{"title":"Vins de Chenin – Blancs secs et moelleux","description":"\u003ch2\u003eVins de Chenin : l'élégance de la Loire dans votre verre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin, cépage emblématique de la Vallée de la Loire, incarne à lui seul toute la richesse et la diversité des grands vins blancs français. Présent principalement dans des appellations telles que \u003cstrong\u003eVouvray\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSavennières\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eMontlouis-sur-Loire\u003c\/strong\u003e, il offre une palette de styles allant des blancs secs minéraux aux moelleux amples et généreux, en passant par des effervescents raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn cépage d’une grande polyvalence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin blanc se distingue par son incroyable capacité d'adaptation au terroir et au climat. Cultivé principalement sur les coteaux ligériens, il révèle selon les sols et le savoir-faire du vigneron des arômes de pomme verte, de coing, de miel, de fruits secs ou encore d’agrumes confits. Dans ses versions \u003cstrong\u003esecs\u003c\/strong\u003e, il séduit par sa tension et sa minéralité, tandis que les \u003cstrong\u003emoelleux et liquoreux\u003c\/strong\u003e offrent une superbe complexité aromatique, idéale pour la garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins effervescents\u003c\/strong\u003e élaborés à partir du Chenin (notamment en Vouvray et en Montlouis-sur-Loire) rivalisent avec les meilleurs crémants grâce à leur finesse de bulle et leur fraîcheur persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes appellations d’exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin est à l’honneur dans plusieurs \u003cstrong\u003eAppellations d'Origine Contrôlée\u003c\/strong\u003e réputées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVouvray AOC\u003c\/strong\u003e : connue pour sa large gamme de styles, du sec au liquoreux, ainsi que pour ses vins effervescents d’une grande élégance.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSavennières AOC\u003c\/strong\u003e : des blancs secs de caractère, structurés et taillés pour la garde.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMontlouis-sur-Loire AOC\u003c\/strong\u003e : une belle alternative à Vouvray, avec des vins expressifs et équilibrés.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuarts-de-Chaume, Bonnezeaux\u003c\/strong\u003e : des moelleux rares, issus de tris méticuleux, concentrés et d’une incroyable longévité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : des possibilités infinies\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa diversité de styles, le Chenin s’accorde avec une grande variété de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins secs\u003c\/strong\u003e : parfaits avec des fruits de mer, poissons grillés, fromages de chèvre (notamment le crottin de Chavignol).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoelleux\u003c\/strong\u003e : subliment le foie gras, les plats sucrés-salés ou encore les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffervescents\u003c\/strong\u003e : excellents à l’apéritif ou avec des bouchées légères et croustillantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir nos vins de Chenin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChez Les Vins de Carole, nous sélectionnons avec soin des vins issus de domaines reconnus pour leur travail respectueux de la vigne et du terroir. Vous trouverez dans cette collection une belle représentation de ce que le Chenin peut offrir, qu’il soit \u003cstrong\u003ebio\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enature\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003evinifié de manière traditionnelle\u003c\/strong\u003e. Que vous soyez amateur curieux ou œnophile aguerri, laissez-vous séduire par les nuances infinies du Chenin blanc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExplorez l’expression la plus pure du terroir ligérien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque bouteille de cette collection est une invitation à voyager au cœur des plus beaux vignobles de la Loire. Le Chenin est un cépage d’avenir, qui séduit aujourd’hui bien au-delà des frontières françaises. Profitez de notre sélection pour découvrir ou redécouvrir ses multiples facettes, à travers des cuvées d’exception prêtes à être dégustées ou à patienter quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"loic-mahe-sables-schistes-aoc-savennieres-blanc-2021","title":"Savennières Sables et Schistes blanc Bio 2021 - Loïc Mahé","description":"Savennières est l'une des rares appellations de Loire où le Chenin blanc atteint une profondeur comparable aux plus grands bourgognes blancs. Loïc Mahé y travaille en agriculture biologique sur deux types de sols qui constituent la signature géologique du cru : les schistes bruns, qui donnent structure et verticalité, et les sables, qui apportent finesse et éclat aromatique. Cuvée d'assemblage, Sables et Schistes capture