{"title":"Chenin wines – Dry and sweet white wines","description":"\u003ch2\u003e Chenin wines: the elegance of the Loire in your glass\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eChenin Blanc, the emblematic grape variety of the Loire Valley, embodies all the richness and diversity of great French white wines. Found mainly in appellations such as \u003cstrong\u003eVouvray\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003eSavennières\u003c\/strong\u003e , and \u003cstrong\u003eMontlouis-sur-Loire\u003c\/strong\u003e , it offers a range of styles from dry, mineral whites to full-bodied and generous sweet wines, as well as refined sparkling wines.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e A highly versatile grape variety\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Chenin Blanc is distinguished by its incredible ability to adapt to the terroir and climate. Grown primarily on the slopes of the Loire Valley, it reveals, depending on the soil and the winemaker's expertise, aromas of green apple, quince, honey, dried fruit, or even candied citrus. In its \u003cstrong\u003edry\u003c\/strong\u003e versions, it impresses with its tension and minerality, while the \u003cstrong\u003esweet and dessert wines\u003c\/strong\u003e offer superb aromatic complexity, ideal for aging.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSparkling wines\u003c\/strong\u003e made from Chenin (particularly in Vouvray and Montlouis-sur-Loire) rival the best crémants thanks to their fine bubbles and persistent freshness.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e Exceptional appellations\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Chenin Blanc is featured in several renowned \u003cstrong\u003eAppellations d'Origine Contrôlée (AOCs\u003c\/strong\u003e ):\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVouvray AOC\u003c\/strong\u003e : known for its wide range of styles, from dry to sweet, as well as for its sparkling wines of great elegance.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eSavennières AOC\u003c\/strong\u003e : dry white wines with character, structured and made for aging.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eMontlouis-sur-Loire AOC\u003c\/strong\u003e : a fine alternative to Vouvray, with expressive and balanced wines.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eQuarts-de-Chaume, Bonnezeaux\u003c\/strong\u003e : rare sweet wines, resulting from meticulous sorting, concentrated and with incredible longevity.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e Food and wine pairings: endless possibilities\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eThanks to its diverse styles, Chenin pairs well with a wide variety of dishes:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDry wines\u003c\/strong\u003e : perfect with seafood, grilled fish, goat cheeses (especially Crottin de Chavignol).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eSoft and creamy\u003c\/strong\u003e : they enhance foie gras, sweet and savory dishes, or desserts made with yellow fruits or almond paste.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eSparkling\u003c\/strong\u003e : excellent as an aperitif or with light and crispy bites.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e Why choose our Chenin wines?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e At Les Vins de Carole, we carefully select wines from estates renowned for their respectful approach to the vine and the terroir. In this collection, you'll find a beautiful representation of what Chenin Blanc has to offer, whether \u003cstrong\u003eorganic\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003enatural\u003c\/strong\u003e , or \u003cstrong\u003etraditionally vinified\u003c\/strong\u003e . Whether you're a curious wine lover or a seasoned connoisseur, let yourself be seduced by the infinite nuances of Chenin Blanc.\u003c\/p\u003e\n\n\n \u003ch3\u003eExplore the purest expression of the Loire Valley terroir\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Each bottle in this collection is an invitation to journey to the heart of the Loire Valley's finest vineyards. Chenin Blanc is a grape variety with a bright future, captivating palates far beyond France's borders. Explore our selection to discover or rediscover its many facets through exceptional wines, ready to be enjoyed now or cellared for a few years.