{"title":"Quel vin avec une raclette ?","description":"\u003ch2\u003eQuel vin avec une raclette ? Blanc vif ou rouge léger, les deux fonctionnent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFromage fondu, pommes de terre en robe des champs et plateau de charcuteries : la raclette est un repas gras, salé et généreux, qui se prolonge souvent tard. Le vin doit d’abord apporter de la fraîcheur. Une bonne acidité nettoie le palais du fromage, une faible présence tannique évite toute dureté, et un degré modéré permet de tenir la longueur du repas. Blanc sec ou rouge léger, les deux options fonctionnent, à condition de respecter ces trois critères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’accord traditionnel : Savoie et Valais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans ses régions d’origine, la raclette se sert avec les blancs de montagne : jacquère et roussette de Savoie, ou fendant, nom donné au chasselas dans le Valais suisse. Légers, vifs et peu aromatiques, ces vins s’effacent derrière le fromage tout en le rendant plus digeste. Notre sélection propose des équivalents venus d’Alsace, de Moselle, de Bourgogne et du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes blancs : riesling, pinot gris, chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe riesling sec d’Alsace est l’allié le plus sûr de la raclette : acidité tranchante, notes d’agrumes, finale saline. Les rieslings de Moselle allemande, plus aériens, jouent la même carte avec davantage de légèreté. Le pinot gris, plus ample et plus gras, convient aux fromages plus typés, comme une raclette fumée ou au poivre. Les assemblages alsaciens offrent un compromis entre ces deux profils. Côté Bourgogne, un Petit Chablis ou un Mâcon apporte un chardonnay vif et fruité, sans boisé, qui accompagne aussi bien le fromage que la charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes rouges : gamay et pinot noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous préférez le rouge, tournez-vous vers le gamay du Beaujolais. Un Beaujolais ou un Saint-Amour pour le fruit et la légèreté, un Morgon ou un Moulin-à-Vent pour un peu plus de structure face à une charcuterie abondante (voir \u003ca href=\"\/blogs\/notes-et-decouvertes\/crus-du-beaujolais\"\u003ele Beaujolais et ses crus\u003c\/a\u003e). Un pinot noir d’Alsace, léger et fruité, est l’autre bonne option. Ces vins font partie des \u003ca href=\"\/blogs\/notes-et-decouvertes\/vins-rouges-legers-nouvelle-tendance-fraicheur\"\u003erouges légers\u003c\/a\u003e qui se servent légèrement rafraîchis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qu’il vaut mieux éviter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes rouges puissants, boisés ou très tanniques (grands Bordeaux jeunes, rouges du Sud très concentrés) se heurtent au fromage fondu : les tanins durcissent et laissent une impression d’amertume. Les blancs moelleux ou les vendanges tardives alourdissent un repas déjà riche. Les vins très alcooleux, enfin, fatiguent vite sur un repas qui dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotre sélection pour la raclette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCôté blancs : les rieslings du Domaine Muré (Côte de Rouffach, en bio) et du Domaine Carl Loewen en Moselle, le pinot gris bio du Domaine Muré et celui des Jamelles, l’assemblage RQWR du Domaine Trapet Père et Fils à Riquewihr, le Petit Chablis du Domaine Defaix Bernard et le Mâcon Loché bio du Domaine du Clos des Rocs. Côté rouges : le Morgon et le Saint-Amour de Jean-Paul Brun (Domaine des Terres Dorées), le Beaujolais et le Moulin-à-Vent du Domaine du Gueret, et le pinot noir Chapelle 1441 du Domaine Trapet en Alsace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez les blancs entre 8 et 10 °C et les rouges légers entre 13 et 14 °C : une demi-heure au réfrigérateur suffit pour un gamay. Prévoyez au moins un blanc et un rouge si vos convives ont des goûts différents, la raclette s’accommodant très bien des deux. Une carafe est inutile pour ces vins jeunes et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlanc ou rouge avec la raclette ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe blanc sec est l’accord le plus sûr, parce que son acidité tranche le fromage. Le rouge léger se justifie surtout quand le plateau de charcuterie est abondant. Dans les deux cas, évitez les tanins marqués.