{"title":"2021 Vintage: Freshness and precision","description":"\u003ch2\u003e2021 vintage: freshness as the guiding thread\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe 2021 vintage was built against wind and weather, quite literally. The April frost struck hard, cutting yields by 20 to 50% depending on the area. Then a cool summer, with intermittent rain, preserved a natural acidity that the previous vintages (2019, 2020) had largely sacrificed to the heat. The result: taut, precise, digestible wines, with an aromatic freshness and a minerality that lovers of the classic style had been awaiting for several years.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e2021 in Burgundy: the great return of classicism\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIt is in \u003cstrong\u003eBurgundy\u003c\/strong\u003e that 2021 shines brightest. The whites show remarkable tension and straightness: the \u003ca href=\"\/en\/collections\/chablis\"\u003eChablis\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-bernard-defaix\"\u003eBernard Defaix\u003c\/a\u003e and \u003ca href=\"\/en\/collections\/grand-calcaire\"\u003eGrand Calcaire\u003c\/a\u003e, the \u003ca href=\"\/en\/collections\/saint-aubin\"\u003eSaint-Aubin Premiers Crus\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-larue\"\u003eDomaine Larue\u003c\/a\u003e, and the \u003ca href=\"\/en\/collections\/maconnais\"\u003eMâconnais\u003c\/a\u003e wines from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-mathias\"\u003eDomaine Mathias\u003c\/a\u003e and \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-du-clos-des-rocs\"\u003eClos des Rocs\u003c\/a\u003e express a floral freshness and a minerality that hot vintages do not allow. The reds are perhaps even more successful: \u003ca href=\"\/en\/collections\/maison-edouard-delaunay\"\u003eEdouard Delaunay\u003c\/a\u003e made Hautes-Côtes de Nuits of exemplary lightness and precision in 2021, while \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-jean-fournier\"\u003eJean Fournier\u003c\/a\u003e offers organic Marsannay and Fixin with a remarkable purity of fruit. The \u003ca href=\"\/en\/collections\/morgon\"\u003eMorgon 2021\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-jean-foillard\"\u003eJean Foillard\u003c\/a\u003e and the cuvées from \u003ca href=\"\/en\/collections\/beaujolais\"\u003eTerres Dorées\u003c\/a\u003e complete a Burgundy-Beaujolais picture of rare coherence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e2021 beyond Burgundy: Rhône, Languedoc, Bordeaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn the \u003cstrong\u003eNorthern Rhône\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-christophe-pichon\"\u003eChristophe Pichon\u003c\/a\u003e offers a \u003ca href=\"\/en\/collections\/condrieu\"\u003eCondrieu 2021\u003c\/a\u003e of great aromatic freshness, less opulent than in hot years but more precise. In the \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, the \u003ca href=\"\/en\/collections\/pic-saint-loup\"\u003ePic Saint-Loup 2021\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-de-villeneuve\"\u003eDomaine de Villeneuve\u003c\/a\u003e, the \u003ca href=\"\/en\/collections\/minervois\"\u003eMinervois La Livinière\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/aubert-et-mathieu\"\u003eAubert \u0026amp; Mathieu\u003c\/a\u003e and the L'O de la Vie cuvée from \u003ca href=\"\/en\/collections\/domaine-anne-gros-et-jean-paul-tollot\"\u003eAnne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot\u003c\/a\u003e make the most of the vintage's freshness to show an elegance that is unusual in these southern appellations. \u003ca href=\"\/en\/collections\/chateau-le-puy\"\u003eChâteau Le Puy Emilien 2021\u003c\/a\u003e, a benchmark natural Bordeaux, displays perfect balance and drinkability.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHow to approach these wines today?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMost 2021s are already very enjoyable to drink: their freshness and tension make them approachable young. Entry-level and mid-range white Burgundies are at their best now or within the next 2 to 3 years. Village and premier cru red Burgundies will gain further complexity until 2027-2029. The great cuvées, Premiers and Grands Crus, deserve another 5 to 8 years of patience. Serve the whites between 11 and 13 °C and the reds between 15 and 17 °C, with a short aeration of one hour for the reds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Is 2021 a good vintage in Burgundy?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Yes, 2021 is an excellent vintage in Burgundy, particularly for lovers of a classic, taut style. The very low yields caused by the April frost concentrated the fruit, and the cool summer preserved a remarkable natural acidity. The whites are straight, mineral and floral. The reds are fine and precise, with lovely drinkability. It is a growers' vintage, rewarding those who managed to tend their grapes with care despite difficult conditions.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Should you wait before opening the 2021s?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"The 2021 wines are generally approachable right now thanks to their freshness and immediate fruit. Regional appellations and white village wines are ready to drink today. Village and premier cru reds will gain in complexity until 2027-2029. Red Grands Crus deserve another 5 to 10 years. Unlike powerful vintages that need long ageing, the 2021s offer immediate pleasure while having the potential to blossom over time.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"les-jamelles-grenache-gris-la-lauze-du-moulin-blanc-2021","title":"Grenache Gris \"La Lauze du Moulin\" white 2021 - Les Jamelles Sélection Parcellaire","description":"This cuvée from the Sélection Parcellaire range of Les Jamelles comes from an estate-owned plot in the north-west of the Corbières, in the foothills of the Montagne d'Alaric. The vines, trained as trellised bush vines, face due south on a gentle slope of gravelly clay-limestone soils. Grenache Gris, a rare grape in the Languedoc whose berries have a pinkish hue, is harvested by hand and whole-bunch pressed to keep the juice clear and lively. Fermentation at low temperature is completed in demi-muids, without malolactic, followed by ageing on fine lees until bottling: freshness is protected at every stage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe pale gold colour shows green highlights. On the nose, mandarin and orange blossom lead the way, underlined by a hint of hazelnut. The palate is surprisingly lively, taut and long, and ends on citrus that prolongs the pleasure.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfect as an aperitif, it also goes with Polynesian-style marinated raw fish, razor clams a la plancha or a pissaladière, a pairing recommended by Catherine Delaunay. Serve it chilled, between 10 and 12 °C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur team's opinion\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eRated 90\/100 by James Suckling, this is our southern white for getting off the beaten track: mandarin and hazelnut, carried by a liveliness you would not expect under this sun.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51202844098899,"sku":"PF21GREGOCBGFCJAMPAR","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_les_jamelles__selection_parcellaire_grenache_gris_la_lauze_du_moulin_blanc_nm__vinco_png_121335_1024.png?v=1791392826"},{"product_id":"grand-calcaire-chablis-grand-cru-les-preuses-2021","title":"Chablis Grand Cru Les Preuses white 2021 - Grand Calcaire","description":"Les Preuses constituent l'un des sept Grands Crus de Chablis — une appellation d'élite qui s'étire sur les pentes les mieux exposées du coteau de Beine, plein sud-ouest, là où le kimméridgien affleure à sa plus pure expression. Grand Calcaire sélectionne ici des raisins de Chardonnay sur des marnes fossilifères d'une exceptionnelle concentration minérale, vinifiés sans bois pour laisser le terroir s'exprimer librement. Le millésime 2021, frais et d'une grande précision dans le Chablisien, a produit des Grands Crus dotés d'un potentiel de garde remarquable.\n\nLa robe présente une superbe couleur or pâle. Le nez est discret dans un premier temps, avec des notes iodées mêlées à des senteurs gourmandes de pâtisserie — Kougloff, chou à la crème, nougatine, fruits confits — avant de révéler au fil du temps de subtiles touches de fraises des bois fraîches. L'attaque en bouche est tendue, précise et élégante ; une certaine sobriété contenue masque une complexité réelle, portée par une belle tension et un équilibre maîtrisé. Un vin de garde par excellence. 94 IWC Silver 2024.\n\nCette cassolette de Saint-Jacques et de homard ou un tartare de bar aux agrumes sont ses compagnons naturels. Servir entre 10 et 12 °C, sans carafage ; à conserver au moins 5 à 10 ans pour révéler toute sa profondeur.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Preuses 2021 est le Grand Cru de la patience — discret aujourd'hui, iodé et pâtissier, mais la tension en bouche annonce une évolution d'une dizaine d'années au moins. Un investissement dans le temps.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Grand Calcaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51202880864595,"sku":"PF21CHAB05BGFCGDCAL3","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/GRAND_CALCAIRE_Grand_cru_Les_preuses_NM_VINCO_1724920242_1024_eff6b2f9-14bc-4f50-bffd-7d3cf055fd3b.png?v=1791392735"},{"product_id":"edouard-delaunay-vosne-romanee-rouge-2021","title":"Vosne-Romanée red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Vosne-Romanée est l'appellation la plus prestigieuse de la Côte de Nuits — le village des grands mythes bourguignons (Romanée-Conti, Richebourg, La Tâche) où même les vins de village atteignent une élégance et une profondeur rares. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec une rigueur extrême : parcelles choisies sur les sols argilo-calcaires du village, vendange manuelle, vinification avec une part de vendanges entières pour la complexité aromatique, élevage en fûts de chêne de qualité. Le millésime 2021, frais et précis sur la Côte de Nuits, livre ici un rouge d'une intensité et d'une longueur remarquables.\n\nLa robe est rouge profond. Le nez est d'une grande intensité : rose, lavande, cerise, café moka, cappuccino, réglisse, pain perdu, vanille, panna cotta et une touche minérale de graphite. La bouche est légèrement saline, fraîche, avec une présence tannique poivrée. On termine sur le café et le noyau de cerise. Un vin puissant, à la longueur remarquable, qui se fondra en vieillissant. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C.\n\nFoie gras poêlé, poularde farcie aux châtaignes et champignons, carré de veau aux truffes ou Époisses affiné.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Vosne-Romanée 2021 d'Edouard Delaunay — le village des mythes, dans le millésime frais et précis : la rose, la lavande, le café moka, le graphite. Une profondeur et une longueur qui signent l'appellation. À carafer et à laisser vieillir.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51362334540115,"sku":"PF21VOSN00RGFCEDCRD1","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Vosne_Romanee_NM_HD_VINCO_1715612633_1024_14f65a68-6e99-4b14-bfae-691a0ea36699.png?v=1791392722"},{"product_id":"didier-amiot-aop-chambolle-musigny-premier-cru-les-chatelots-rouge-2021","title":"Chambolle-Musigny Premier Cru Les Chatelots red 2021 - Domaine Didier Amiot","description":"Le Domaine Didier Amiot est installé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, et exploite des parcelles sur certains des climats les plus convoités de la Bourgogne. Le Premier Cru Les Chatelots, sur des calcaires du Jurassique moyen, donne à ce Chambolle-Musigny sa finesse florale. Les sols argilo-calcaires profonds, travaillés en lutte raisonnée sur des vignes d'une quarantaine d'années, nourrissent un Pinot Noir d'une densité remarquable. Les vinifications parcellaires et un élevage sous bois mesuré visent à restituer le terroir avec précision sans jamais l'alourdir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2021 arbore une robe grenat aux reflets rubis lumineux, typique de l'élégance du millésime. Le nez s'ouvre sur la cerise noire et la framboise légèrement acidulée, agrémentées d'une touche de réglisse et d'une fine note épicée. En bouche, l'attaque est soyeuse, la matière précise et tendue — 2021 en Côte de Nuits a livré des vins d'une pureté cristalline, à l'acidité fraîche qui porte loin la finale. Les tanins sont fins, serrés, prometteurs d'une belle évolution en cave.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl s'accorde superbement avec un pigeon rôti aux cerises ou un filet de bœuf en croûte aux herbes. Servir à 15°C, en carafant brièvement pour ouvrir les arômes. Son potentiel de garde est estimé à 10-15 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Chatelots 2021 de Didier Amiot, c'est Chambolle dans ce qu'il a de plus pur : des tanins en dentelle, une fraîcheur ciselée et ce fruité cristallin qui est la signature des meilleurs 2021 de Côte de Nuits. Un Premier Cru à ne pas laisser passer.