\u003c\/p\u003e\n\n","products":[{"product_id":"loic-mahe-sables-schistes-aoc-savennieres-blanc-2021","title":"Savennières Sables et Schistes Blanc Bio 2021 - Loïc Mahé","description":"Savennières est l'une des rares appellations de Loire où le Chenin blanc atteint une profondeur comparable aux plus grands bourgognes blancs. Loïc Mahé y travaille en agriculture biologique sur deux types de sols qui constituent la signature géologique du cru : les schistes bruns, qui donnent structure et verticalité, et les sables, qui apportent finesse et éclat aromatique. Cuvée d'assemblage, Sables et Schistes capture la synthèse du domaine plutôt qu'un seul lieu-dit. La vinification suit une logique d'extraction minimale : pressurage direct lent sans rebêchage, petites cuves, fermentation naturelle sans levures ni intrants, avec un seul ajout de soufre volcanique. Les fermentations s'étirent sur plus de vingt mois — un temps hors norme qui façonne la pureté du résultat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2021, millésime de fraîcheur en Loire, exprime parfaitement ce parti pris. La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque les agrumes mûrs, la poire, une touche crayeuse presque lithique. En bouche, la tension règne : salinité nette, structure élancée, matière droite et vibrante à 12,5% d'alcool. Pas de générosité facile — c'est un vin d'énergie, construit sur la minéralité et la longueur plutôt que sur le fruit immédiat. La finale persiste, fraîche et profonde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLieu jaune rôti au beurre d'algues, asperges blanches au sabayon citronné, vitello tonnato. Servir à 12°C. Potentiel de garde : jusqu'à 10 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eSables et Schistes 2021, c'est l'entrée dans l'univers Mahé — et déjà, le ton est donné : vinification ultra-nature, 20 mois de fermentation, zéro esbroufe. Un Savennières tendu et minéral comme on les aime, qui dit immédiatement pourquoi cette appellation est unique en Loire.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715060563,"sku":"PF21SAVE01BGFNUF0SG1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Sables_e_Schistes_AOC_Savennieres_Blanc_1755690698_1024.png?v=1757426560"},{"product_id":"loic-mahe-les-fougeraies-aoc-savennieres-blanc-2019","title":"Savennières Les Fougeraies Organic White 2019 - Loïc Mahé","description":"Les Fougeraies est la cuvée parcellaire de Loïc Mahé — un seul lieu-dit, exposé et bien drainé, dont les sols de schistes et de roches volcaniques impriment au Chenin une empreinte minérale distincte de celle des assemblages. Même philosophie de viticulture biologique, même vendange manuelle par tris successifs, mais une différence de vinification fondamentale : ici, le moût est entonné directement en fûts de chêne après un pressurage lent, où les fermentations naturelles se déroulent pendant 18 mois, dont 12 en barrique. Ce contact avec le bois n'est pas là pour marquer le vin — il vient apporter couche de complexité et texture sans jamais recouvrir la minéralité du Chenin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2019, millésime solaire en Loire, livre un vin à la robe or clair. Le nez est subtil et stratifié : fruits jaunes à noyau, éclats de noix, légère touche vanillée, puis une trame pierreuse qui ancre le tout dans le terroir. En bouche, l'attaque est élégante et fraîche — surprenante pour un millésime chaud. Le vin s'étire avec équilibre, entre tension minérale et notes salines en finale, la persistance est remarquable. À 13,5%, la matière est là, mais jamais pesante. Un Chenin de lieu, à la fois raffiné et profond.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSole meunière au beurre noisette, carpaccio de poisson blanc aux agrumes, poulet rôti aux morilles. Servir à 12-13°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans minimum.