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Cabernet Sauvignon red 2024 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,60 €
Unit price perCabernet Sauvignon red 2024 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,60 €
Unit price perLa robe est d'un rouge sombre aux reflets profonds. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs — cassis, fraise — accompagnés de la légère touche végétale si caractéristique du Cabernet (poivre vert, herbe fraîche) et d'épices douces (cannelle, menthe). La finale se montre subtilement boisée, sur des notes de cèdre et de chêne, avec des tanins souples et soyeux qui signent un 2024 agréable dès aujourd'hui.
Un rouge polyvalent et gourmand, à l'aise sur les grillades, le poulet rôti, les fajitas au bœuf, les gratins d'aubergine ou un bon burger maison. Servir à 17-18°C, légèrement chambré.
L'avis de l'équipe
Quatre terroirs, des tanins veloutés et cette signature Cabernet — cassis, poivre vert, une touche de cèdre. Le 2024 est ouvert, généreux, et franchement bluffant pour le prix.
Syrah "La Lause" Sélection Parcellaire red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perSyrah "La Lause" Sélection Parcellaire red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 15 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Syrah de La Lause, c'est la rencontre entre la puissance des Corbières et la finesse d'un terroir de cailloutis calcaires traversé par un ruisseau. La violette, le cuir, la poudre de cacao en finale : une Syrah de terroir, pas de style.
Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi organic red 2022 - Château Gigognan
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Clos du Roi organic red 2022 - Château Gigognan
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perAu cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, le Château Gigognan cultive le Clos du Roi sur un terroir d'exception où se mêlent galets roulés chargés de chaleur, sables et argiles profondes — un triptyque qui façonne des raisins d'une maturité lente et concentrée. Engagé en agriculture biologique certifiée, le domaine conduit ses vignes avec une rigueur exemplaire, privilégiant les vendanges manuelles et une sélection parcelle par parcelle pour ne retenir que le meilleur de chaque terroir. L'élevage en fût affine la matière sans jamais l'alourdir, respectant l'empreinte minérale et solaire propre à ce millésime 2022.
La robe est d'un rouge grenat dense, aux reflets violets qui trahissent la jeunesse du vin. Le nez s'ouvre sur un fruit noir confit — mûre, cassis mûr — avant que n'émergent des effluves de garrigue sauvage, de poivre noir fraîchement concassé et d'un soupçon de cuir fumé. En bouche, l'attaque est franche et charnue, portée par le Grenache qui apporte ce fruit généreux et cette rondeur solaire caractéristique de l'appellation ; la Syrah structure l'ensemble avec des tanins serrés mais soyeux, tandis que le Mourvèdre étire une finale persistante sur des notes d'olive noire et de garrigue grillée.
Ce Clos du Roi s'épanouit autour d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, d'une côte de bœuf en croûte ou d'un gibier à plume en sauce ; servez-le à 17-18 °C, de préférence après un passage en carafe d'une heure pour laisser le vin s'ouvrir pleinement.
L'avis de l'équipe
Le 2022 de Gigognan, c'est Châteauneuf dans toute sa plénitude solaire — ce Clos du Roi a la puissance qu'on attend de l'appellation, mais avec une précision aromatique qui le distingue vraiment ; attendez encore deux ans et il deviendra inoubliable.
Corbières "A Tire d'Aile" red 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
14,60 €
Unit price perCorbières "A Tire d'Aile" red 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
14,60 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Trois terroirs des Corbières dans une seule bouteille — l'Est pour la fraîcheur, le Fitou pour le fruit, Boutenac pour la profondeur. La violette, l'olive, les tanins enrobés : c'est le Languedoc dans ce qu'il a de plus généreux.
Grenache Syrah Mourvèdre red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perGrenache Syrah Mourvèdre red 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perLa robe est intense et profonde. Le nez développe des notes épicées et poivrées, portées par des arômes de fruits noirs mûrs, fidèles à cet assemblage du Sud. La bouche, puissante et ronde, s'appuie sur une matière généreuse et une trame tannique bien intégrée jusqu'à une finale chaleureuse.
Se marie parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes, un gibier ou un plateau de fromages ; Catherine Delaunay, œnologue de la maison, suggère aussi un filet mignon de porc aux figues ou une épaule d'agneau confite. Servir à 17°C.
L'avis de l'équipe
Un assemblage généreux et épicé, dont la structure tient tête à un gigot d'agneau confit.
Pic-Saint-Loup Happy Culteur red 2023 - Domaine De Villeneuve
- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
Unit price perPic-Saint-Loup Happy Culteur red 2023 - Domaine De Villeneuve
- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Happy Culteur 2023, c'est exactement ce que son nom promet — un Pic-Saint-Loup joyeux et sans chichi, violette-framboise-réglisse, tanins soyeux, 13°. Un rouge de vigneron à 12 € qu'on débouche avec le sourire.