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Didier Amiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51511259365715,"sku":"PF21CHMU12RGFCRK0SG2","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_didier_amiot_chambolle_musigny_premier_cru_les_chatelots_rouge_nm_vinco_png_128399_1024_64d62428-724f-4da1-ac5c-9946c38db43f.png?v=1791392643"},{"product_id":"chateau-de-beaucastel-aoc-chateauneuf-du-pape-rouge-bio-2021","title":"Châteauneuf-du-Pape organic red 2021 - Château de Beaucastel","description":"Le Château de Beaucastel s'étend sur 110 hectares d'un seul tenant au nord de l'appellation, sur l'un des plus grands terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Les fameux galets roulés restituent la chaleur accumulée en journée, tandis qu'en profondeur, argiles, sables et couches calcaires assurent rétention d'eau et complexité aromatique. Les vignes, profondément enracinées, bénéficient de plus de 50 ans de culture biologique. L'assemblage des 13 cépages autorisés de l'appellation est une signature du domaine : Grenache (30 %), Mourvèdre (30 %), Syrah (15 %), Counoise (10 %), Roussanne (10 %), Cinsault (5 %). Chaque cépage est vendangé à la main séparément et vinifié selon sa nature — les cépages réducteurs en cuves bois tronconiques, les plus sensibles en cuves béton ou grès émaillé. L'élevage d'un an en foudres de chêne parachève la cuvée. Notes : Decanter 96, Parker 94, Jancis Robinson 17,5, Wine Spectator 94.\n\nLa robe est dense, profonde. Le nez évoque la garrigue, les fruits noirs, le poivre doux et des notes légèrement fumées. L'équilibre en bouche est souverain : matière ample, tanins fins et persistance aromatique remarquable. La diversité des cépages apporte profondeur et nuances à un vin construit pour traverser le temps — 10 à 15 ans de garde minimum. À carafer avant de servir à 15°C.\n\nSur une joue de bœuf braisée, une épaule d'agneau confite, une pintade farcie aux cèpes ou un bœuf Wellington.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eBeaucastel 2021, c'est 13 cépages, 50 ans de biologie, 110 hectares de galets roulés — et un Decanter 96 qui dit tout. La garrigue, le Mourvèdre, les tanins fins qui s'inscrivent dans la durée : une bouteille à construire dans sa cave, pas à ouvrir ce soir.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Famille Perrin - Château de Beaucastel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51564408766803,"sku":"PF21CHDP06RGFCPW0SG1","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/7_1755093046_1024.png?v=1791273578"},{"product_id":"domaine-courbis-aoc-cornas-champelrose-rouge-2021","title":"Cornas \"Champelrose\" red 2021 - Domaine Courbis","description":"Champelrose 2021 est issu des deux parcelles historiques du Domaine Courbis au pied des coteaux de Cornas : 2,5 hectares de très vieilles vignes plantées en 1919 et 2 hectares plus jeunes (vingtaine d'années), sur sols de granit décomposé typiques de l'appellation. Le millésime 2021 dans le Rhône nord est frais et précis — il donne ici une Syrah plus tendue et minérale que les années chaudes, construite pour une longue garde. Éraflage total, fermentation en cuves inox à haute température (30-32°C) avec remontages et pigeages soignés, cuvaison longue de trois semaines. Élevage de 16 mois en barriques (15 % neufs, 30 % un vin, 55 % deux vins). Notes : James Suckling 93, Wine Spectator 91.\n\nLa robe est dense et sombre. Le nez est riche et expressif : mûre, cerise noire, prune, poivre, réglisse et fleurs séchées. La bouche est ample et structurée, avec des tanins fermes mais intégrés. La finale est longue sur le cacao, le cuir et une fraîcheur minérale qui équilibre l'ensemble. Potentiel de garde de 10 à 15 ans, à servir à 15-16°C.\n\nJoue de bœuf braisée, cannellonis à la viande, épaule d'agneau confite ou gibier à plume.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eChampelrose 2021 — des vignes de 1919 sur granit de Cornas dans un millésime frais et précis. La mûre, le poivre, la réglisse et cette tension minérale qui signe les grands 2021 du Rhône nord. 93 Suckling, et 10 à 15 ans de cave pour en tirer le meilleur.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Courbis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51564412240211,"sku":"PF21CORN09RGFCSO0SG1","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Courbis_AOC_Cornas_Champelrose_Rouge_1755099480_1024_544fc279-f88f-4e16-baca-299bcdf70b66.png?v=1791273623"},{"product_id":"abbotts-delaunay-corbieres-rouge-2021","title":"Corbières \"A Tire d'Aile\" red 2021 - Abbotts \u0026 Delaunay","description":"Abbotts \u0026amp; Delaunay est la maison languedocienne fondée par la famille Delaunay, qui marie ici l'ambition bordelaise du négoce à une connaissance intime des terroirs des Corbières. La cuvée \"À Tire d'Aile\" doit son nom aux oiseaux qui peuplent les vignes du domaine — un hommage à la biodiversité préservée dans des parcelles cultivées dans le respect du sol. Les raisins proviennent de trois zones complémentaires : 65% des Corbières de l'Est, au bord de mer, pour la fraîcheur et l'élégance ; 20% des portes du Fitou, au sud, pour la richesse aromatique ; 15% du cru Corbières Boutenac pour la profondeur. La vendange est intégralement manuelle, transportée en comportes de 40 à 50 kg et déversée sans foulage ni pompage — une macération douce qui préserve l'intégrité du fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est noire très soutenue, dense et opaque. Le nez est complexe et méridional : violette, épices fines (poivre blanc), olive noire, humus et tabac — le portrait aromatique classique des Corbières en grande forme. La bouche est riche et ample, avec beaucoup de matière et des tanins enrobés, sans dureté. La finale évoque les fruits compotés et la pâtisserie, longue, gourmande et bien construite.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGibier, viandes rouges, lapin à la broche, volaille rôtie. Servir à 17°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eVendange manuelle, trois terroirs, zéro foulage : À Tire d'Aile, c'est les Corbières dans leur plus beau registre méridional. La robe noire, les tanins enrobés et la finale de fruits compotés en font un rouge de table sérieux, à un prix qui laisse sans voix.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Abbotts \u0026 Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51565629178195,"sku":"PF21CORB00RGFCATDXX0","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/AeD_Corbieres_NM_ombre_1725981348_1024_367c82b7-586c-4148-802c-e7c394eb255f.png?v=1791273683"},{"product_id":"abbotts-delaunay-cotes-du-roussillon-rouge-2021-a-tire-d-aile","title":"Côtes Du Roussillon \"A Tire d'Aile\" red 2021 - Abbotts \u0026 Delaunay","description":"La gamme « A Tire d'Aile » naît d'une viticulture attentive aux sols et aux vignes, qui attire les oiseaux dans les parcelles tant les raisins y mûrissent bien. Ce Côtes du Roussillon mobilise trois terroirs réputés du Roussillon aux profils complémentaires : Montner, zone tempérée, apporte la profondeur ; Tautavel, terroir chaud et sec, insuffle la complexité aromatique ; Caramany, secteur plus frais, signe l'élégance de l'ensemble. La Syrah et le Grenache sont vinifiés de façon traditionnelle, égrappés, tandis que le Carignan est conduit en vendange entière pour en préserver le fruit. L'élevage mêle 40 % de fûts de chêne (dont 20 % neufs) et 60 % de cuve inox, pour marier structure et fraîcheur.\n\nLa robe est profonde aux reflets carmin. Le nez s'ouvre sur la framboise et la mûre, avant que la violette et des notes épicées de réglisse ne viennent compléter le tableau aromatique. L'attaque en bouche est ample, les tanins souples, et la persistance en bouche s'étire avec élégance. Potentiel de garde de 2 à 3 ans.\n\nÀ servir à 17°C sur une viande grillée, un feuilleté de volaille ou une cuisine méditerranéenne aux herbes.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eMontner, Tautavel, Caramany — trois noms qui résument ce que le Roussillon peut donner de mieux. La violette, la mûre, les tanins souples : un rouge gourmand qui se boit aussi bien à table que dehors au coucher du soleil.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Abbotts \u0026 Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51565629374803,"sku":"PF21CROU00RGFCATDXX0","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/AeD_Cotes_du_Roussillon_NM_ombre_1725982563_1024.png?v=1791273686"},{"product_id":"edouard-delaunay-chambolle-musigny-rouge-2021","title":"Chambolle-Musigny red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Chambolle-Musigny est l'appellation de la Côte de Nuits réputée pour ses Pinots Noirs les plus fins et les plus délicats — le village des nuances, de l'élégance florale et de la dentelle. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne des parcelles sur les sols argilo-calcaires typiques de Chambolle, où les argiles confèrent structure et profondeur au Pinot Noir. Vendange manuelle, part de vendanges entières, élevage en fûts de chêne. Le millésime 2021, frais et précis sur la Côte de Nuits, livre ici un rouge expressif et profond.\n\nLa robe est rouge carmin aux nuances de velours. Le nez est très expressif : pain grillé, confiture de groseille et cassis, amandes au sucre, poivre et épices douces, chocolat, cerise noire et cèdre. L'attaque est ample, veloutée et d'une immense profondeur. La belle acidité apporte une agréable fraîcheur. Les tanins assez fermes témoignent du sol argileux. Un vin de garde profond, épicé et puissant. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C.\n\nEntrecôte grillée à la plancha, ris de veau crémeux, tajine aux olives ou Époisses affiné.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Chambolle-Musigny 2021 d'Edouard Delaunay — le velours carmin, la confiture de groseille, le cèdre, les tanins fermes qui disent le sol argileux. Chambolle dans une version plus structurée qu'attendue, avec une profondeur qui se révélera sur 10 ans.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51565795574099,"sku":"PF21CHMU00RGFCEDCRD1","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Chambolle_Musigny_NM_HD_VINCO_1719998683_1024_322ebb19-9e42-4584-a965-a42b289d20d6.png?v=1791273700"},{"product_id":"edouard-delaunay-nuits-saint-georges-rouge-2021","title":"Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2021 de la Maison Edouard Delaunay est issu de vieilles parcelles sur les sols argilo-calcaires de l'appellation. Le millésime 2021, frais et précis en Côte de Nuits, donne ici un rouge d'une grande finesse et d'une pureté exemplaire — une ode aux terroirs de NSG dans leur expression la plus ciselée.\n\nLa robe est rouge cerise. Le nez, expressif et frais, révèle des notes pâtissières : tarte aux framboises et groseilles, amandine, cerise cuite. Des parfums sauvages typiques de NSG émergent ensuite (osier, ronce, buis, genévrier), puis des nuances de craie et de calcaire. L'attaque est fraîche et minérale, portée par une tension saline qui structure le vin et l'emporte loin. Les tanins aux grains très fins sont bien intégrés. Le cassis, le pain d'épices et le cumin se dessinent en bouche. La finale est délicatement iodée. Un vin de garde ciselé, précis et pur. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C.\n\nCôte de veau au jus corsé, agneau aux herbes, saint-nectaire ou Comté affiné.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe NSG Vieilles Vignes 2021 d'Edouard Delaunay — le millésime frais et précis dans toute sa splendeur : la tarte aux framboises, le buis, la tension saline, la finale iodée. Un NSG ciselé et pur, représentatif de ce que l'appellation peut faire de mieux.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51565997588819,"sku":"PF21NSGE00RGFNEDEUR1","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Nuits_Saint_Georges_NM_HD_VINCO_1720701751_1024.png?v=1791273712"},{"product_id":"edouard-delaunay-savigny-les-beaune-rouge-2021","title":"Savigny-lès-Beaune red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"La cuvée est issue d'une parcelle située à 250 mètres d'altitude, sur les contreforts du cône alluvial du Rhoin, face à la Montagne de Corton — un terroir de marnes riches en argile qui donne à la fois finesse et puissance. Vendange entièrement éraflée, fermentation démarrée sans sulfites après quatre jours de macération grâce aux levures indigènes, pour une extraction tout en douceur menée par de légers remontages quotidiens. Les rouges de Savigny-lès-Beaune constituent l'entrée en matière de la Maison dans les villages rouges de la Côte de Beaune, avec cette fraîcheur caractéristique qui apporte finesse et élégance tout en préservant un fruit généreux.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rouge pâle laisse place à un nez de fruits acidulés, cerise griotte et fraise des bois, rehaussé de notes de grenadine et d'une touche résineuse typique de l'appellation. L'attaque en bouche est fraîche, aérienne et délicate, portée par un équilibre juste et une acidité bien intégrée qui laissent toute la place à la rondeur et à la souplesse. La finale, mentholée avec une pointe de rhubarbe, se distingue par sa remarquable longueur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe Savigny-lès-Beaune se marie avec une fondue bourguignonne, un filet mignon aux morilles ou une planche de charcuterie. Il se déguste dès maintenant, autour de 15°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn vin de plaisir immédiat, tout en fraîcheur et en souplesse, qui capture parfaitement ce que Savigny sait faire de mieux : de la finesse sans jamais se prendre au sérieux.