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715093331,"sku":"PF19SAVE00BGFNUF0SG1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Les_Fougeraies_AOC_Savennieres_Blanc_1755690725_1024.png?v=1757426557"},{"product_id":"loic-mahe-amphorae-aoc-savennieres-blanc-2018","title":"Savennières Amphorae white organic wine 2018 - Loïc Mahé","description":"Si Sables et Schistes est élevé en cuve et Les Fougeraies en barrique, Amphorae emprunte une troisième voie : la fermentation et l'élevage en amphores et œufs de grès. Ce choix n'est pas anecdotique. L'argile cuite, poreuse, permet une micro-oxygénation naturelle identique à ce que fait le bois — mais sans aucune cession tannique ni arôme boisé. Le Chenin s'y exprime dans une pureté que le bois ne peut pas offrir et que la cuve inerte ne peut pas non plus atteindre. Sur les schistes des coteaux de Savennières, travaillés en biologie, le raisin arrive mûr et sain, pressé lentement, mis directement en amphore sans débourbage, fermentation naturelle sur un an, élevage total dix-huit mois. Aucun intrant hormis un soupçon de soufre volcanique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2018 — millésime de puissance et de générosité en Loire — livre une robe dorée lumineuse, plus intense que ses frères de gamme. Le nez est ample et fruité : ananas, coing, zeste de citron, pain grillé, effluve de noix. En bouche, richesse et tension coexistent : la matière est dense mais fluide, portée par une minéralité vibrante et une finale longue, presque saline. Ce que le grès a préservé, c'est la pureté — un Chenin qui s'exprime directement depuis la terre, sans médiation du bois.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCurry de poisson safrané, thon mariné au sésame et gingembre, gnocchis à la crème de noisette. Servir à 12°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eAmphorae 2018, c'est la cuvée qui questionne : ni cuve, ni barrique — des œufs de grès et des amphores, pour un Chenin qui n'appartient à aucune catégorie connue. Le 2018 y est généreux et profond, la robe dorée et le nez d'ananas et de coing disent le millésime, mais la finale saline et vibrante dit Savennières. Une bouteille vraiment originale, à ce prix-là.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715126099,"sku":"PF18SAVE02BGFNUF0SG1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Amphorae_AOC_Savennieres_Blanc_1755690968_1024.png?v=1757426555"},{"product_id":"coffret-decouverte-12-bouteilles-les-jamelles","title":"Discovery Set of 12 bottles - Les Jamelles","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDiscover the aromatic world of Les Jamelles wines with this unique tasting set featuring 12 iconic vintages.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Conceived as a true invitation to an oenological journey, this \u003cstrong\u003eLes Jamelles Discovery Box\u003c\/strong\u003e offers you a selection of \u003cstrong\u003e12 single-varietal and blended bottles\u003c\/strong\u003e , carefully crafted with respect for the terroir of Languedoc-Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eFrom \u003cem\u003elively and fruity Chardonnay\u003c\/em\u003e to \u003cem\u003egenerous Viognier\u003c\/em\u003e , via a \u003cem\u003efresh Cinsault rosé\u003c\/em\u003e , to characterful reds like \u003cem\u003eSyrah\u003c\/em\u003e , \u003cem\u003ePinot Noir\u003c\/em\u003e or the gourmet \u003cem\u003eGSM blend (Grenache-Syrah-Mourvèdre)\u003c\/em\u003e , this set explores all the richness and diversity of French grape varieties.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eWhether you are a fan of aromatic white wines, a devotee of elegant rosés or passionate about expressive reds\u003c\/strong\u003e , each bottle is an opportunity to discover a new facet of Les Jamelles' expertise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAn ideal gift set for:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Give an original and elegant gift to a wine lover\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Organize a themed \"grape varieties\" wine tasting evening\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Introduction to the sensory analysis of wines\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Explore the styles and characteristics of 12 different grape varieties\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eContents of the box:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Chardonnay – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Chardonnay Viognier – Special Selection\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Chenin – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Viognier – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eReflets Secrets Rosé – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Cinsault Rosé – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Grenache Syrah Mourvèdre – Special Selection\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Syrah – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Merlot – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Malbec – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pinot Noir – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mourvèdre – Les Jamelles\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51915196596563,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0007-8560718634283465591.png?v=1777468938"},{"product_id":"les-jamelles-chenin-blanc-blanc-2025","title":"Chenin blanc 2025 - Les Jamelles","description":"Le Chenin Blanc représente moins de 1 % de la production totale de vins blancs du Pays d'Oc — c'est dire à quel point Les Jamelles s'aventurent sur un territoire confidentiel avec cette cuvée. Deux terroirs ont été choisis pour exprimer toute la personnalité de ce cépage de Loire transplanté en Languedoc : la plaine de l'Aude, sur sols argilo-calcaires, pour l'élégance et la fraîcheur ; et les contreforts des Cévennes, sur schistes, pour la complexité et la minéralité. Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver les arômes, suivies d'une fermentation à basse température en cuve thermorégulée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est jaune or clair aux reflets verts, lumineuse. Le nez vif mêle agrumes (citron, pamplemousse rose), poire, pomme verte et une délicate touche florale d'acacia. En bouche, vivacité et tension minérale s'accordent avec une belle élégance ; la finale est longue, sur le citron confit, la menthe fraîche et la pierre à fusil — complexe et salivante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAccord original sur une cuisine asiatique parfumée (ceviche aux agrumes, curry thaï), mais aussi sur un poulet citron-herbes, une salade de chèvre chaud ou, en dessert, une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires. Servir frais à 8°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eMoins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52912585965907,"sku":"PF25CHENOCBGFCJAMCR9","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/LES_JAMELLES_Chenin_Blanc_NM_VINCO_1734539028_1024_2e509dd8-ab83-450b-887c-e9dcf38abae4.png?v=1769708102"},{"product_id":"domaine-du-clos-naudin-sec-aoc-vouvray-blanc-2024","title":"Vouvray Sec blanc 2024 - Domaine du Clos Naudin","description":"\u003cp\u003eLe Domaine du Clos Naudin est établi à Vouvray depuis 1910 par la famille Foreau. Conduit aujourd'hui par Vincent Foreau, quatrième génération, il s'étend sur 12 hectares en première côte de Vouvray, sur la rive droite de la Loire. Les vignes, âgées en moyenne de 37 ans, reposent sur des sols argilo-siliceux dits \"perruches\" — argiles à silex d'une profondeur variable — exposées plein Sud à mi-coteau. Une viticulture rigoureuse, en conversion biologique, sans insecticides, avec labours mécaniques et vendanges entièrement manuelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Vouvray Sec est vinifié exclusivement en levures indigènes, en fûts de 300 litres (maximum 5% de bois neuf par an). La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver la tension caractéristique du domaine. Après 6 à 8 mois d'élevage, le vin exprime une minéralité saisissante — pierre à fusil, craie, agrumes vifs — avec une attaque précise, un corps crayeux et vertical, et une persistance proverbiale. 5 étoiles au guide Bettane \u0026amp; Desseauve. À servir entre 9 et 12°C — laisser monter en température dans le verre pour apprécier toute la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIdéal avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce, des asperges ou des fromages de chèvre affinés. Potentiel de garde exceptionnel : 15 à 30 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"Un Chenin d'une pureté absolue sur argiles à silex — le Clos Naudin a cette rare capacité de vous rendre intelligent dès la première gorgée. À mettre en cave et oublier.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine du Clos Naudin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53734069043539,"sku":"PF24VOUV01BGFCVN0SG1","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_du_Clos_Naudin_Sec_AOC_Vouvray_Blanc_1778602422_1024.png?v=1778602637"},{"product_id":"domaine-du-clos-naudin-moelleux-aoc-vouvray-blanc-2018","title":"Vouvray Moelleux blanc 2018 - Domaine du Clos Naudin","description":"\u003cp\u003eLe Domaine du Clos Naudin est établi à Vouvray depuis 1910 par la famille Foreau. Ses 12 hectares en première côte de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, sont plantés sur des sols argilo-siliceux dits \"perruches\" — argiles à silex — exposés plein Sud à mi-coteau. Une viticulture rigoureuse, en conversion biologique, vendanges entièrement manuelles. 