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Guide Bettane & Desseauve 2020 !

  • Guide Bettane & Desseauve 2020 !

La Syrah "Sélection Parcellaire" rouge 2017, les Jamelles

Cépage: 100% Syrah.

Terroir La parcelle dont est issue cette Syrah est située au nord-ouest des Corbières, sur le piedmont de la Montagne d’Alaric. Exposée sur un léger coteau sud, elle longe le ruisseau de la Bretonne. Ses sols, composés d’alluvions et de sols caillouteux calcaires, apportent au vin de la puissance et une certaine minéralité.

Vinification Vendange manuelle en petites caisses fin septembre, lorsque les raisins sont à maturité complète (terroir tardif). Les raisins sont triés sur table vibrante et égrappés. 50% subissent une macération traditionnelle en cuve bois de 50hl sans soufre pendant un mois et sont ensuite élevés en cuve bois de 53hl jusqu’à l’été. Les autres 50% ont une phase de macération plus courte (10 jours), sont décuvés à chaud, entonnés puis élevés pendant 7 mois dans des fûts de chêne d’1 et 2 vins. Le premier apport de soufre a lieu seulement après la fermentation malolactique.

Dégustation: Cette Syrah se distingue par sa finesse, son élégance et sa longueur en bouche. Elle offre à la fois des arômes fruités (cassis), épicés (réglisse) et de belles notes florales (violette, rose, lys). Le boisé est délicatement vanillé avec des senteurs de chêne frais. Une expression très élégante de ce cépage !


La Syrah "Sélection Parcellaire" rouge 2017, les Jamelles s’associera à merveille à un canard rôti aux cèpes et olives noires ou encore une entrecôte grillée, accompagnée d’une sauce au poivre; en dessert, à un moelleux ou fondant au chocolat. Pour les vegan, testez l’association avec un caviar d’aubergine, une bruschetta de tomates cerises et basilic ou un curry de légumes. Et une suggestion d’accord plus exotique: un tartare de thon ou des feuilles de vigne farcies.
Servir chambré à 16°-18°C. Il est possible de carafer le vin 1/2 heure à 1 heure avant le service.

Récompenses:

- GUIDE BETTANE § DESSEAUVE 2020: 15/20.

- DECANTER WORLD WINE AWARD 2019: Médaille d'Argent.

- Concours Mundus Vini 2019: Médaille d'Or + BEST OF SHOW PAYS D'OC.

 

 

Le Grenache Noir "Sélection Parcellaire" rouge 2017, les Jamelles

Cépage: 100% Grenache Noir.

Terroir: le Grenache Noir "Sélection Parcellaire" rouge 2017, les Jamelles est issu d’une parcelle située près de la Boulzane, ruisseau affluent de l’Agly, dans le Haut-Roussillon. Plantées sur des sols constitués de schistes noirs caillouteux, les vignes, âgées de plus de 80 ans, doivent s’enraciner profondément pour produire seulement quelques grappes incroyablement concentrées. La sécheresse et l’altitude de 320 m permettent de maintenir une certaine acidité.

Vinification Vendange à la main, à maturité complète des raisins, fin septembre. Egrappage à 100%. Vinification classique avec 2 remontages par jour et macération longue sur marc. Elevage en cuve bois de 53hl.

Dégustation: Ce Grenache, avec ses arômes fruités, ses notes végétales (gentiane, racine de guimauve) et empyreumatiques (caramel) offre une bouche ample, associant à la fois salinité et sucrosité et de beaux tanins poivrés. Une expression pure et un peu sauvage de ce cépage !

Le Grenache Noir "Sélection Parcellaire" rouge 2017, les Jamelles pourra accompagner un pigeon ou des cailles rôties aux oignons grelots et raisins, un osso bucco ou une côte de veau rôtie, un beau plateau de fromages de chèvre et brebis. Les vegan pourront l’associer avec un cappuccino de champignons ou des légumes au crumble de tofu fumé. Pour des accords plus exotiques, à tester avec un poulet tandoori au riz et épices ou un canard laqué.

Servir chambré à 16°-18°C. Il est possible de carafer le vin 1/2 heure à 1heure avant le service.

Récompenses:

- GUIDE BETTANE § DESSEAUVE 2020: 15/20.

- DECANTER WORLD WINE AWARD 2019: Médaille de Bronze.

- Concours Mundus Vini 2019: Médaille d'Argent.

 

Le Mourvèdre rouge 2017 les Jamelles

Les raisins proviennent de vignes de la côte méditerranéenne près de Narbonne, où l’on trouve des sols argilo-calcaires et schisteux, très favorables au Mourvèdre.

Pour 80% de la récolte, une très longue macération de plus de 3 semaines se fait, jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Pour les 20% restants, c’est une macération carbonique, c’est-à-dire avec les raisins entiers. Une petite proportion de la récolte est élevée en fûts de chêne.

A la dégustation, ce vin est d’une belle couleur rouge intense avec des nuances pourpres. Il a une première saveur très fruitée avec des parfums de fraise et de pêche. Il a également des senteurs variées de pâte d’amande, de miel, de lavande, et de thym. En bouche, il est étonnement long et gras, avec un tannin bien équilibré. La finale presque sucrée donne une impression de douceur et de velours.

LE CONSEIL DE CAROLE :

Le Mourvèdre est le cépage des côtes de Provence et du Bandol en particulier. A ne pas rater dans la gamme, et à déguster absolument ! Je vous propose de l’associer à une fricassée de rognons de veau. Cet accord met et vins a déjà fait ses preuves autour de ma table !

Récompenses :

- GUIDE BETTANE § DESSEAUVE 2020: 15/20.

- DECANTER WORLD WINE AWARD 2019: Médaille de Bronze.

- BETTANE ET DESSEAUVE élu prix plaisir 2019 : Médaille de Bronze.

- MUNDUS VINI 2019 : Médaille d’Argent.

- Concours DECANTER WWA: Médaille de Bronze.

- BETTANE ET DESSEAUVE élu prix plaisir 2018: Médaille d'Or.

- DECANTER 2016: Médaille d'Argent.

- MUNDUS VINI 2015 : Médaille d’Argent.

- IWSC 2015: Médaille d’Argent.