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51566120403283,"sku":"PF21SAVI00RGFCEDCRD1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Savigny_Les_Beaune_NM_HD_VINCO_1720601462_1024_09a81a45-224f-4619-8170-461396fe38d0.png?v=1791273734"},{"product_id":"edouard-delaunay-beaune-premier-cru-cuvee-guigone-de-salins-rouge-2021","title":"Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins red 2021 - Hospices de Beaune","description":"Wife of Nicolas Rolin, founder of the Hospices de Beaune, Guigone de Salins devoted her life to caring for the sick after her husband's death in 1461. The cuvée that pays tribute to her is one of the most remarkable of the auction: it comes mainly from vines in the Climat Les Bressandes, planted between the 1960s and 1980s on steep slopes, which give the wine exceptional richness and complexity. Maison Edouard Delaunay has been buying and ageing these Hospices cuvées since at least 1916, vinifying them with the utmost care before bottling.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe 2021 displays a deep, dense ruby red colour. The nose opens on fully ripe red and black fruit (Burlat cherry, blackberry) with floral notes of rose, before revealing roasted aromas (mocha coffee, toasted hazelnut, dark chocolate) and wild vegetal touches of nettle and dog rose. Hints of Havana cigar, Russian leather and cedar complete a nose of genuine elegance. The palate is round and creamy, with velvety tannins balancing the freshness so characteristic of the 2021 vintage, and very promising ageing potential.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA Charolais beef rib-eye or roast pigeon will bring out the complexity and fruit of this cuvée; game lovers will also find plenty to enjoy. Serve at 16-17°C after 2 hours in a decanter; this Beaune 1er Cru will continue to gain in breadth over the next few years.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur team's opinion\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eDelaunay's Guigone de Salins 2021 is the perfect example of what the Hospices can achieve at their best: old-vine Les Bressandes, careful ageing, and a 2021 vintage that delivers absolutely superb freshness and tension. One to cellar without hesitation.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51566243643731,"sku":"PF21BEAU52RGFCHDBED2","price":181.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Hospices_de_Beaune_cuvee_guigone_de_salin_NM_HD_VINCO_1753194984_1024.png?v=1791273524"},{"product_id":"edouard-delaunay-nuits-saint-georges-les-fleurieres-les-plantes-au-baron-cuvee-des-soeurs-hospitalieres-rouge-2021","title":"Nuits-Saint-Georges, Les Fleurières-Les Plantes au Baron Cuvée des Sœurs Hospitalières red 2021 - Hospices de Nuits-Saint-Georges","description":"Les Hospices de Nuits-Saint-Georges, fondés en 1270, constituent un domaine viticole caritatif de 12,5 hectares sur les meilleurs terroirs de la commune. La cuvée des Sœurs Hospitalières est issue de deux lieux-dits contigus, Les Fleurières et Les Plantes au Baron, situés sur le coteau nord de Nuits-Saint-Georges, aux sols calcaires et caillouteux caractéristiques de l'appellation. Ces terroirs, fidèles à leur nature minérale, donnent des vins de village droits et structurés, à forte identité. Le millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et sa tension en Côte de Nuits, a été acquis et élevé par la Maison Edouard Delaunay.\n\nLa robe est d'un pourpre profond aux nuances de velours. Le nez, complexe et séduisant, conjugue des fruits cuits (prune, cerise noire) et une touche réglissée à des effluves de bois nobles (merisier, chêne frais, genévrier) et des notes chaleureuses de houblon, de cacao et de thym. En bouche, l'attaque est droite et structurée, portée par une acidité maîtrisée et une belle minéralité terreuse et graphiteuse fidèle au calcaire de Nuits. Les tanins mûrs et puissants confirment le potentiel de garde de ce vin.\n\nUne tartine au jambon cru avec figues et fromage frais, une côte de porc grillée ou des aubergines au miso et sésame seront des partenaires idéaux. Servir à 17°C, de préférence après une heure de carafe ; garde conseillée jusqu'en 2033-2035.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le 2021 des Sœurs Hospitalières, c'est de la Bourgogne dans sa version la plus minérale : graphite, calcaire, fruits cuits — et des tanins qui promettent une longévité remarquable. À ouvrir dans 5 ans minimum.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51566381891923,"sku":"PF21NSGE42RGFCHDNED1","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Hospices_de_Nuit_Nuits_Saint_Georges_les_Fleurieres_les_Plantes_au_Baron_NM_HD_VINCO_1734011132_1024.png?v=1791273535"},{"product_id":"edouard-delaunay-nuits-saint-georges-premier-cru-les-didiers-cuvee-fagon-rouge-2021","title":"Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers Cuvée Fagon red 2021 - Hospices de Nuits-Saint-Georges","description":"Les Hospices de Nuits-Saint-Georges possèdent le monopole du climat Les Didiers, un premier cru exceptionnel situé dans la partie sud de l'appellation, aux sols argilo-calcaires profonds sur fond de calcaire dur. Ce lieu-dit est reconnu comme l'un des plus grands terroirs de Nuits-Saint-Georges, capable de produire des vins d'une minéralité et d'une structure hors du commun. La cuvée Fagon, du nom d'un donateur historique de l'institution, est l'expression par excellence de ce monopole prestigieux. C'est la Maison Edouard Delaunay qui a acquis et élevé ce millésime 2021 en fût, lors de la vente aux enchères annuelle de mars.\n\nLa robe est d'une intensité profonde et superbe. Le nez, expressif et montant, conjugue des nuances balsamiques délicates (bruyère, eucalyptus, camphre) à des notes plus chaleureuses de cerises mûres à l'eau de vie, de cire d'abeille et d'une gourmande crème au beurre au café. Un trait de chêne frais encadre l'ensemble avec élégance. En bouche, l'attaque est splendide — fraîche, enrobée et structurée à la fois — avec des tanins d'une finesse remarquable et une acidité impeccablement intégrée. La finale s'achève sur une minéralité précise, fidèle à son terroir d'origine.\n\nCe premier cru de prestige mérite des mets à sa hauteur : une poularde truffée, un carré d'agneau en croûte ou un Époisses affiné. Servir à 17°C après une à deux heures de carafe ; belle garde jusqu'en 2035-2038.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Les Didiers Fagon 2021, c'est du velours sur une armature de pierre : la cerise à l'eau de vie, le camphre, et cette minéralité finale qui vous rappelle que vous êtes sur l'un des monopoles les plus confidentiels de Bourgogne.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51566383333715,"sku":"PF21NSGE45RGFCHNCRD2","price":303.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Hospices_de_Nuit_Nuits_Saint_Georges_les_Didiers_cuvee_fagon_NM_HD_VINCO_1734519259_1024.png?v=1791273537"},{"product_id":"edouard-delaunay-clos-de-vougeot-grand-cru-rouge-2021","title":"Clos de Vougeot Grand Cru red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Clos de Vougeot, grand cru cistercien de 50 hectares en Côte de Nuits, représente l'un des sommets de la Bourgogne rouge. Entièrement clos de murs, planté en Pinot Noir sur des argilo-calcaires complexes, il offre une diversité d'expressions selon la position en coteau. La Maison Edouard Delaunay, fondée en 1893 à Beaune, sélectionne ses parcelles avec une exigence constante, visant l'authenticité terroir plutôt que la puissance facile. Le millésime 2021, frais et tendu en Côte de Nuits, donne ici un vin d'une grande précision et d'un potentiel de garde exceptionnel.\n\nLa robe est intense et profonde. Le nez, élégant et d'une grande complexité, dévoile de douces senteurs de fraise, framboise et coulis de fruits rouges, des notes pâtissières (cassis, vanille, amande grillée) puis des touches vertes d'herbes fraîches (basilic, thym), de tabac blond et de cèdre. En bouche, l'attaque est subtile, longue, portée par la cerise très mûre, la réglisse et le poivre blanc. L'amplitude est généreuse, la fraîcheur impeccable. Structure exceptionnelle et équilibre remarquable confirment le grand potentiel d'évolution de ce vin.\n\nUne côte de bœuf au barbecue, un confit de canard ou des fromages à croûte lavée (Époisses, Langres, Soumaintrain) sauront l'accompagner à merveille. Servir à 17-18°C après deux heures de carafe ; garde conseillée jusqu'en 2038-2042.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le Clos de Vougeot 2021, c'est de la dentelle et de la profondeur à la fois : fraise, cèdre, herbes fraîches — et une structure qui vous dit que ce vin n'a pas encore dit son dernier mot. À garder au moins 8 à 10 ans.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51567390851411,"sku":"PF21CVOU00RGFCEDCRD3","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Clos_de_Vougeot_NM_HD_VINCO_1719475253_1024_14242b2f-501c-48be-9be6-b1a8effcaea5.png?v=1791273552"},{"product_id":"edouard-delaunay-charmes-chambertin-grand-cru-rouge-2021","title":"Charmes-Chambertin Grand Cru red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Charmes-Chambertin, grand cru de Gevrey-Chambertin aux sols argilo-calcaires légers, est réputé pour ses vins d'une élégance tout en nuances, conjuguant la profondeur de la Côte de Nuits à une finesse aromatique exceptionnelle. La Maison Edouard Delaunay, fondée en 1893 à Beaune, sélectionne ses parcelles avec une exigence constante. Le millésime 2021, frais et précis en Côte de Nuits, offre ici une expression d'une grande pureté, révélant le caractère complexe et gourmand de ce terroir d'exception.\n\nLa robe est d'un rouge vermillon profond et lumineux. Le premier nez est élégant et fruité — écorce d'orange, œillet, rose — puis évolue vers des senteurs chaleureuses de cuir noble et d'encens. Des notes balsamiques cèdent doucement la place à la gourmandise de la brioche et du pain chaud, avec quelques effluves de truffe rappelant le terroir argileux. En bouche, l'attaque est ample et large, livrant d'agréables arômes de dragée et de chocolat chaud légèrement amer. Les tanins, d'une belle maturité, sont présents et remarquablement bien enrobés. La longueur en bouche, ponctuée de beaux amers rafraîchissants, confirme le grand potentiel de ce vin.\n\nUn coq au vin, un risotto aux girolles ou un camembert bien affiné accompagneront ce grand cru avec élégance. Servir à 17°C après une à deux heures de carafe ; garde conseillée jusqu'en 2035-2040.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le Charmes-Chambertin 2021, c'est de la précision et du plaisir en même temps : la rose, la truffe, la dragée, le chocolat amer — et cette fraîcheur du millésime qui tient tout ensemble. Un Gevrey d'une rare élégance.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51567447179603,"sku":"PF21CHCH00RGFCEDCRD3","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Charmes_Chambertin_NM_HD_VINCO_1720443349_1024.png?v=1791273566"},{"product_id":"edouard-delaunay-pommard-premier-cru-les-chaponnieres-rouge-2021","title":"Pommard Premier Cru Les Chaponnières red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Depuis 2019, la Maison Edouard Delaunay cultive intégralement ces vieilles vignes de Pommard Premier Cru Les Chaponnières, au sud du village, en pied de coteau immédiatement sous les Rugiens. Les sols argileux et profonds impriment ici leur signature : matière dense, persistante, que les 80 ans de vigne concentrent encore davantage. Ce lien direct au terroir — récolte manuelle, tri rigoureux — donne à chaque millésime une cohérence d'identité rare.\n\nLe 2021 s'affiche dans une robe rouge profonde aux reflets grenats, d'une belle viscosité. Le nez, intense et expressif, s'ouvre sur des parfums floraux de rose et de pivoine, avant de glisser vers des notes gourmandes légèrement sucrées : clafoutis vanillé à la cerise, coulis de fruits rouges. En bouche, l'attaque est ample et fraîche, portée par une belle tension et des tanins structurants. Des arômes de chocolat blanc, nougat et cire d'abeille s'entrelacent harmonieusement, avant une finale épicée d'une grande élégance. Un vin de garde qui se livrera pleinement dans 5 à 8 ans.\n\nCe Pommard 2021 appelle les plats de gastronomie classique : entrecôte aux morilles, magret de canard aux figues. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h ; à attendre idéalement jusqu'en 2028-2030.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Chaponnières 2021, c'est 96 Decanter sur un millésime que d'aucuns ont sous-estimé — une concentration florale et une fraîcheur qui font de ce Pommard un vin de garde exceptionnel, encore sur la réserve.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51579032961363,"sku":"PF21POMM16RGFCEDCRD2","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Pommard_chaponnieres_NM_HD_VINCO_1720790173_1024_958bbd31-ac3c-499c-b667-2a819b25734b.png?v=1791222175"},{"product_id":"edouard-delaunay-beaune-premier-cru-les-greves-rouge-2021","title":"Beaune Premier Cru Les Grèves red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Beaune Premier Cru Les Grèves est, pour la Maison Edouard Delaunay, la quintessence de l'appellation. Situé au centre de Beaune, en bas de coteau à 220-250 mètres d'altitude et exposé plein est, ce climat bénéficie d'un sol profond de calcaires et d'argiles riche en oxydes de fer — fondements d'une richesse, d'une structure et d'une longévité remarquables. Parmi les multiples Premiers Crus de l'appellation, Les Grèves se distinguent par cette dimension supplémentaire qui en fait de véritables grands vins. Vendange manuelle, tri rigoureux, vinification en fûts.