Which red wine should I choose with roast chicken?

Roast chicken calls for a light, fruity, low-tannin red, served lightly chilled. A Burgundy Pinot Noir (village-level Bourgogne, Côte Chalonnaise) is the classic pairing. A Beaujolais Gamay (Morgon, Fleurie or Brouilly) works just as well thanks to its liveliness and fruit. Avoid powerful, oaky reds, which would overwhelm the delicacy of the flesh.

Which wine goes with duck?

Duck, fattier and more powerful than other poultry, can take more structured wines. A village or premier cru Burgundy Pinot Noir, a Loire Cabernet Franc (Chinon, Bourgueil) or a light red Côtes-du-Rhône are excellent choices. With duck à l'orange or duck with cherries, a sweet or medium-dry Loire white (Vouvray, Coteaux du Layon) creates a remarkable sweet-savoury pairing.

Which wine for a festive capon?

Capon, the festive bird par excellence, deserves a great white Burgundy: Meursault, Puligny-Montrachet or a fine Chablis Premier Cru. For truffled dishes, a vintage Champagne or a white Burgundy from a great house brings the complexity and prestige the occasion calls for. For red, a Côte de Beaune Premier Cru Pinot Noir plays the part perfectly.

Can you serve a white wine with duck?

Yes, with certain dishes. Lacquered duck or duck with Eastern spices goes very well with a dry Alsace Riesling or a Gewurztraminer. Pan-fried duck breast with a fruit sauce (figs, cherries, mango) can be paired with a Gewurztraminer or even an Alsace Pinot Gris with its ripe fruit notes. These less traditional pairings often hold lovely surprises.

Wines for Poultry: White, Light Red and Rosé

Elegant whites, light reds, crisp rosés or champagnes: our wines reveal all the finesse of your poultry recipes. A delicate and versatile selection.

Saint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson

Saint-Romain red 2022 - Christophe Buisson

13 % vol
Saint-Romain PDO
0.75 L

42,00 €

Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

Rosé de Pinot Noir "Les Graves" organic rosé 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

29,90 €

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes red 2022 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
Nuits-Saint-Georges PDO
0.75 L

69,00 €

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes red 2017 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
Nuits-Saint-Georges PDO
0.75 L

59,00 €

Morey-Saint-Denis village rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

Morey-Saint-Denis village red 2021 - Domaine Didier Amiot

14 % vol
Morey-Saint-Denis PDO
0.75 L

59,00 €

Gevrey-Chambertin village rouge 2020 - Domaine Didier Amiot

Gevrey-Chambertin village red 2020 - Domaine Didier Amiot

13,5 % vol
Gevrey-Chambertin PDO
0.75 L

69,00 €

Gevrey-Chambertin rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

Gevrey-Chambertin red 2021 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
Gevrey-Chambertin PDO
0.75 L

75,00 €

Côte de Nuits-Villages rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

Côte de Nuits-Villages red 2017 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

36,00 €

Bourgogne Pinot Noir Derrière Sazenay rouge 2023 - Domaine Charton

Bourgogne Pinot Noir Derrière Sazenay red 2023 - Domaine Charton

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

23,00 €

Aloxe-Corton village rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine

13 % vol
AOC Aloxe-Corton
0.75 L

46,00 €

Nuits-Saint-Georges Les Damodes rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont

Nuits-Saint-Georges Les Damodes red 2024 - Domaine Machard De Gramont

13 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges
0.75 L

42,00 €

Santenay Premier Cru Beauregard rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

Santenay Premier Cru Beauregard red 2019 - Maison Edouard Delaunay

AOP Santenay Premier Cru Beauregard

49,00 €

Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp

Givry Premier Cru Le Vigron red 2024 - Domaine Vincent Lumpp

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Le Vigron
0.75 L

22,50 €

Saumur-Champigny Franc de Pied rouge bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain

Saumur-Champigny Franc de Pied organic red 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain

12,5 % vol
AOC Saumur-Champigny
0.75 L

37,90 €

La cuvée Franc de Pied tire son nom d'une rareté agronomique : ces vignes n'ont jamais été greffées sur porte-greffe américain après la crise phylloxérique. Elles poussent directement dans un sol de sable pur sur six mètres de profondeur, un substrat qui tient naturellement le phylloxera à distance et confère au cabernet franc une finesse et une sève que les sols plus lourds ne donnent pas. La parcelle, sur la commune de Saumur, est plantée à très grande densité — 10 000 pieds par hectare, taille en gobelet sur échalas, travail intégral au cheval, en biologie et biodynamie certifiées. La vinification se fait en cuve ovoïde avec, selon le millésime, une part de grappes entières qui renforce le caractère floral, puis un élevage sur lies fines sans objectif de boisé.

La robe est rubis brillant, presque translucide, aux reflets entre violine et cerise qui signent les cabernets francs de sable. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral et fruité d'une belle netteté : fleurs fraîches, petits fruits rouges, rien d'appuyé — c'est précis, presque délicat. En bouche, la matière est croquante et juteuse, portée par une acidité vive qui étire le vin plutôt qu'elle ne le durcit. La texture est fine, la finale droite. Le terroir sableux signe ici ce qu'aucune autre parcelle du domaine ne reproduit : une légèreté de constitution qui n'a rien d'une légèreté de caractère.