Corbières red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
Unit price perCorbières red 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause
- 14,5 % vol
- AOC Corbières
- 0.75 L
19,80 €
Unit price perOur team's opinion
Lledoner Pelut is the detail that changes everything in the La Lause blend: this Catalan Grenache brings a texture and freshness you will not find anywhere else. Garrigue, blood orange, lively tannins: a Corbières that tells the story of its terroir.
Milo Minervois-La Livinière organic red 2021 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Minervois-La Livinière AOC
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perMilo Minervois-La Livinière organic red 2021 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Minervois-La Livinière AOC
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perLa robe est rouge intense aux reflets violacés, profonde. Le nez dévoile un bouquet riche et complexe : cassis, mûre, épices douces, nuances de vanille et de chocolat noir. En bouche, l'attaque est ample, les tanins souples et la matière soyeuse — une densité sans dureté. Les fruits noirs dominent, prolongés par une finale boisée et légèrement balsamique, à la fois généreuse et racée. Le 2021, millésime frais et précis en Languedoc, a donné des vins d'une belle tension aromatique.
Un rouge à savourer dès aujourd'hui après 30 à 45 minutes de carafage sur un burger de pulled pork épicé, des lasagnes aux légumes grillés, des tacos d'agneau ou une polenta crémeuse aux champignons. Il évoluera 5 à 7 ans vers des notes cuirées, épicées et plus complexes. Servir à 17°C.
L'avis de l'équipe
Milo 2021, c'est La Livinière dans ce qu'elle a de plus élégant : cassis, mûre, vanille, tanins soyeux et cette finale balsamique qui n'appartient qu'aux grands terroirs du Minervois. Un bio de grande tenue.
La robe est profonde aux reflets violacés, signe d'un vin jeune et bien constitué. Le nez s'ouvre avec franchise sur la cerise noire et une note originale d'orange sanguine, soulignées par des touches florales de rose et de violette, avec une épice discrète en fond. En bouche, la texture est ronde et souple — le Grenache apporte la générosité, la Syrah la structure — avec une belle fraîcheur qui porte les épices de poivre gris jusqu'à une finale nette et fruitée.
À servir à 16°C avec une planche de charcuterie, une tarte aux légumes du soleil, une volaille rôtie ou un tartare de bœuf aux herbes. Accessible dès maintenant, à boire dans les 3 ans.
L'avis de l'équipe
Un Languedoc rouge 2024 qui mise sur la fraîcheur plutôt que la puissance : la cerise noire, cette note d'orange sanguine inattendue, la violette — un assemblage Grenache-Syrah immédiatement gourmand et sans lourdeur.
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perPic-Saint-Loup Vieilles Vignes red 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vieilles Vignes 2022 Villeneuve — Mourvèdre et Syrah de 40 ans, fruits noirs, réglisse, bouche très concentrée. Un Pic-Saint-Loup de cave à 12,90 € qui devrait se trouver dans chaque bonne cave languedocienne.
Pic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perPic-Saint-Loup La Muse red 2024 - Domaine De Villeneuve
- 13,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Muse 2024, c'est le Pic-Saint-Loup accessible et immédiat de Villeneuve : le fruit noir, la garrigue, les tanins ronds — tout y est, avec cette fraîcheur d'altitude qui le rend beaucoup plus digeste qu'on ne l'attendrait à ce prix.
Cuvée Gallety Vin de France red 2022 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perCuvée Gallety Vin de France red 2022 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Cuvée Gallety rouge 2022, c'est le Vivarais en rouge comme on l'aime — Grenache et Syrah à parts égales sur calcaire ardéchois, fruits noirs, garrigue, tanins soyeux. Une appellation confidentielle à découvrir à 22 €.
Crozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "La Guiraude" red 2020 - Domaine Alain Graillot
- 13 % vol
- Crozes-Hermitage PDO
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perLe 2020 affiche une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est d'une complexité immédiate : cassis et mûre mûrs, violette, olive noire, encens, effluve fumé discret — puis, avec l'aération, le cuir fin, le tabac blond et la réglisse s'imposent. 2020 est un millésime de concentration dans la vallée du Rhône, et la bouche le confirme : matière dense, construite, mais tenue par une trame acide qui apporte fraîcheur et netteté. Les tanins sont fins, presque patinés, la finale longue et saline. Un Crozes au sommet de lui-même, à garder encore ou à ouvrir sur grand plat avec au moins une heure de carafe.
Côte de bœuf, gigot d'agneau en croûte d'herbes, risotto aux cèpes. Servir à 17-18°C, carafer impérativement. Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Wine Spectator 93.
