : le pamplemousse rose, la fleur blanche, la trame minérale ciselée. L'entrée de gamme idéale pour découvrir ce que Sancerre peut faire.
Mâcon Loché En Près Fôret white organic wine 2023 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon Loché
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perMâcon Loché En Près Fôret white organic wine 2023 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon Loché
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perLe lieu-dit En Près Fôret — parcelle en bordure de forêt, exposée favorablement — donne au 2023 un profil expressif et immédiatement séduisant. Le nez est éclatant : agrumes frais en tête, pêche jaune mûre, effleurement floral. La bouche est ronde et juteuse, portée par une fraîcheur et un dynamisme qui évitent toute lourdeur. C'est le Chardonnay du Mâconnais dans sa version la plus directe et la plus accessible : fruité, vif, à boire avec plaisir dès maintenant.
Apéritif, coquillages, poissons grillés ou marinés, fromages de chèvre frais. Servir à 12-13°C. Garde 3 à 5 ans, mais son fruité immédiat plaide pour une consommation dans les 2-3 ans.
L'avis de l'équipe
En Près Fôret 2023, c'est le Clos des Rocs en mode apéritif : Chardonnay bio sur calcaires de Loché, élevage quasi intégral en cuve pour que le fruit reste intact. Éclatant, frais, facile à comprendre — et à moins de 22 euros, c'est une entrée idéale dans l'univers du domaine.
Côtes du Rhône Belleruche red 2024 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
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- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
Unit price perMichel Chapoutier est l'une des signatures incontournables de la vallée du Rhône, et sa cuvée Belleruche en est l'expression la plus directe et généreuse. Assemblage de grenache noir et de syrah issus de parcelles réparties sur plusieurs terroirs rhodaniens complémentaires — galets roulés à fort pouvoir d'accumulation thermique, sables caillouteux et terrasses argilo-limoneuses — ce rouge bénéficie de nuits douces qui parachèvent la maturité des baies sans altérer leur fraîcheur. La fermentation en cuves béton et inox, conduite sur trois à quatre semaines avec des remontages mesurés, vise à extraire le fruit sans brutaliser la matière.
La robe se présente dans un grenat profond aux reflets violines encore juvéniles. Le nez s'ouvre sur un registre fruité net et gourmand — cassis bien mûr, framboise fraîche — traversé par un trait de poivre blanc qui signe la syrah. En bouche, l'attaque est franche et charnue, portée par un jus de fruit généreux ; les tanins, fondus et soyeux, enrobent le palais sans aucune astringence. La finale laisse pointer une légère nuance toastée, persistante et flatteuse.
Ce Belleruche accompagnera avec bonheur un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un pavé de bœuf ou un perdreau rôti, et se révélera tout aussi séduisant face à un fromage de brebis affiné du Haut-Vivarais. Servez-le entre 16 et 17 °C ; une courte carafe d'une vingtaine de minutes suffira à l'épanouir pleinement.
L'avis de l'équipe
Ce millésime 2024 affiche un fruit plus éclatant qu'à l'habitude — le cassis croque presque sous la dent — et ce petit éclat de poivre en finale donne vraiment envie de revenir au verre. Un Côtes du Rhône plaisir, mais avec une vraie colonne vertébrale.
Saint-Romain white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- Saint-Romain PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perSaint-Romain white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- Saint-Romain PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perLe millésime 2022, plus frais que ses aînés avec 12,5° d'alcool, s'exprime dans une robe or pâle aux reflets dorés d'une belle luminosité. Le nez est floral et précis — fleur d'acacia, poire au sirop, légère touche beurrée — avant que ne pointent des notes d'amande fraîche et de zeste de citron. La bouche conjugue gras et vivacité dans un registre tendu, avec une acidité ciselée qui étire la finale et signe le caractère de l'altitude.
Un accord naturel avec une sole meunière, une asperge blanche sauce mousseline ou un risotto au parmesan. Servir à 11-12°C ; ce 2022 est déjà très plaisant mais gagnera en complexité d'ici 2026-2027.
L'avis de l'équipe
Le 2022 de Saint-Romain, c'est le Delaunay qu'on ouvre pour surprendre les amateurs qui cherchent un blanc de Côte de Beaune sans se ruiner — 91 Bettane & Desseauve, une fraîcheur superbe, et une tension qui lui donnera encore deux ou trois belles années devant lui.
Carignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price perCarignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
22,10 €
Unit price per"Les Jamelles excels in selecting unique terroirs with their 'Sélection Parcellaire' range. Four exceptional wines resulting from a subtle alchemy between a terroir, a vine, a grape variety, and the hand of man." - Catherine Delaunay
Pic-Saint-Loup "Sous la Falaise" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perPic-Saint-Loup "Sous la Falaise" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La sève de pin au nez, la craie en bouche, l'orange sanguine en finale — « Sous la Falaise » est la quintessence du Pic-Saint-Loup frais et racé. Un terroir biologique depuis 20 ans qui s'exprime pleinement sous la main de Jeanne Delaunay.