\n\nLe 2021 s'habille d'une robe rouge profonde rappelant la cerise mûre. Le nez est végétal et légèrement sauvage — framboise sauvage, ronce, soupçon de poivre — avant que n'apparaissent des nuances résineuses de cèdre, de chêne frais et de cire d'abeille. Des notes de terre humide, d'humus et de silex apportent une minéralité agréable. En bouche, l'attaque est superbe, portée par une acidité bien intégrée, des tanins mûrs et une densité persistante de bout en bout. La salinité équilibre les douces notes de cerise et d'écorce de cerisier, et une touche de cacao noir ferme la finale. Un vin de garde d'une densité exceptionnelle, à attendre.\n\nParfait avec une entrecôte grillée ou un carré d'agneau au romarin. Servir entre 16 et 17°C impérativement en carafe 2h ; le 2021 s'ouvrira pleinement entre 2026 et 2030.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Grèves 2021, 93 Decanter — un millésime que les connaisseurs adorent pour sa minéralité de silex et sa densité sans lourdeur. À ne pas déboucher avant 2026.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51579077820755,"sku":"PF21BEAU27RGFNEDEUR2","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Beaune_les_greves_NM_HD_VINCO_1721045591_1024.png?v=1791222214"},{"product_id":"edouard-delaunay-nuits-saint-georges-premier-cru-aux-argillas-rouge-2021","title":"Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Aux Argillas tient son nom de l'argile qui compose ses sols — et ce lieu-dit révèle toute la diversité des terroirs de Nuits-Saint-Georges. Situé au nord de la ville, à l'entrée de la vallée du Meuzin qui descend des Hautes Côtes, ce Premier Cru bénéficie d'une exposition plein sud généreuse, mais l'air frais de la combe retarde naturellement la maturité, pour un résultat aromatique d'une précision et d'une complexité rares. La terre peu profonde sur fond argileux concentre l'expression du terroir. La Maison Edouard Delaunay, installée à Nuits-Saint-Georges, en propose une sélection parcellaire qui illustre toute la richesse de ce village aux multiples visages. Vendange manuelle, vinification soignée en fûts.\n\nLe 2021 s'habille d'une robe rouge profonde et lumineuse. Le nez est intense et chaleureux : cerise, framboise, myrtille, relevés d'une touche épicée de vétiver et de poivre noir concassé. La puissance aromatique témoigne d'une maturité exceptionnelle pour ce millésime ; émergent ensuite de jolies nuances florales printanières (violette, lys, pivoine, iris) et une touche de pâte d'amande que rafraîchit une légère note de feuille de menthe. L'attaque en bouche est superbe — dense, équilibrée, soutenue par une acidité bien intégrée. La pêche de vigne et l'églantine animent le milieu de bouche avant une finale longue aux tanins mûrs et typés du climat, qui annoncent un immense potentiel de garde.\n\nCe NSG Aux Argillas 2021 s'accorde superbement avec une brouillade de cèpes ou un magret de canard rôti aux figues. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 1h30 à 2h ; ce vin gagnera à patienter jusqu'en 2027-2030.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eAux Argillas 2021, c'est le terroir frais du nord de Nuits qui produit un vin d'une classe rare — 95 IWC Gold sur un millésime qu'on a trop vite résumé à la \"fraîcheur\", alors qu'il offre ici une profondeur et une fleur d'une précision saisissante.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51579109114195,"sku":"PF21NSGE01RGFCEDCRD2","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Nuits_Saint_Georges_aux_argillas_NM_HD_VINCO_1721224549_1024_aabcd2f5-a347-41fe-ba75-e87a2e42fffc.png?v=1791222249"},{"product_id":"edouard-delaunay-nuits-saint-georges-premier-cru-les-poulettes-rouge-2021","title":"Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Poulettes red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Les Poulettes est un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges dans le secteur nord de l'appellation en limite de Vosne-Romanée, sur des sols argilo-calcaires profonds qui confèrent puissance et minéralité saline aux Pinots Noirs. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec rigueur : vendange manuelle, vinification précise, élevage en fûts. Le 2021, frais et précis, donne ici un rouge de terroir quelque peu masculin, d'une belle concentration et d'une minéralité saline caractéristique.\n\nLa robe est pourpre profonde. Le nez est intense et solaire : coulis de cerise, framboise, myrtille, genièvre et poivre. L'attaque offre une belle acidité alliée à une minéralité saline. Ce vin est doté d'une belle puissance ; les tanins, un peu fermes et bien présents, se fondront avec le temps pour offrir un rouge de caractère et d'une grande finesse. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C.\n\nRisotto truffé, filet de bœuf sauce au poivre, côte de veau aux morilles ou Époisses affiné.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Poulettes 2021 d'Edouard Delaunay — NSG en limite de Vosne dans le millésime frais et précis : la cerise, la myrtille, le genièvre, et cette minéralité saline qui signe le terroir. Un vin masculin et de cave, à laisser s'épanouir.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51579114422611,"sku":"PF21NSGE33RGFCEDCRD2","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Nuits_Saint_Georges_les_poulettes_NM_HD_VINCO_1720702374_1024_dd0cf312-e8c1-4d47-bbe3-3fe9a0b8379d.png?v=1791222261"},{"product_id":"edouard-delaunay-puligny-montrachet-premier-cru-les-referts-blanc-2021","title":"Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Les Referts est l'un des Premiers Crus les plus réputés de Puligny-Montrachet, situé en bas de coteau aux confins de Blagny, sur des sols argilo-calcaires profonds qui favorisent des Chardonnays amples, riches et complexes. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec la rigueur de ses Grands Crus : vendange manuelle, vinification précise, élevage en fûts de chêne conduit avec mesure. Le millésime 2021, frais et précis, livre ici un grand blanc d'un équilibre exceptionnel.\n\nLa robe est or pâle lumineuse. Le nez d'une grande finesse révèle des notes fraîches de menthol, eucalyptus et réglisse, puis une touche d'herbe fraîche, puis des parfums plus chaleureux de liqueur d'orange, tabac blond, vanille et un soupçon de pain grillé. L'attaque est riche et gourmande : chocolat blanc, noisette, praline, abricots secs. La bouche est d'un équilibre exceptionnel, la finale fraîche et subtile. Un grand blanc de Bourgogne. Potentiel de 8 à 12 ans. Servir à 12-14°C.\n\nSaint-Jacques au beurre d'agrumes, filet de maigre au beurre blanc, homard ou langoustines rôties.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Referts 2021 d'Edouard Delaunay — Puligny Premier Cru dans le millésime frais : le menthol, la praline, le chocolat blanc, la finale subtile. Un blanc d'une finesse et d'un équilibre rares, plus tendu que le 2022, construit pour la garde.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51579116847443,"sku":"PF21PULI16BGFCEDCRD2","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Puligny_montrachet_les_referts_NM_HD_VINCO_1721211044_1024_908d9fd8-aeab-4a3a-a2f7-c1e513018811.png?v=1791222270"},{"product_id":"edouard-delaunay-bourgogne-cote-dor-blanc-2021","title":"Bourgogne Côte d'Or white 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Bourgogne Côte d'Or blanc est la cuvée régionale Chardonnay de la Maison Edouard Delaunay — un assemblage de parcelles sélectionnées sur la Côte d'Or, vinifié avec la même exigence que les appellations communales. Le millésime 2021, frais et précis, livre ici un blanc d'une grande pureté, à la structure et à la densité remarquables.\n\nLa robe est jaune dorée. Le nez est élégant et pâtissier : pralin, noisette, puis champignon frais, églantine et rose sauvage. La bouche est superbe, fraîche, tendue et large. Des arômes citronnés (citron jaune, yuzu) apportent de jolis amers rafraîchissants, suivis de cire d'abeille, de miel et de brioche pralinée. La finale est délicatement saline. Un grand blanc de Bourgogne d'une longueur et d'une densité remarquables, au grand potentiel de garde. À boire dans les 5 à 8 ans. Servir à 10-12°C.\n\nHuîtres fines de Bretagne, jambon persillé de Bourgogne, poisson noble en sauce ou apéritif festif.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Bourgogne CdO blanc 2021 d'Edouard Delaunay — le millésime frais dans la cuvée régionale : le pralin, la noisette, la rose sauvage, le yuzu, la finale saline. Un blanc de gastronomie à 32€ qui rivalise avec des appellations bien plus chères.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51583917523283,"sku":"PF21BGCO00BGFCEDCRD0","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Cote_d_or_chardonnay_NM_HD_VINCO_1715611052_1024.png?v=1791222085"},{"product_id":"edouard-delaunay-charmont-bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-rouge-2021","title":"Bourgogne Hautes Côtes de Nuits \"Charmont\" red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"La cuvée Charmont rouge des Hautes-Côtes de Nuits est le pendant rouge de la gamme Charmont de la Maison Edouard Delaunay — un Pinot Noir sur les coteaux d'altitude au-dessus de la Côte de Nuits, aux sols argilo-calcaires pierreux qui favorisent la fraîcheur et la précision aromatique. Vendange manuelle, vinification soignée, élevage en fûts de chêne mesuré pour préserver le fruit et le caractère naturellement vif du terroir.\n\nLa robe est rouge rubis aux nuances bleutées. Le nez est montant et fruité : orange sanguine, grenadine, framboise sauvage, puis violette, pivoine, ronce et nuances balsamiques. L'attaque est ronde avec des touches d'écorce. Une belle acidité et des tanins un peu sauvages garantissent une belle capacité de vieillissement. La finale est fraîche, avec des touches de menthe sauvage. À boire dans les 3 à 6 ans. Servir à 14-15°C légèrement frais.\n\nSteak tartare, tataki de thon rouge, côte de veau au romarin, champignons en persillade.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Charmont rouge 2021 d'Edouard Delaunay — HCN dans le millésime frais : l'orange sanguine, la framboise sauvage, la violette, les tanins un peu sauvages qui promettent une belle garde. La version 2021 du Charmont, plus tendue et minérale que le 2022.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51583919817043,"sku":"PF21BHCN00RGFCEDCRD0","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Hautes_cotes_de_nuits_charmont_NM_HD_VINCO_NewPack_1719997302_1024.png?v=1791222087"},{"product_id":"edouard-delaunay-bourgogne-cote-dor-rouge-2021","title":"Bourgogne Côte d'Or red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Bourgogne Côte d'Or rouge est la cuvée régionale de référence de la Maison Edouard Delaunay — un assemblage de Pinots Noirs sélectionnés sur les meilleures parcelles de la Côte d'Or, vinifié avec la même exigence que les appellations communales. C'est la porte d'entrée dans le style maison : précision, pureté du fruit, élevage en fûts de chêne conduit avec mesure. Le millésime 2021, frais et élégant, livre ici un rouge d'une grande pureté.\n\nLa robe est rouge pourpre profonde. Le nez est expressif, élégant et pur : clafoutis de cerise, vanille, puis noix de muscade, coriandre, poivre. L'attaque est large avec du volume. Amandine aux groseilles, framboise composent une bouche fraîche aux tanins élégants et équilibrés. La fraîcheur domine, associée à une belle acidité intégrée. La finale est généreuse : sabayon de fruits rouges ponctué de cassis. Un très beau Pinot Noir. À boire dans les 3 à 5 ans. Servir à 14-15°C.\n\nCarpaccio de thon rouge, poulet de Bresse aux girolles, côte de veau rôtie aux herbes ou Comté affiné.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Bourgogne CdO rouge 2021 d'Edouard Delaunay — la cuvée régionale de la maison dans le millésime frais : le clafoutis cerise, la framboise, le sabayon en finale. La pureté du Pinot Noir dans un format accessible, taillé pour la table.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51583926862163,"sku":"PF21BGCO00RGFCEDCRD0","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Pinot_noir_NM_HD_VINCO_1715611144_1024.png?v=1791222089"},{"product_id":"edouard-delaunay-charmont-bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-blanc-2021","title":"Bourgogne Hautes Côtes de Nuits \"Charmont\" white 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"La cuvée Charmont blanc des Hautes-Côtes de Nuits est l'expression Chardonnay des coteaux d'altitude de la Maison Edouard Delaunay — un terroir à 400-450 mètres au-dessus de la Côte de Nuits, sur sols argilo-calcaires pierreux, où la fraîcheur nocturne préserve l'acidité naturelle du cépage. Le millésime 2021, frais et précis, livre ici un blanc d'une complexité aromatique et d'une tension minérale remarquables pour l'appellation.\n\nLa robe est jaune or pâle. Le nez est explosif et intense : fruits exotiques (passion, mangue, mandarine), notes vertes de chlorophylle et herbe fraîche, puis fumée et chocolat blanc. L'attaque est tendue avec une belle acidité marquée et parfaitement intégrée. La bouche est riche et complexe, avec une sucrosité (crème brûlée, cassonade, tarte au sucre) alliée à la légèreté de la nectarine et des fleurs blanches. La finale est tendue et saline. À boire dans les 3 à 5 ans. Servir à 10-12°C.\n\nFilet de cabillaud sauce hollandaise, moules au roquefort, fish \u0026amp; chips, tartare de daurade.