la synthèse du domaine plutôt qu'un seul lieu-dit. La vinification suit une logique d'extraction minimale : pressurage direct lent sans rebêchage, petites cuves, fermentation naturelle sans levures ni intrants, avec un seul ajout de soufre volcanique. Les fermentations s'étirent sur plus de vingt mois — un temps hors norme qui façonne la pureté du résultat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2021, millésime de fraîcheur en Loire, exprime parfaitement ce parti pris. La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque les agrumes mûrs, la poire, une touche crayeuse presque lithique. En bouche, la tension règne : salinité nette, structure élancée, matière droite et vibrante à 12,5% d'alcool. Pas de générosité facile — c'est un vin d'énergie, construit sur la minéralité et la longueur plutôt que sur le fruit immédiat. La finale persiste, fraîche et profonde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLieu jaune rôti au beurre d'algues, asperges blanches au sabayon citronné, vitello tonnato. Servir à 12°C. Potentiel de garde : jusqu'à 10 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eSables et Schistes 2021, c'est l'entrée dans l'univers Mahé — et déjà, le ton est donné : vinification ultra-nature, 20 mois de fermentation, zéro esbroufe. Un Savennières tendu et minéral comme on les aime, qui dit immédiatement pourquoi cette appellation est unique en Loire.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715060563,"sku":"PF21SAVE01BGFNUF0SG1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Sables_e_Schistes_AOC_Savennieres_Blanc_1755690698_1024.png?v=1757426560"},{"product_id":"loic-mahe-les-fougeraies-aoc-savennieres-blanc-2019","title":"Savennières Les Fougeraies blanc Bio 2019 - Loïc Mahé","description":"Les Fougeraies est la cuvée parcellaire de Loïc Mahé — un seul lieu-dit, exposé et bien drainé, dont les sols de schistes et de roches volcaniques impriment au Chenin une empreinte minérale distincte de celle des assemblages. Même philosophie de viticulture biologique, même vendange manuelle par tris successifs, mais une différence de vinification fondamentale : ici, le moût est entonné directement en fûts de chêne après un pressurage lent, où les fermentations naturelles se déroulent pendant 18 mois, dont 12 en barrique. Ce contact avec le bois n'est pas là pour marquer le vin — il vient apporter couche de complexité et texture sans jamais recouvrir la minéralité du Chenin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2019, millésime solaire en Loire, livre un vin à la robe or clair. Le nez est subtil et stratifié : fruits jaunes à noyau, éclats de noix, légère touche vanillée, puis une trame pierreuse qui ancre le tout dans le terroir. En bouche, l'attaque est élégante et fraîche — surprenante pour un millésime chaud. Le vin s'étire avec équilibre, entre tension minérale et notes salines en finale, la persistance est remarquable. À 13,5%, la matière est là, mais jamais pesante. Un Chenin de lieu, à la fois raffiné et profond.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSole meunière au beurre noisette, carpaccio de poisson blanc aux agrumes, poulet rôti aux morilles. Servir à 12-13°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans minimum.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eLes Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715093331,"sku":"PF19SAVE00BGFNUF0SG1","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Les_Fougeraies_AOC_Savennieres_Blanc_1755690725_1024.png?v=1757426557"},{"product_id":"loic-mahe-amphorae-aoc-savennieres-blanc-2018","title":"Savennières Amphorae blanc Bio 2018 - Loïc Mahé","description":"Si Sables et Schistes est élevé en cuve et Les Fougeraies en barrique, Amphorae emprunte une troisième voie : la fermentation et l'élevage en amphores et œufs de grès. Ce choix n'est pas anecdotique. L'argile cuite, poreuse, permet une micro-oxygénation naturelle identique à ce que fait le bois — mais sans aucune cession tannique ni arôme boisé. Le Chenin s'y exprime dans une pureté que le bois ne peut pas offrir et que la cuve inerte ne peut pas non plus atteindre. Sur les schistes des coteaux de Savennières, travaillés en biologie, le raisin arrive mûr et sain, pressé lentement, mis directement en amphore sans débourbage, fermentation naturelle sur un an, élevage total dix-huit mois. Aucun intrant hormis un soupçon de soufre volcanique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe 2018 — millésime de puissance et de générosité en Loire — livre une robe dorée lumineuse, plus intense que ses frères de gamme. Le nez est ample et fruité : ananas, coing, zeste de citron, pain grillé, effluve de noix. En bouche, richesse et tension coexistent : la matière est dense mais fluide, portée par une minéralité vibrante et une finale longue, presque saline. Ce que le grès a préservé, c'est la pureté — un Chenin qui s'exprime directement depuis la terre, sans médiation du bois.