{"title":"Le Clos du Caillou","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Clos du Caillou\u003c\/strong\u003e – Châteauneuf-du-Pape sur les sables de Courthézon\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eNom du domaine\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe Clos du Caillou\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eRégion viticole\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eVallée du Rhône – Rhône méridional\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eAppellations et terroirs\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSitué à Courthézon, dans l’aire de Châteauneuf-du-Pape, le domaine compte 17 hectares de vignes entourés d’un mur de pierre de plus de 3 kilomètres. Il produit des Châteauneuf-du-Pape et des Côtes du Rhône, en grande partie sur les terroirs de sable réputés de l’appellation.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eCépages emblématiques\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eCépages rhodaniens, Grenache en tête\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePhilosophie et histoire\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDomaine familial, le Clos du Caillou élève ses vins dans des galeries souterraines datant du XIXe siècle. Il défend des vins de terroir, travaillés parcelle par parcelle.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSpécificités de la production\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe domaine élabore plusieurs cuvées parcellaires et élève ses vins dans ses caves souterraines du XIXe siècle.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGamme de vins\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChâteauneuf-du-Pape Tradition :\u003c\/strong\u003e la cuvée classique du domaine.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCôtes du Rhône Les Quartz :\u003c\/strong\u003e un rouge généreux, à boire ou à garder quelques années.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCôtes du Rhône Bouquet des Garrigues :\u003c\/strong\u003e fruit et notes de garrigue, à boire sur la jeunesse.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eEngagement environnemental\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe domaine est conduit en agriculture biologique (label AB) et en biodynamie, pour favoriser la biodiversité et respecter les sols.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePourquoi choisir un vin du Clos du Caillou ?\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eUn domaine clos de 17 hectares à Châteauneuf-du-Pape\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLes terroirs de sable de l’appellation\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDes vins certifiés bio, conduits en biodynamie\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eUne gamme qui va du Côtes du Rhône au Châteauneuf-du-Pape\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrez la gamme du Clos du Caillou\u003c\/strong\u003e et l’élégance des sables de Châteauneuf-du-Pape.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"le-clos-du-caillou-aop-chateauneuf-du-pape-le-tradition-rouge-2023","title":"Châteauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2023 - Le Clos du Caillou","description":"À Courthézon, le Clos du Caillou occupe une place à part sur la frange nord-est de Châteauneuf-du-Pape : un domaine né en 1895 d'une ancienne réserve de chasse, conduit en bio depuis 2000 et aujourd'hui mené par Sylvie Vacheron. Le Tradition provient de vignes de l'appellation plantées sur des sables et des safres, ces sables naturellement compactés qui drainent bien et affinent les tanins. En 2023, un été chaud et un mistral assainissant ont permis une belle maturité, récoltée dès le 22 août aux premières heures du jour, pour un rendement limité à 25 hl\/ha. Grenache (60 %) et syrah (40 %) fermentent sur levures indigènes en cuves béton et bois, puis s'affinent 14 mois en foudres.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rubis est profonde et lumineuse. Le nez séduit par la framboise, la cerise et les fruits des bois, enveloppés d'épices douces. La bouche joue l'élégance et la fraîcheur plutôt que la puissance, avec des saveurs de mûre, de groseille, de réglisse et de poivre portées par des tanins souples et soyeux. La finale, longue, se termine sur une délicate note mentholée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServez-le avec une joue de bœuf confite aux épices douces, des côtelettes d'agneau grillées au thym et au romarin, ou une tourte aux cèpes et girolles. À ouvrir entre 16 et 17 °C ; abordable dans sa jeunesse, il se gardera 10 à 15 ans.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Châteauneuf sur les sables, et ça change tout : fruit éclatant, tanins de velours et cette finale mentholée qui donne envie d'y revenir. On peut l'ouvrir dès cet hiver, mais il saura aussi patienter une bonne décennie.