{"product_id":"domaine-des-roches-neuves-thierry-germain-linsolite-aoc-saumur-blanc-2025","title":"Saumur L'Insolite blanc 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","description":"L'Insolite naît au cœur même de la ville de Saumur, sur les lieux-dits contigus des Cerpes et Saint-Vincent, où des argilo-calcaires rubéfiés par les oxydes de fer reposent sur le tuffeau. Limons et cailloux de silex viennent ajouter du tranchant à la tension qu'impose déjà le calcaire. Le Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain en biodynamie certifiée, y cultive un chenin de plus de quatre-vingts ans, vinifié parcelle par parcelle en foudres ovoïdes Stockinger, puis élevé neuf mois sur lies fines dans les caves fraîches de tuffeau de Varrains — sans fût neuf, l'élevage intègre plus qu'il ne transforme.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d'une transparence presque troublante, jaune très pâle aux reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur un registre fruit-fleur-herbe d'une grande netteté : poire et pêche en tête, puis tilleul et verveine, avec une pointe d'agrumes en fond, sans le moindre excès de maturité. L'attaque est droite et veloutée, presque caressante, avant que l'acidité ne prenne le relais et structure la bouche avec fermeté. La finale, saline, laisse persister des amers subtils qui signent le terroir siliceux. C'est le chenin de Saumur dans sa version tendue, débarrassée de toute rondeur inutile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera un sandre beurre blanc, des huîtres chaudes ou un fromage de chèvre frais de la Loire, là où sa tension fait merveille. À servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération en carafe de trente à quarante-cinq minutes ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en profondeur d'ici 2027-2030 et tiendra la garde jusqu'en 2033.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eSur ce millésime 2025 précoce et solaire, L'Insolite réussit le grand écart : un fruit immédiatement gourmand posé sur une trame siliceuse d'une rigueur exemplaire. Un chenin qui se boit aujourd'hui sans rien renier de sa capacité à vieillir.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54063645098323,"sku":null,"price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Roches_Neuves_Thierry_Germain_L_Insolite_AOC_Saumur_Blanc_2025_1782128316_1024.png?v=1782129912","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/products\/domaine-des-roches-neuves-thierry-germain-linsolite-aoc-saumur-blanc-2025","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}