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel vin avec une raclette fumée, au poivre ou au lait cru ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn fromage plus typé demande un vin avec davantage de matière : pinot gris d’Alsace en blanc, Morgon ou Moulin-à-Vent en rouge. Pour la fondue ou la tartiflette, la logique est la même, voir notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/quel-vin-avec-une-tartiflette\"\u003eQuel vin avec une tartiflette ?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-mure-pinot-gris-cote-de-rouffach-aoc-alsace-blanc-bio-2019","title":"Pinot Gris Côte de Rouffach Alsace blanc Bio 2019 - Domaine Muré","description":"La Côte de Rouffach désigne les coteaux qui surplombent la ville éponyme, protégés à l'ouest par les sommets vosgiens qui retiennent les pluies atlantiques. Ce rempart naturel crée un microclimat sec et ensoleillé, qui convient parfaitement au Pinot Gris. Les sols sont majoritairement calcaires, bien drainés, exposés de l'est au sud-ouest. Domaine Muré y travaille en agriculture biologique, avec récolte manuelle et pressurage délicat ; la fermentation se fait aux levures indigènes du terroir, suivie d'un élevage sur lies fines pour apporter du volume sans alourdir. En 2019, un été chaud et sec a offert une maturité généreuse qui marque ce millésime dans le verre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLa robe est d'un jaune brillant aux reflets légèrement verts, signe d'une belle vivacité. Le nez, floral et délicat, précède une bouche généreuse dominée par l'abricot mûr et la pêche blanche. Une trame minérale fine traverse le palais et une légère tension apporte du relief à l'ensemble, évitant la rondeur sans accroche de certains Pinot Gris de millésimes chauds. Fin de bouche persistante, saline, polyvalente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nIl accompagne sans fausse note une volaille aux morilles, un gratin de courge au comté ou un tajine de légumes aux épices douces. Il révèle aussi sa finesse avec un fromage à pâte cuite bien affiné. Servir à 11-12°C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le 2019 a donné au Pinot Gris de Muré cette générosité qu'on cherche, sans la lourdeur qu'on redoute. Un Pinot Gris de table, polyvalent et salin.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Muré","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51724924518739,"sku":"PF19ALSA05BGFCPT0SG0","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Mure_Pinot_Gris_Cote_de_Rouffach_AOC_Alsace_Blanc_1756299440_1024_881e3066-1bc6-4caf-b3a8-6df2050fed26.png?v=1791221758"},{"product_id":"domaine-du-clos-des-rocs-les-villages-aop-macon-loche-en-pres-foret-blanc-bio-2023","title":"Mâcon Loché En Près Fôret blanc Bio 2023 - Domaine Du Clos Des Rocs","description":"Le Domaine du Clos des Rocs occupe le cœur géologique du village de Loché, dans le Mâconnais méridional. Olivier Giroux y conduit en agriculture biologique des vignes implantées sur des calcaires d'altitude qui donnent aux Chardonnay une tension minérale naturelle — un terroir où l'expression du cépage n'a pas besoin d'être forcée. La vinification le confirme : 90% de l'élevage se fait en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, 10% seulement en foudres de 500 litres pour apporter une légère structure. Peu de soufre, fermentations naturelles, élevage long sur lies : la philosophie est celle de la précision plutôt que de l'intervention.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe lieu-dit En Près Fôret — parcelle en bordure de forêt, exposée favorablement — donne au 2023 un profil expressif et immédiatement séduisant. Le nez est éclatant : agrumes frais en tête, pêche jaune mûre, effleurement floral. La bouche est ronde et juteuse, portée par une fraîcheur et un dynamisme qui évitent toute lourdeur. C'est le Chardonnay du Mâconnais dans sa version la plus directe et la plus accessible : fruité, vif, à boire avec plaisir dès maintenant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eApéritif, coquillages, poissons grillés ou marinés, fromages de chèvre frais. Servir à 12-13°C. Garde 3 à 5 ans, mais son fruité immédiat plaide pour une consommation dans les 2-3 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eEn Près Fôret 2023, c'est le Clos des Rocs en mode apéritif : Chardonnay bio sur calcaires de Loché, élevage quasi intégral en cuve pour que le fruit reste intact. Éclatant, frais, facile à comprendre — et à moins de 22 euros, c'est une entrée idéale dans l'univers du domaine.