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Le Clos du Caillou","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420900278611,"sku":"PF23CHDP08RGFCTT0SG1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_le_clos_du_caillou___chateauneuf_du_pape___le_tradition_rg_nm_png_139554_1024.png?v=1792135234"},{"product_id":"le-clos-du-caillou-aop-cotes-du-rhone-le-bouquet-des-garrigues-rouge-2021","title":"Côtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues rouge 2021 - Le Clos du Caillou","description":"Voisin direct de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou cultive en bio 53 hectares à Courthézon, sous la conduite de Sylvie Vacheron, héritière de la lignée Pouizin qui a replanté le domaine à partir de 1955. Le Bouquet des Garrigues naît des lieux-dits Le Coudoulet et Les Garrigues, en bordure de l'appellation, sur des argiles couvertes de galets roulés qui conservent l'eau pendant l'été. Cinq cépages s'y assemblent autour du grenache (70 %), complété de syrah, carignan, counoise et mourvèdre, issus de vignes d'une cinquantaine d'années. Après un millésime 2021 éprouvé par le gel d'avril, la vinification combine éraflage total pour 80 % des raisins et macération carbonique en grappes entières pour le reste, avant 24 mois d'élevage en cuves béton et en foudres.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe grenat est brillante et limpide. Le nez expressif réunit cerise, framboise et une délicate note de pivoine. En bouche, la texture est souple et les tanins délicats ; fraise des bois et groseille se doublent d'une touche d'eucalyptus très rafraîchissante. La finale ronde et persistante se relève de poivre blanc.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne un suprême de poulet aux épices douces et patates douces rôties, un tajine de merlu aux légumes ou des brochettes d'agneau grillées au thym. Servez-le entre 16 et 17 °C ; 2021 est un millésime accessible, à ouvrir dès à présent ou à garder jusqu'à 10 ans.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLe millésime 2021 a donné ici un rouge du Sud tout en fraîcheur : la pointe d'eucalyptus et le poivre blanc en font le compagnon idéal des grillades d'agneau. Cinq cépages, zéro lourdeur.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Le Clos du Caillou","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420900573523,"sku":"PF21CDRH25RGFCTT0SG0","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_le_clos_du_caillou_cotes_du_rhone_le_bouquet_des_garrigues_rouge_nm_png_131235_1024.png?v=1792135239"},{"product_id":"le-clos-du-caillou-aop-cotes-du-rhone-les-quartz-rouge-2023","title":"Côtes du Rhône Les Quartz rouge 2023 - Le Clos du Caillou","description":"Le Clos du Caillou est installé à Courthézon, en lisière nord-est de Châteauneuf-du-Pape : une partie de ses vignes, privée de l'appellation dans les années 1930 après un refus d'accès opposé aux inspecteurs, est restée en Côtes du Rhône malgré un terroir comparable. Conduit en bio (certifié depuis 2010) par Sylvie Vacheron aux côtés de l'œnologue Bruno Gaspard, le domaine s'étend sur 53 hectares de sols sableux. Les Quartz provient de vignes d'une cinquantaine d'années plantées à l'intérieur des murs du clos, tout près du lieu-dit Les Cassanets, sur des sables couverts de galets roulés balayés par le mistral. Rendement de 29 hl\/ha, vendange manuelle doublement triée, 35 jours de macération en cuve béton sur levures indigènes et 14 mois d'élevage en foudres, cuves bois et vieilles barriques : la cuvée cherche la profondeur sans lourdeur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe rubis brille. Le nez, intense, mêle fraise des bois, cerise et framboise écrasée à des touches florales et épicées. La bouche gourmande, presque onctueuse, garde une vraie fraîcheur et développe myrtille, mûre sauvage et groseille, relevées de violette, de menthe poivrée et de réglisse. Des tanins fins étirent une finale longue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAssociez-le à un saucisson lyonnais chaud et ses pommes de terre, à des rougets grillés à la plancha aux herbes fraîches ou à un mafé de poulet aux arachides. Servez-le entre 16 et 17 °C ; il se gardera de 5 à 10 ans.\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eUn Côtes du Rhône qui a grandi à l'ombre de Châteauneuf et n'a rien à lui envier : le sable lui donne des tanins d'une finesse rare à ce niveau, le grenache un fruit qui déborde du verre. Notre coup de cœur du quotidien chez le Clos du Caillou.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Le Clos du Caillou","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420900868435,"sku":"PF23CDRH31RGFCTT0SG0","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/3731py2vnb_le_clos_du_caillou___cdr___les_quartz_rg_nm_png_139551_1024.png?v=1792135244"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/collections\/0001-878721068189993869.png?v=1792136067","url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/collections\/le-clos-du-caillou.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}