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L'Extra Brut 0,0%, Effervescent blanc sans alcool - French Bloom
- 0 % vol
- 0.75 L
49,00 €
Unit price perL'Extra Brut 0,0%, Effervescent blanc sans alcool - French Bloom
- 0 % vol
- 0.75 L
49,00 €
Unit price perLa robe, or pâle lumineux, est parcourue d'une effervescence fine et d'une régularité remarquable. Le nez est précis et délicat : fleurs blanches, zestes d'agrumes et une note discrète d'abricot sec qui apporte de la profondeur sans sucrosité. La bouche est une démonstration de verticalité : attaque droite et vive, minéralité intense rappelant la pierre humide, texture élancée portée par une acidité vibrante et parfaitement tenue. Les fruits blancs et le citron frais traversent la dégustation jusqu'à une finale d'une grande pureté, saline et prolongée. Racé sans concession.
À servir à 4-6°C dans une flûte tulipe ou un verre élancé. Table gastronomique : ceviche de sériole, tartare de dorade au yuzu, risotto aux asperges vertes. À l'apéritif, sa minéralité s'épanouit sur des gougères au comté affiné, des amandes torréfiées ou une belle poutargue finement tranchée.
L'avis de l'équipe
C'est la cuvée qui convainc les sceptiques : zéro sucre, zéro alcool, et pourtant une tension minérale et une salinité en finale qui n'ont rien à envier à un grand Blanc de Blancs. L'Extra Brut est la preuve que French Bloom joue dans une autre catégorie que la boisson sans alcool standard.
Crozes-Hermitage organic white 2025 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage organic white 2025 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perLa robe est dorée pâle. Le nez évoque les fruits blancs mûrs, la poire, la pêche, avec une touche florale discrète — la signature aromatique lumineuse des blancs du Rhône nord. La bouche est à la fois ample et précise : matière souple, enveloppante, toujours tenue par une belle tension. La finale reste nette, légèrement saline, avec l'élégance sobre des grands blancs septentrionaux.
Saint-Jacques snackées, filet de volaille à la crème légère, risotto aux champignons, sole meunière, ravioles du Dauphiné gratinées. Servir à 12°C. À boire dans sa jeunesse ou à garder 3-5 ans.
L'avis de l'équipe
Combier en blanc, c'est la droiture du Rhône nord dans sa forme la plus pure : poire, pêche, légère salinité, tension en finale. Un blanc de table gastronomique, bio, sur une appellation qui mérite d'être bien connue. Le millésime 2025 est particulièrement expressif.
Clos Mireille Côtes de Provence white 2024 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perClos Mireille Côtes de Provence white 2024 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perLe 2024 se présente dans une robe or pâle aux reflets verts d'une grande brillance. Le nez est subtil et aérien : pêche blanche, zestes d'agrumes, effleurement floral délicat. La bouche est ample mais tendue, portée par une trame minérale saline qui traverse toute la dégustation. Ananas frais, noisette grillée et citron confit s'enchaînent avant une finale longue, élégante, qui laisse une impression de fraîcheur marine persistante.
Idéal sur un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une sole meunière ou un risotto aux asperges. Servir à 12°C. À boire dans les 3 à 5 ans pour profiter de son évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Le Clos Mireille blanc, c'est la preuve que la Provence peut produire de grands blancs — pas seulement de grands rosés. L'empreinte saline des schistes de La Londe, la texture du Sémillon élevé en foudre, le tout dans une bouteille en forme de jarre qui ne ressemble à aucune autre : une adresse incontournable.
Le nez s'ouvre sur des fruits blancs mûrs, prune jaune, zeste d'orange, pain grillé. À l'aération : épices douces, noisette fraîche, craie humide. La bulle est fine, l'attaque vive, portée par une belle tension. Le vin s'étire avec droiture entre fraîcheur et rondeur, la finale est saline et persistante. L'équilibre entre fruit mûr et minéralité signe un champagne de caractère, à la fois gourmand et précis. Potentiel 3 à 5 ans.
