{"title":"Quel vin avec une volaille rôtie ?","description":"\u003ch2\u003eQuel vin avec une volaille rôtie ? Rouge léger ou blanc rond selon la garniture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePoulet fermier, pintade, chapon ou dinde de Noël : la volaille rôtie est l’un des plats les plus faciles à accorder, parce que sa chair fine accepte aussi bien un rouge qu’un blanc. Ce qui décide vraiment, c’est la garniture et la sauce. Un poulet rôti au jus appelle un rouge fruité et peu tannique, une volaille à la crème ou aux morilles un blanc rond de Bourgogne. La peau croustillante et les sucs de cuisson demandent dans tous les cas un vin qui garde de la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes rouges : pinot noir et crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pinot noir de Bourgogne est l’accord classique d’une volaille rôtie au jus : fruit rouge, tanins soyeux, acidité qui répond aux sucs. Un Bourgogne pinot noir suffit pour le poulet du dimanche ; un Givry premier cru ou un Chorey-lès-Beaune apporte davantage de profondeur pour une pintade ou un chapon. Le pinot noir de Sancerre, plus frais et plus tendu, est une alternative intéressante. Les crus du Beaujolais (Morgon, Moulin-à-Vent, Saint-Amour) offrent un fruit plus croquant, idéal sur une volaille simplement rôtie aux herbes (voir \u003ca href=\"\/blogs\/notes-et-decouvertes\/accords-mets-vins-que-manger-avec-un-morgon-rouge\"\u003eque manger avec un Morgon rouge ?\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes blancs : chardonnay de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès qu’entrent en jeu la crème, le beurre, les champignons ou les morilles, le chardonnay de Bourgogne prend le relais. Sa rondeur et ses notes de fruits secs et de brioche répondent à la sauce, tandis que son acidité évite la lourdeur. Un Bourgogne Côte d’Or blanc convient à une volaille à la crème du quotidien ; un Savigny-lès-Beaune blanc ou un Saint-Aubin premier cru, alternative reconnue aux grands blancs de Meursault et de Puligny (voir notre guide \u003ca href=\"\/blogs\/notes-et-decouvertes\/saint-aubin-bourgogne-guide-alternative-meursault-puligny\"\u003esur Saint-Aubin\u003c\/a\u003e), accompagne un chapon ou une poularde de fête.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSelon la volaille et la garniture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe poulet rôti au jus et aux herbes va avec un pinot noir ou un cru du Beaujolais. La pintade, au goût plus prononcé, supporte un rouge un peu plus structuré, Givry ou Morgon. Le chapon et la dinde de Noël farcis aux marrons s’accordent avec un premier cru de Bourgogne, rouge ou blanc. La volaille à la crème ou aux morilles demande un chardonnay de Bourgogne ample. En dehors de notre sélection, la tradition jurassienne associe le poulet de Bresse au vin jaune, accord de référence de la volaille aux morilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qu’il vaut mieux éviter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes rouges puissants et tanniques écrasent la finesse de la chair blanche et durcissent au contact de la peau rôtie. Les blancs très légers et acidulés manquent de matière face à une sauce crémée. Le canard, souvent rangé parmi les volailles, est un cas à part : sa chair rouge et grasse appelle des rouges plus structurés, comme ceux de notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/quel-vin-avec-une-daube-ou-un-gibier\"\u003eQuel vin avec une daube ou un gibier ?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotre sélection pour la volaille rôtie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCôté rouges : le Bourgogne Pinot Noir « Septembre » de la Maison Edouard Delaunay, le pinot noir bio Le Métayage d’Abbotts \u0026amp; Delaunay, le Givry premier cru Le Vigron du Domaine Vincent Lumpp, le Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts du Domaine Machard de Gramont, le Sancerre rouge Les Belles Vignes du Domaine Fournier Père et Fils, et les crus du Beaujolais de Jean Foillard (Morgon Corcelette), de Jean-Paul Brun (Morgon, Saint-Amour) et du Domaine du Gueret (Moulin-à-Vent). Côté blancs : le Bourgogne Côte d’Or de la Maison Edouard Delaunay, le Savigny-lès-Beaune du Domaine Philippe Girard et le Saint-Aubin premier cru Les Cortons du Domaine Bouzereau Gruère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez les crus du Beaujolais autour de 14 °C, les pinots noirs entre 15 et 16 °C, les chardonnays entre 11 et 13 °C : trop froid, un blanc de Bourgogne perd sa rondeur. Pour un repas de fête, ouvrez les premiers crus une demi-heure avant le service.