L'avis de l'équipe
Le Côtes du Rhône blanc Guigal 2024, c'est six cépages pour une seule chose : le plaisir immédiat. Fruité, floral, frais — l'apéritif parfait pour faire plaisir sans prise de tête.
L'avis de l'équipe
Le Lágrima blanc de Ramos Pinto, c'est le Porto blanc qu'on sort quand on veut impressionner sans expliquer : abricot sec, miel, finesse — il se suffit à lui-même, sur glace ou face à un foie gras.
Condrieu white 2021 - Domaine Christophe Pichon
- 13,5 % vol
- Condrieu PDO
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perCondrieu white 2021 - Domaine Christophe Pichon
- 13,5 % vol
- Condrieu PDO
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perLe millésime 2021 a favorisé les blancs du Rhône nord : les nuits fraîches de l'été ont préservé les acidités naturelles, livrant un Condrieu d'une élégance particulière. La robe est jaune d'or brillante, limpide, parcourue de reflets dorés. Le nez s'exprime avec intensité sur la violette, l'abricot mûr et la pêche blanche, avec une fraîcheur florale persistante qui rappelle l'acacia. En bouche, la texture est ample et onctueuse — signature indiscutable du Viognier sur granit — mais portée par une acidité précise qui allonge la finale et évite toute lourdeur ; la finale est minérale, longue, légèrement saline.
Servir entre 13 et 15°C, sans excès de froid qui écraserait le bouquet. Ce Condrieu accompagne merveilleusement les quenelles de brochet sauce Nantua, une lotte à l'unilatérale, des asperges blanches au beurre ou un fromage de chèvre frais affiné. Il peut aussi s'épanouir seul à l'apéritif, pour peu qu'on lui laisse quelques minutes dans le verre.
L'avis de l'équipe
"C'est le Condrieu que les puristes aiment : pas de surcharge boisée, pas de surmaturité, juste le Viognier dans sa vérité — abricot, violette, et cette onctuosité granitique qui coule sans pesanteur. Le 2021 est peut-être le meilleur rapport plaisir/finesse de la gamme Pichon."
Showing 29/212
What wines should I taste in 3 to 5 years?
Wines meant to be enjoyed between three and five years after their vintage combine freshness, developing complexity, and a balanced structure. They begin to reveal the richness of their terroir and benefit from a short period of aging in the cellar to fully express their potential. At Les Vins de Carole, we have selected red, white, and sparkling wines ready to offer beautiful evolution over these few years.
Red wines: finesse and substance
Red wines with medium aging potential exhibit moderate tannins, careful aging, and good concentration. After 3 to 5 years, their primary fruity aromas mingle with tertiary notes of undergrowth, sweet spices, and sometimes leather. Our suggestions:
- A Bordeaux Supérieur or a Graves for their balance and roundness
- A Lirac , Vacqueyras or Saint-Joseph for their fruit and smooth tannins
- A Pinot Noir from a Burgundy village or Côte Chalonnaise
- A well-made Madiran or Cahors for their controlled power
These wines pair wonderfully with stews, roast meats, light game or aged cheeses.
White wines: tension and roundness in balance
White wines that can age for 3 to 5 years are generally made from grape varieties and terroirs that give them good natural acidity and a rich aromatic potential. They develop notes of ripe fruit, almond, beeswax, or honey. Recommended:
- A well-structured Meursault or Pouilly-Fuissé
- A dry Chenin Blanc aged on lees (Montlouis, Vouvray)
- A high-quality Riesling from Alsace or Germany
- A white wine from the Jura (Savagnin or Chardonnay) with tension
They complement fine dishes such as fine fish, shellfish, white meats with truffles, or mature cheeses (Comté, Beaufort, etc.)
Sparkling and rosé wines for aging
Some non-vintage or vintage Champagnes gain complexity after 3 to 5 years, developing aromas of brioche, dried fruit, and a pronounced minerality. As for rosés, appellations like Bandol or Tavel , structured and vinified for aging, can surprise after a few years of cellaring.
Storage and tasting tips
Store these wines in a cool place (10-14°C), away from light and temperature fluctuations. Open red wines 1 to 2 hours before serving, or even decant them. White wines are best enjoyed between 11 and 13°C, and red wines between 15 and 17°C.
Our selection for lovers of moderate aging
The "3 to 5 years" collection from Les Vins de Carole brings together serious, balanced wines, promising excellent development over the medium term. A perfect choice for those wishing to start a wine cellar or enjoy a bottle with greater complexity and maturity without waiting a decade.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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