Which wine should I choose for a blanquette de veau?

Blanquette de veau, with its creamy, lemony sauce, calls for a dry white with roundness and good acidity. A southern Burgundy Chardonnay (Mâcon-Villages, Viré-Clessé, Saint-Véran) is the classic, foolproof pairing. Avoid heavily oaked whites, which would weigh down the sauce, and whites that are too lean, which would lack body against the richness of the dish.

Can you serve a red wine with veal?

Yes, as long as you choose a light, low-tannin red. A Burgundy Pinot Noir or a Beaujolais Gamay, served lightly chilled at between 14 and 15 °C, goes very well with a grilled veal chop or a veal sauté with mushrooms. Avoid powerful reds such as Cabernet or concentrated Syrah, which would overpower the delicacy of the meat.

Which wine goes with roast pork?

Roast pork works with a wide variety of wines depending on what it is served with. Plain or simply roasted, it calls for a white Burgundy (Chablis, Saint-Véran) or a Viognier. Served with fruit (apples, prunes, apricots), a Loire Chenin or an Alsace Gewurztraminer works wonders. For red, a light Pinot Noir or a fruity Gamay also make very fine pairings.

At what temperature should white wine be served with white meats?

Serve white wines at between 10 and 12 °C when pairing them with white meats, a slightly higher temperature than with shellfish or fish, because creamy sauces and roast dishes need the wine to express itself fully. Light reds such as Pinot Noir are served at between 14 and 16 °C, slightly below room temperature in summer.

Wines for White Meats: Whites and Light Reds

Elegant whites, light reds, fruity rosés: our wines reveal the full finesse of white meats. An ideal selection for your everyday recipes as well as festive occasions.

Tavel rosé 2023 - Guigal

14,5 % vol
Tavel AOC
0.75 L

12,70 €

Hermitage Chante Alouette blanc 2021 - M. Chapoutier

Hermitage Chante Alouette white 2021 - M. Chapoutier

13 % vol
AOC Hermitage
0.75 L

58,10 €

L'Hermitage blanc de M. Chapoutier compte parmi les plus grands blancs du Rhône septentrional, et la cuvée Chante Alouette en est l'expression classique. Elle assemble la contribution de trois parcelles complémentaires sur la colline d'Hermitage : Le Méal, aux galets d'alluvions anciennes, apporte richesse et densité ; Les Murets, sur argiles rouges et graviers, contribuent rondeur et générosité ; Chante-Alouette, en altitude, fournit fraîcheur, minéralité et tension. Après un pressurage lent des Marsannes récoltées manuellement, les moûts fermentent en partie en cuve inox et en partie en demi-muids (60 à 70 % du vin, dont 10 % de bois neuf) ; des bâtonnages réguliers pendant les deux à trois premiers mois enrichissent la texture tout en préservant la vivacité. Le millésime 2021, salué par James Suckling (94 pts), Wine Spectator (93 pts), Vinous (93 pts) et Robert Parker (92 pts), illustre la précision de ce grand terroir. La robe se pare d'un jaune doré lumineux aux reflets légèrement dorés qui trahissent une matière dense. Le nez s'exprime avec complexité sur le coing mûr, le miel d'acacia et les fleurs blanches, avant qu'une note de gingembre confit n'apporte une touche épicée élégante. En bouche, l'attaque est riche et enveloppante, la matière pleine et précise ; la finale, longue et légèrement toastée avec un soupçon d'amande grillée, témoigne d'un grand vin capable d'évoluer plusieurs années encore. Ce Hermitage sublime les noix de Saint-Jacques juste snackées au beurre clarifié, une volaille aux morilles, un risotto au parmesan vieilli ou un curry de poisson délicat ; un fromage de chèvre affiné ou un bleu crémeux lui offriront également un accord magnifique. Servir entre 12 et 14 °C ; une courte carafe de quinze minutes libère toute sa complexité aromatique.

L'avis de l'équipe

Le 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.

Roussanne white 2024 - Les Jamelles

13 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

~~7,90 €~~ 6,70 €

Pinot Gris white 2025 - Les Jamelles

13 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Sold in bundles of 6 bottles

8,30 €

Cuvée Classic Coteaux d'Aix-en-Provence rosé 2025 - Château Pigoudet

12,5 % vol
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
0.75 L

13,80 €

Reflets Secrets Magnum rosé 2024 - Les Jamelles

Reflets Secrets Magnum rosé 2023 - Les Jamelles

12,5 % vol
IGP Pays d'Oc
1.5 L

~~24,00 €~~ 16,00 €

Argali rosé 2025 - Château Puech Haut

12,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

16,90 €

Saint-Romain blanc 2023 - Christophe Buisson

Saint-Romain white 2023 - Christophe Buisson

13 % vol
AOP Saint-Romain
0.75 L

38,00 €

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste rouge 2023 - Domaine David Duband

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste red 2023 - Domaine David Duband

13 % vol
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
0.75 L

27,00 €

Saint-Aubin Premier Cru blanc 2021 - Domaine Larue

Saint-Aubin Premier Cru white 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOP Saint-Aubin Premier Cru
0.75 L