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge ou blanc avec un poulet rôti ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes deux fonctionnent. Au jus, un rouge léger comme un pinot noir ou un cru du Beaujolais ; à la crème ou aux champignons, un chardonnay de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel vin avec un chapon de Noël ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn premier cru de Bourgogne, rouge ou blanc selon la farce et la sauce. Pour d’autres idées de plats de fêtes, lisez notre article \u003ca href=\"\/blogs\/notes-et-decouvertes\/accords-parfaits-hiver-bourgogne-blanc\"\u003esur les plats d’hiver et le Bourgogne blanc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"abbotts-delaunay-metayage-pinot-noir-rouge-bio-2022","title":"Pinot Noir \"Le Métayage\" rouge Bio 2022 - Abbotts \u0026 Delaunay","description":"Le concept Métayage est né du désir de partager le savoir-faire bourguignon d'Abbotts \u0026amp; Delaunay avec des vignerons-partenaires du Languedoc, implantés sur des terroirs frais et argilo-calcaires. Ce Pinot Noir provient de parcelles en altitude dans les collines de Limoux, au piémont du haut Languedoc, cultivées en agriculture biologique selon une approche rigoureuse. Les raisins sont récoltés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur aromatique, puis égrappés à 100 % avant vinification. La cuverie de la maison près de Carcassonne assure une vinification et un élevage précis, dans l'esprit du Pinot Noir de terroir.\n\nLa robe est d'une belle nuance pourpre légère, typique du cépage. Le nez est expressif et caractéristique : framboise, grenadine, myrtille, avec un boisé très fin et intégré, une pointe de menthol et une touche de rhubarbe. L'attaque en bouche est ronde et veloutée, bien équilibrée, avec une acidité qui apporte finesse et allonge sur des tanins élégants, frais et légèrement épicés, avec une belle gourmandise en finale.\n\nÀ servir à 16°C pour accompagner une charcuterie, une bruschetta tomates-basilic ou une volaille grillée aux herbes.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Pinot Noir de Limoux en biologique à moins de 10 euros — la framboise, le menthol, les tanins soyeux. Le concept Métayage, c'est l'accès au meilleur du Languedoc sans compromis sur la typicité.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Abbotts \u0026 Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51202920153427,"sku":"PF22PINOOCRGFCABBIO6","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/METAYAGE_Pinot_Noir_2022_ombre_1726074844_1024.png?v=1791392748"},{"product_id":"edouard-delaunay-bourgogne-cote-dor-blanc-2022","title":"Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay","description":"Le Bourgogne Côte d'Or blanc d'Edouard Delaunay est la cuvée qui démontre l'ambition de la Maison sur les blancs : un Chardonnay sélectionné sur les parcelles argilo-calcaires de la Côte de Beaune, vinifié et élevé avec la même rigueur que les appellations communales. Le millésime 2022, solaire et généreux, donne ici un blanc d'une densité et d'une profondeur remarquables pour son positionnement.\n\nLa robe est or jaune. Le premier nez est marqué par une note de bois fin légèrement toasté, puis des notes fraîches d'agrumes (citronnelle, yuzu), des nuances florales de lys et de narcisse, et des effluves gourmands de sucre d'orge, pomme caramélisée, tarte Tatin et tarte au citron. L'attaque est profonde et riche, équilibrée par une belle tension nette. La bouche révèle une grande densité et largeur, avec une noisette grillée et une fraîcheur fruitée de fraises des bois au basilic. Un grand blanc de Bourgogne, d'une longueur remarquable. À boire dans les 5 ans. Servir à 12-14°C.\n\nHuîtres fines, jambon persillé, poisson noble grillé ou saint-jacques au beurre blanc.