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Du Clos Des Rocs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51854414446931,"sku":"PF23MLOC01BGFCDV0SG1","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/CLOS_DES_ROCS_MACON_LOCHE_EN_PRES_FORET_Blanc_1759402389_1024_643419cd-2f9c-4f14-9eec-608b238dcf4a.png?v=1791221596"},{"product_id":"domaine-du-gueret-les-regionales-aop-beaujolais-rouge-2022","title":"Beaujolais rouge 2022 - Domaine Du Gueret","description":"Le Domaine du Guéret est l'une des propriétés les plus remarquables du Beaujolais, conduit par la famille Favre sur des sols issus de la désagrégation du granite rose de Moulin-à-Vent. Le vignoble repose sur une altérite sableuse extrêmement pauvre, quasi sans argile, riche en fer et en manganèse — deux éléments minéraux qui signent la signature tannique et épicée des vins du domaine. Ce Beaujolais régional 2022 est l'entrée dans l'univers du domaine : Gamay pur sur des parcelles sélectionnées autour du cru, vinifié pour exprimer la franchise fruitée et la buvabilité de l'appellation. Le 2022, millésime solaire, lui donne un supplément de maturité et de rondeur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est rubis brillant. Le nez est expressif et immédiat : cerise fraîche, groseille, framboise et une touche de pivoine. La bouche est souple et désaltérante, avec une belle vivacité et des tanins fins bien intégrés — un Beaujolais classique dans sa forme la plus séduisante, plaisir immédiat sans prise de tête.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlanche de charcuteries, quiche lorraine, poulet rôti, tian de légumes, filet mignon de porc aux herbes. Servir légèrement rafraîchi à 14-16°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Beaujolais du Guéret, c'est la porte d'entrée la plus accessible vers un domaine qui produit aussi un Moulin-à-Vent de très haute volée. Cerise, groseille, framboise et une légèreté en bouche qui en font le compagnon parfait d'un déjeuner estival ou d'un apéritif convivial.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Du Gueret","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51857912136019,"sku":"PF22BEAJ00RGFCJX0DO0","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_du_gueret_beaujolais_rouge_nm_png_132001_1024.png?v=1791221681"},{"product_id":"domaine-du-gueret-les-villages-aop-moulin-a-vent-rouge-2023","title":"Moulin-à-Vent rouge 2023 - Domaine Du Gueret","description":"Moulin-à-Vent est le cru le plus renommé et le plus apte à la garde du Beaujolais — et le Domaine du Guéret en est l'un des ambassadeurs les plus convaincants. Le vignoble de la famille Favre est planté sur les sols granitiques emblématiques du cru, une altérite sableuse issue de la désagrégation du granite rose, extraordinairement pauvre et riche en manganèse et en oxydes de fer. Ce terroir exceptionnel pousse le Gamay à un enracinement profond, limite les rendements naturellement et concentre la matière et les arômes. Le résultat est un Moulin-à-Vent dense, séveux, structuré — bien au-delà du Beaujolais de plaisir immédiat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense et complexe : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), épices douces et violette — la typicité du cru dans sa plénitude. La bouche est dense, portée par une belle trame tannique et une finale persistante sur des notes minérales et poivrées. Un Beaujolais qui se comporte comme un grand rouge de Bourgogne, à carafer ou à conserver 3-5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉpaule d'agneau confite, parmentier de canard, filet de bœuf aux morilles, risotto aux champignons, bavette à l'échalote, fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme). Servir à 14-16°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Moulin-à-Vent du Guéret 2023 sur les sols granitiques de la famille Favre — c'est le Beaujolais qu'on sert avec une épaule d'agneau ou un parmentier de canard sans s'excuser. Dense, fruité, poivré, avec une trame tannique digne d'un village de Côte de Nuits.