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Charmont blanc 2021 d'Edouard Delaunay — HCN Chardonnay d'altitude dans le millésime frais : la mangue, le fruit de la passion, la crème brûlée et la finale saline. Une complexité aromatique qui surprend agréablement pour un blanc à moins de 30€.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51583927058771,"sku":"PF21BHCN00BGFCEDCRD0","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Hautes_cotes_de_nuits_charmont_NM_HD_VINCO_1724055865_1024.png?v=1791222092"},{"product_id":"edouard-delaunay-gevrey-chambertin-rouge-2021","title":"Gevrey-Chambertin red 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Gevrey-Chambertin est l'appellation reine de la Côte de Nuits — le village des Grands Crus, de la puissance et de la profondeur. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne ce village 2021 sur les sols argilo-calcaires typiques du secteur, vinifié avec rigueur et élevé en fûts de chêne. Le 2021, frais et précis, donne ici un Gevrey d'une grande élégance et d'un équilibre maîtrisé.\n\nLa robe est rouge carmin profonde. Le nez est très complexe : gelée de groseille, coulis de cassis, poivre noir, curcuma, notes résineuses, thé noir, tabac blond. Un équilibre remarquable entre la fraîcheur du fruit (cerise, jus de cerise) et la puissance des arômes de réduction (cacahouète grillée, marc de café). La bouche est épicée et franche, soutenue par une belle acidité. À carafer. Potentiel de 8 à 12 ans. Servir à 14-16°C.\n\nTajine aux pruneaux, couscous d'agneau, pastilla au poulet, bœuf braisé aux épices.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Gevrey-Chambertin rouge 2021 d'Edouard Delaunay — le millésime frais dans le village des Grands Crus : la gelée de groseille, le curcuma, le thé noir, le marc de café. Une élégance et une précision qui font honneur à l'appellation.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51584288194899,"sku":"PF21GEVR00RGFNEDEUR1","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Gevrey_Chambertin_NM_HD_VINCO_1720605806_1024.png?v=1791222101"},{"product_id":"edouard-delaunay-meursault-blanc-2021","title":"Meursault white 2021 - Maison Edouard Delaunay","description":"Meursault, village mythique de la Côte de Beaune, produit les Chardonnays les plus riches et complexes de Bourgogne. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne ce 2021 — millésime frais et précis, d'une légèreté et d'une tension remarquables sur la Côte de Beaune — issu de parcelles soigneusement choisies, vinifié et élevé en fûts de chêne avec mesure.\n\nLa robe est or pâle. Le nez est aérien et léger, d'une belle maturité : fleurs de printemps (pâquerette, crocus, narcisse), amande, noisette fraîche, herbe séchée. L'attaque est mûre et ample, avec une fraîcheur plaisante. Des arômes de verveine, basilic et poivre blanc apparaissent, avec une belle tension qui souligne le boisé parfaitement intégré. Des notes de groseille à maquereau, kumquat et vétiver complètent la palette. Grande fraîcheur en finale. Potentiel de 5 à 8 ans. Servir à 12-14°C.\n\nFilet de cabillaud sauce hollandaise, moules au roquefort, saint-jacques poêlées, turbot rôti.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Meursault blanc 2021 d'Edouard Delaunay — le millésime frais et aérien : le narcisse, la noisette, la verveine, le kumquat. Un Meursault plus tendu et léger que les millésimes chauds, d'une élégance et d'une fraîcheur qui séduisent immédiatement.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51584312508755,"sku":"PF21MEUR00BGFCEDCRD1","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Meursault_Le_Village_BLANC_NM_HD_VINCO_1719998047_1024.png?v=1791222103"},{"product_id":"domaine-dubreuil-fontaine-les-premiers-crus-aop-pommard-premier-cru-les-epenots-rouge-2021","title":"Pommard Premier Cru Les Epenots red 2021 - Domaine Dubreuil Fontaine","description":"Le Domaine Dubreuil-Fontaine, établi à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations, détient au cœur de Pommard deux parcelles complémentaires — Les Petits Épenots et Les Grands Épenots — qui composent cette cuvée. Implantées à mi-coteau, exposition sud-est, sur des sols peu profonds mêlant calcaire affleurant et cailloux, ces vignes de 35 ans en moyenne sont l'expression concentrée du terroir pommardien. La conduite raisonnée préserve l'équilibre naturel de la parcelle ; les vendanges sont réalisées à la main avec un tri rigoureux à la vigne. En cave, les raisins sont égrappés à 100 %, vinifiés en cuves inox thermo-régulées avec pigeages biquotidiens, puis élevés 20 mois en fûts de chêne français à 30 % de bois neuf — un élevage long qui intègre le bois sans jamais le laisser dominer le fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe millésime 2021 est l'un des plus contrastés de la décennie en Bourgogne : gelées de printemps sévères et récoltes très réduites, mais les grappes rescapées ont concentré une matière d'une finesse et d'une tension exceptionnelles. Robe grenat aux reflets rubis, plus translucide que le 2020 mais non moins profonde. Le nez, d'abord discret à l'ouverture, libère progressivement des parfums de griotte fraîche, de framboise, de pivoine et d'une minéralité calcaire qui rappelle la roche-mère. En bouche, l'attaque est précise et énergique, les tanins soyeux d'une grande finesse, l'acidité vive structure une finale longue et salivante. Jasper Morris lui attribue 92 points — au-dessus du 2020. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdéal sur un carré d'agneau de lait rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un Comté de 24 mois. Servir à 16 °C dans de grands verres ; la patience récompense — décanter 45 minutes pour l'épanouissement aromatique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e92 chez Jasper Morris, et on comprend : le 2021 a la tension des grands millésimes difficiles — griotte fraîche, tanins de soie, cette minéralité calcaire des Épenots qui tire la finale vers la longueur. Plus aérien que le 2020, et peut-être plus bourguignon dans l'âme.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Dubreuil Fontaine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589735121235,"sku":"PF21POMM52RGFCDZ0SG2","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Dubreuil_Fontaine_Les_Premiers_Crus_AOP_Pommard_Premier_Cru_Les_Epenots_Rouge_1755674377_1024.png?v=1791222119"},{"product_id":"domaine-marc-colin-les-regionales-aop-bourgogne-chardonnay-blanc-2021","title":"Bourgogne Chardonnay white 2021 - Domaine Marc Colin","description":"At Domaine Marc Colin, founded in 1970 in Saint-Aubin by Marc and Michèle Colin, Chardonnay is a religion. Across 19 hectares spread between Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet and Puligny-Montrachet (right up to a parcel of Montrachet Grand Cru), the third generation (Joseph, Damien, Caroline) farms the vines using sustainable methods, with hand harvesting and fermentation with indigenous yeasts. This Bourgogne Chardonnay, a blend of parcels from around Saint-Aubin aged in barrel with a light touch, is the most accessible expression of this philosophy: an authentic Burgundy wine, without ostentation, in which the mineral freshness of the Côte de Beaune speaks clearly. Jasper Morris gave it 89\/100.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe glass reveals a pale yellow colour with golden highlights, bright and clear. The refined, expressive nose combines white flowers (hawthorn, linden), ripe citrus (candied lemon, mandarin), peach and pear, with a hint of fresh butter and toasted hazelnut that betrays the barrel ageing. The attack is broad and precise, the texture silky, supported by a mineral freshness characteristic of the 2021 vintage, taut and concentrated after the spring frosts. The finish closes on a note of hazelnut and a light Burgundian salinity, clean and persistent.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAn excellent companion at the table for an accessible price: Bresse chicken in cream sauce, wild mushroom risotto, sole meunière, a Provençal vegetable tian, or a Brillat-Savarin served at the end of the meal. Serve between 10 and 12°C; it will reveal its complexity over the next few years.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur team's opinion\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eThis is the perfect white Burgundy for the table: Marc Colin's oak is always measured, never overpowering, and that mineral finish is pure Saint-Aubin at a price that few estates of this calibre can still offer.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Marc Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589749375315,"sku":"PF21BOUR00BGFCGL0SG0","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Marc_Colin_Les_Regionales_AOP_Bourgogne_Chardonnay_Blanc_1760079546_1024.png?v=1791222125"},{"product_id":"domaine-bruno-colin-les-villages-aop-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-2021","title":"Bourgogne Hautes Côtes de Beaune white 2021 - Domaine Bruno Colin","description":"Installé à Chassagne-Montrachet depuis 2003, Bruno Colin a construit son domaine en toute indépendance à partir d'un héritage familial ancré dans la Côte de Beaune depuis plusieurs générations. Ses 8,75 hectares se déploient sur 30 parcelles soigneusement choisies, des Hautes-Côtes de Beaune jusqu'aux Premiers Crus de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. La viticulture est conduite de façon durable, avec un travail minutieux des sols et des rendements volontairement contenus. Refusant les élevages trop marquants, Bruno Colin limite le bois neuf à 20-30 % pour que le terroir reste le seul vrai protagoniste.\n\nCe Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune se présente dans une robe or clair aux reflets cristallins. Le nez livre une expression minérale précise, traversée de notes de citron confit et de coing, avec cette tension pierreuse caractéristique des terroirs d'altitude de la Côte de Beaune. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, la matière montre une structure étonnamment sérieuse pour son rang, et la finale s'étire sur la minéralité et les agrumes.\n\nAccord parfait sur une lotte rôtie au beurre citronné ou des noix de Saint-Jacques poêlées ; il trouve aussi une belle résonance avec un comté de 18 mois. Servir à 10-12°C, idéalement après un passage de 30 minutes en carafe pour s'ouvrir pleinement.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Hautes-Côtes qui dépasse largement ses ambitions : la patte Bruno Colin se reconnaît immédiatement à cette minéralité tendue et à ce bois qui ne s'impose jamais.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Bruno Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589762974035,"sku":"PF21BHCB00BGFCCA0SG0","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Bruno_Colin_Les_Villages_AOP_Bourgogne_Hautes_Cotes_de_Beaune_Blanc_1760080508_1024.png?v=1791222127"},{"product_id":"domaine-marc-colin-les-premiers-crus-aop-chassagne-montrachet-premier-cru-cailleret-blanc-2021","title":"Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets white 2021 - Domaine Marc Colin","description":"Domaine Marc Colin is one of the essential names in Chassagne-Montrachet, an appellation where the family owns several exceptional 1ers Crus, farmed since 1970. Les Caillerets is one of the most prized in the village: this east-south-east facing climat, on oolitic limestone soils scattered with flint, produces whites of rare complexity and tension, often mentioned in the same breath as the 1ers Crus of Puligny-Montrachet. In 2021, despite the spring frosts that reduced yields, Marc Colin's vines produced a wine of remarkable concentration, vinified with rigour (hand harvesting, indigenous yeasts, ageing in fine-grained barrels) for a result praised at 97\/100 by Jasper Morris.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe colour is pale yellow with golden glints, brilliant and perfectly clear. The nose is intense and multidimensional: very pure white flowers, ripe citrus (Menton lemon, bitter orange), juicy pear, then a strike of gunflint and a touch of fine butter that reveal the full nobility of the climat. The palate unfolds a broad, silky texture, tightened by the acidity of a great wine that draws out a vibrant, saline and persistent finish: that singular blend of richness and minerality that few Burgundian 1ers Crus achieve so effortlessly.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWorthy of its reputation: scallops pan-seared with coral butter, roast lobster, herb-crusted turbot, or Bresse chicken with morel cream. It will gain in complexity between 2026 and 2036. Decant for 30 minutes and serve between 12 and 13°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur team's opinion\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eMarc Colin's Les Caillerets 2021 is the Côte de Beaune at its peak: a mineral tension that never lets up and a saline finish that stays with you. Jasper Morris's 97 points don't lie.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Marc Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589764612435,"sku":"PF21CHMO04BGFCGL0SG2","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Marc_Colin_Les_Premiers_Crus_AOP_Chassagne_Montrachet_Premier_Cru_Cailleret_Blanc_1760079769_1024.png?v=1791222129"},{"product_id":"domaine-marc-colin-les-villages-aop-chassagne-montrachet-margot-blanc-2021","title":"Chassagne-Montrachet \"Margot\" white 2021 - Domaine Marc Colin","description":"Chassagne-Montrachet est l'une des grandes communes blanches de la Côte de Beaune, dont les sols calcaires et argileux produisent des Chardonnays d'une richesse et d'une profondeur incomparables. Le Domaine Marc Colin, enraciné à Saint-Aubin depuis 1970, y détient plusieurs parcelles travaillées avec la même rigueur : lutte raisonnée, vendanges manuelles, fermentations par levures indigènes, élevage en fût dosé avec soin. La cuvée \"Margot\", sélection de parcelles village sur les argiles calcaires de Chassagne, porte un prénom qui suggère la douceur sans exclure la précision — un Chassagne village qui a convaincu jusqu'à Robert Parker : 90\/100.