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Bourgogne CdO blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la citronnelle, le lys, la tarte Tatin, la noisette grillée, la densité en bouche. Un Bourgogne régional qui joue dans la cour des Meursault village. La signature blanche de la Maison, accessible et remarquable.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51362316943699,"sku":"PF22BGCO00BGFCEDCRD0","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Cote_d_or_chardonnay_NM_HD_VINCO_1715611052_1024_6dc90cc7-d894-4f5c-9d95-1d069fbdfaf2.png?v=1791392696"},{"product_id":"domaine-jean-foillard-corcelette-aoc-morgon-rouge-2021","title":"Morgon Corcelette rouge 2021 - Domaine Jean Foillard","description":"Jean Foillard est l'un des vignerons qui a le plus contribué à la renaissance du Beaujolais : figure du mouvement des « Bande des Quatre », il pratique depuis les années 1980 une viticulture sans herbicides, des vinifications en levures indigènes et une macération semi-carbonique qui révèle toute la profondeur du Gamay sur granit. Corcelette est l'un de ses lieux-dits historiques sur Morgon — une parcelle aux sols de granit rose et de schiste qui donne des vins d'une finesse et d'une profondeur que peu de Beaujolais atteignent. Le millésime 2021, frais et précis, est parmi les plus beaux de la décennie dans le Beaujolais.\n\nLe Morgon Corcelette séduit par son expression florale et fruitée. Le nez s'ouvre sur des notes de violette, de fraise écrasée et de cerise fraîche. En bouche, la texture est souple, veloutée, portée par une belle énergie ; le fruit est pur, net, et la matière, délicate mais racée, laisse une impression de fraîcheur gourmande. Une cuvée pleine d'éclat, combinant finesse aromatique et profondeur avec naturel. À déguster dans les 3 à 7 ans.\n\nUne volaille rôtie aux herbes, des gyozas de bœuf ou une tarte fine aux oignons et au comté sont ses accords naturels. Servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eCorcelette 2021, c'est Foillard dans sa version la plus florale et la plus tendue — violette, fraise, cerise fraîche, texture veloutée. Le Morgon qu'on débouche pour prouver que le Gamay peut rivaliser avec n'importe quel cépage noble.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Jean Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673616646483,"sku":"PF21MORG05RGFCSW0SG1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Jean_Foillard_Corcelette_AOC_Morgon_Rouge_1755696458_1024_7fa6d77c-4823-47c9-9289-cb506e3bdd0a.png?v=1791221870"},{"product_id":"domaine-du-gueret-les-villages-aop-moulin-a-vent-rouge-2023","title":"Moulin-à-Vent rouge 2023 - Domaine Du Gueret","description":"Moulin-à-Vent est le cru le plus renommé et le plus apte à la garde du Beaujolais — et le Domaine du Guéret en est l'un des ambassadeurs les plus convaincants. Le vignoble de la famille Favre est planté sur les sols granitiques emblématiques du cru, une altérite sableuse issue de la désagrégation du granite rose, extraordinairement pauvre et riche en manganèse et en oxydes de fer. Ce terroir exceptionnel pousse le Gamay à un enracinement profond, limite les rendements naturellement et concentre la matière et les arômes. Le résultat est un Moulin-à-Vent dense, séveux, structuré — bien au-delà du Beaujolais de plaisir immédiat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense et complexe : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices douces et violette — la typicité du cru dans sa plénitude. La bouche est dense, portée par une belle trame tannique et une finale persistante sur des notes minérales et poivrées. Un Beaujolais qui se comporte comme un grand rouge de Bourgogne, à carafer ou à conserver 3-5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉpaule d'agneau confite, parmentier de canard, filet de bœuf aux morilles, risotto aux champignons, bavette à l'échalote, fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme). Servir à 14-16°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Moulin-à-Vent du Guéret 2023 sur les sols granitiques de la famille Favre — c'est le Beaujolais qu'on sert avec une épaule d'agneau ou un parmentier de canard sans s'excuser. Dense, fruité, poivré, avec une trame tannique digne d'un village de Côte de Nuits.