Carignan rouge 2021 - Les Jamelles

Ce cépage noir, originaire d’Aragon fut introduit en France au XIIème siècle, où il se développa et devint bientôt l’un des premiers cépages cultivés dans le pays.

Le Carignan a toujours passionné les viticulteurs et œnologues, tant sa qualité peut varier de la médiocrité à l’excellence, suivant son rendement, l’âge et la vinification.

Les raisins sont ramassés à la main en petites cagettes et vidés dans une cuve préalablement saturée en gaz carbonique. Une macération carbonique de 10 à 15 jours est réalisée permettant de développer des arômes jeunes et typés. 15% du volume est élevé en fûts neufs pour apporter de la rondeur et un supplément de complexité au vin.

A la dégustation, le Carignan a une belle robe noire aux reflets violets, avec des notes de pruneaux, de cassis, et de fraise des bois. Je trouve son attaque souple et aromatique, en harmonie avec les notes relevées au nez, et présente des tanins élégants.

Le Carignan met en valeur les plats à base de gibiers tels que le lapin grillé à l’huile d’olive et au thym. Une astuce : sélectionnez une huile d’olive en provenance de Provence ou d’Italie. Ce vin pourra également accompagner un bons tournedos. En famille, j’associe cette viande à une purée « faite maison », que les enfants aiment tant…

Récompenses:

- MUNDUS VINI 2015 et 2013: Médaille d'Or.

- DECANTER 2016 et 2014: Médaille d'Argent.

- DECANTER 2015: Médaille de Bronze.

- IWC 2013, 2012 et 2011: Médailles d'Argent et de Bronze.

- IWSC 2015, 2013 et 2012: Médaille d'Argent.

Pour plus de renseignements sur le site les Jamelles.