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe jaune clair aux reflets dorés, brillante et limpide, annonce un vin de classe. Le nez déploie des arômes de fleurs blanches fraîches (jasmin, acacia), relayés par des notes de pêche mûre, de poire williams et d'agrumes, avec une touche beurrée et légèrement grillée qui trahit un élevage partiel en fût parfaitement intégré. L'attaque en bouche est ample et soyeuse ; l'acidité fine du millésime 2021 — tendu après les gels de printemps — apporte fraîcheur et allonge à un ensemble élégant. La finale, persistante et subtilement minérale, évoque les calcaires de Chassagne avec retenue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eParfait pour une table raffinée : noix de Saint-Jacques poêlées au beurre de persil, poisson noble en sauce légère (sole, turbot vapeur), volaille à la crème aux champignons des bois, ou fromage à pâte molle affiné — un Brie de Meaux, un Chaource. À servir entre 11 et 13°C, sans carafage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Cuvée Margot, c'est le visage accessible de Chassagne chez Marc Colin : un blanc élégant et précis, avec cette signature calcaire qui ne trompe pas — et 90 points Parker pour le confirmer.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Marc Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51590006702419,"sku":"PF21CHMO00BGFCGL0SG1","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Marc_Colin_Les_Villages_AOP_Chassagne_Montrachet_Margot_Blanc_1760079633_1024.png?v=1791222133"},{"product_id":"domaine-marc-colin-les-premiers-crus-aop-saint-aubin-premier-cru-cuvee-5c-blanc-2021","title":"Saint-Aubin Premier Cru Cuvée 5C white 2021 - Domaine Marc Colin","description":"Saint-Aubin is the home village of Domaine Marc Colin: it is here, on the limestone heights between Chassagne and Puligny, that the family has been based since 1970. The estate farms several premiers crus with varied exposures, and the Cuvée 5C is their synthesis: a blend of five premiers crus selected for how well they complement one another, bringing together the chalky freshness of the northern sectors and the fruity richness of the sunnier parts of the appellation. In 2021, a vintage marked by spring frosts and reduced yields, these plots produced a concentrated, taut and precise wine, representative of the very best of Saint-Aubin in the hands of a house that knows it like no other.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe colour is pale yellow with silver glints, bright and remarkably clear. The nose is expressive and finely chiselled: white flowers, Menton lemon, crisp pear and fresh almond take turns before a chalky touch, typical of Saint-Aubin, adds the mineral signature of the terroir. The attack is lively and precise, followed by a broad, well-built mid-palate; the long, saline finish strikes that remarkable balance between roundness and freshness that the best Saint-Aubin premiers crus achieve when made to this standard.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVersatile and ambitious: oven-roasted fish, sole meunière, scallops with leek fondue, poultry with fine herbs, or a mature Brillat-Savarin for cheese lovers. Serve between 10 and 12°C; cellaring it over the next few years will do it a great deal of good.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur team's opinion\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eThe Cuvée 5C is the essence of the house's know-how: five premiers crus, one single wine, and that crystalline Saint-Aubin tension that Marc Colin masters better than anyone on his home appellation.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Marc Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51590006866259,"sku":"PF21STAU36BGFCGL0SG2","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Marc_Colin_Les_Premiers_Crus_AOP_Saint_Aubin_Premier_Cru_Cuvee_5C_Blanc_1760079818_1024.png?v=1791222136"},{"product_id":"domaine-marc-colin-les-premiers-crus-aop-chassagne-montrachet-premier-cru-vide-bourse-blanc-2021","title":"Chassagne-Montrachet Premier Cru Vide Bourse white 2021 - Domaine Marc Colin","description":"À Chassagne-Montrachet, tous les 1ers Crus n'ont pas la même notoriété — mais le Vide Bourse, malgré son nom facétieux, mérite amplement sa réputation. Ce climat de la partie haute de l'appellation, aux sols calcaires parsemés de cailloutis, produit des blancs d'une profondeur et d'une minéralité caractéristiques des grands terroirs de Chassagne. Le Domaine Marc Colin, ancré à Saint-Aubin depuis 1970 et propriétaire de plusieurs 1ers Crus dans l'appellation, en tire un vin d'une rare précision : vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en fût mesuré. Jasper Morris lui a accordé 93\/100 sur le millésime 2021, confirmant la valeur du terroir et la justesse du travail du domaine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est jaune clair aux reflets dorés, limpide et brillante. Le nez s'ouvre sur une belle intensité : fleurs blanches, pêche de vigne, agrumes mûrs, puis une frappe minérale — notes de silex, légèrement grillées, registre pierreux discret — qui distingue les 1ers Crus de Chassagne de leurs homologues village. La bouche est ample et profonde, portée par une tension bien équilibrée qui évite tout alourdissement ; les saveurs s'étirent longuement sur une finale saline et vibrante, empreinte d'une élégance que le millésime 2021 a sculptée avec une rigueur exemplaire.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl appelle la gastronomie : homard rôti au beurre citronné, noix de Saint-Jacques snackées aux coques, turbot au four, volaille de Bresse à la crème de morilles. Un Chaource ou un Brie de Meaux bien affiné peuvent aussi lui tenir tête. À servir entre 11 et 13°C ; à attendre idéalement jusqu'en 2028-2032 pour qu'il livre toute sa complexité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Vide Bourse mérite bien son nom — mais que d'émotions en retour : une minéralité de silex et une finale tendue comme un arc qui rappellent pourquoi Chassagne 1er Cru reste une des valeurs sûres de toute la Côte de Beaune.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Marc Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51590006931795,"sku":"PF21CHMO53BGFCGL0SG2","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Marc_Colin_Les_Premiers_Crus_AOP_Chassagne_Montrachet_Premier_Cru_Vide_bourse_Blanc_1760079722_1024.png?v=1791222138"},{"product_id":"domaine-tupinier-bautista-les-villages-aop-mercurey-clos-de-touches-rouge-2021","title":"Mercurey Clos de Touches red 2021 - Domaine Tupinier Bautista","description":"Le Domaine Tupinier Bautista est une belle histoire de passion transplantée. Manu Bautista, d'origine espagnole, est arrivé en Bourgogne dans les années 1980 avec la conviction de s'inscrire dans ce terroir d'exception. Après avoir appris aux côtés des anciens, il reprend le domaine en 1997 et en fait en quelques années une référence de l'appellation Mercurey. Sur ses 11 hectares cultivés avec une précision quasi-obsessionnelle, les vendanges sont exclusivement manuelles, le tri méticuleux. Le Clos de Touches est un lieu-dit de Mercurey sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, qui donne au Pinot Noir une belle expression fruitée et épicée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d'un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez s'ouvre sur cerise noire, framboise, groseille, avec des notes florales et épicées délicates. L'attaque en bouche est ample et soyeuse, la structure tannique élégante, l'équilibre entre fraîcheur et concentration bien trouvé. La finale est persistante, marquée par une légère minéralité et une touche poivrée. À boire dans les 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCôte de veau rôtie, filet mignon de porc au miel, magret aux airelles, risotto aux champignons des bois, œufs en meurette ou coq au vin. Servir à 14-15°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Manu Bautista prouve qu'on n'a pas besoin d'être né en Bourgogne pour en comprendre l'âme : le Clos de Touches 2021 est fruité, épicé, soyeux — un Mercurey de plaisir et de précision.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Tupinier Bautista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51590199148883,"sku":"PF21MERC76RGGCIQ0SG1","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Tupinier_Bautista_Les_Villages_AOP_Mercurey_Clos_de_Touches_Rouge_1760081096_1024.png?v=1791222145"},{"product_id":"e-guigal-aoc-saint-joseph-rouge-2021","title":"Saint-Joseph red 2021 - Guigal","description":"Le Saint-Joseph rouge de la Maison E. Guigal est élaboré à partir de Syrah sélectionnée sur les coteaux granitiques de l'appellation, l'une des plus étendues du Rhône septentrional, qui couvre une soixantaine de kilomètres en rive droite entre Guilherand et Chavanay. La Syrah, unique cépage rouge autorisé à Saint-Joseph, s'exprime ici sur des terrasses étroites de gneiss et de granite décomposé exposées sud-sud-est, qui lui confèrent une personnalité minérale et épicée caractéristique. Guigal vinifie ces raisins avec soin, recherchant le fruit et la précision plutôt que la puissance brute. Le millésime 2021, plus frais que ses prédécesseurs mais d'une grande finesse, a livré une Syrah racée et aromatique.\n\nLa robe affiche un rubis soutenu aux reflets violacés, jeune et intense. Le nez est fin et élégant : olive noire, cassis, violette et poivre blanc s'entrelacent avec une légère note fumée et minérale typique des granites de Saint-Joseph. En bouche, la Syrah se montre droite et nerveuse, avec des tanins fermes mais sans dureté et une acidité fraîche qui garantit la tenue en bouteille. La finale, poivrée et longue, rappelle la signature minérale du terroir.\n\nCe Saint-Joseph rouge accompagne magnifiquement une côte de veau grillée, un steak de thon rouge snacké ou un plateau de fromages des Alpes. Servir à 16–17 °C ; un passage en carafe de 20 minutes est conseillé, ou attendre 2 à 4 ans pour plus de fondu.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Syrah de Saint-Joseph dans le millésime 2021 est d'une finesse qui surprend : le poivre, l'olive noire et cette minéralité granitique en font un rouge à la fois précis et digeste.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"E. Guigal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51653057020243,"sku":"PF21STJO00RGGCPU0SG1","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/6_1755600948_1024.png?v=1791221971"},{"product_id":"e-guigal-aoc-crozes-hermitage-rouge-2021","title":"Crozes-Hermitage red 2021 - Guigal","description":"Le Crozes-Hermitage est l'appellation la plus vaste du Rhône septentrional, ceinturant la colline mythique de l'Hermitage sur la rive gauche du fleuve, entre Gervans au nord et Pont de l'Isère au sud. La Maison E. Guigal y sélectionne sa Syrah sur des parcelles variées, du plateau argileux-limoneux de la plaine aux coteaux granitiques ou de sables diluviens proches du fleuve, cherchant l'expression la plus typée de l'appellation. Ce Crozes-Hermitage 100 % Syrah est vinifié de manière à préserver le fruit et l'éclat variétal, avec un élevage court en cuves et en fûts pour apporter rondeur sans alourdir le profil. Le 2021, millésime frais et aromatique, a produit une Syrah très nette et racée dans le nord du Rhône.\n\nLa robe présente un rubis vif et profond, aux reflets violines, d'une belle intensité pour un Crozes. Le nez est précis et élégant : cassis, mûre, violette fraîche et un soupçon de poivre noir et de fumé typiques de la Syrah septentrionale. La bouche est souple en attaque, avec une matière fruitée et des tanins lisses qui offrent une belle buvabilité ; la finale est droite et fraîche, avec une persistance sur les épices et les fruits noirs.\n\nCe Crozes-Hermitage s'accorde avec une côtelette d'agneau grillée aux herbes, un pigeon rôti aux olives ou un plateau de fromages de brebis. Servir à 16–17 °C ; à boire dans les 3 à 6 prochaines années pour profiter de son fruit.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eCrozes-Hermitage Guigal en 2021 : la Syrah fruitée et épicée, sans chichi, qui fait le bonheur du quotidien sans prise de tête — et qui reste dans les mémoires bien après le repas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"E. Guigal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51653057118547,"sku":"PF21CROZ00RGGCPU0SG1","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/9_1755600898_1024.png?v=1791221974"},{"product_id":"via-caritatis-aoc-ventoux-lux-blanc-2021","title":"Ventoux Lux white 2021 - Via Caritatis","description":"Le Ventoux Lux blanc est l'expression médiane et gourmande de la gamme Via Caritatis — un assemblage de Clairette (70%) et de Roussanne (30%), deux cépages méridionaux complémentaires cultivés en altitude sur les pentes du Ventoux. La Clairette, enracinée dans des sols frais et caillouteux, apporte tension et vivacité ; la Roussanne, plus généreuse, déploie volume et rondeur. L'élevage soigné et les nuits fraîches du massif préservent toute la fraîcheur que le Mistral sculpte naturellement dans ces vins de garrigue et de calcaire.