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Du Gueret","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51857913413971,"sku":"PF23MAVE00RGFCJX1GD1","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_du_gueret_moulin_a_vent_rouge_nm_png_132002_1024.png?v=1791221684"},{"product_id":"domaine-philippe-girard-les-villages-aop-savigny-les-beaune-blanc-2020","title":"Savigny-lès-Beaune blanc 2020 - Domaine Philippe Girard","description":"Le Domaine Philippe Girard est installé à Savigny-lès-Beaune depuis le XVIe siècle — une rareté en Bourgogne où peu de domaines peuvent revendiquer une telle continuité familiale. Certifié HVE, le domaine exploite 11 hectares dont 60% en blancs, avec une conviction particulière pour le Chardonnay en Côte de Beaune. Savigny-lès-Beaune, appellation souvent sous-estimée entre Beaune et Aloxe-Corton, produit des blancs d'une finesse et d'une minéralité remarquables sur ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2020, solaire et bien équilibré en Côte de Beaune, a produit des blancs généreux et de belle tenue.\n\nCe Savigny-lès-Beaune blanc se distingue par un profil à la fois frais et raffiné. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia), d'agrumes frais (citron, pamplemousse) et une touche de poire croquante ; à l'aération apparaissent des nuances de fruits secs et de pain grillé, traduisant un élevage discret et élégant. En bouche, l'attaque est vive, portée par une belle tension minérale, équilibrée par une matière souple et légèrement beurrée. La finale, saline et persistante, confirme le style précis et harmonieux de ce vin.\n\nFilet de sole meunière au beurre citronné, turbot rôti, volaille à la crème ou fromages à pâte pressée. Servir entre 12 et 13 °C.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Savigny blanc 2020 Girard, c'est la Côte de Beaune familiale dans son expression la plus sincère — aubépine, citron, poire, finale saline. Un blanc de terroir à 32 € qui fait honneur à une appellation qu'on a trop longtemps négligée.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Philippe Girard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51858025644371,"sku":"PF20SAVI00BGFCHM0SG1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_philippe_girard_savigny_les_beaune_blanc_vinco_nm_png_128671_1024.png?v=1791221521"},{"product_id":"domaine-bouzereau-gruere-les-premiers-crus-aop-saint-aubin-premier-cru-les-cortons-blanc-2022","title":"Saint-Aubin Premier Cru Les Cortons blanc 2022 - Domaine Bouzereau Gruere","description":"Le Domaine Bouzereau-Gruère, établi à Meursault, figure parmi les références de la Côte de Beaune pour ses blancs d'une pureté et d'une profondeur remarquables. Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Cortons » — que l'on peut également nommer En Remilly — occupe une position géographique singulière : situé derrière le Montrachet, sur le versant opposé au 1er Cru Le Charmois, au-dessus du hameau de Gamay. L'orientation sud-ouest, la pente très marquée et les terres blanches argilo-calcaires confèrent à ce Chardonnay (100 %) une tension minérale et une fraîcheur caractéristiques de Saint-Aubin. La vendange est manuelle ; pressurage pneumatique, débourbage et fermentation en fûts de chêne apportent la complexité et la finesse propres au domaine.\n\nLa robe est brillante aux reflets dorés. Le vin déploie beaucoup de fraîcheur et de finesse sur un corps fluide et élégant, marqué par des arômes beurrés et une minéralité tendue. La finale est longue et racée, avec ce qu'il faut de boisé fondu pour souligner sans alourdir. À servir entre 10 et 12°C, potentiel de garde de 5 à 10 ans.\n\nAccord de prédilection : un gratin d'écrevisse, un filet de turbot beurre blanc, une volaille à la crème en sauce légère.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eDerrière le Montrachet, à quelques enjambées du sommet — les Cortons de Bouzereau-Gruère jouent la fraîcheur et la tension sur argilo-calcaire. 2022 lui va bien : le beurré, la minéralité, la longueur. Un Saint-Aubin qui ne fait pas semblant.