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"Minimalist" Syrah-Grenache Sans Sulfites rouge 2022 - Les Jamelles

Les Jamelles

Référence : C8 bouteille

État : Nouveau produit

Couleur : Vin Rouge
Millésime : 2022
Appellation : Pays d'Oc

44 Article Produits

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Découvrez cette cuvée

Cépage:70% Syrah- 30% Grenache
Terroir:La particularité de cette cuvée est qu’elle est produite sans aucun apport de sulfites durant le processus de vinification et d’élevage. Cela nécessite une attention de tous les instants en cuverie et un process très précis afin d’éviter le développement de bactéries indésirables et de protéger le vin de l’oxydation.
Vinification et élevage:Les raisins, parfaitement sains, sont récoltés à maturité et apportés en cuverie, protégés par de la neige carbonique, pour éviter l’oxydation. La particularité de cette cuvée est qu’elle est produite sans aucun apport de sulfites durant le processus de vinification et d’élevage. Cela nécessite une attention de tous les instants en cuverie et un process très précis afin d’éviter le développement de bactéries indésirables et de protéger le vin de l’oxydation. Pour la vinification sans ajout de sulfites, on favorise le développement des levures fermentaires de manière à garder des arômes très purs de fruits et d’épices et éviter le développement de microorganismes qui pourraient altérer les parfums du vin. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique se déroule rapidement puisqu’il n’y a pas d’apport de soufre. Une fois cette dernière achevée, on amène le vin à basse température (10°C) de manière à inhiber les microorganismes et commencer l’élevage. Celui-ci sera assez court (le temps d’un hiver) pour éviter un « réveil » intempestif des microorganismes. Une filtration serrée permet ensuite de les éliminer. La vinification sans sulfites permet d’obtenir un vin à l’expression aromatique très intense.
Notes de dégustation:Le Syrah-Grenache sans sulfites ajoutés Les Jamelles dévoile une robe rouge sombre avec des nuances bleutées. Le nez se révèle expressif et intense, avec des arômes primaires de fruits (cerise) mais aussi de coulis de cerise noire. On y décèle également de légères touches de vanille et d’épices (paprika/bacon, poivre gris). La persistance olfactive est très intéressante. Le vin offre une très jolie bouche fraîche, épicée et fruitée (cerise fraîche), avec des notes de réglisse et une touche minérale. L’équilibre est parfait entre des tanins élégants et bien intégrés et une belle fraicheur. Ce mode de vinification et d’élevage sans sulfites permet une expression du fruit nette et intense.
Conseils de dégustation:Servir à 15 - 16 °C, à boire dans les 3 ans.
Accord Met-Vin: Idéal avec des cannellonis, une ratatouille, un pain d’aubergines ou encore un plateau de fromage.