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Vin du mois de Janvier 2019: le Chardonnay.

  • Vin du mois de Janvier 2019: le Chardonnay.

Les raisins de ce Chardonnay des Jamelles proviennent des contreforts des Cévennes, des plaines de l’Hérault, de la vallée de l’Aude ainsi que de la région de Limoux.

Concernant l’élaboration, 35% de la récolte est fermentée en fûts de chêne. Le vin sera vieilli pendant 9 mois. Les 65% restants sont fermentés en cuves inox. L’assemblage final est réalisé avant l’embouteillage.

A la dégustation, ce Chardonnay possède fraîcheur, fruit et beaucoup de richesse, dans le style bourguignon. Il est d’une jolie couleur dorée, et dégage des arômes d’abricots et de poires. Le chêne vanillé est très subtil et bien intégré, auquel s’ajoute une note citronnée. En bouche, c’est un vin complexe et très équilibré, à la finale longue.