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Du Gueret","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51857913413971,"sku":"PF23MAVE00RGFCJX1GD1","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_du_gueret_moulin_a_vent_rouge_nm_png_132002_1024.png?v=1791221684"},{"product_id":"domaine-mure-riesling-cote-de-rouffach-aoc-alsace-blanc-2024","title":"Riesling Côte de Rouffach Alsace blanc Bio 2024 - Domaine Muré","description":"La Côte de Rouffach est le terroir d'entrée dans la gamme Riesling de Domaine Muré — et l'entrée est convaincante. Les coteaux de Rouffach jouissent d'un microclimat ensoleillé à l'abri des massifs vosgiens, sur un sol calcaire bien drainant exposé de l'est au sud-ouest. Ce combiné terroir-exposition donne au Riesling ce qu'on cherche : maturité sans lourdeur, tension sans sécheresse. Les vendanges sont manuelles, la fermentation se déroule lentement aux levures indigènes dans des foudres anciens de tradition alsacienne, l'élevage sur lies fines apporte du volume sans diluer la fraîcheur. En 2024, millésime frais et précis à contre-courant des années solaires récentes, le Riesling a exprimé une vivacité et une netteté remarquables.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLa robe est jaune brillante aux reflets verts vifs. Le nez est immédiatement net et engageant : citron frais, pêche blanche, clémentine et une touche de tilleul. La bouche est soyeuse mais tendue, l'acidité précise sans agressivité, avec une belle salinité qui traverse et une pointe de poire croquante en milieu de bouche. La finale est longue, minérale, persistante — la signature calcaire de Rouffach à l'état pur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nIl s'exprime avec éclat sur un ceviche de daurade, une volaille aux agrumes ou un wok de légumes croquants. Sa tension s'accommode aussi très bien d'une cuisine thaïe légèrement épicée ou d'un vieux gouda affiné. Servir à 10-11°C. Déjà expressif maintenant, il peut vieillir 10 à 15 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003e\"Le 2024 retrouve ce que les années chaudes avaient un peu estompé : la pureté du citron frais, la tension du calcaire de Rouffach, cette droiture qui distingue les grands Rieslings alsaciens d'appellation. Un très beau millésime pour ce terroir.\"\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Muré","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52638956880211,"sku":"PF24ALSA06BGFCPT0SG0","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_domaine_mure_riesling_cote_de_rouffach_aoc_alsace_blanc_png_138726_1024_420d1da6-1f3c-4c28-80a1-fcd8bda1bc59.png?v=1791220816"},{"product_id":"domaine-trapet-pere-et-fils-rqwr-aoc-alsace-riquewihr-blanc-2024","title":"RQWR Alsace Riquewihr blanc sec 2024 - Domaine Trapet Père et Fils","description":"Le Domaine Trapet Père et Fils, longtemps ambassadeur de la Côte de Nuits en Bourgogne, conduit depuis quelques années un vignoble alsacien avec la même rigueur biodynamique qui caractérise sa maison mère. La cuvée RQWR est issue des coteaux de Riquewihr, l'un des villages les plus réputés d'Alsace, où les sols de marnes et de calcaires confèrent au Riesling une belle précision aromatique et une fraîcheur naturelle préservée. La maturation progressive sur ces terres bien exposées permet d'atteindre un équilibre sans forcer la maturité. La vinification en cuve thermorégulée après pressurage délicat vise la pureté du fruit, avec un élevage qui préserve la tension du cépage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est dorée pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes franches de poire Williams et de pomme fraîche, relevées d'une touche florale délicate — typique du Riesling alsacien dans sa jeunesse. La bouche affiche une attaque souple, rapidement vivifiée par une acidité vive et droite qui structure l'ensemble ; la finale est nette, désaltérante, avec une légèreté qui invite au verre suivant sans jamais tomber dans la simplicité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir à 9-10°C sur une assiette de sushis au saumon ou un ceviche de poisson blanc aux agrumes — deux plats où sa vivacité dialogue avec bonheur. Il s'épanouit aussi très bien à l'apéritif sur des tapas variés ou un houmous aux épices douces.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe \"RQWR\" — Riquewihr en condensé — c'est la carte d'entrée de Trapet en Alsace : un Riesling droit, salivant, qui prouve qu'on peut faire un blanc précis et digeste à moins de 20€. À avoir en permanence au frigo pour les grandes occasions du quotidien.