Château Minuty est l'une des maisons les plus emblématiques de Provence, installée sur la presqu'île de Saint-Tropez depuis 1936. La Cuvée 281 — le nombre de parcelles que le château a sélectionnées pour cette cuvée — est leur expression la plus précise et la plus exigeante. Les raisins proviennent d'une sélection rigoureuse sur trois types de sols complémentaires : schistes, argiles et sables, qui apportent chacun finesse, complexité et structure. HVE certifié, vendanges manuelles à pleine maturité, seuls les jus de goutte sont retenus, fermentation à basse température et pas de fermentation malolactique — pour conserver la tension et la fraîcheur caractéristiques des grandes Cuvées 281.

La robe est cristalline, d'une pureté lumineuse. Le nez s'ouvre avec subtilité sur des agrumes frais, des fruits exotiques et des fleurs blanches — une expression tout en finesse. La bouche est droite, tendue, portée par une minéralité vibrante et une salinité marquée. La finale est persistante, pure, ciselée — un rosé de haute précision, à la fois vibrant et racé.

Plateau de fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, pavlova aux fruits rouges en fin de repas. Servir frais à 10°C. Potentiel de garde : 2-3 ans.