Apéritif, velouté de potimarron au gingembre, filet mignon de porc au miel et thym, tartare de saumon, fromages doux. Servir à 8-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le VB03 d'Elemart Robion, c'est le champagne de vigneron de la Marne : le Pinot Meunier en terrain connu, la prune jaune et la noisette, la finale saline et minérale. Une cuvée de lieu-dit sincère qui n'a pas besoin de grand nom pour convaincre."
Champagne Grand Cru Extra Brut Cuvée "Dom Picard" - Champagne Collard Picard
- 12,5 % vol
- AOP Champagne Grand Cru
- 0.75 L
72,00 €
Unit price perChampagne Grand Cru Extra Brut Cuvée "Dom Picard" - Champagne Collard Picard
- 12,5 % vol
- AOP Champagne Grand Cru
- 0.75 L
72,00 €
Unit price perThe colour is a bright pale gold, enlivened by a fine, persistent mousse. The nose opens on white flowers, candied lemon, ripe pear, light brioche and a subtle minerality. With aeration: citrus zest, green apple, lime blossom, almond and warm stone. The palate is precise and vibrant on the attack, silky in the middle with a refined texture: ripe fruit, saline minerality and remarkable length. The finish shows great purity, on citrus and toasted bread.
Brittany oysters, scallops, spiny lobster, Bresse poultry, aged cheeses. Serve at 10°C.
Our team's opinion
"Collard Picard's Dom Picard Grand Cru Extra Brut is grower Champagne at its finest: barrel vinification, saline minerality, a finish on toasted bread. A Champagne that will keep for 10 to 15 years and is worth waiting for."
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price per- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle et brillante précède un nez fin et minéral, où les fleurs blanches (narcisse, fleur de citronnier) se mêlent aux agrumes, mandarine et yuzu en tête, complétés d'une touche exotique de carambole. L'attaque en bouche est intense et élégante, portée par des fruits frais, fraise des bois et groseille à maquereau, sur un retour d'agrumes. La minéralité, marquée et typique des sols calcaires du terroir, se double d'une pointe de poivre blanc et d'un très léger tanin, signature du Grenache Gris, avant une finale délicatement saline.
Ce vin accompagne idéalement un carpaccio de langoustines aux agrumes ou des fruits de mer. Servez-le très frais, autour de 8°C.
L'avis de l'équipe
Une vigne de 80 ans conduite en gobelet, ça se sent : ce Grenache Gris a une précision minérale et une salinité en finale qui sortent du lot pour un vin de sélection parcellaire.
Riesling Côte de Rouffach Alsace organic white 2024 - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perRiesling Côte de Rouffach Alsace organic white 2024 - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perLa robe est jaune brillante aux reflets verts vifs. Le nez est immédiatement net et engageant : citron frais, pêche blanche, clémentine et une touche de tilleul. La bouche est soyeuse mais tendue, l'acidité précise sans agressivité, avec une belle salinité qui traverse et une pointe de poire croquante en milieu de bouche. La finale est longue, minérale, persistante — la signature calcaire de Rouffach à l'état pur.
Il s'exprime avec éclat sur un ceviche de daurade, une volaille aux agrumes ou un wok de légumes croquants. Sa tension s'accommode aussi très bien d'une cuisine thaïe légèrement épicée ou d'un vieux gouda affiné. Servir à 10-11°C. Déjà expressif maintenant, il peut vieillir 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
"Le 2024 retrouve ce que les années chaudes avaient un peu estompé : la pureté du citron frais, la tension du calcaire de Rouffach, cette droiture qui distingue les grands Rieslings alsaciens d'appellation. Un très beau millésime pour ce terroir."
