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NOS AMIS

Domaine Perseval Gérard - CHAMPAGNES

  • Domaine Perseval Gérard - CHAMPAGNES

Le domaine appartient à la famille Perseval depuis plusieures générations. Le propriétaire est Gérard PERSEVAL et son épouse. Le domaine est situé sur la commune de Chamery, au coeur d'un cirque naturel exposé majoritairement sud-est, dans le Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims. Toutes les parcelles sont classées 1er Cru. Le terroir est constitué de sols sableux et limoneux, avec quelques secteurs argilo-calcaires, ce qui permet un bon drainage de l'eau. Les 3 cépages cultivés sont Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

 

 

 

Soucieux depuis très longtemps de préserver et de pérenniser leur héritage le vignes sont enherbées depuis 1980 et depuis 2010 les désherbants ne sont plus utilisés... Tout le travail de culture a pour but principal la production de raisins de qualité. La récolte est faite à la main et en caisses, pour respecter avant tout l'intégralité des grappes jusqu'au moment du pressurage.

 

 

 

 

 

Gérard Perseval travaille exclusivement sur un pressoir traditionnel. Le vins sont élevés en cuves et une partie en fûts. Peu d'intervention au cours des fermentations. Une légère filtration est pratiquée au printemps avant la mise en bouteilles.

 

 

 

 

 

 

La famille Perseval accorde une grande importance au respect du terroir, à l'âge des vignes ainsi qu'à la maitrise des assemblages. Les bouteilles restent en caves environ 3 ans. Elles sont remuées manuellement et dégorgées sur le domaine quelques mois avant la commercialisation.

 

 

Sélection de deux Champagnes Brut:

 

- Le Champagne Brut Tradition domaine Perseval provient d’un assemblage de Chardonnay (48%), Pinot Meunier (41%), Pinot Noir (11%).

Un Champagne d'apéritif, vif, fruité, minéral, bulles fines. C'est le Champagne qu'il faut avoir au frais, prêt à être débouché...un vrai Champagne de vigneron comme je les aime!

- Le Champagne Brut Privilège domaine Perseval provient d’un assemblage de Pinot Meunier (55%), Pinot Noir (45%).

Un Champagne de repas, vineux, dense, élégant. Très beau vin de terroir...Mon Coup de Coeur de l'année!

 

Le domaine PERSEVAL en quelques phrases:

- Maison familiale.

- Parcelles classées en 1er CRU.

- Respectueuse de l'environnement et du travail bien fait.

- Des Champagnes de Terroir alliant l'équilibre entre matière, finesse et fraîcheur...

 

Tous mes remerciements à Monsieur et Madame PERSEVAL.

Carole.