42,00 €

Mercurey Vieilles Vignes rouge 2022 - Domaine Charton

Mercurey Vieilles Vignes red 2022 - Domaine Charton

13,5 % vol
AOP Mercurey
0.75 L

29,50 €

Beaune Premier Cru Cuvée Rousseau-Deslandes rouge 2019 - Hospices de Beaune

Beaune Premier Cru Cuvée Rousseau-Deslandes red 2019 - Hospices de Beaune

14 % vol
Beaune Premier Cru AOP
0.75 L

120,00 €

Fondés en 1443 par Nicolas Rolin pour venir en aide aux plus démunis, les Hospices de Beaune constituent l'une des grandes institutions viticoles de Bourgogne. Depuis 1916 au moins, la Maison Edouard Delaunay acquiert chaque novembre, lors de la célèbre vente aux enchères, quelques-unes des plus belles cuvées qu'elle élève et embouteille avec soin. La Cuvée Rousseau-Deslandes rend hommage à Antoine Rousseau et Barbe Deslandes, qui fondèrent en 1645 l'Hôpital de la Sainte-Trinité, associé aux Hospices à la Révolution. Elle est issue de trois parcelles complémentaires : Les Cent Vignes (1,06 ha, plantées entre 1944 et 1958), cœur de la cuvée ; Les Montrevenots (0,71 ha, sur les hauteurs de Pommard, en vieilles vignes antérieures à 1966) ; et Les Mignottes (0,42 ha). Vinifiée par l'œnologue des Hospices Ludivine Griveau — vendanges manuelles, tri rigoureux, macération de 17 à 19 jours avec pigeages et remontages, élevage 18 mois en fûts neufs. La robe s'affiche en rouge carmin sombre, dense et profonde. Le nez séduit par son expressivité et son élégance : cuir, noisettes grillées, feuilles de tabac blond, chocolat à la cerise, framboise et coulis de framboise, relevés d'une fraîche touche de poivre gris. L'attaque en bouche est ronde, légèrement sucrée, d'une belle densité et d'une fraîcheur vibrante. Des arômes gourmands d'amandes grillées et de tarte amandine au cassis animent le milieu de bouche. La finale est structurée, élégante, appuyée sur de jolis tanins et une tension minérale bien présente. Un vin profond et raffiné, taillé pour la garde. Ce Beaune Premier Cru 2019 se marie parfaitement avec une entrecôte grillée ou un carré d'agneau au romarin. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 1h30 à 2h ; encore 8 à 12 ans de belle évolution possible.

L'avis de l'équipe

La Cuvée Rousseau-Deslandes 2019, c'est toute l'histoire des Hospices dans un verre : trois parcelles emblématiques de Beaune, un millésime solaire, et l'élégance que seuls les vieilles vignes des Montrevenots peuvent apporter à une cuvée de négoce-éleveur.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" red 2021 - Maison Edouard Delaunay

12,5 % vol
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
0.75 L

35,00 €

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes red 2021 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
Nuits-Saint-Georges PDO
0.75 L

64,00 €

Givry Premier Cru Clos Charlé rouge 2021 - Domaine Laurent Mouton

Givry Premier Cru Clos Charlé red 2021 - Domaine Laurent Mouton

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Clos Charlé
0.75 L

35,00 €

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Which wines go with white meats?

White meats (veal, pork, rabbit, turkey, escalopes) all have delicate, lean flesh whose flavour varies considerably depending on how it is cooked. A blanquette de veau in a creamy sauce does not call for the same wine as a pork chop grilled with thyme or a pork tenderloin en croûte. It is this diversity that makes pairing wine with white meats so interesting: the pairings cover almost the entire spectrum of wine (white, light red, rosé, sparkling), provided you follow a few simple principles.

White wines: the go-to choice

For white meats cooked in a sauce (blanquette, fricassée, escalope in cream sauce, veal fillet cooked with Chablis), white wine is the natural pairing. The golden rule: match the intensity of the wine to that of the sauce. A Chablis or a Petit Chablis from our Grand Calcaire selection brings the ideal minerality and freshness for a light or lemony sauce. For richer, creamier sauces, step up a notch with a Mâcon-Villages, a Saint-Véran or a Viré-Clessé: southern Burgundy Chardonnays with round, generous profiles, perfectly suited to this kind of pairing.

For more aromatic dishes (pork with apricots, turkey with ceps, rabbit in mustard sauce), a Viognier with notes of peach and acacia or a Loire Chenin with its natural tension brings a lovely aromatic resonance. Our Les Jamelles selection offers several varietal wines (Viognier, Chardonnay, Gewurztraminer) that are ideal for these everyday pairings.

Light reds: the unexpected pairing

A low-tannin red, served lightly chilled (14-15 °C), can make a remarkable pairing with grilled or roast white meats. Burgundy Pinot Noir is the benchmark grape here: its finesse, red fruit and lack of aggressive tannins make it the ideal companion for a grilled veal chop or roast pork with rosemary. The cuvées from Maison Edouard Delaunay (Bourgogne Pinot Noir, Givry) and the organic Pinot Noir from Abbotts & Delaunay offer this profile with great consistency. A Beaujolais Gamay or a Languedoc Cinsault can also play this role with simpler dishes.

Rosés, sparkling wines and special occasions

For summer meals, buffets or white meats served cold, a dry, mineral Provence rosé is often the most elegant solution. The cuvées in our Provence selection are perfectly suited to it. A Crémant de Bourgogne or a Brut Champagne can also be a pleasant surprise with a rabbit terrine or a turkey stuffed with chestnuts: the bubbles cut through the textures and bring welcome freshness.

Whatever your recipe, one simple rule applies: avoid wines that are too oaky, too tannic or too high in alcohol, as they overwhelm the delicate flesh of white meats instead of showing it off. Choose precision over power.