5 étoiles au guide Bettane \u0026amp; Desseauve — une des grandes références absolues de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 est exceptionnel à Vouvray : un été sec et très chaud, suivi d'une arrière-saison aux nuits fraîches et de brumes matinales remontant de la Loire, ont créé des conditions idéales pour le développement du botrytis. Philippe et Vincent Foreau ont alors concentré leur production sur les moelleux, sélectionnant manuellement les plus belles grappes botrytisées. Vinifié en fûts sur levures indigènes, ce moelleux déploie une richesse aromatique rare — miel, abricot, safran, fleurs blanches — contrebalancée par l'acidité naturelle du Chenin sur perruches. Concentration et fraîcheur en équilibre parfait, persistance proverbiale. À servir entre 10 et 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eS'accordera avec un foie gras poêlé, un Roquefort, une tarte Tatin, ou des desserts peu sucrés. Se bonifiera encore en cave pendant 10 à 20 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"2018, c'est l'une de ces années où la Loire a tout donné. Ce moelleux est une rareté — Chenin botrytisé sur perruches, équilibre absolu entre richesse et tension. Une bouteille à ne pas manquer.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine du Clos Naudin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53734069207379,"sku":"PF18VOUV02BGFCVN0SG1","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_du_Clos_Naudin_Moelleux_AOC_Vouvray_Blanc_1778602591_1024.png?v=1778602641"},{"product_id":"domaine-serol-champtoise-igp-urfe-blanc-2024","title":"Champtoisé IGP Urfé blanc 2024 - Domaine Serol","description":"\u003cp\u003eStéphane et Carine Sérol cultivent ce Chenin sur la parcelle du lieu dit Champtoisé, un sol de sable granitique à 400 mètres d'altitude sur les contreforts du Massif Central, à Renaison dans la Loire. Le domaine, conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin, s'étend sur 38 hectares plantés en coteaux entre Gamay Saint Romain et cépages blancs. Les vignes de Champtoisé, plantées en 2018, bénéficient d'une haute densité de plantation et de vendanges entièrement manuelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vinification privilégie la précision : pressurage direct, débourbage naturel à froid, fermentation en levures indigènes suivie de la malolactique, puis élevage sur lies de plus de 10 mois en fût de 500 litres et foudre de 12 hectolitres. Le Champtoisé exprime une belle tension minérale, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une légère complexité apportée par le bois. Vif et précis en bouche, avec une finale fraîche et saline. 12% vol. — À servir entre 10 et 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eS'accordera avec des fromages de chèvre frais, des poissons grillés, des crustacés ou une volaille à la crème. Conservation de 2 à 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-left: 4px solid #c8a951; padding: 10px 16px; margin: 20px 0; font-style: italic; color: #555;\"\u003e\n\"Un Chenin de haute altitude sur granite, précis et minéral — une rareté en IGP d'Urfé qui mérite toute votre attention.\" — \u003cstrong\u003eL'équipe Les Vins de Carole\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735455490387,"sku":"PF24BLANURBGFNVR0SG0","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Serol_Champtoise_IGP_Urfe_Blanc_2024_1778614643_1024.png?v=1778614845"},{"product_id":"domaine-des-roches-neuves-thierry-germain-linsolite-aoc-saumur-blanc-2025","title":"Saumur L'Insolite blanc 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","description":"L'Insolite naît au cœur même de la ville de Saumur, sur les lieux-dits contigus des Cerpes et Saint-Vincent, où des argilo-calcaires rubéfiés par les oxydes de fer reposent sur le tuffeau. Limons et cailloux de silex viennent ajouter du tranchant à la tension qu'impose déjà le calcaire. Le Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain en biodynamie certifiée, y cultive un chenin de plus de quatre-vingts ans, vinifié parcelle par parcelle en foudres ovoïdes Stockinger, puis élevé neuf mois sur lies fines dans les caves fraîches de tuffeau de Varrains — sans fût neuf, l'élevage intègre plus qu'il ne transforme.