Picpoul de Pinet blanc 2018 - domaine Muret

Vieux cépage Languedocien, présent au bord de l’étang de Thau depuis l’Antiquité, le cépage Piquepoul est surtout développé sous la couleur blanche (mais il existe aussi en gris et noir).

En 1618, le cépage Piquepoul est cité parmi les six cépages les plus réputés du Languedoc dans le « Sylve plantarium », ouvrage du botaniste J.B. Maniol.

C'est un cépage tardif : implanté dans un climat sec, il profite de l’humidité de l’arrière saison pour finir sa maturation.

La grappe de Piquepoul est très ramifiée, les grains ovoïdes et petits se détachent facilement. Les vignes étaient autrefois vendangées à l’aide de plateaux posés sur le sol pour récupérer les baies.

Belle robe vert pale cristalline, parfois plus dorée sur des vins de vieilles vignes. Nez discret, fin, agréable, (avec des arômes de fleur d’acacia, d’aubépine…). Fin en bouche, nerveux présentant une belle « arête » acide marquant l’équilibre entre acidité et structure.

Domine facilement le sel et l’iode des coquillages et des crustacés, accompagne avantageusement le gras des fromages et de la charcuterie.

Le Picpoul de Pinet blanc 2018 - domaine Muret accompagne naturellement les fruits de mer tels les coquillages, les poissons et les plats traditionnels méditerranéens, mais aussi les dégustations de fromages et de chocolats. L'anchois s'accomode parfaitement avec le Picpoul: Filets d'anchois crus à l'huile d'olive. L'anchois est le poisson méditerranéen par excellence. On le trouve conservé, le plus souvent salé, mais grâce aux transports frigorifiques, on peut maintenant trouver des anchois pêchés du jour, sur tous les marchés de la région. C'est un poisson au goût agréable et dont la chair est très ferme.

Il s'accordera également parfaitement avec une douzaine d'huitres. DÉCOUVREZ CELLES DE MON PARTENAIRE O-POISSON.FR.  Codes découvertes à retrouver sur ma page Partenaires.