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Trapet père et fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53661761929555,"sku":"PF24ALSA15BGFCVM0SG1","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Trapet_Pere_et_Fils_RQWR_AOC_Alsace_Riquewihr_Blanc_2024_1777989508_1024.png?v=1791220381"},{"product_id":"domaine-trapet-pere-et-fils-chapelle-1441-aoc-alsace-rouge-2024","title":"Chapelle 1441 Alsace Pinot Noir rouge 2024 - Domaine Trapet Père et Fils","description":"Au cœur de Riquewihr, sur une micro-parcelle de 0,50 hectare dominant les toits de l'un des villages les plus viticoles d'Alsace, le Domaine Trapet Père et Fils signe avec la Chapelle 1441 son Pinot Noir de terroir. L'ancienne chapelle Saint-Erhard, érigée en 1441 et visible de la parcelle, donne son nom à cette cuvée qui pousse ses racines en partie sur le Grand Cru Froehn — sols complexes à drainage naturel, exposition idéale. Cette micro-parcelle est travaillée avec la même exigence biodynamique que les vignobles bourguignons du domaine : vendanges raisonnées, peu d'interventions en cave, expression du lieu avant tout. Le nom n'est pas un artifice marketing : il porte une mémoire de six siècles de viticulture sur ce coteau.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est rubis clair aux reflets violets, typique d'un Pinot Noir de jeunesse. Le nez s'ouvre avec retenue sur la cerise fraîche et les petits fruits rouges — framboise, groseille — soutenu d'une trame légèrement épicée qui trahit la complexité du sous-sol. En bouche, l'attaque est souple et précise, rapidement animée par une tension fine qui étire le vin en longueur ; les tanins, délicats et bien intégrés, dessinent une structure élégante sans peser sur la matière ; la finale persistante révèle une minéralité subtile, signature du terroir alsacien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir légèrement frais (14-15°C) sur un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en sauce légère aux champignons — des accords qui épousent la finesse du Pinot sans en écraser la délicatesse. À ouvrir dans 2-3 ans pour un supplément de complexité, ou dès maintenant pour son éclat de fruit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLa Chapelle 1441, c'est du Pinot Noir alsacien dans ce qu'il a de plus élégant : un vin droit, aérien, avec cette tension minérale que seul le terroir de Riquewihr peut donner. Trapet prouve ici que son savoir-faire bourguignon s'exerce avec la même précision en Alsace.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Trapet père et fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53661764223315,"sku":"PF24ALSA17RGFCVM0SG1","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Trapet_Pere_et_Fils_Chapelle_1441_AOC_Alsace_Rouge_2024_1777989290_1024.png?v=1791220389"},{"product_id":"les-jamelles-pinot-gris-blanc-2025","title":"Pinot Gris blanc 2025 - Les Jamelles","description":"Implanté au cœur du Languedoc, Les Jamelles signe avec ce Pinot Gris IGP Pays d'Oc un assemblage construit sur la complémentarité de deux terroirs contrastés : les mi-coteaux héraultais, baignés d'influences méditerranéennes, qui apportent rondeur et opulence, et l'atypique étang asséché de Marseillette, dans l'Aude, dont les sols argilo-calcaires légèrement salés et parsemés de galets roulés confèrent une maturité phénolique remarquable et une fraîcheur minérale singulière. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine récolte en fin de nuit pour préserver les arômes, avant un pressurage rapide — indispensable avec ce cépage à pellicule rosée — et une vinification conduite à basse température.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe se présente dorée à reflets verdins, lumineuse et engageante. Le nez, expressif dès l'ouverture, déroule un registre floral et fruité : rose, litchi et pêche de vigne en tête, rejoints par des agrumes (citron, pamplemousse) et une touche discrète d'épices — poivre blanc, gingembre. La bouche confirme cette générosité avec une attaque souple et ronde, une texture gourmande et une vivacité qui maintient l'ensemble en légèreté. La finale, légèrement fruitée sur la framboise, apporte une note surprenante qui prolonge agréablement le verre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 10 et 12°C, ce Pinot Gris s'épanouit à l'apéritif avec des huîtres ou des tapas méditerranéens, et se révèle tout aussi à l'aise sur un pavé de saumon mariné au citron vert ou un plateau de fromages de chèvre et brebis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eCe Pinot Gris 2025 nous a séduits par sa façon de réconcilier le Sud et le Nord : la générosité des coteaux héraultais tempérée par la minéralité iodée de Marseillette — une tension rare dans l'IGP Pays d'Oc.