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Bourgogne Aligoté blanc 2018 - Edouard Delaunay Agrandir l'image

Bourgogne Aligoté blanc 2018 - Edouard Delaunay

Maison Edouard Delaunay

Nouveau produit

Retrouvez en vente sur le site les vins de Carole le Bourgogne Aligoté blanc 2018 - Edouard Delaunay. Un conseil Mets et Vins vous sera proposé sur la fiche produit du Bourgogne Aligoté blanc 2018 - Edouard Delaunay.

Plus de détails

  • Couleur : Blanc
  • Millésime : 2018
  • Appellation : Bourgogne Aligoté


17,90 € TTC / La bouteille


Carole vous dit tout

PHILOSOPHIE

Longtemps peu considéré, le cépage Aligoté est en train de renaître grâce au travail de quelques vignerons passionnés. Il est important pour la Maison Edouard Delaunay de prendre sa place dans ce renouveau. Notre Aligoté est un vin de terroir, une sélection parcellaire provenant d’une parcelle unique de vigne cultivée à quelques centaines de mètres de notre cuverie.

TERROIR


Ce vin provient d’une parcelle de vieilles vignes d’Aligoté plantée par l’ancien professeur d’oenologie de Laurent Delaunay, le Professeur Feuillat. Située sur la colline historique de Vergy qui fait face au Château de Charmont, cette parcelle en forte pente est orientée sud-est à une altitude comprise entre 420 et 450 mètres, sur des sols de terres blanches très calcaires. Elle est située à proximité immédiate de l’Abbaye de Saint- Vivant dont les moines ont créé et exploité la célèbre Romanée Saint-Vivant au Moyen Âge. Cette abbaye est actuellement sauvegardée et entretenue grâce à une grande opération de mécénat à laquelle la famille Delaunay, très attachée à ce site, participe activement.

VINIFICATION ET ELEVAGE


Il s’agit de la dernière parcelle récoltée par la Maison en septembre 2018. Les raisins, vendangés à la main, étaient à parfaite maturité avec une teneur en acidité élevée comme il convient à ce cépage. Après un pressurage léger, la fermentation a démarré en cuve puis le moût a été entonné afin de terminer sa vinification en fût de 2, 3 et 4 ans. L’élevage court a duré 4 mois, sur lies avec des batonnages réguliers. L’embouteillage a été réalisé de manière précoce, après la fermentation malolactique, afin de capturer les beaux arômes frais et floraux du vin.

NOTES DE DEGUSTATION


Belle couleur jaune pâle, très joli nez empreint de pureté, notes expressives d’ortie, d’herbes fraîchement coupées, touche de citron, de mandarine, panier de fruits. Vin tendu et ciselé, droit, extrêmement rafraîchissant. Très belle attaque en bouche, alliance de fraîcheur et de maturité, notes minérales de silex et finale de sucre d’orge.

Je vous conseille le Bourgogne Aligoté blanc 2018 - Edouard Delaunay en apéritif ou avec des huitres de Bretagne ! 

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