{"title":"Domaine Sérol","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine Sérol\u003c\/strong\u003e – Le Gamay Saint-Romain sur ses terroirs granitiques d'altitude\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine Sérol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine familial de 38 hectares conduit en biodynamie par Carine et Stéphane Sérol, sur les coteaux granitiques de la Côte Roannaise. Spécialiste historique du Gamay Saint-Romain, cépage autochtone de l'appellation, le domaine produit une gamme de rouges parcellaires et quelques blancs en IGP d'Urfé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRégion viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCôte Roannaise – Loire Volcanique, Massif Central.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAppellations et terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOP Côte Roannaise, reconnue en 1994, couvre 200 hectares sur les coteaux granitiques des Monts de la Madeleine, contreforts est du Massif Central, entre 400 et 530 m d'altitude, à proximité des Gorges de la Loire. Climat semi-continental, sec et venté. Le Domaine Sérol y exploite 38 ha de vignes (5 à 80 ans) sur des sols de sable sur granit, entre 400 et 550 m d'altitude. Les cuvées blanches (Viognier, Chenin) relèvent de l'IGP d'Urfé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages emblématiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamay Saint-Romain\u003c\/strong\u003e – cépage autochtone de la Côte Roannaise, gamay rouge à jus blanc, petites baies riches en phénols, vins épicés à degrés d'alcool modérés.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViognier\u003c\/strong\u003e – planté sur granit, vinifié en fût, classé IGP d'Urfé.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChenin\u003c\/strong\u003e – sur parcelle granitique, classé IGP d'Urfé (selon le domaine).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie et histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Sérol se transmet en famille depuis cinq générations. Stéphane reprend l'exploitation en 1996 : il défriche et replante les meilleurs coteaux, choisissant délibérément de centrer le domaine sur le Gamay Saint-Romain, cépage historique de l'AOP Côte Roannaise. Avec Carine, ils convertissent progressivement le vignoble à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie. En 2022, un projet parallèle voit le jour – Sérol Champs Libres – pour vinifier des raisins biologiques sélectionnés hors domaine. Le domaine est également copropriétaire avec la famille Troisgros d'une parcelle de 1,89 ha, à l'origine de la cuvée Les Blondins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécificités de la production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlantation en haute densité (8 000 à 10 000 pieds\/ha). Vendanges entièrement manuelles (70 personnes mobilisées), en petites caisses, avec tri systématique sur table vibrante et remplissage des cuves par gravité. Les vinifications se font exclusivement aux levures indigènes, avec un minimum d'intrants. Les rouges sont élevés en cuves béton, cuves bois ou amphores selon les parcelles ; les blancs sont vinifiés en fûts. Selon les cuvées, les grappes sont partiellement ou totalement entières avant vinification.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEngagement environnemental\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les parcelles sont certifiées Agriculture Biologique par Ecocert et biodynamie sous le label Biodyvin (certification obtenue en 2017). Le travail du sol est mécanique. La biodiversité du vignoble est héritée de l'histoire de polyculture locale. Objectif déclaré : stimuler le vivant pour préserver les sols et respecter leurs cycles vitaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir un vin du Domaine Sérol ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e38 ha sur des terroirs granitiques d'altitude (400–550 m) en AOP Côte Roannaise, conduits entièrement en biodynamie (certifiés Biodyvin depuis 2017).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGamay Saint-Romain en sélections parcellaires : vieilles vignes jusqu'à 80 ans, vendanges manuelles, levures indigènes exclusivement.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUne gamme de blancs (Viognier, Chenin) sur granit en IGP d'Urfé, hors des sentiers balisés de la Loire.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCopropriétaire avec la famille Troisgros d'une parcelle de 1,89 ha – cuvée Les Blondins.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFamille implantée depuis cinq générations sur la même appellation : continuité de terroir, pas de repositionnement marketing.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la sélection Sérol – des rouges de Gamay Saint-Romain sur granit d'altitude et des blancs confidentiels en IGP d'Urfé, tous issus d'une viticulture biodynamique certifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-serol-eclat-de-granite-aoc-cote-roannaise-rouge-2024","title":"Côte roannaise Eclat de Granite rouge 2024 - Domaine Serol","description":"\u003cp\u003eL'Éclat de Granite est la porte d'entrée dans l'univers Sérol : un assemblage de parcelles en coteaux granitiques entre 400 et 530 mètres d'altitude, sur l'AOC Côte Roannaise à Renaison (Loire). Stéphane et Carine Sérol y cultivent le Gamay Saint Romain, cépage autochtone de l'appellation, en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin. Haute densité de plantation à 8 500 pieds\/ha, vendanges entièrement manuelles en caissettes de 12 kg, triées sur tables vibrantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVinifié en cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières, ce rouge bénéficie de 15 à 20 jours de fermentation-macération lente aux levures indigènes, suivis de 11 mois d'élevage en cuve béton. Fruité, gourmand et frais, il exprime des arômes de cerise, de framboise et d'épices légères. Bouche souple, légèrement tannique, avec la minéralité granitique caractéristique de l'appellation. 