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53720151818579,"sku":"PF25PINGOCBGFCJAMCR9","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_les_jamelles_pinot_gris_nm__vinco_png_121362_1024_7a832971-e99c-4ce2-8c03-089bc1e028ed.png?v=1791220401"},{"product_id":"domaine-des-terres-dorees-aop-morgon-rouge-2024","title":"Morgon rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées","description":"Fondé en 1979 par Jean-Paul Brun à Charnay, au cœur des « pierres dorées » du sud Beaujolais, le Domaine des Terres Dorées est une maison de référence dont la philosophie tranche avec les habitudes régionales. Là où beaucoup de vignerons beaujolais privilégient la carbonic macération, Jean-Paul Brun vinifie à la bourguignonne — levures indigènes, intervention minimale en cave — pour révéler la vérité de ses terroirs. Sur 60 hectares, il couvre aujourd'hui une large gamme d'appellations : Fleurie, Brouilly, Côte de Brouilly, Moulin-à-Vent, et ce Morgon, cru emblématique du nord du Beaujolais, planté sur les schistes et les « roches pourries » du Côte du Py qui donnent au Gamay sa profondeur si particulière.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2024 se présente en robe rubis riche et translucide, typique du Gamay bien vinifié. Le nez est d'une fraîcheur immédiate, sur un bouquet de fruits rouges — mûre, framboise, cerise — rehaussé de notes florales délicates et d'une légère épice. La bouche est élégante et équilibrée, avec des tanins fins parfaitement intégrés et une acidité vive qui donne au vin son allonge et sa buvabilité. La finale marie fruits mûrs et une touche boisée discrète, avec une persistance aromatique agréable. Un Morgon de plaisir, accessible jeune, mais qui gagnera en complexité d'ici 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 13 et 14°C pour révéler sa fraîcheur fruitée, ce Morgon accompagne idéalement une volaille rôtie aux champignons, un gibier à plumes ou un ragoût d'agneau. Il s'invite aussi sur une belle charcuterie fine ou un fromage à pâte molle fondant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eJean-Paul Brun est l'un des rares vignerons du Beaujolais à vinifier comme en Bourgogne — et ça se sent dès le premier verre : ce Morgon 2024 a la précision du fruit et la tenue en bouche qu'on attend d'un grand Gamay, pas d'une simple cuvée de soif.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Terres Dorées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53720244650323,"sku":"PF24MORG03RGFCAD0SG1","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Terres_Dorees_AOP_Morgon_Rouge_1759238781_1024_eae21dcb-03d0-467d-a94e-3b4753467923.png?v=1791220412"},{"product_id":"domaine-des-terres-dorees-aop-saint-amour-rouge-2024","title":"Saint Amour rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées","description":"Cru le plus septentrional du Beaujolais, Saint-Amour frôle la frontière mâconnaise sur des sols de granit et de sables granitiques qui confèrent au Gamay une élégance et une délicatesse particulières. C'est sur ce terroir que Jean-Paul Brun, fondateur du Domaine des Terres Dorées en 1979, applique son approche bourguignonne — levures indigènes, vinification sans macération carbonique, intervention minimale — pour livrer un vin qui tient autant de la précision que de la séduction. Le nom du cru n'est pas anodin : Saint-Amour produit, dans les meilleures mains, des vins à la fois charnus et gracieux, à l'image du millésime 2024, qui a favorisé fraîcheur et fruit dans toute la région.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rouge vif, brillante et profonde, annonce un vin de maturité équilibrée. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — cerise, framboise — avant que n'apparaissent des nuances florales subtiles et des touches d'épices douces qui complexifient l'ensemble. La bouche est une succession de plaisirs : attaque souple, texture juteuse et généreuse, tanins fins parfaitement fondus, acidité vivace qui tient le tout en tension. La finale, persistante et fruitée, laisse une empreinte florale légèrement épicée qui invite au verre suivant. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir à 14-16°C, ce Saint-Amour accompagne avec raffinement des viandes blanches rôties aux herbes, une volaille de Bresse ou un poulet fermier aux légumes d'automne. On peut aussi le servir légèrement rafraîchi en été, sur une terrine fine ou des fromages à pâte molle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eEntre le Morgon et l'Ancien du même domaine, Saint-Amour occupe un registre à part : plus floral, plus aérien, avec cette touche épicée en finale qui lui donne un supplément d'âme. Le cru romantique du Beaujolais, impeccablement vinifié par Jean-Paul Brun.