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCurry de poisson safrané, thon mariné au sésame et gingembre, gnocchis à la crème de noisette. Servir à 12°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eAmphorae 2018, c'est la cuvée qui questionne : ni cuve, ni barrique — des œufs de grès et des amphores, pour un Chenin qui n'appartient à aucune catégorie connue. Le 2018 y est généreux et profond, la robe dorée et le nez d'ananas et de coing disent le millésime, mais la finale saline et vibrante dit Savennières. Une bouteille vraiment originale, à ce prix-là.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Loïc Mahé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51662715126099,"sku":"PF18SAVE02BGFNUF0SG1","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/Loic_Mahe_Amphorae_AOC_Savennieres_Blanc_1755690968_1024.png?v=1757426555"},{"product_id":"coffret-decouverte-12-bouteilles-les-jamelles","title":"Coffret Découverte 12 bouteilles - Les Jamelles","description":"Né au cœur du Languedoc-Roussillon, le projet Les Jamelles repose sur une conviction simple : laisser parler le cépage. Fondée sur une sélection rigoureuse de raisins auprès de vignerons partenaires implantés sur les terroirs de l'IGP Pays d'Oc, la maison décline ses cuvées en mono-cépages et en assemblages maîtrisés. Les sols argilo-calcaires et les garrigues battues par la tramontane confèrent aux vins une identité solaire et précise. Ce Coffret Découverte réunit 12 cuvées emblématiques — blancs, rosé et rouges — pour un tour d'horizon complet de l'univers aromatique Les Jamelles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDu Chardonnay aux accents d'agrumes dorés et de pomme mûre jusqu'au Viognier généreux, floral et abricoté, les blancs s'enchaînent avec une expressivité aromatique immédiate. Le Reflets Secrets rosé apporte une fraîcheur fruitée tout en finesse, sur des notes de fraise et de pêche blanche. Les rouges déroulent ensuite l'éventail des cépages méridionaux : la Syrah poivrée et fruitée, le Mourvèdre charnu aux inflexions de garrigue, le Merlot velouté, le Pinot Noir soyeux, et l'assemblage GSM aux accents solaires et épicés — chacun révélant une facette du terroir languedocien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe coffret est une invitation à déguster progressivement, au fil de plusieurs soirées. Servez les blancs et le rosé entre 8 et 10 °C en apéritif ou sur des grillades estivales, et montez les rouges à 16–18 °C pour accompagner viandes mijotées, tajines ou plateaux de fromages affinés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eDouze cépages, douze caractères, un seul terroir : c'est le Languedoc dans toute sa diversité. Ce coffret Les Jamelles est notre meilleure recommandation pour offrir le goût du voyage dans un verre — ou pour s'organiser une belle soirée de découverte à la maison.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51915196596563,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/0007-8560718634283465591.png?v=1777468938"},{"product_id":"les-jamelles-chenin-blanc-blanc-2025","title":"Chenin blanc 2025 - Les Jamelles","description":"Le Chenin Blanc représente moins de 1 % de la production totale de vins blancs du Pays d'Oc — c'est dire à quel point Les Jamelles s'aventurent sur un territoire confidentiel avec cette cuvée. Deux terroirs ont été choisis pour exprimer toute la personnalité de ce cépage de Loire transplanté en Languedoc : la plaine de l'Aude, sur sols argilo-calcaires, pour l'élégance et la fraîcheur ; et les contreforts des Cévennes, sur schistes, pour la complexité et la minéralité. Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver les arômes, suivies d'une fermentation à basse température en cuve thermorégulée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa robe est jaune or clair aux reflets verts, lumineuse. Le nez vif mêle agrumes (citron, pamplemousse rose), poire, pomme verte et une délicate touche florale d'acacia. En bouche, vivacité et tension minérale s'accordent avec une belle élégance ; la finale est longue, sur le citron confit, la menthe fraîche et la pierre à fusil — complexe et salivante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAccord original sur une cuisine asiatique parfumée (ceviche aux agrumes, curry thaï), mais aussi sur un poulet citron-herbes, une salade de chèvre chaud ou, en dessert, une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires. Servir frais à 8°C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 20px; border-left: 5px solid #c8a951; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003ch2\u003eL'avis de l'équipe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote style=\"font-style: italic; font-size: 1.05em; margin: 0;\"\u003eMoins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Jamelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52912585965907,"sku":"PF25CHENOCBGFCJAMCR9","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/5770\/1459\/files\/LES_JAMELLES_Chenin_Blanc_NM_VINCO_1734539028_1024_2e509dd8-ab83-450b-887c-e9dcf38abae4.png?v=1769708102"}],"url":"https:\/\/www.lesvinsdecarole.com\/collections\/chenin.oembed","provider":"Les Vins de Carole","version":"1.0","type":"link"}