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Les vins du guide Hachette 2016

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Médaille d'Argent: le Palajo 2016 domaine de la Métairie d'Alon.

  • Médaille d'Argent: le Palajo 2016 domaine de la Métairie d'Alon.

LE PALAJO:

Cépages: Ce vin porte le nom de la parcelle « Palajo », un terroir apte à produire un Chardonnay de grande qualité. C’est la parcelle la plus en altitude du domaine. Elle est située à 414 m, sur un plateau qui surplombe toutes les autres vignes. C’est aussi la plus « bourguignonne ».

Appellation: AOC Limoux.

Vinification : Pressurage immédiat des grappes entières dans le petit pressoir pneumatique selon la technique « champenoise ». Débourbage à froid pendant 24 heures, mise en fûts sans addition de soufre. Fermentation en fûts puis élevage sur lies pendant 8 mois. Fermentation malolactique. Elevage pendant 9 mois en fûts de chêne de 1 à 3 ans. Embouteillage en juillet.

A la dégustation, couleur jaune pâle. Nez très expressif, élégant et aromatique avec des notes subtiles de farine de froment, de pâtisserie fine et légère, de crème, suivies de délicates senteurs florales évoluant vers le jasmin et la fleur d’oranger. Une touche de zest de citron, quelques notes iodées et anisées, un peu d’abricot frais. Léger parfum de marron glacé apporté par le bois. En bouche, le vin est droit, soyeux et délicat, d’une grande longueur avec une jolie vivacité.

Servir à 8-10°C avec des viandes blanches à la crème, les poissons, les crustacés. Soufflé au Comté serait également parfait !

 

 

 

Récompenses:

- CONCOURS DES GRANDS VINS DE FRANCE 2018: Médaille d'Argent.

- MUNDUS VINI 2018: Médaille d'Or.

- INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2018: Médaille de Bronze.

- MUNDUS VINI BIOFACH 2018: Médaille d'Or.

- 14.5/20 la Revue des Vins de France 01/2018.