L'avis de l'équipe
La Guiraude 2020, c'est Graillot dans son expression la plus sérieuse : un 2020 concentré, mais que les grappes entières et les vieux fûts ont su maintenir précis et droit. Cassis, encens, galets chauds — une bouteille qui mérite qu'on lui consacre une belle soirée.
Châteauneuf-du-Pape Pie VI organic red 2023 - M. Chapoutier
- 14 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Pie VI organic red 2023 - M. Chapoutier
- 14 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Pie VI 2023 m'a convaincu dès le premier nez : la garrigue, le cassis, le cacao — le Châteauneuf dans toute sa noblesse méridionale, mais avec une fraîcheur en bouche qu'on n'espère pas toujours au Sud. La vinification en béton brut sans bois donne une pureté de fruit assez remarquable pour l'appellation.
Établi sur les hauteurs du Ventoux, Via Caritatis signe avec cette cuvée Lux une sélection rigoureuse issue de trois terroirs d'exception : les terrasses de Saint-Louis sur socle triasique, les argilo-calcaires de la Viti Subera et le Clos des Sœurs, planté de vignes centenaires. Ces parcelles d'altitude, cultivées en haute densité, imposent à la vigne une concentration naturelle que le relief venteux du massif préserve de tout excès de chaleur. Remontages doux et extraction maîtrisée témoignent d'une viticulture attentive à l'expression du lieu, affinée par un passage en fûts qui structure sans écraser.
La robe se présente d'un grenat profond aux reflets violines, annonçant un vin encore jeune dans sa trajectoire. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — relayés par des effluves de réglisse fraîche et de garrigue séchée, que la vanille du bois vient souligner sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par la Syrah qui apporte de la verticalité et du poivre, tandis que le Grenache déploie une matière ronde et généreuse. Les tanins, parfaitement fondus par l'élevage, confèrent une texture veloutée et une finale persistante aux accents de cacao et de laurier.
Ce Ventoux Lux accompagnera avec élégance un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un plateau de fromages affinés du Sud comme le Pélardon ou le Banon. Servir entre 16 et 17 °C, après une courte décantation d'une trentaine de minutes pour laisser le vin s'épanouir pleinement.
L'avis de l'équipe
« Ce que l'on aime avec ce Lux, c'est cette façon qu'il a de conjuguer la puissance attendue du Ventoux avec une vraie tendresse en bouche — les vignes centenaires du Clos des Sœurs y sont sûrement pour beaucoup. »
Showing 29/150
Which wines should you choose to accompany game?
Intense meats, powerful textures, complex aromas: game deserves characterful, structured, and well-balanced wines. Whether you're preparing a hare stew, a venison fillet, or a wild boar terrine, pairing game with wine demands wines capable of standing up to the richness of these dishes. Les Vins de Carole has selected powerful, aged red wines for you, as well as a few white and sweet wines for more original pairings.
Characterful red wines: natural allies for game.
For red-fleshed game such as roe deer, red deer, or wild boar, choose tannic and complex red wines . A Châteauneuf-du-Pape , a Cornas , or a Saint-Émilion Grand Cru offers a perfect structure to accompany stews, marinated dishes, or dishes with wine sauce.
Madiran , Cahors , and Minervois offer full-bodied wines with ripe tannins that perfectly balance the intensity of game. Grape varieties such as Syrah , Cabernet Sauvignon , Malbec , and Mourvèdre are prominent in these wines.
Subtle pairings: white and sweet wines with game birds
For game birds (pheasant, pigeon, quail), you can opt for finer reds such as a Pinot Noir from Burgundy or a Chinon . These elegant wines, with supple tannins and aromas of small red fruits, enhance without overpowering the flavors of the dish.
A more daring pairing involves combining a sweet Jurançon or a late-harvest Gewurztraminer with a terrine or game liver. These wines bring a sweetness that contrasts pleasantly with the texture and intensity of the meat.
Service tips
Serve robust reds between 16 and 18°C, after aeration or decanting. More delicate reds are best enjoyed at 14–16°C. Sweet wines should be served around 10–12°C. For dishes with sauces, choose wines with good length and tannins softened by age.
Match the intensity of the wine to the dish: a red wine sauce calls for a robust vintage, while roasted or grilled game can be paired with a more elegant red. Remember to open your bottles an hour before the meal to allow the wine to fully express itself.
Our selection for authentic pairings
The "Game" collection from Vins de Carole brings together age-worthy wines, prestigious appellations, and distinctive vintages. Whether you're preparing a rustic dish or a gourmet recipe, you'll find the perfect wine here to complement the richness of game. Give your autumn and winter tables a wine pairing worthy of your culinary creations.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
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