{"title":"Éric Bordelet","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eÉric Bordelet\u003c\/strong\u003e – Cidres et poirés de terroir du Domfrontais\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eNom du domaine\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eÉric Bordelet\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eRégion\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eMayenne – aux confins de la Normandie et du Domfrontais\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eTerroirs et vergers\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe domaine est installé au Château de Hauteville, à Charchigné, dans le nord de la Mayenne. Ses vergers de pommiers et de poiriers reposent sur un sous-sol du Massif armoricain, granitique et schisteux, aux sols caillouteux. On y trouve plusieurs dizaines de variétés anciennes de pommes et de poires, et certains poiriers de haute tige sont plus que centenaires.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eFruits emblématiques\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003ePommes et poires à cidre de variétés anciennes\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePhilosophie et histoire\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAncien sommelier, Éric Bordelet quitte la restauration en 1992 pour reprendre les vergers familiaux de son village d’enfance. Il y applique une approche de vigneron : sélection parcellaire, cueillette manuelle de septembre à décembre et cuvées qui expriment l’origine du fruit plutôt qu’un style standardisé.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSpécificités de la production\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLes fruits sont récoltés à la main. Les fermentations se font sans levurage, d’abord en cuve puis en bouteille, sur plusieurs semaines ou plusieurs mois selon les cuvées. Le résultat : des bulles fines, des degrés modérés et des sucres naturels qui varient d’un millésime à l’autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGamme\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoiré Granit :\u003c\/strong\u003e issu de vieux poiriers sur sols granitiques, fin, rond et désaltérant, avec un faible degré d’alcool.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSidre Brut :\u003c\/strong\u003e un cidre sec et fruité, vif en bouche, à servir à l’apéritif ou à table.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eEngagement environnemental\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLes vergers sont conduits en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols et sans désherbants chimiques.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePourquoi choisir un cidre ou un poiré d’Éric Bordelet ?\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eUn regard de sommelier appliqué au cidre et au poiré\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDes variétés anciennes et des arbres parfois centenaires\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDes fermentations naturelles, sans levurage\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eUne conduite des vergers en biodynamie\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDes bouteilles à faible degré, idéales à table comme à l’apéritif\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrez les cidres et poirés d’Éric Bordelet\u003c\/strong\u003e et l’autre visage des grandes boissons de terroir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"eric-bordelet-sidre-brut-2025","title":"Sidre Brut 2025 - Éric Bordelet","description":"Le Sidre Brut d'Éric Bordelet est élaboré à Charchigné, dans le sud de la Normandie, là où le massif armoricain déborde sur la Mayenne et l'Orne. Les pommiers poussent sur des schistes du Briovérien supérieur entrecoupés de granit, au-dessus d'un sous-sol limono-argileux. Le domaine y cultive une trentaine de variétés de pommes à cidre, amères, douces et acidulées, en agriculture biologique certifiée depuis 1996, avec des sols travaillés en biodynamie. La cueillette se fait à la main par passages successifs de septembre à décembre, puis la fermentation naturelle, selon la méthode ancestrale, s'achève en bouteille sans aucun sucre ajouté.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eC'est un cidre classique et sec, qui joue la carte de la netteté. La bouche est vive, tenue par une acidité franche, et laisse une impression désaltérante qui en fait, selon le domaine, un cidre pensé pour l'été.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUne galette de sarrasin complète, dont il allège le beurre et le fromage fondu, une andouille de Vire en tranches à l'apéritif ou des rognons de veau à la moutarde pour une assiette plus bistrot s'accordent avec sa vivacité. Gardez-le pour les tablées d'été, où sa sécheresse désaltère sans alourdir.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn cidre sec et tranchant, à l'acidité franche : on le pose sur une galette complète et la bouteille ne fait pas long feu.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éric Bordelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55337068527955,"sku":"PF25CIDR01XGFXVZ0SG0","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Eric_Bordelet_Sidre_Brut_France_NC_2025_1791832849_1024.png?v=1791911054"},{"product_id":"eric-bordelet-poire-granit-2024","title":"Poiré Granit 2024 - Éric Bordelet","description":"Le Poiré Granit vient du Château de Hauteville, à Charchigné, aux confins de la Mayenne et de l'Orne, sur le rebord du massif armoricain où schistes et granit surmontent un sous-sol limono-argileux. Il est issu des plus vieux poiriers du domaine, âgés de 200 à 300 ans, dont les racines plongent jusqu'aux failles de granit qui ont donné son nom à la cuvée. Le verger est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1996, avec un travail des sols en biodynamie. Les poires sont ramassées à la main de septembre à décembre, au fil de la maturité de chaque variété, et l'assemblage réunit chaque année le plus grand nombre de variétés possible, à parts égales.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa fermentation, naturelle, suit la méthode ancestrale : commencée en cuve ou en fût, elle s'achève en bouteille, sans aucun ajout de sucre, si bien que la douceur résiduelle vient uniquement du fruit. Il en résulte un poiré à la bulle légère et au degré faible, dont la fraîcheur pétillante est le fil conducteur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDes noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette, un pont-l'évêque affiné dont il tranche le crémeux, ou une tarte fine aux poires en fin de repas lui conviennent naturellement. Son faible degré permet de le garder à table de l'entrée au dessert.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eDes poiriers de deux ou trois siècles, une bulle légère et pas un gramme de sucre ajouté : le poiré qu'on ouvre sur les Saint-Jacques et qu'on retrouve au dessert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éric Bordelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55337068822867,"sku":"PF24POIR01XGFXVZ0SG0","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Eric_Bordelet_Poire_Granit_France_NC_2024_1791832855_1024.png?v=1791911056"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/collections\/0001-3755394965649320375.png?v=1791997383","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/collections\/eric-bordelet.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}