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d'une transparence presque troublante, jaune très pâle aux reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur un registre fruit-fleur-herbe d'une grande netteté : poire et pêche en tête, puis tilleul et verveine, avec une pointe d'agrumes en fond, sans le moindre excès de maturité. L'attaque est droite et veloutée, presque caressante, avant que l'acidité ne prenne le relais et structure la bouche avec fermeté. La finale, saline, laisse persister des amers subtils qui signent le terroir siliceux. C'est le chenin de Saumur dans sa version tendue, débarrassée de toute rondeur inutile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera un sandre beurre blanc, des huîtres chaudes ou un fromage de chèvre frais de la Loire, là où sa tension fait merveille. À servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération en carafe de trente à quarante-cinq minutes ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en profondeur d'ici 2027-2030 et tiendra la garde jusqu'en 2033.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eSur ce millésime 2025 précoce et solaire, L'Insolite réussit le grand écart : un fruit immédiatement gourmand posé sur une trame siliceuse d'une rigueur exemplaire. Un chenin qui se boit aujourd'hui sans rien renier de sa capacité à vieillir.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54063645098323,"sku":"PF25SAUM01BGFCVV0SG1","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Roches_Neuves_Thierry_Germain_L_Insolite_AOC_Saumur_Blanc_2025_1782128316_1024.png?v=1782129912"},{"product_id":"domaine-des-roches-neuves-thierry-germain-lechelier-aoc-saumur-blanc-2024","title":"Saumur L'Echelier blanc bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","description":"L'Échelier naît d'un clos exceptionnel : trois cents ans de murs de pierre face à la Loire, sur la commune de Saumur. Le sol ne laisse que trente centimètres de sable avant de buter sur le calcaire Turonien Supérieur, roche lacustre poreuse qui stocke l'eau en hiver et la restitue en été, imprimant au chenin une verticalité minérale qu'aucun autre substrat de l'appellation ne reproduit. La parcelle est conduite à 6 500 pieds par hectare en sélection massale, en biologie et biodynamie certifiées. La fermentation se déroule sur trois mois en barriques ovales de 600 litres, à basse température en cave souterraine, suivie de neuf mois d'élevage sur lies fines dans les caves de tuffeau de Varrains — sans bois neuf, pour laisser le calcaire signer sa salinité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est jaune paille presque cristalline, lumineuse, sans la moindre lourdeur visuelle. Le nez conjugue concentration et précision : agrumes frais, sureau et fleurs blanches, une touche végétale noble, et derrière tout cela une présence minérale sourde qui annonce la bouche. L'attaque est droite et puissante, le fruit blanc et les agrumes traversent le palais avec netteté avant que le calcaire ne prenne le relais. C'est lui qui donne à la finale son relief salin, sa longueur, et cette sensation de pierre mouillée qui persiste verre vide. Un chenin de terroir au sens le plus exact : le sol parle, le raisin traduit, le vigneron ne s'interpose pas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl appelle les poissons nobles en cuisson simple — bar en croûte de sel, saint-pierre à la vapeur de fenouil —, où sa pureté et sa finale saline font merveille. À servir entre 12 et 13 °C, avec un carafage de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà accessible aux amateurs de blancs tendus, il atteindra sa pleine expression entre 2027 et 2030 et tiendra la garde jusqu'en 2035.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe calcaire Turonien à l'état pur : L'Échelier est sans doute le chenin le plus minéral du domaine, celui où la salinité devient presque tactile. Un grand blanc de garde qui mérite déjà la cave, mais récompensera surtout la patience.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54063646212435,"sku":"PF24SAUM04BGFCVV0SG1","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Roches_Neuves_Thierry_Germain_L_Echelier_AOC_Saumur_Blanc_2024_1782129876_1024.png?v=1782129925"}],"url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/en\/collections\/chenin-wines.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}