12,5% vol. — À servir entre 14 et 16°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIdéal sur une charcuterie, une volaille rôtie, une pizza généreuse ou un gratin dauphinois. Conservation de 3 à 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"Direct, fruité, minéral — l'Éclat de Granite résume en un verre ce que le Gamay Saint Romain sur granite a de plus séduisant.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735454933331,"sku":"PF24CROA04RGFNVR0SG0","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Serol_Eclat_de_Granite_AOC_Cote_roannaise_Rouge_2024_1778614082_1024.png?v=1778614833"},{"product_id":"domaine-serol-oudan-aoc-cote-roannaise-rouge-2024","title":"Côte roannaise Oudan rouge 2024 - Domaine Serol","description":"\u003cp\u003eOudan est la première parcelle plantée par Stéphane Sérol sur le coteau granitique éponyme, à 400-450 mètres d'altitude, exposée plein Sud. Une parcelle historique et symbolique, cœur du projet du domaine depuis la reprise en 1996. Le Gamay Saint Romain y bénéficie d'un ensoleillement optimal sur un sol granitique pur, travaillé en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin. Haute densité à 8 500 pieds\/ha, vendanges entièrement manuelles en caissettes de 12 kg, triées sur tables vibrantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVinifié en cuves bois remplies par gravité avec 20% de grappes entières, l'Oudan bénéficie de 20 jours de fermentation-macération lente aux levures indigènes, puis d'un élevage de 11 mois en cuve bois — qui lui confère une légère rondeur et une complexité supplémentaires par rapport à l'Éclat de Granite. Le vin exprime des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de poivre, avec une bouche précise, minérale et une finale fraîche et persistante. 12% vol. — À servir entre 14 et 16°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eS'accordera avec des viandes rouges grillées, un lapin à la moutarde, un magret de canard ou des fromages de caractère. Conservation de 3 à 7 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"Oudan, c'est l'histoire personnelle de Stéphane Sérol gravée dans le granite — précision parcellaire, fraîcheur et minéralité en parfait équilibre.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735455424851,"sku":"PF24CROA03RGFNVR0SG0","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Serol_Oudan_AOC_Cote_roannaise_Rouge_2024_1778614309_1024.png?v=1778614837"},{"product_id":"domaine-serol-perdriziere-aoc-cote-roannaise-rouge-2024","title":"Côte roannaise Perdrizière rouge 2024 - Domaine Serol","description":"\u003cp\u003eLa Perdrizière est une parcelle d'exception du lieu dit éponyme, plantée sur un sol d'altération granitique local appelé \"gorrhe\", riche en manganèse et en oxydes de fer — un profil géologique unique au sein de l'AOC Côte Roannaise. 1,5 hectare de vignes de 30 ans, à 400 mètres d'altitude, exposition Est. Le domaine Sérol, conduit en biodynamie certifiée Biodyvin par Stéphane et Carine Sérol à Renaison, pratique une viticulture minutieuse à 8 500 pieds\/ha avec des vendanges entièrement manuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme l'Oudan, la Perdrizière est vinifiée en cuves bois remplies par gravité avec 20% de grappes entières, 20 jours de fermentation-macération lente aux levures indigènes, puis 11 mois d'élevage en cuve bois. Mais c'est la gorrhe qui fait la différence : ce sol granitique ferrugineux imprime une tension et une profondeur aromatique singulières, mêlant fruits rouges, épices, nuances minérales et légères touches terreuses. Une cuvée appréciée des plus grandes tables, dont le restaurant des frères Troisgros. 12,5% vol. — À servir entre 14 et 16°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéale avec un filet de bœuf, un gibier, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés. Conservation de 3 à 7 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\"La Perdrizière révèle ce que la gorrhe roannaise a de plus singulier : une profondeur et une complexité qui distinguent cette cuvée dans toute la gamme Sérol.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735455457619,"sku":"PF24CROA05RGFNVR0SG0","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Serol_Perdriziere_AOC_Cote_roannaise_Rouge_2024_1778614493_1024.png?v=1778614841"},{"product_id":"domaine-serol-champtoise-igp-urfe-blanc-2024","title":"Champtoisé IGP Urfé blanc 2024 - Domaine Serol","description":"\u003cp\u003eStéphane et Carine Sérol cultivent ce Chenin sur la parcelle du lieu dit Champtoisé, un sol de sable granitique à 400 mètres d'altitude sur les contreforts du Massif Central, à Renaison dans la Loire. Le domaine, conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin, s'étend sur 38 hectares plantés en coteaux entre Gamay Saint Romain et cépages blancs. Les vignes de Champtoisé, plantées en 2018, bénéficient d'une haute densité de plantation et de vendanges entièrement manuelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vinification privilégie la précision : pressurage direct, débourbage naturel à froid, fermentation en levures indigènes suivie de la malolactique, puis élevage sur lies de plus de 10 mois en fût de 500 litres et foudre de 12 hectolitres. Le Champtoisé exprime une belle tension minérale, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une légère complexité apportée par le bois. Vif et précis en bouche, avec une finale fraîche et saline. 12% vol. — À servir entre 10 et 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eS'accordera avec des fromages de chèvre frais, des poissons grillés, des crustacés ou une volaille à la crème. Conservation de 2 à 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"Un Chenin de haute altitude sur granite, précis et minéral — une rareté en IGP d'Urfé qui mérite toute votre attention.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735455490387,"sku":"PF24BLANURBGFNVR0SG0","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Serol_Champtoise_IGP_Urfe_Blanc_2024_1778614643_1024.png?v=1778614845"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/collections\/0001-2207266824846115914.png?v=1778615184","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/collections\/domaine-serol.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}