Il appelle les volailles nobles et le gibier à plumes — pigeon rôti aux cerises, caille laquée au miel d'acacia —, sa finesse tannique épousant la chair délicate sans l'écraser. À servir entre 15 et 16 °C, avec un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en complexité d'ici 2027-2028 et peut tenir une dizaine d'années.

L'avis de l'équipe

Du cabernet franc sur racines franches et sable profond : un cas d'école que peu de domaines peuvent offrir. La cuvée la plus délicate des Roches Neuves, où la légèreté devient une signature et non un défaut.

Gevrey-Chambertin Regnard rouge 2023 - Domaine Hubert Et Laurent Lignier

Gevrey-Chambertin Regnard red 2023 - Domaine Hubert Et Laurent Lignier

13 % vol
AOP Gevrey-Chambertin
0.75 L

85,00 €

Établi à Morey-Saint-Denis depuis plusieurs générations, le Domaine Hubert & Laurent Lignier compte parmi les références discrètes mais incontournables de la Côte de Nuits. Laurent Lignier y perpétue une vision exigeante et minimaliste : pas d'effet de style, une attention portée à l'équilibre et à la précision, des vignes âgées conduites en lutte raisonnée pour maîtriser les rendements et préserver la pureté du fruit. Le domaine s'étend sur environ 9 hectares, avec des parcelles sur Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, dont plusieurs Grands Crus (Clos de la Roche, Bonnes-Mares). Le Gevrey-Chambertin Regnard est issu d'un terroir de mi-coteau aux sols argilo-calcaires où la présence importante de pierres assure drainage et concentration naturelle. Après vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne, la vinification est conduite avec précision pour révéler la structure du terroir tout en préservant l'élégance du fruit.

Le 2023 se présente dans une robe rubis profond aux reflets légèrement grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de petits fruits rouges mûrs, enrichis de violette, de notes épicées et de subtiles nuances boisées bien intégrées. En bouche, le vin est ample et structuré, porté par des tanins soyeux et une tension minérale qui lui confèrent du relief. La finale est longue, élégante et persistante — caractéristique du Pinot Noir en terroir calcaire de Gevrey. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Il accompagne avec noblesse un filet de bœuf rôti aux morilles, un pigeon aux épices douces ou un civet de lièvre. À servir entre 16 et 18 °C, carafé 30 minutes pour les millésimes jeunes, ou conservé en cave pour révéler toute sa complexité avec le temps.

L'avis de l'équipe

Le Domaine Lignier, c'est la Côte de Nuits sans fard : des vins qui ne cherchent pas à séduire d'emblée mais qui tiennent leurs promesses sur la durée. Ce Gevrey Regnard 2023 a déjà cette profondeur tranquille et cette texture soyeuse qui distinguent les grandes maisons de Morey.

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Which wines go with poultry?

Poultry is the wine lover's ideal ally: its fine flesh and the great variety of ways it can be prepared let you explore almost every style. A roast chicken does not call for the same wine as duck with cherries or guinea fowl en cocotte. But one thing never changes: avoid wines that are too tannic or too powerful, which would overwhelm the delicacy of the flesh. Finesse and balance are the watchwords.

White wines: the precise pairing

For poultry roasted or cooked in a creamy sauce (chicken in cream sauce, capon with morels, stuffed turkey), Burgundy Chardonnay is the benchmark pairing. Its roundness, gentle richness and freshness echo the richness of the sauces without overwhelming them. Our white Burgundy selection covers every level: from an affordable Viré-Clessé for a Sunday chicken to the Meursault and Saint-Aubin from Maison Edouard Delaunay or Domaine Gérard Thomas for more refined dishes.

For poultry grilled with herbs or marinated in citrus, a livelier white is the obvious choice. Tariquet Premières Grives, a lightly sweet Gros Manseng from the Côtes de Gascogne, makes an original and very successful pairing with poultry cooked with citrus or exotic fruit. A white Sancerre from Domaine Fournier Père et Fils, for its part, brings the ideal tension and liveliness for cold poultry or poultry salads.

Light reds: the Sunday lunch pairing

A low-tannin red, served lightly chilled, is often the best partner for a roast free-range chicken or guinea fowl with thyme. Burgundy Pinot Noir is the natural choice: its cherry aromas, silky palate and lack of aggressive tannins create perfect harmony. The organic Pinot Noir cuvées from Abbotts & Delaunay and the Hautes-Côtes de Nuits Burgundies from Edouard Delaunay offer this profile with great consistency.

For duck (fattier and more powerful), step up a notch: a Givry Premier Cru from Domaine Vincent Lumpp or a Mercurey Premier Cru from Domaine Charton brings the necessary structure without sacrificing elegance. A Nuits-Saint-Georges from Machard de Gramont also plays this role very well with braised duck or pan-fried duck breast.

Rosés, sparkling wines and serving tips

For poultry served cold, in salads or at a summer buffet, a dry Provence rosé from our Provence selection is often the most elegant and simplest solution. A Crémant de Bourgogne or a Brut Champagne can also be a pleasant surprise with a Christmas capon or poultry stuffed with truffles: the bubbles cut through rich textures with great style. For serving: whites between 10 and 12 °C, light reds between 14 and 16 °C, rosés at 10 °C.