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Bouzereau Gruere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51858065981779,"sku":"PF22STAU19BGFCBW0SG2","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_bouzereau_gruere_saint_aubin_premier_cru_les_cortons_blanc_etiquette_domaine_nm_png_129254_1024_6f0f64b2-2989-47a2-a9c4-2c11659de94e.png?v=1791221548"},{"product_id":"edouard-delaunay-septembre-bourgogne-rouge-2023","title":"Bourgogne Pinot Noir \"Septembre\" rouge 2023 - Maison Edouard Delaunay","description":"La cuvée Septembre rouge est l'entrée de gamme Pinot Noir de la Maison Edouard Delaunay, conçue pour le plaisir immédiat et la table quotidienne. Le millésime 2023, généreux et solaire en Bourgogne, livre ici un rouge expressif, plein de rebond et de fraîcheur — fidèle à l'esprit Septembre : convivialité, fruit, sincérité.\n\nLa robe est rouge cerise profonde. Le nez est délicatement fruité (cerise, quetsche, rhubarbe) et floral (violette, lilas), avec une élégante touche de sève de pin, une sucrosité d'amande au sucre et des notes épicées de poivre et muscade. L'attaque offre une largeur remarquable avec des arômes délicats de cerise et framboise. La bouche est fraîche, avec des tanins bien présents qui se fondront dans les prochains mois. Touche discrète de cèdre et cannelle en finale. À boire dans les 2 à 3 ans. Servir à 13-14°C légèrement frais.\n\nPaëlla, fajitas de poulet, wok de poulet aux légumes, pizza ou planche ibérique.\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Septembre rouge 2023 d'Edouard Delaunay — millésime solaire, cerise, violette, sève de pin. Un Pinot Noir expressif et plein de rebond pour les repas sans cérémonie. La même rigueur de maison que le Chambertin, à 19€.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Edouard Delaunay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52551425327443,"sku":"PF23BOUR00RGFCSEPE20","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/EDOUARD_DELAUNAY_Septembre_pinot_noir_NM_HD_VINCO_1728483901_1024_fe8e7645-c2c3-418c-ac3b-60f1a5d9dffe.png?v=1791220752"},{"product_id":"domaine-fournier-pere-et-fils-les-belles-vignes-aoc-sancerre-rouge-2023","title":"Sancerre \"Les Belles Vignes\" rouge 2023 - Domaine Fournier Père et Fils","description":"L'assemblage des \"Belles Vignes\" rouge parcourt les Terres Blanches argilo-calcaires et les Caillottes, les deux signatures géologiques majeures de Sancerre. Ces vignes sur coteaux pentus profitent d'un excellent drainage naturel qui concentre les raisins sans les stresser excessivement. Le Pinot Noir, en 2023, a bénéficié d'un millésime plus frais que son aîné de 2022, avec des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle du cépage. La vinification en vendange entière, avec macération pré-fermentaire à froid d'une semaine, préserve l'éclat du fruit ; l'élevage adapté au profil du millésime en fûts de 228 litres affine la structure sans masquer la finesse du terroir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rubis aux reflets grenat est lumineuse et bien nette. Le nez livre des notes de griotte, de cuir fin et de petits fruits noirs — plus en tension que le 2022, avec une fraîcheur supplémentaire typique du millésime. La bouche est souple et juteuse, portée par la framboise fraîche et la mûre, les tanins sont soyeux et bien intégrés, et la finale délicatement épicée laisse une belle vivacité persistante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServir à 15°C sur un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou une terrine de gibier fine. Ce 2023 se déguste avec plaisir dès maintenant et peut patienter 3 à 5 ans pour développer des nuances de sous-bois et d'épices douces.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe millésime 2023, plus frais et plus classique que le 2022, signe ici un Sancerre rouge d'une finesse remarquable — les tanins sont soyeux, le fruit est net, et la finale épicée donne envie de le retrouver sur une belle table.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Fournier père et fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53060002742611,"sku":"PF23SANC04RGFCQK0SG1","price":21.