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Fontvieille blanc 2018 - Domaine Garrabou

Fontvieille blanc 2018 - Domaine Garrabou

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Appellation : Limoux Blanc 2018
Cuvée : La Fontvieille
Cépage : 100% Chardonnay


Terroir : Parcelle unique La Fontvieille de 0.75 ha exposée Nord, Nord Est en bas de Coteaux. Sol à dominance argileuse avec sur certaines zones le calcaire qui affleure. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau qui permet une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité.


Mode cultural : viticulture biologique. Priorité à l’observation, à la prophylaxie (favoriser toutes les méthodes culturales afin de maintenir un climat défavorable à l’installation des maladies). Taille Guyot simple, épamprage manuel, ébourgeonnage, 1er rognage le plus tard possible, léger effeuillage… Travail du sol total. Zéro herbicides.


Vinification : Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct à froid, inertage des jus de goutte et sélection des meilleurs jus, débourbage statique, fermentation en barrique de 500 litres à basse température, batonnage régulier des lies piloté par la dégustation, élevage en barrique pendant 9 mois.


Dégustation : Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez discret, précis, droit, légèrement boisé avec des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche est droite, nette et tendue. On retrouve des notes florales type fleur d’acacia, chèvrefeuille avec une belle acidité qui équilibre la bouche.

La finale est droite, fraiche et longue.