{"product_id":"clos-saint-joseph-le-ratafia-france-liqueur","title":"Le Ratafia - Clos Saint Joseph","description":"Le Clos Saint Joseph est une propriété bourguignonne qui prolonge la tradition des vins de liqueur avec une exigence artisanale affirmée. Son Ratafia est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay — mono-cépage, parti pris de clarté et de lisibilité plutôt que de complexité par l'assemblage. La fermentation du moût est stoppée par mutage grâce à l'adjonction d'une eau-de-vie de Chardonnay doublement distillée et élevée 5 ans en fût de chêne : un choix structurant, qui n'apporte pas seulement la stabilité alcoolique à 17,5 % vol., mais aussi une profondeur aromatique et une complexité boisée parfaitement intégrées. La filtration est réalisée par gravité, à température ambiante, pour respecter texture et fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est dorée, lumineuse, aux reflets ambrés subtils hérités du fût. Le nez s'articule autour de la fraîcheur du Chardonnay — poire mûre, pomme compotée, touche miellée — que l'élevage enrichit de vanille, d'amande grillée et d'une pointe boisée élégante, jamais dominante. L'attaque en bouche est ample et veloutée, puis la tension s'installe progressivement : la sucrosité naturelle du raisin structure la matière sans lourdeur, portée par une trame fraîche qui évite toute sensation sirupeuse. L'eau-de-vie élevée en fût apporte profondeur et persistance en finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServi frais entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la tension et la fraîcheur. Idéal en apéritif raffiné ou en alternative élégante à un vin moelleux en ouverture de repas ; s'accorde aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Ratafia bourguignon qui prend le contre-pied des versions trop sucrées : ici, le Chardonnay garde sa fraîcheur, et l'eau-de-vie élevée en fût apporte une profondeur qu'on n'attend pas. À servir frais comme un Sauternes léger — il surprend à chaque fois.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos Saint Joseph","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53066672046419,"sku":"PFNMRATAALXUFVINDELI","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0002-524038487292774630.png?v=1771929214","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/products\/clos-saint-joseph-le-ratafia-france-liqueur","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}