Champagne Carte d'Or white brut Magnum - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 1.5 L
79,00 €
Unit price perChampagne Carte d'Or white brut Magnum - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 1.5 L
79,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Carte d'Or en Magnum, c'est le champagne de fête sans prétention excessive : le Pinot Noir de l'Aube dans son format le plus généreux. La bulle encore plus soyeuse, le fruit amplifié — pour les tables qui méritent mieux qu'une bouteille ordinaire.
Les Sorcières Côtes du Roussillon white 2022 - Le Clos des Fées
- 13 % vol
- Côtes du Roussillon AOC
- 0.75 L
16,00 €
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- 13 % vol
- Côtes du Roussillon AOC
- 0.75 L
16,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Sorcières blanc 2022, c'est le quatuor blanc de Bizeul — Grenache, Vermentino, Roussanne, Maccabeu sur les schistes du Roussillon. Pêche, acacia, litchi, finale saline : un blanc méditerranéen qui prouve que le Roussillon n'est pas que rouge.
Crémant d'Alsace Prestige brut organic Magnum - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Crémant d'Alsace
- 1.5 L
45,00 €
Unit price perCrémant d'Alsace Prestige brut organic Magnum - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Crémant d'Alsace
- 1.5 L
45,00 €
Unit price perLa robe or pâle aux reflets argentés brille dans le grand format. Le nez s'exprime sur des arômes de fruits blancs croquants, de fleur des prés et une légère note briochée. La bouche est droite et caressante, la bulle d'une finesse remarquable, la finale saline et tonique — exactement le style du domaine, préservé dans son intégrité par le contenant qui lui sied le mieux.
Idéal pour animer une tablée de huit convives et plus : il ira de l'apéritif avec des gougères au comté jusqu'aux fruits de mer et aux poissons en papillote, et terminera sur une tarte aux fruits ou un sorbet citronné. Servir dans un seau à glace entre 7 et 8°C pour maintenir la fraîcheur tout au long du repas.
L'avis de l'équipe
"Un Magnum, c'est une promesse de soirée réussie. En Crémant bio de Muré, c'est aussi une promesse faite au terroir de Rouffach — et ça, sur une grande table, ça se sent vraiment."
Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2016 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perRiesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2016 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est dorée, encore traversée de reflets verts. Le nez est ciselé : abricot frais, citron confit, fleur blanche. Net et précis, sans esbroufe. La bouche impose d'emblée sa tension minérale, soutenue par une acidité nette et parfaitement intégrée. La matière est droite et élancée, la finale longue, vibrante, presque saline, avec cette énergie contenue des grands Rieslings de garde.
À réserver à des accords en harmonie avec sa finesse : Saint-Jacques snackées, bar en croûte de sel ou ceviche d'agrumes. Il peut aussi tenir tête à un wok de volaille aux légumes croquants ou à un fromage de chèvre affiné. Servir à 12°C dans un verre à vin blanc ample. Il évoluera avec élégance sur 12 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
"97/100 Wine Enthusiast sur un Riesling d'Alsace, ça n'arrive pas tous les ans. Ce 2016 allie tension minérale et énergie contenue, avec encore de belles années devant lui."
Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2021 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perRiesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2021 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perLa robe est or pâle aux reflets verts, signe d'un Riesling encore très jeune. Le nez est ciselé et tendu : abricot frais, citron confit, fleur blanche, avec une minéralité crayeuse en arrière-plan qui signe le Vorbourg. La bouche est droite et élancée, l'acidité du millésime parfaitement intégrée, la matière ferme mais sans agressivité. Finale longue, vibrante, presque saline — énergie contenue, potentiel évident.
À associer avec des Saint-Jacques snackées, un bar en croûte de sel ou une sole meunière au beurre citronné. Sa tension appelle les produits iodés et les préparations nettes, sans sauce lourde. Servir à 11°C. Potentiel de garde 12 à 15 ans — patience recommandée, mais déjà très expressif pour qui n'attendrait pas.
L'avis de l'équipe
"Le 2021, c'est le Clos Saint Landelin en mode précision chirurgicale — là où le 2016 frappe avec puissance, le 2021 cisèle avec acuité. 92 WE et encore 12 à 15 ans devant lui."
