{"title":"Clos Saint Joseph","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eClos Saint Joseph\u003c\/strong\u003e – Distillerie artisanale historique à Meursault\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eNom du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClos Saint Joseph\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRégion viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBourgogne – Côte de Beaune\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAppellations et terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au cœur de Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune, le Clos Saint Joseph s’inscrit dans un environnement historiquement lié au vin et à la distillation. Si Meursault est mondialement reconnu pour ses grands blancs, le village a également abrité, au fil des siècles, des maisons de négoce et de distillation. Le Clos Saint Joseph perpétue cette tradition locale en travaillant des matières premières rigoureusement sélectionnées, en lien étroit avec les productions agricoles et viticoles de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages emblématiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes activités de distillation reposent principalement sur des bases vinicoles issues du Chardonnay et du Pinot Noir, complétées par des macérations botaniques et fruitières selon les spiritueux élaborés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie et histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 1840, le Clos Saint Joseph est une maison historique de Meursault, initialement dédiée aux activités de négoce et de distillation. Après plusieurs décennies de sommeil, le site est repris en 2014 par Charles-Guillaume et Blandine Simon, qui entreprennent une restauration complète du lieu et de ses chais. Leur ambition est claire : redonner vie à une distillerie artisanale bourguignonne en s’appuyant sur le respect des savoir-faire traditionnels, la maîtrise des temps longs et une approche exigeante des matières premières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécificités de la production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’activité de distillerie constitue aujourd’hui le cœur du Clos Saint Joseph. En 2019, la maison se dote de son propre alambic, permettant une totale autonomie dans l’élaboration de ses spiritueux. Les distillations sont réalisées en petites quantités, avec un contrôle précis des températures et des coupes, afin de préserver la finesse aromatique et l’équilibre des eaux-de-vie. Les recettes privilégient des ingrédients naturels, des macérations lentes et des élevages adaptés, qu’ils soient en cuves, en bonbonnes ou en fûts, selon le profil recherché.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReconnaissances\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spiritueux du Clos Saint Joseph séduisent un public d’amateurs avertis et de professionnels sensibles aux productions confidentielles et artisanales. Leur style précis, lisible et sans excès est régulièrement mis en avant pour sa justesse et sa cohérence. La maison s’impose progressivement comme une référence discrète dans le paysage des distilleries françaises indépendantes, grâce à une démarche fondée sur la rigueur et la constance qualitative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ Meursault, le Clos Saint Joseph incarne une vision exigeante et mesurée de la distillation, où chaque cuvée est pensée comme une expression pure de la matière première. Loin des productions standardisées, la maison revendique un travail patient, attentif et profondément artisanal, destiné aux amateurs à la recherche de spiritueux de caractère, précis et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir un spiritueux du Clos Saint Joseph ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUne distillerie artisanale historique implantée à Meursault depuis le XIXᵉ siècle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUn alambic sur place garantissant une maîtrise complète de la distillation\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDes productions en petites séries privilégiant la précision aromatique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUne approche indépendante, sincère et respectueuse des savoir-faire traditionnels\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrez la sélection de spiritueux du Clos Saint Joseph\u003c\/strong\u003e et laissez-vous séduire par leur finesse, leur équilibre et leur personnalité affirmée.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"clos-saint-joseph-le-ratafia-france-liqueur","title":"Le Ratafia - Clos Saint Joseph","description":"Le Clos Saint Joseph est une propriété bourguignonne qui prolonge la tradition des vins de liqueur avec une exigence artisanale affirmée. Son Ratafia est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay — mono-cépage, parti pris de clarté et de lisibilité plutôt que de complexité par l'assemblage. La fermentation du moût est stoppée par mutage grâce à l'adjonction d'une eau-de-vie de Chardonnay doublement distillée et élevée 5 ans en fût de chêne : un choix structurant, qui n'apporte pas seulement la stabilité alcoolique à 17,5 % vol., mais aussi une profondeur aromatique et une complexité boisée parfaitement intégrées. La filtration est réalisée par gravité, à température ambiante, pour respecter texture et fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est dorée, lumineuse, aux reflets ambrés subtils hérités du fût. Le nez s'articule autour de la fraîcheur du Chardonnay — poire mûre, pomme compotée, touche miellée — que l'élevage enrichit de vanille, d'amande grillée et d'une pointe boisée élégante, jamais dominante. L'attaque en bouche est ample et veloutée, puis la tension s'installe progressivement : la sucrosité naturelle du raisin structure la matière sans lourdeur, portée par une trame fraîche qui évite toute sensation sirupeuse. L'eau-de-vie élevée en fût apporte profondeur et persistance en finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServi frais entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la tension et la fraîcheur. Idéal en apéritif raffiné ou en alternative élégante à un vin moelleux en ouverture de repas ; s'accorde aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Ratafia bourguignon qui prend le contre-pied des versions trop sucrées : ici, le Chardonnay garde sa fraîcheur, et l'eau-de-vie élevée en fût apporte une profondeur qu'on n'attend pas. À servir frais comme un Sauternes léger — il surprend à chaque fois.