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Fournier_pere_et_fils_Les_belles_vignes_AOC_Sancerre_1755686869_1024_400d1d71-b024-4474-b555-713d24cb2549.png?v=1791220677"},{"product_id":"domaine-des-terres-dorees-aop-morgon-rouge-2024","title":"Morgon rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées","description":"Fondé en 1979 par Jean-Paul Brun à Charnay, au cœur des « pierres dorées » du sud Beaujolais, le Domaine des Terres Dorées est une maison de référence dont la philosophie tranche avec les habitudes régionales. Là où beaucoup de vignerons beaujolais privilégient la carbonic macération, Jean-Paul Brun vinifie à la bourguignonne — levures indigènes, intervention minimale en cave — pour révéler la vérité de ses terroirs. Sur 60 hectares, il couvre aujourd'hui une large gamme d'appellations : Fleurie, Brouilly, Côte de Brouilly, Moulin-à-Vent, et ce Morgon, cru emblématique du nord du Beaujolais, planté sur les schistes et les « roches pourries » du Côte du Py qui donnent au Gamay sa profondeur si particulière.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2024 se présente en robe rubis riche et translucide, typique du Gamay bien vinifié. Le nez est d'une fraîcheur immédiate, sur un bouquet de fruits rouges — mûre, framboise, cerise — rehaussé de notes florales délicates et d'une légère épice. La bouche est élégante et équilibrée, avec des tanins fins parfaitement intégrés et une acidité vive qui donne au vin son allonge et sa buvabilité. La finale marie fruits mûrs et une touche boisée discrète, avec une persistance aromatique agréable. Un Morgon de plaisir, accessible jeune, mais qui gagnera en complexité d'ici 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 13 et 14°C pour révéler sa fraîcheur fruitée, ce Morgon accompagne idéalement une volaille rôtie aux champignons, un gibier à plumes ou un ragoût d'agneau. Il s'invite aussi sur une belle charcuterie fine ou un fromage à pâte molle fondant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eJean-Paul Brun est l'un des rares vignerons du Beaujolais à vinifier comme en Bourgogne — et ça se sent dès le premier verre : ce Morgon 2024 a la précision du fruit et la tenue en bouche qu'on attend d'un grand Gamay, pas d'une simple cuvée de soif.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Terres Dorées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53720244650323,"sku":"PF24MORG03RGFCAD0SG1","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Terres_Dorees_AOP_Morgon_Rouge_1759238781_1024_eae21dcb-03d0-467d-a94e-3b4753467923.png?v=1791220412"},{"product_id":"domaine-des-terres-dorees-aop-saint-amour-rouge-2024","title":"Saint Amour rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées","description":"Cru le plus septentrional du Beaujolais, Saint-Amour frôle la frontière mâconnaise sur des sols de granit et de sables granitiques qui confèrent au Gamay une élégance et une délicatesse particulières. C'est sur ce terroir que Jean-Paul Brun, fondateur du Domaine des Terres Dorées en 1979, applique son approche bourguignonne — levures indigènes, vinification sans macération carbonique, intervention minimale — pour livrer un vin qui tient autant de la précision que de la séduction. Le nom du cru n'est pas anodin : Saint-Amour produit, dans les meilleures mains, des vins à la fois charnus et gracieux, à l'image du millésime 2024, qui a favorisé fraîcheur et fruit dans toute la région.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rouge vif, brillante et profonde, annonce un vin de maturité équilibrée. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — cerise, framboise — avant que n'apparaissent des nuances florales subtiles et des touches d'épices douces qui complexifient l'ensemble. La bouche est une succession de plaisirs : attaque souple, texture juteuse et généreuse, tanins fins parfaitement fondus, acidité vivace qui tient le tout en tension. La finale, persistante et fruitée, laisse une empreinte florale légèrement épicée qui invite au verre suivant. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir à 14-16°C, ce Saint-Amour accompagne avec raffinement des viandes blanches rôties aux herbes, une volaille de Bresse ou un poulet fermier aux légumes d'automne. On peut aussi le servir légèrement rafraîchi en été, sur une terrine fine ou des fromages à pâte molle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eEntre le Morgon et l'Ancien du même domaine, Saint-Amour occupe un registre à part : plus floral, plus aérien, avec cette touche épicée en finale qui lui donne un supplément d'âme. Le cru romantique du Beaujolais, impeccablement vinifié par Jean-Paul Brun.