\n\nLe nez est délicat et complexe : poire mûre, pêche de vigne, nuances florales et légèrement grillées. En bouche, l'attaque est ample et généreuse sans lourdeur, la Clairette apportant tension et fraîcheur tandis que la Roussanne offre du volume et une belle longueur. La finale, élégante et persistante, se teinte de subtiles notes d'amande torréfiée — la signature d'un assemblage parfaitement équilibré entre finesse et gourmandise.\n\nCe Lux blanc s'accorde idéalement avec une pissaladière aux oignons confits, une chakchouka aux poivrons ou des accras de morue croustillants. Plus gastronomique, il tient aussi face à une volaille au citron et aux olives. Servir entre 12 et 13 °C.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Lux blanc 2021, c'est la rencontre entre la tension de la Clairette et la générosité de la Roussanne sur les hauteurs du Ventoux — un blanc méditerranéen qui dépasse largement les attentes de l'appellation, avec cette finale sur l'amande torréfiée qu'on n'oublie pas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Via Caritatis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51654554485075,"sku":"PF21VENT03BGFCTV0SG0","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Via_Caritatis_AOC_Ventoux_Lux_Blanc_1755615082_1024_3ed4f7b3-6f1c-408c-93e4-7126e6bed54e.png?v=1791221987"},{"product_id":"domaine-julien-pilon-aoc-cornas-lelegance-du-caillou-rouge-2021","title":"Cornas L'élégance du Caillou red 2021 - Domaine Julien Pilon","description":"Implanté sur les secteurs de La Côte et de Sauman, deux fleurons du terroir de Cornas, le Domaine Julien Pilon travaille ses Syrah sur des coteaux abrupts en sable granitique, exposés plein sud-est. Ces vignes cultivées à la main sur des pentes sévères produisent un raisin à la fois concentré et vibrant. La démarche de Julien Pilon est résolument artisanale : plus de la moitié de la récolte est conservée en grappes entières, l'élevage de 18 mois se fait en foudres de 500 litres avec seulement 30 % de bois neuf — une extraction mesurée qui respecte le fruit et signe le terroir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d'un rouge pourpre profond aux reflets noirs, reflet d'un 2021 frais et précis en Cornas — millésime tendu plutôt qu'opulent. Le nez est dense et vibrant : mûre sauvage, myrtille mûre, poivre noir fraîchement concassé, avec une touche florale discrète de violette séchée et une empreinte minérale de silex chaud. La bouche offre une attaque franche, une matière dense et serrée portée par une fraîcheur étonnante pour l'appellation. Les tanins sont fermes mais soyeux ; la finale, longue et saline avec une légère fumée, signe une grande Syrah de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ carafer 2 heures à 16–17 °C. Le Caillou 2021 sera au meilleur de lui-même entre 2026 et 2030 ; il accompagne des plats généreux : effiloché d'agneau au ras-el-hanout, daube de sanglier, ou comté de montagne à 24 mois d'affinage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eEn 2021, Cornas signe un millésime de tension plutôt que de puissance — c'est exactement là que Julien Pilon excelle. Le Caillou est dense, salin, fumé : une Syrah de terroir qui n'a pas besoin d'en faire trop.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Julien Pilon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51654561857875,"sku":"PF21CORN10RGFCRH0SG1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Julien_Pilon_AOC_Cornas_L_elegance_du_Caillou_Rouge_1755615004_1024.png?v=1791222004"},{"product_id":"delas-freres-aoc-cotes-du-rhone-saint-esprit-blanc-2021","title":"Côtes du Rhône Saint Esprit white 2021 - Delas Frères","description":"Fondée en 1835 à Tain-l'Hermitage, la maison Delas Frères s'impose comme une référence incontournable de la vallée du Rhône septentrionale et méridionale. Le Saint Esprit blanc est le porte-étendard de la gamme d'entrée de gamme : 70% Grenache blanc, 10% Clairette, 10% Bourboulenc, 10% Viognier — l'assemblage rhodanien traditionnel dans sa dimension la plus solaire et la plus accessible. Ses raisins proviennent de la rive droite du Rhône, entre Ardèche et Gard, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et tenue au vin.\n\nLa robe or paille aux reflets verts annonce un nez expressif mêlant fleurs blanches, pêche jaune, agrumes frais et une pointe exotique que le Viognier signe discrètement. La bouche séduit par sa belle fraîcheur, son toucher souple et sa finale nette et désaltérante. Un blanc équilibré et lumineux, parfait pour les instants simples comme pour accompagner une belle assiette.\n\nCe Côtes-du-Rhône blanc accompagne idéalement des poissons grillés, un tian de légumes du soleil ou des ravioles ricotta-épinards. Il s'épanouit aussi sur des encornets farcis aux herbes. Servir entre 8 et 10 °C.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Saint Esprit blanc 2021 Delas, c'est le blanc du Rhône méridional qu'on glisse dans le panier pour un déjeuner en terrasse — fleurs, pêche, toucher souple, finale nette. Simple, honnête, et à 10 € personne ne peut faire mieux.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Delas Frères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51654597640531,"sku":"PF21CDRH16BGFCRR0SG0","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Delas_Freres_AOC_Cotes_du_Rhone_Saint_Esprit_Blanc_1755615861_1024_ca3c0c5b-9dd1-4586-8e21-bd9c24198f7c.png?v=1791222012"},{"product_id":"delas-freres-aoc-saint-joseph-francois-de-tournon-rouge-2021","title":"Saint-Joseph François de Tournon red 2021 - Delas Frères","description":"La Maison Delas Frères, fondée en 1835 à Tain-l'Hermitage, est l'une des maisons de négoce-éleveur les plus respectées du Rhône Nord. La cuvée François de Tournon rend hommage à l'illustre cardinal qui, au XVIe siècle, fit la renommée des vins de Saint-Joseph auprès des cours royales européennes. Saint-Joseph est l'appellation la plus étendue du Rhône Nord, courant de Chavanay jusqu'à Guilherand-Granges sur 60 km de coteau granitique. Delas sélectionne ses meilleures parcelles de Syrah sur ce terroir d'exception pour produire une cuvée de garde, vinifiée avec soin et élevée en fûts pour développer sa complexité.\n\nLa robe est d'un rubis foncé, soutenu et profond. Le nez révèle des arômes délicats de cassis et d'épices caractéristiques de la Syrah septentrionale. En bouche, la cuvée offre une matière tendre et veloutée, soutenue par une structure tannique fine et soyeuse — la signature d'une grande Syrah de granit. Le millésime 2021, frais et précis, a préservé une fraîcheur et une tension remarquables. 91 Wine Spectator, 93 Wine Enthusiast.\n\nUn sauté de bœuf aux échalotes confites, des aubergines rôties au thym ou un gigot d'agneau lentement cuit au four sont ses accords naturels. Servir entre 16 et 17 °C, en carafe 1h ; encore 5 à 10 ans de garde.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe François de Tournon 2021, 93 Wine Enthusiast — une Syrah de Saint-Joseph veloutée et fraîche, qui rend hommage au cardinal qui fit connaître ces vins aux rois d'Europe. Une cuvée de maison qu'on conseille les yeux fermés.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Delas Frères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51654598066515,"sku":"PF21STJO17RGFCRR0SG1","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Delas_Freres_AOC_Saint_Joseph_Francois_de_Tournon_Rouge_1755615904_1024.png?v=1791222014"},{"product_id":"domaine-jean-foillard-corcelette-aoc-morgon-rouge-2021","title":"Morgon Corcelette red 2021 - Domaine Jean Foillard","description":"Jean Foillard est l'un des vignerons qui a le plus contribué à la renaissance du Beaujolais : figure du mouvement des « Bande des Quatre », il pratique depuis les années 1980 une viticulture sans herbicides, des vinifications en levures indigènes et une macération semi-carbonique qui révèle toute la profondeur du Gamay sur granit. Corcelette est l'un de ses lieux-dits historiques sur Morgon — une parcelle aux sols de granit rose et de schiste qui donne des vins d'une finesse et d'une profondeur que peu de Beaujolais atteignent. Le millésime 2021, frais et précis, est parmi les plus beaux de la décennie dans le Beaujolais.\n\nLe Morgon Corcelette séduit par son expression florale et fruitée. Le nez s'ouvre sur des notes de violette, de fraise écrasée et de cerise fraîche. En bouche, la texture est souple, veloutée, portée par une belle énergie ; le fruit est pur, net, et la matière, délicate mais racée, laisse une impression de fraîcheur gourmande. Une cuvée pleine d'éclat, combinant finesse aromatique et profondeur avec naturel. À déguster dans les 3 à 7 ans.\n\nUne volaille rôtie aux herbes, des gyozas de bœuf ou une tarte fine aux oignons et au comté sont ses accords naturels. Servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eCorcelette 2021, c'est Foillard dans sa version la plus florale et la plus tendue — violette, fraise, cerise fraîche, texture veloutée. Le Morgon qu'on débouche pour prouver que le Gamay peut rivaliser avec n'importe quel cépage noble.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Jean Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673616646483,"sku":"PF21MORG05RGFCSW0SG1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Jean_Foillard_Corcelette_AOC_Morgon_Rouge_1755696458_1024_7fa6d77c-4823-47c9-9289-cb506e3bdd0a.png?v=1791221870"},{"product_id":"domaine-jean-foillard-aoc-morgon-rouge-2021","title":"Morgon red 2021 - Domaine Jean Foillard","description":"Le Domaine Jean Foillard incarne l'excellence du Beaujolais artisanal — une propriété familiale à Villié-Morgon qui, depuis plus de 40 ans, prouve que le Gamay sur les sols volcaniques et granitiques du Morgon peut produire des vins de très grande garde. Cette cuvée Morgon tout court est l'entrée dans la gamme du domaine : 100% Gamay, macération semi-carbonique intégrale, vinification en levures indigènes, zéro soufre ajouté. Un Beaujolais dans toute sa pureté, sans artifice.\n\nCe Morgon s'ouvre sur un nez franc de cerise noire, de mûre et de baies sauvages, relevé par une touche de poivre noir. En bouche, l'attaque est fraîche, la matière souple, avec une belle tension qui soutient le fruit. Les tanins sont fins, fondus, et la finale s'étire sur des notes de fruits noirs et d'épices douces. Un Gamay droit, vibrant, qui allie immédiateté et profondeur. Le millésime 2021, frais et cristallin, lui confère une tension et une pureté exceptionnelles.\n\nPluma de porc grillée, aubergines confites au miso, fajitas à l'effiloché de bœuf. Servir entre 14 et 16 °C ; accessible maintenant, encore 3 à 5 ans de belle évolution.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Morgon Foillard 2021, c'est le Beaujolais naturel dans son expression la plus pure — cerise noire, mûre, poivre, tanins fondus. Un vin droit et vibrant qui se boit avec autant de plaisir maintenant qu'il aura dans 5 ans.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Jean Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673616908627,"sku":"PF21MORG03RGFCSM0SG1","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Jean_Foillard_AOC_Morgon_Rouge_1755696490_1024.png?v=1791221873"},{"product_id":"domaine-de-la-mordoree-la-reine-des-bois-aoc-lirac-blanc-bio-2021","title":"Lirac La Reine des Bois organic white 2021 - Domaine de la Mordorée","description":"La Reine des Bois est la cuvée blanche de prestige du Domaine de la Mordorée — un assemblage rare de cinq cépages méridionaux cultivés en agriculture biologique sur les terroirs de Lirac : Grenache blanc, Clairette, Viognier, Roussanne, Marsanne. Cette mosaïque cépage­age produit des blancs d'une complexité aromatique et d'une richesse que peu d'appellations rhodaniennes atteignent. Lirac, souvent dans l'ombre de ses voisins Tavel et Châteauneuf, révèle ici son vrai potentiel en blanc — une appellation à découvrir impérativement.\n\nLa robe est d'un or vert lumineux. Le nez est une explosion de fruits et de fleurs : poire juteuse, pêche de vigne, abricot, agrumes, verveine, iris et acacia. En bouche, l'attaque est ample et souple, portée par un fruit éclatant. La texture est soyeuse, la finale longue et fraîche. Un blanc à la fois expressif, précis et d'une grande élégance. Potentiel de garde 6 à 8 ans, avec une évolution vers des notes miellées et florales.\n\nBrandade de morue, tourte aux poireaux et ricotta, beignets de fleurs de courgette, ou houmous au citron confit. Servir entre 11 et 13 °C.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Reine des Bois blanc 2021 Bio, c'est le blanc de Lirac qui vous fait oublier tous vos préjugés sur le Rhône méridional — poire, abricot, iris, texture soyeuse. Cinq cépages, une vision, un grand blanc gastronomique à prix sage.