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos Saint Joseph","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53066672046419,"sku":"PFNMRATAALXUFVINDELI","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0002-524038487292774630.png?v=1771929214"},{"product_id":"clos-saint-joseph-lo-de-jo-bourgogne-france-gin-classique","title":"L'Ô de Jo, Gin - Clos Saint Joseph","description":"L'Ô de Jō est le gin artisanal du Clos Saint Joseph, domaine bourguignon qui transpose son exigence viti-vinicole dans l'élaboration de spiritueux. Ce Distilled Gin repose sur 14 botaniques à macérations différenciées — de quelques secondes à plusieurs jours selon l'ingrédient — pour extraire finement chaque profil aromatique avant une triple distillation à plus de 70,5 %. La recette n°2 s'articule autour d'une dominante assumée de genièvre, soutenue par une expression de cassis et fruits rouges (responsable d'une subtile coloration naturelle par infusion) et une touche de romarin qui apporte une dimension méditerranéenne inattendue. Les herbes et épices sont approvisionnées en circuits courts, qualité et fraîcheur des matières premières avant tout.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'attaque en bouche est franche et structurée, portée par la colonne vertébrale classique de la genièvre, avant que les fruits rouges ne s'expriment avec générosité — douceur naturelle sans sucré. La matière est ronde, enveloppante, toujours tenue par une tension préservée. La finale révèle une fraîcheur mentholée presque cristalline, qui allonge le profil sans lourdeur. Un gin qui ne séduit pas par l'excès, mais par l'équilibre et la précision.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ déguster légèrement rafraîchi dans un verre à dégustation, avec un gros glaçon. En Gin Tonic, choisir un tonic neutre peu sucré, un zeste de citron frais et une baie de genièvre écrasée. S'accorde aussi avec un ceviche de dorade, un tataki de thon ou un dessert chocolat noir-fruits rouges.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn gin de vigneron, avec tout ce que ça implique de rigueur et de précision : la triple distillation se sent, les 14 botaniques sont à leur place, et cette finale mentholée-cristalline est vraiment signature. À tester pur avant de le noyer dans du tonic.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos Saint Joseph","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53066672111955,"sku":"PFNMGINAALBUFALODEJO","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0001-4511975959105285886.png?v=1771929165"},{"product_id":"clos-saint-joseph-le-cassis-bourgogne-france-liqueur","title":"Le Cassis, Liqueur de Cassis- Clos Saint Joseph","description":"Le Clos Saint Joseph élabore sa liqueur de cassis à partir de la Noire de Bourgogne, variété reine cultivée à quelques kilomètres seulement de la distillerie — un choix de proximité qui se lit directement dans le produit. Cette variété est réputée pour sa concentration en anthocyanes, son acidité structurante et son profil aromatique de fruits noirs mûrs légèrement épicés. Avant toute transformation, tri manuel rigoureux pour ne conserver que les plus belles baies ; un léger passerillage naturel concentre encore arômes et matière. L'élaboration repose sur une infusion longue et douce, suivie d'un soutirage par gravité qui préserve la pureté aromatique, puis une réduction progressive pour atteindre l'intensité souhaitée. Pas d'arômes ajoutés : la qualité du fruit fait tout.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est profonde, presque noire, traversée de reflets violine intenses — signature naturelle de la Noire de Bourgogne. Le nez est immédiat et éclatant : cassis pur, concentré, presque sauvage, avec la baie fraîchement écrasée, la peau, une légère touche végétale noble. En bouche, l'attaque est franche, puis la structure acidulée s'installe et porte le fruit sans lourdeur. La douceur est présente mais maîtrisée — on est loin des liqueurs sirupeuses — et la finale reste fraîche et nette.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ l'apéritif dans un kir précis (1 volume de cassis pour 6 à 8 de Crémant brut), sur glaçon pur par temps chaud, ou en cocktail : cassis-tonic peu sucré, spritz revisité, twist sur un whisky sour. En accompagnement, foie gras de canard, fromage persillé type Bleu de Gex, dessert chocolat noir 70 % ou soupe de fruits rouges.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Noire de Bourgogne cultivée à côté de la distillerie, triée à la main, sans arômes ajoutés — ça se goûte immédiatement : le nez est d'une pureté rare pour une liqueur de cassis. Parfaite dans un kir, mais franchement trop bonne pour ne la cantonner qu'à ça.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos Saint Joseph","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53066672177491,"sku":"PFNMCASSALXUFALIQUEU","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0004-8082204562298605731.png?v=1771929286"},{"product_id":"clos-saint-joseph-l-o-d-icy-cuvee-josefine-bourgogne-france-marc","title":"L’Ô d’ICY  Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph","description":"L'Ô d'ICY est la Fine de Bourgogne du Clos Saint Joseph — une eau-de-vie de vin artisanale élaborée avec la même rigueur que les vins du domaine. La cuvée JŌSEFINE assemble Pinot Noir, pour la matière, la profondeur et une base légèrement épicée, et Chardonnay, pour la tension, l'élégance et la précision aromatique. La distillation en double chauffe isole le cœur de distillation avec pureté et concentration. Vient ensuite un élevage exceptionnel de 6 ans et 8 mois dans trois types de contenants soigneusement dosés : 40 % fûts de Moscatel Blanc (floral, légèrement miellé), 40 % fûts de Porto Rouge (profondeur, rondeur, fruits confits), 20 % fûts neufs (épices, vanille, structure). La filtration par gravité à température ambiante préserve texture et arômes. À 46 % vol., l'alcool est pensé pour la dégustation lente, pas pour l'effet immédiat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003ePresque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos Saint Joseph","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53066672275795,"sku":"PFNMEAUAALBUFALODICY","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0003-4704504840934414443.png?v=1771929246"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/collections\/0002-5050149628251859755.png?v=1766494732","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/collections\/clos-saint-joseph.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}