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Terres Dorées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53720249467219,"sku":"PF24STAM00RGFCAD0SG1","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Terres_Dorees_AOP_Saint_Amour_Rouge_1759238822_1024_24be1655-f335-4b66-a255-71dcb818a3cb.png?v=1791220416"},{"product_id":"domaine-vincent-lumpp-aop-givry-premier-cru-le-vigron-rouge-2024","title":"Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp","description":"Installé au hameau de Poncey, au sud de Givry, le Domaine Vincent Lumpp cultive 9 hectares en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée à la sélection parcellaire. Cette parcelle du Vigron, 1 ha 56 seulement, s'étend sur un coteau relativement pentu exposé Est\/Sud-Est, sur un sol brun calcaire argilo-limoneux peu profond issu de marnes. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un égrappage total et d'une fermentation en cuves bois et béton, avec une extraction douce et peu de pigeages sur deux à trois semaines de cuvaison. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé douze mois en fûts de chêne de l'Allier, dont 20% neufs, puis assemblé trois à six mois avant une légère filtration à la mise.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe nez s'ouvre sur la cerise griotte, franc et direct. En bouche, les cerises noires et le sureau portent une matière consistante et fraîche, sans jamais tirer sur la puissance : c'est la finesse du Pinot Noir de Givry qui domine, avec des tanins déjà bien enrobés par l'élevage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe Premier Cru se sert autour de 14-16°C et s'associe naturellement à un plateau de charcuteries, terrines et fromages à l'apéritif, ou à une viande braisée en sauce. Son potentiel de garde s'étend sur 5 à 10 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa cerise griotte au nez, le sureau en bouche : ce Givry a la précision et la retenue d'un vigneron qui laisse parler son terroir plutôt que son élevage.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Vincent Lumpp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54352940204371,"sku":"PF24GIVR29RGFCGH0SG2","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_vincent_lumpp_givry_premier_cru_le_vigron_rouge_nm_png_128151_1024.png?v=1791220161"},{"product_id":"domaine-machard-de-gramont-aop-chorey-les-beaune-les-beaumonts-rouge-2024","title":"Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont","description":"Installé à Prissey, aux portes de Nuits-Saint-Georges, le Domaine Machard de Gramont est une maison familiale fondée au XIXe siècle et menée aujourd'hui par Alban Machard de Gramont, sur une quinzaine d'hectares allant de Vosne-Romanée à Pernand-Vergelesses. Le lieu-dit Les Beaumonts se trouve à Chorey-lès-Beaune, au nord de Beaune, dans un paysage de vignes en pente douce au pied de la côte. Ses sols argilo-calcaires, mêlés d'alluvions et de dépôts pierreux, façonnent des pinots noirs souples et fruités. Vendangé à la main en petits paniers, égrappé et foulé, le vin s'élève ensuite en fûts de chêne dont 20 % neufs.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe bouquet, délicat et parfumé, évoque les petits fruits rouges, framboise et canneberge en tête. La bouche fraîche et juteuse associe fruits rouges et noirs croquants à une matière ronde et concentrée. Tanins fins et belle acidité tiennent l'ensemble, tandis que de subtiles notes épicées et vanillées accompagnent la finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServez-le avec un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de pintade aux champignons des bois ou un Époisses légèrement affiné. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Chorey signé par une maison de la Côte de Nuits, où le fruit parle d'abord : framboise, canneberge, jus croquant. Le pinot noir gourmand à déboucher sur une volaille rôtie.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Machard De Gramont","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55544031347027,"sku":"PF24CHOR07RGFCGI0DO1","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_machard_de_gramont_chorey_les_beaune_les_beaumonts_rouge_etiquette_domaine_nm_png_129205_1024.png?v=1792688592"}],"url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/collections\/quel-vin-avec-une-volaille-rotie.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}