Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes blanc 2018 - domaine Gérard Thomas

Cépage : 100 % Chardonnay.

Vinification :Récolté manuellement, le raisin est pressé, en vendange entière. Une fois débourbé. Le moût est ensuite logé en fûts de chêne (environ 20 % ) pour y faire sa fermentation alcoolique, et ce, une quinzaine de jours. De Novembre à Mai, les vins sont dodinés (= brassés) afin de remettre les lies en suspension et leur apporter du "gras". Débute ensuite la fermentation malolactique. Les vins sont collés puis filtrés avant la mise en bouteille.

Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s’accorde à son moelleux de façon persistante.

Dégustez le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes blanc 2018 domaine Gérard Thomas avec une daurade rôtie au laurier accompagné de petits légumes de saison.

Température de service  : 12 à 14°C

Garde : à boire ou à garder (1 à 5 ans)