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Des Terres Dorées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53720249467219,"sku":"PF24STAM00RGFCAD0SG1","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Des_Terres_Dorees_AOP_Saint_Amour_Rouge_1759238822_1024_24be1655-f335-4b66-a255-71dcb818a3cb.png?v=1791220416"},{"product_id":"domaine-carl-loewen-riesling-quant-allemagne-blanc-2025","title":"Riesling Quant blanc 2025 - Domaine Carl Loewen","description":"Quant est le Riesling de domaine de Carl Loewen, maison installée à Leiwen depuis 1803, au cœur de la Moyenne Moselle. Plutôt qu'un lieu-dit unique, la cuvée assemble plusieurs parcelles du domaine unies par le même socle : le schiste dévonien qui structure toute la vallée, roche dure et pauvre qui restitue la chaleur le jour et draine vite. Christopher Loewen laisse le Riesling mûrir tard, souvent jusqu'en novembre ; le moût arrive en cave à basse température et fermente spontanément sur levures indigènes pendant plusieurs semaines, jusqu'à s'arrêter de lui-même en laissant quelques grammes de sucre naturel. Rien n'est corrigé : le domaine vise un vin « harmonieusement sec », où l'équilibre vient de la tension acide et non d'une sucrosité perceptible.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque le citron vert, la pomme granny et la pêche blanche, sur un fond de pierre mouillée typique des schistes mosellans. La bouche est légère et vibrante, l'attaque vive, la matière tenue par une colonne acide qui efface toute trace de sucre ; la finale reste nette, saline, avec cette sensation de fraîcheur presque cristalline que seule la Moselle produit à si faible degré.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne une flammekueche crème-lardons, un bo bun ou une salade thaï au bœuf dont le piment est apaisé par le sucre résiduel, une truite ou un sandre au beurre blanc, ou un plateau de charcuteries fines. Servez-le entre 8 et 10 °C sans aération ; il se boit jeune pour le fruit et se garde trois à cinq ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Quant est la porte d'entrée idéale chez Loewen : tout ce qui fait la Moselle, le schiste, la légèreté, l'acidité qui tire droit, sans le prix des grands crus. Sur un plat asiatique un peu relevé, il fait mieux que la plupart des blancs français du même tarif.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Carl Loewen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54805846720851,"sku":"PF25MOSE02BGFNVY0SG0","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Domaine_Carl_Loewen_Riesling_Quant_Allemagne_Blanc_2025_1788171870_1024.png?v=1791220213"},{"product_id":"domaine-defaix-bernard-aop-petit-chablis-blanc-2023","title":"Petit Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard","description":"Fondé en 1959 à Milly, le Domaine Bernard Defaix est passé de 2 à 27 hectares, avec des Premiers Crus comme Côte de Léchet, Vaillons et Lys ; Didier Defaix le conduit aujourd'hui en agriculture biologique certifiée. Ses Petit Chablis viennent des plateaux autour de Milly, en haut des coteaux, exposés au soleil levant, sur des sols portlandiens de calcaires durs et de marnes légères. Vinifié en cuves inox à basse température, le vin est élevé 6 à 8 mois sur lies fines, sans bois ni bâtonnage, puis légèrement filtré, sans collage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe jaune pâle, limpide, offre des reflets légèrement verts. Le nez est frais : citron, pamplemousse, pomme verte et fleurs blanches, avec une pointe minérale. La bouche, vive et désaltérante, montre un fruit net et une acidité précise, adoucie par une légère rondeur, avant une finale citronnée et délicatement saline.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServez-le entre 10 et 12 °C avec des huîtres et des coquillages, ou un tartare de dorade aux agrumes et herbes fraîches. C'est un vin à boire dans sa jeunesse, dans les 3 à 5 ans.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe Petit Chablis qu'on veut avoir au frais toute l'année : citron, pomme verte et une finale saline qui appelle les huîtres.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Defaix Bernard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55328296796499,"sku":"PF23PTCH00BGFCBP0SG1","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_defaix_bernard_petit_chablis__blanc_nm_png_136989_1024_5cde3339-19a1-44d9-9cfc-70e814fecd8e.png?v=1791911020"}],"url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/collections\/quel-vin-avec-une-raclette.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}