Côte de Nuits Villages "Clos des Langres" Monopole blanc 2019 - Domaine d'Ardhuy

Propriété dès le XIème siècle du Chapitre de la cathédrale de Langres, le Clos des Langres est reconnu pour la qualité de sa pro- duction depuis fort longtemps.

Il est cité en 1ère lignée par le Dr Lavalle, Histoire et statistiques de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or, 1855 : « Les vins ont du corps de la couleur (…), ils peuvent être comparés aux premières cuvées de beaucoup de communes plus renommées. », ainsi que par MM. Danguy et Aubertin, Les grands vins de Bourgogne, 1892 classé en 1ère cuvée.

Sélection de Chardonnays peu productifs, surgreffés sur du Pinot noir planté en 1992. Cette parcelle est engazonnée : de l’herbe a été semée entre les rangs de vigne, afin de forcer les racines de la vigne à aller puiser eau et nutriments en profondeur dans le sol.

Le sol / sous-sol: Sol brun calcaire, sur calcaires organodétritiques du Bathonien ter- minal et du Callovien (faciès « Dalle nacrée »).

Exposition: Situé entre Ladoix et Corgoloin, sur un relief synclinal propice au drainage et à un microclimat lumineux et aéré, le Clos des Langres s’étage de 245 à 255 mètres environ. La pente est faible, et l’exposi- tion Sud-Est. Cette parcelle, sise à la limite entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est réellement au coeur de la Bourgogne viticole.

La vinification: Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts (un tiers de neuf). Il sera élevé sur lies pendant 10 à 12 mois. Le vin est mis en bouteilles.

Je vous conseille de déguster le Clos des Langres Monopole blanc 2019 - Domaine d'Ardhuy avec une daurade sauvage accompagnée de petits légumes de saison (petits pois frais, oignons et carottes).