"La Métairie" Pinot Noir bio rouge 2016 - Domaine de la Métairie d'Alon

Cépages: Pinot Noir. Parcelle la plus haute et la plus ventée du domaine - exposition Nord-est.

Appellation: Pays d’Oc.

Vinification: en cuve bois tronconique de 50hl, en "Lasagne" (raisins entiers/ raisins égrappés et triés/ raisins entiers). Les raisins sont maintenues à basse température (18°C) pendant 3 à 4 jours (macération pré-fermentaire à froid). Puis on laisse la température remonter doucement. Petits remontages assez courts. Un ou deux pigeages doux en moitié de fermentation. La fermentation se termine doucement, la température est montée à 25°C environ, puis maintient au chaud (3 à 4 jours). Pressurage pneumatique, séparation des jus de goutte et jus de presse. Mis en fûts à chaud, fermentation malolactique en fûts. Elevage de 9 mois en fûts de chêne Chassin de 4 à 5 ans et 10% de fûts neufs Rousseau.

A la dégustation, belle couleur rubis. Nez expressif, frais, fin et très pur ou se succèdent élégamment les notes de fruits (cerise, myrtille, et groseille) et dépices (poivre blanc). C'est un vin qui "pinote" avec une touche de rhubarbe, caractéristique des grands pinots. Bouche fraîche, avec une bonne acidité et une belle longueur: tanins élégants un peu poivrés et note de réglisse en fin de bouche. Une impression générale de complexité et une certaine densité, caractéristaique du millésime 2016 et de sa belle maturité. Servir à 18°C avec des cailles de cèpes et aux raisins.

 -Récompenses:

- GUIDE BETTANE ET DESSEAUVE 2020: 15/20.

- GUIDE HACHETTE 2020: 1 ETOILE.

 - CONCOURS IWSC 2019: Médaille de Bronze.

- DECANTER WORLD WINE AWARD 2019: Médaille de Bronze.

- MUNDUS VINI 2019: Médaille d'Or  (PN la Métairie 2017)

- MUNDUS VINI BIOFACH 2019: Médaille d'Argent. (Pinot Noir la Métairie 2017)

- Collection Pays d'Oc 2018: Ambassadeur.

- Concours IWSC 2018: Médaille d'Argent.

- MUNDUS VINI BIOFACH: Médaille d'Or.

- MUNDUS VINI 2018: Médaille d'Or 

Pour plus de renseignements sur le site Abbotts et Delaunay