Sancerre Les Monts Damnés white 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perSancerre Les Monts Damnés white 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perLa robe or-vert est lumineuse, presque translucide. Le nez s'exprime avec retenue mais précision, autour d'un registre minéral pur et légèrement fumé, ponctué de zestes d'agrumes discrets. La bouche est saisissante : attaque droite et ciselée, matière d'une tension remarquable portée par une minéralité profonde, finale longue et salivante qui confirme la noblesse du climat. Wine Enthusiast lui attribue 93 points, Wine Spectator et James Suckling 90.
Servir à 11°C sur un brochet au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques snackées — des accords nobles qui répondent à la hauteur du vin. Ouvert une à deux heures à l'avance, il gagne en ampleur et révèle toute la complexité que lui confère son terroir exceptionnel.
L'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2022, c'est Sancerre dans sa version la plus verticale — une tension qui tient en haleine du premier nez jusqu'à la dernière gorgée. 93 points Wine Enthusiast, et on comprend immédiatement pourquoi.
Pouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain white 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Unit price perPouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain white 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Bois de Saint Andelain 2020 de Redde, c'est le silex de Pouilly dans sa version d'altitude : pierre à fusil, trame droite et la matière d'un millésime solaire, affinée par un long élevage en foudres.
William Deutz white brut 2014 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
Unit price perWilliam Deutz white brut 2014 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
William Deutz 2014 après 8 ans sur lies : la brioche, l'amande grillée, la salinité en finale. Un millésime qu'on n'ouvre pas à la légère — 94 pts unanimes, une garde de 10 à 15 ans. L'archétype du grand Champagne de maison.
Showing 104/112
Which wines should I choose to accompany seafood?
Seafood is distinguished by its freshness, its subtle briny flavor, and its delicate texture. To showcase these marine delicacies, the choice of wine is crucial. Dry white, sparkling, or rosé, each style offers a perfect complement to these exceptional dishes. Les Vins de Carole offers a carefully curated selection for harmonious and subtle pairings.
Dry white wines: the essential pairing
Dry, mineral white wines are the classic companions to seafood platters. A Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie , a Picpoul de Pinet , or a Gros Plant du Pays Nantais offers a liveliness and salinity that perfectly complement oysters, clams, and cockles.
White wines made from Sauvignon Blanc, such as Sancerre or Menetou-Salon, bring a tension and citrus aromas that beautifully complement shrimp, langoustines, or whelks. For a more floral touch, a Corsican Vermentino or a dry Chenin Blanc from the Loire Valley are also recommended.
Sparkling wines: finesse and freshness
A Brut Nature Champagne or a Crémant de Bourgogne are excellent choices for enjoying a seafood platter. Their fine bubbles and acidity provide a pleasant contrast to the briny flavor of the shellfish. They also pair beautifully with seafood served as appetizers or in chilled verrines.
Also consider natural sparkling wines or Italian sparkling wines like Franciacorta for more original pairings.
Light rosé and red wines for cooked dishes
If seafood is included in cooked dishes (paella, grilled seafood, fish soups), you can opt for a fresh and fruity rosé such as a Côtes de Provence or a Tavel . Their suppleness and lightness will perfectly complement summer dishes.
In some cases, a very light Pinot Noir or a Gamay may be suitable, provided it is served slightly chilled and with dishes that have more pronounced aromas.
Service tips
Dry white and sparkling wines should be served chilled, between 8 and 10°C. Rosé wines should be served around 10°C, and light reds around 13-14°C if the dish allows. Serve your seafood very cold, and opt for serving it by the glass to fully appreciate the pairings.
A refined, briny selection
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the French coastal regions (Loire, Languedoc, Corsica) and appellations renowned for their freshness. Trust our expertise to pair your seafood with precision and elegance. Whether for a casual tasting or a festive meal, find the perfect wines here to enhance your seafood dishes.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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