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine de la Mordorée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51686907937107,"sku":"PF21LIRA05BGFCQX0SG1","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_lirac__la_reine_des_bois__blanc_png_138589_1024_ecf9e126-f786-4c68-bf8c-c85683968c76.png?v=1791221697"},{"product_id":"aubert-et-mathieu-milo-aoc-minervois-la-liviniere-rouge-2021","title":"Milo Minervois-La Livinière organic red 2021 - Aubert et Mathieu","description":"Milo est la cuvée de prestige d'Aubert et Mathieu, produite dans le Minervois-La Livinière — la seule appellation communale du Minervois et l'une des plus réputées du Languedoc, réservée aux rouges issus de terroirs schisteux et argilo-calcaires d'altitude. Les vignes poussent au cœur ensoleillé du Minervois, sur des sols bien drainés où le climat méditerranéen se conjugue à des nuits fraîches qui freinent la maturation et préservent la finesse aromatique. L'assemblage Grenache noir, Syrah et Mourvèdre est vendangé à la main, égrappé, fermenté en cuve inox thermorégulée pour une précision aromatique maximale, puis élevé en fûts de chêne sélectionnés pour leur grain fin — une extraction douce qui construit la texture sans jamais masquer le fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est rouge intense aux reflets violacés, profonde. Le nez dévoile un bouquet riche et complexe : cassis, mûre, épices douces, nuances de vanille et de chocolat noir. En bouche, l'attaque est ample, les tanins souples et la matière soyeuse — une densité sans dureté. Les fruits noirs dominent, prolongés par une finale boisée et légèrement balsamique, à la fois généreuse et racée. Le 2021, millésime frais et précis en Languedoc, a donné des vins d'une belle tension aromatique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn rouge à savourer dès aujourd'hui après 30 à 45 minutes de carafage sur un burger de pulled pork épicé, des lasagnes aux légumes grillés, des tacos d'agneau ou une polenta crémeuse aux champignons. Il évoluera 5 à 7 ans vers des notes cuirées, épicées et plus complexes. Servir à 17°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eMilo 2021, c'est La Livinière dans ce qu'elle a de plus élégant : cassis, mûre, vanille, tanins soyeux et cette finale balsamique qui n'appartient qu'aux grands terroirs du Minervois. Un bio de grande tenue.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aubert et Mathieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51686957416787,"sku":"PF21MLIV00RGFNUC0SG1","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_minervois_png_138606_1024.png?v=1791221742"},{"product_id":"domaine-mure-riesling-clos-saint-landelin-aoc-alsace-grand-cru-vorbourg-blanc-bio-2021","title":"Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2021 - Domaine Muré","description":"Le Clos Saint Landelin, monopole de 12 hectares de la famille Muré sur l'extrémité sud du Grand Cru Vorbourg, livre des Rieslings dont la signature change radicalement d'un millésime à l'autre sans jamais trahir le terroir. Sous les terrasses biodynamiques repose un sous-sol en deux couches : grès calcaire du Bajocien et conglomérats de l'Oligocène — deux strates qui confèrent au Riesling cette tension racée et cette minéralité profonde caractéristiques du Clos. En 2021, après un printemps tardif et un mois de septembre lumineux, le millésime a produit en Alsace des Rieslings d'une fraîcheur et d'une précision exceptionnelles, à rebours des années chaudes et opulentes. Fermentation aux levures indigènes, élevage sur lies fines sans bâtonnage : un vin qui ne doit rien à la technique, tout au lieu. Wine Enthusiast lui a attribué 92\/100.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLa robe est or pâle aux reflets verts, signe d'un Riesling encore très jeune. Le nez est ciselé et tendu : abricot frais, citron confit, fleur blanche, avec une minéralité crayeuse en arrière-plan qui signe le Vorbourg. La bouche est droite et élancée, l'acidité du millésime parfaitement intégrée, la matière ferme mais sans agressivité. Finale longue, vibrante, presque saline — énergie contenue, potentiel évident.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nÀ associer avec des Saint-Jacques snackées, un bar en croûte de sel ou une sole meunière au beurre citronné. Sa tension appelle les produits iodés et les préparations nettes, sans sauce lourde. Servir à 11°C. Potentiel de garde 12 à 15 ans — patience recommandée, mais déjà très expressif pour qui n'attendrait pas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le 2021, c'est le Clos Saint Landelin en mode précision chirurgicale — là où le 2016 frappe avec puissance, le 2021 cisèle avec acuité. 92 WE et encore 12 à 15 ans devant lui.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Muré","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51724456919379,"sku":"PF21ALSA02BGFCPT0SG0","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Mure_Riesling_Clos_Saint_Landelin_AOC_Alsace_Blanc_1756296317_1024_0acdf865-dfda-4afd-b20f-a50ae4b60bb8.png?v=1791221751"},{"product_id":"domaine-fournier-pere-et-fils-silex-aoc-sancerre-blanc-2021","title":"Sancerre \"Silex\" white 2021 - Domaine Fournier Père et Fils","description":"Le Sancerre \"Silex\" prend sa source au lieu-dit \"Moulin Grangier\" à Saint-Gemme, un coteau exposé plein sud où les cailloux de silex jouent un rôle thermique crucial : ils emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, accélérant la maturité du Sauvignon de façon régulière et précoce. En 2021, millésime marqué par un gel printanier sévère et une belle arrière-saison, la qualité des parcelles de silex a pleinement joué sa carte : les raisins récoltés parmi les premiers bénéficiaient d'une intégrité exceptionnelle. Contact pré-fermentaire avec les bourbes fines, fermentation lente à basse température, 8 mois d'élevage sur lies fines — une approche fidèle au terroir, sans artifice. James Suckling : 92 points.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa minéralité du silex s'exprime ici avec une netteté presque minimaliste. Au nez, c'est un silex frappé — légèrement fumé, cristallin, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, presque tactile, d'une énergie tranchante qui fait toute la signature de ce terroir. Une concentration remarquable pour ce millésime en demi-teinte sur l'appellation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServir à 10°C sur un risotto aux asperges et citron confit ou un ceviche de daurade à la coriandre. Le silex dialogue naturellement avec les préparations iodées et les agrumes vifs — et le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional incontournable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Silex 2021, malgré un millésime semé d'embûches, révèle toute la puissance de ce terroir unique à Saint-Gemme — 92 points Suckling bien mérités pour ce blanc cristallin, tranchant, qui marque les papilles longtemps après la dernière gorgée.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Fournier père et fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51833760383315,"sku":"PF21SANC03BGFCQK0XX1","price":30.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Fournier_pere_et_fils_Silex_AOC_Sancerre_Blanc_1755687196_1024.png?v=1791221776"},{"product_id":"e-guigal-brune-blonde-aoc-cote-rotie-rouge-2021","title":"Côte-Rôtie Brune \u0026 Blonde red 2021 - Guigal","description":"La Côte Rôtie Brune \u0026amp; Blonde est la cuvée emblématique de la Maison E. Guigal, assemblage des deux versants historiques de l'appellation : la Côte Brune, aux sols d'argile brune ferrugineuse sur granite qui donnent au vin puissance et longueur, et la Côte Blonde, à l'arène granitique plus légère qui apporte finesse et arômes floraux. Cet assemblage est la synthèse de tout l'art de Marcel Guigal, qui l'a hissé au rang des plus grandes cuvées du Rhône depuis les années 1980. La Syrah représente 96 % de l'assemblage, complétée de 4 % de Viognier cofermenté, dont les arômes floraux stabilisent la couleur et ajoutent une touche de grâce au profil aromatique. L'élevage s'effectue entre 36 et 42 mois en petits fûts de chêne, pour une intégration parfaite du bois. Le 2021 est un millésime de grande finesse dans le nord du Rhône.\n\nLa robe est d'un pourpre profond aux nuances violines, d'une densité remarquable. Le nez est d'une complexité magistrale : olive noire, cassis écrasé, violette, lard fumé, cèdre et notes de graphite se superposent dans une expression aromatique qui n'appartient qu'à Côte Rôtie. La bouche est majestueuse, avec une attaque veloutée, une matière d'une concentration impressionnante et des tanins fondus par le long élevage ; la finale dépasse toute attente en longueur et en complexité épicée.\n\nCette Brune \u0026amp; Blonde appelle les plus belles tables : selle d'agneau de Sisteron en croûte, perdreau rôti aux truffes noires ou côte de bœuf charolais maturée. Servir à 17 °C après 2 heures en carafe ; la pleine expression s'atteindra entre 2028 et 2038.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Brune \u0026amp; Blonde 2021, c'est du Guigal dans toute sa splendeur : cette Syrah violette et fumée, ces tanins enrobés comme du velours, une longueur qui rend humble. Le nord du Rhône au sommet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"E. Guigal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51833981829459,"sku":"PF21CROT13RGGCPU0SG","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/11_1755600830_1024_17911c10-0fbf-412f-ae24-32ad6b2655bb.png?v=1791221791"},{"product_id":"e-guigal-la-turque-aoc-cote-rotie-rouge-2021","title":"Côte-Rôtie La Turque red 2021 - Guigal","description":"La Turque est la plus charnue et la plus mystérieuse des trois \"La La La\" de la Maison E. Guigal, issue d'un vignoble d'à peine un hectare en amphithéâtre au-dessus d'Ampuis sur la Côte Brune, dont les sols d'argile brune ferrugineuse sur granite lui confèrent sa profondeur et sa densité incomparables. Assemblée à partir de Syrah (93 %) et de Viognier cofermenté (7 %), elle bénéficie d'un élevage de 42 mois intégral en fûts neufs de chêne 100 %, procédé rare qui définit la signature stylistique des \"La La La\" de Guigal. Ce niveau d'exigence extrême — rendements de 15 à 20 hl\/ha, vendange manuelle, tri rigoureux — justifie le statut de monument mondial qu'atteignent ces vins. Le millésime 2021, frais et aromatique dans le nord du Rhône, a livré une Turque d'une finesse et d'une pureté exceptionnelles.\n\nLa robe est d'un grenat pourpre intense et profond, dense et brillante malgré l'élevage prolongé. Le nez est envoûtant : violette fraîche, cassis, truffe noire, cuir de qualité et poivre blanc composent un bouquet d'une complexité presque intimidante. En bouche, la matière est ample et soyeuse, les tanins racés et fondus, l'acidité discrète mais présente pour garantir la longévité exceptionnelle du vin. La finale est d'une persistance hors norme, épicée, fumée, minérale.\n\nCe grand vin mérite l'exceptionnel : perdreau en sauce poivrade, rôti de chevreuil aux baies de genièvre ou dégustation au verre avec une truffe noire entière. Servir à 17 °C, idéalement après 4 heures en carafe ; l'apogée est prévu entre 2030 et 2045.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Turque 2021, c'est la finesse de ce millésime magnifiée par le terroir d'Ampuis : moins imposante qu'en 2020, mais d'une précision et d'une pureté aromatique qui touchent au sublime.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"E. Guigal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51834010501459,"sku":"PF21CROT16RGBCPU0SG1","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_12_png_137616_1024.png?v=1791221797"},{"product_id":"maison-m-chapoutier-chante-alouette-aoc-hermitage-blanc-2021","title":"Hermitage Chante Alouette white 2021 - M. Chapoutier","description":"L'Hermitage blanc de M. Chapoutier compte parmi les plus grands blancs du Rhône septentrional, et la cuvée Chante Alouette en est l'expression classique. Elle assemble la contribution de trois parcelles complémentaires sur la colline d'Hermitage : Le Méal, aux galets d'alluvions anciennes, apporte richesse et densité ; Les Murets, sur argiles rouges et graviers, contribuent rondeur et générosité ; Chante-Alouette, en altitude, fournit fraîcheur, minéralité et tension. Après un pressurage lent des Marsannes récoltées manuellement, les moûts fermentent en partie en cuve inox et en partie en demi-muids (60 à 70 % du vin, dont 10 % de bois neuf) ; des bâtonnages réguliers pendant les deux à trois premiers mois enrichissent la texture tout en préservant la vivacité. Le millésime 2021, salué par James Suckling (94 pts), Wine Spectator (93 pts), Vinous (93 pts) et Robert Parker (92 pts), illustre la précision de ce grand terroir.\n\nLa robe se pare d'un jaune doré lumineux aux reflets légèrement dorés qui trahissent une matière dense. Le nez s'exprime avec complexité sur le coing mûr, le miel d'acacia et les fleurs blanches, avant qu'une note de gingembre confit n'apporte une touche épicée élégante. En bouche, l'attaque est riche et enveloppante, la matière pleine et précise ; la finale, longue et légèrement toastée avec un soupçon d'amande grillée, témoigne d'un grand vin capable d'évoluer plusieurs années encore.\n\nCe Hermitage sublime les noix de Saint-Jacques juste snackées au beurre clarifié, une volaille aux morilles, un risotto au parmesan vieilli ou un curry de poisson délicat ; un fromage de chèvre affiné ou un bleu crémeux lui offriront également un accord magnifique. Servir entre 12 et 14 °C ; une courte carafe de quinze minutes libère toute sa complexité aromatique.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison M. Chapoutier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51834199048531,"sku":"PF21HERM03BGFCQM0SG1","price":58.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Maison_M_Chapoutier_AOC_Hermitage_Chante_Alouette_Blanc_1755097227_1024_c92a56e2-c2ee-4081-b0b4-57f272ff551c.png?v=1791221813"}],"url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/collections\/vintage-2021-wines.oembed?page=8","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}